绿豆的功效与作用

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绿豆的功效与作用

1：含有脏器的重要营养素

绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养。

2：降低胆固醇

绿豆中的蛋白质主要为一种球蛋白类。绿豆中的球蛋白和膳食纤维（多糖），能促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

3：降低血脂

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效.

4：保护肝脏和肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

5：解毒、抗过敏的作用

据实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒.

解析绿豆汤解毒

传统中医认为绿豆汤解毒，如果从现代食品营养研究去阐述，绿豆可从多环节发挥解毒作用。绿豆解毒的原理：绿豆皮所含绿豆蛋白、黄酮类、鞣质等；易与重金属相遇可结成沉淀物，从而减弱毒物的吸收。另外绿豆可与小肠粘膜壁产生作用，影响小肠的生理功能，导致毒物吸收减弱。

再来说说煮绿豆汤

由于熬煮时间长短不同，汤的功效不同。有的只煮10分钟，汤的颜色碧清，这时清热的作用最好。有的绿豆汤熬煮到几乎看不到颗粒，由绿豆的解毒原理推断，恰恰此时的汤解毒效果最佳。熬煮过程当中除了加糖之外，不加其他材料。糖可以是冰糖、砂糖或红糖，带出的口味也不同。这是夏天清凉解渴的消暑圣品。（注意：根据个人的身体状况和膳食结构选择糖，和控制糖的添加）

在亚洲，绿豆经常被用来做成泥或面粉

中国人喜欢将它做成面条（即绿豆面）或者发成绿豆芽，绿豆芽可以做成凉拌菜或者炒菜。豆芽也是现在我们餐桌上必备的一道开胃养颜菜品。

绿豆通常不含维生素C，但经发芽后含维生素C十分丰富，尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素，绿豆芽富含纤维素素，是便秘患者的健康蔬菜。而且它含核黄素，可以用来缓解口腔溃疡。

绿豆芽

绿豆芽好烹饪又好消化，此外，生豆芽简单易学可以自己动手做，我刚买的豆芽机，试验了，一次成功。当然自己生豆芽没有任何添加剂，长的相对比较瘦小；更适合凉拌。（生豆芽的方法对照机子的说明书，我就不多说了。）

绿豆糕

提起绿豆制品，先想到的就是绿豆糕；绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要吃绿豆糕。

绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。

南包括苏式和扬式，苏式绿豆糕分荤，素两类，制作时需添放油脂。在这要注意了，苏式绿豆的配料；主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉，桂花糖 等。

苏式绿豆糕可能口感会好，但属于高淀粉高热量食品。建议三高人群和有特殊疾病的人群尽量不要去吃。

谷田梦解答：

绿豆，又名青豆、毛豆，是一种富含营养的粮食和药物，被广泛用于中医治疗和食品中。下面是关于绿豆营养成分及其功效的简要介绍：

• 营养成分

绿豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锰、镁、磷、钾、硒等丰富的营养成分。100克绿豆所含热量约为354千卡。

• 功效

（1）清热解毒：绿豆有清热解毒的作用，可以用于治疗发热、咳嗽、口渴、便秘等症状。

（2）消肿利尿：绿豆具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、尿道感染等其他症状。

（3）润肺止咳：绿豆含有一定的维生素C和B族维生素，能够起到润肺止咳的作用，在中医上被广泛用于治疗咳嗽、胸闷、气喘等症状。

（4）降血糖：绿豆可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。

（5）美容养颜：绿豆富含的维生素C和E、锌等微量元素可以促进肌肤代谢，消除皮肤色斑，延缓衰老。

• 食用方法

（1）煮粥：将绿豆淘洗干净，加入适量水和大米一起煮成绿豆粥，具有清热解毒、润肺止咳的作用。

（2）汤品：将绿豆和其他配料一起用水煮成汤，也是一种很好的食用方式。例如，绿豆糖水和红枣绿豆汤都是非常受欢迎的汤品。

（3）绿豆沙：将绿豆煮熟后捣碎，加入糖调味即可。这是一种口感细腻、营养丰富的甜点，特别受到女性喜欢。

总之，绿豆不仅味道美味，功效卓越，还非常适合各个年龄段人群食用，对于提高人体免疫力、预防多种疾病都有很好的作用。

以上内容由谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答，希望对大家有所帮助。

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潜凭刺五： 绿豆具有清热解毒、利尿消肿 之功效,能改善寒热往来、尿赤、大便稀干等 症,适合湿热瘀结型慢性盆腔炎患者食用.

丰城市15278662906： 绿豆有怎样的药用功效? ？
潜凭刺五： 绿豆性寒,有清热解毒、解暑止渴、消肿、降脂的功效,还可以预防动脉硬化. 绿豆粉可以治疗疮肿烫伤绿豆皮可以明目;绿豆芽可以解酒.夏季常喝绿豆汤,不 仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等 病症有一定的疗效. 医典文摘: 《本草纲目》:消肿通气,清热解毒.

丰城市15278662906： 食用绿豆对人体有哪些好处? ？
潜凭刺五： 降血脂绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛

丰城市15278662906： 绿豆汤的功效 - ？
潜凭刺五：很多人都知道绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效,但怎样吃才能起到不同的效果呢?其实绿豆的消暑之功在皮,解毒之功在内,要“对症”来吃,而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用. 以消暑为目的...