如何使用橄榄油炒菜?

~ 橄榄油烧菜的正确用法
橄榄油烧菜的正确用法 :

高温加热橄榄油会让其营养流失。不少人们在家做饭时使用更健康的橄榄油。从菜肴的口味上来说，确实比用“大油”炒制的清淡一些，但大部分食客表示，为了健康，可以接受这种口味。那么，仅仅更换烹调用油，真的对健康有那么多好处吗?

橄榄油素有“液体黄金”之称，它富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质，但不含胆固醇，因此更为健康。“餐饮企业能用橄榄油代替猪油、菜籽油等，是个不小的进步。”

根据加工方法不同，橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。订

正因如此，橄榄油不仅让餐饮企业趋之若鹜，更是成了不少家庭的新宠。但是用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。”

不过，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。
用橄榄油怎么做菜?
1.烹调

用量：仅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用预热，不用呛锅，油烟少，不粘锅，不污染环境，炒出的菜肴不变色，清淡鲜亮，原汁原味，不糊不腻。

普通食用油高温产生过氧化反应物，对人体有害；橄榄油富含抗氧化剂，加热到200－220摄氏度也没有问题，煎炸食品最安全。

2.凉拌

新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。

3.沾面包

将橄榄油盛入小碟中用小块的面包沾食，口味清香滑润，开胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。

4.口服

慢性胃炎、溃疡患者每天早晚空腹口服一勺橄榄油（10毫升），可迅抚减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味（口臭）；便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。
每天炒菜怎么使用橄榄油一
你好！

橄榄油很贵的！

1、你可以炒好来再放一点！

2、或者直接用橄榄油炒菜也是很好的！

3、橄榄油很营养的！
橄榄油可以炒菜吗？橄榄油怎么吃最好
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。 不同的食用油分别含有“饱和脂肪酸”、“不饱和脂肪酸”。“饱和脂肪酸”是坏东西，可以升高血脂，使血管硬化；而“不饱和脂肪酸”的作用则反之，可以降低血脂，保护血管。之所以不提倡吃动物油，就因为其中含有危害健康的“饱和脂肪酸”。而橄榄油的好，也就在于它不仅不含有“饱和脂肪酸”，而且“不饱和脂肪酸”含量丰富。 但所有事情都是一分为二的，“不饱和脂肪酸”在遇热的时候，其中的不饱和键会被氢化，成为大家已经比较熟悉的“反式脂肪酸”，在生活中被称为“植物黄油”。“反式脂肪酸”在过去也是一大科研成果呢，因为用它制作的点心不仅香味浓郁，且用它制作的食物不容易变质。 可是逐渐的人们发现，如果经常食用“反式脂肪酸”，它对心脏血管的影响居然比“饱和脂肪酸”还大，也就是说，这种“植物黄油”对身体的危害要在真正的黄油之上！长期食用，罹患心脑血管疾病的风险更大！ 富含“不饱和脂肪酸”的橄榄油一旦加热，或者用来煎炸炒菜，其中的“不饱和脂肪酸”马上就会“变节”，产生对身体有危害的“反式脂肪酸”，之前的优点荡然无存，这也是为什么虽胆棕榈油中含的“饱和脂肪酸”很高，但无论是制作方便面还是肯德基之类以炸鸡为主的快餐业，都选择棕榈油而不是橄榄油的原因，“饱和脂肪酸”相对稳定，不容易有“变节”的风险，不会转为“反式脂肪酸”的。 因此，橄榄油虽然好，但它更适合凉拌，如果你要经常煎炒烹炸，那还是不选它为好。
用橄榄油炒菜好吗
你好，橄榄油是可以高温炒菜的，不过用特级初榨橄榄油炒菜有点浪费，因为一加热后，有些营养物质就没了。所以用特级初榨橄榄油炒菜，是有诀窍的。比如用热锅冷油的方式，那么就可以尽可能的保留了其中的营养物质。

记得采纳啊
食用橄榄油可以炒菜吗？
可以用来炒菜。

被誉为“营养之王”的橄榄油。即使煎炸热炒，营养都不会受到破坏。因为橄榄油抗氧化性能和不饱和脂肪酸含量高，在高温时生化结构仍保持稳定，烟点高达240°~270°，远高于其他食用油烟点值。用于制作各种佳肴美食，营养美味之余还健康。

1、用橄榄油煎炸各类食物

与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。

2、用橄榄油制作酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。锭橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。

3、用橄榄油腌制肉类

在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

4、直接使用橄榄油

特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
橄榄油适合炒菜吗？
精炼橄榄油适合炒菜；压榨橄榄油适合凉拌或者是菜炒好要出锅时淋上。

一、凉拌

压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。

二、热炒

炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。

不能长期食用一种油：搭配两种以上植物油，轮换著吃，长期单一的只吃一种油会造成其他植物油里营养物质的缺乏，比如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、花生油都是不错的搭配选择。保持合理用油量：橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙。
ballester橄榄油可以炒菜用吗
橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法： 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。 用橄榄油煎炸。

橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
橄榄油能炒菜用吗？
可以，但一般用于冷拌的多
橄榄油能炒菜吗?
能炒菜的。榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。

再者，用橄榄油做菜，很节省，因为，橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量就比其他的油少。

反式脂肪，也叫“反式脂肪酸”，是在制造植物油的过程中透过微生物与“氢化”技术所产生的人造植物油脂。与一般的植物油相比，具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，不过多数研究指出，这类的油脂会造成人体诸多伤害，因此很多技术先进的国家已经做了限制措施， 我国也是限制这个技术的。

因此，制作香油的流程和技术是受限制和监督的，如果购买的是正品香油，不用担心反式脂肪的问题。

,橄榄油最好用做凉菜用

橄榄油加热后，确实会产生反式脂肪酸，一般都会建议做凉菜用~~~

橄榄油炒菜的艺术：从菜鸟到大师
橄榄油，一种地中海烹饪的主食，以其浓郁的风味和健康益处而闻名，在炒菜中发挥着至关重要的作用。掌握使用橄榄油炒菜的技巧不仅能提升菜肴的味道，还能让你的烹饪过程更加愉快。
选择合适的橄榄油
如同红酒有不同的等级，橄榄油也有不同的等级，不同的等级适用于不同的烹饪方式。对于炒菜，特级初榨橄榄油是最佳选择，因为它的风味浓郁，烟点较高。烟点是指油开始冒烟的温度，对于橄榄油来说，特级初榨橄榄油的烟点约为 190-210 摄氏度，这意味着它非常适合炒菜。
锅具的选择
选择合适的锅具也很重要。不粘锅是炒菜的理想选择，因为它可以防止食物粘锅。如果使用普通锅，请确保在锅中涂抹一层薄薄的油，以防止食物粘锅。
热锅冷油
炒菜的关键之一是热锅冷油。在锅中加入橄榄油，然后开中火加热。当锅足够热时（几秒钟内），加入食物。冷油可以防止橄榄油在锅中燃烧，从而保持其风味。
避免过度翻炒
炒菜时，尽量避免过度翻炒食物。过多的翻炒会使食物变硬，并且失去水分。每面翻炒一次即可，让食物在锅中与橄榄油充分接触。
掌握火候
控制火候对于炒菜至关重要。中火是炒菜的理想选择，因为它可以使食物均匀受热，而不会烧焦。如果你发现食物在锅中粘锅或烧焦，可以降低火候。
加入调味品
在炒菜的最后阶段，可以加入一些调味品来提升风味。盐和胡椒是基本的调味品，但你也可以添加大蒜、洋葱、生姜等香料。
创意无限
掌握了基本技术后，就可以尽情发挥你的创造力。橄榄油炒菜的可能性无穷：从清炒时蔬到香煎肉类，从海鲜料理到炒饭炒面。只要你愿意尝试，就能创造出令人印象深刻的美味佳肴。
结论
使用橄榄油炒菜是一门艺术，需要一点耐心和练习。遵循这些技巧，你将能够做出令人惊艳的炒菜，让你的味蕾尽情欢歌。

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锡林郭勒盟15679947665： 如何用橄榄油炒菜 - ？
翁呼福路： 首先得告诉你一下,橄榄油不适合炒菜,它只适合凉拌.要炒菜,可以选择营养更丰富,更适合中国人烹饪习惯的高级食用油——茶油. 茶油,不但可以用来炒菜,还可用来凉拌、煎、炸、炖、焖等,最主要是茶油更营养,不但好吃,还不长胖...

锡林郭勒盟15679947665： 用橄榄油做菜的方法? - ？
翁呼福路： 橄榄油做菜的方法和普通的花生油等食用油是一样的,你把做菜的时候把普通食用油换成橄榄油使用就可以了,比起菜谱来说,以下的橄榄油的作用应该对你更有吸引力吧?橄榄油的具体效用有:养颜洗完脸后,用橄榄油反复轻轻按摩,再用...

锡林郭勒盟15679947665： 橄榄油怎么做菜 - ？
翁呼福路： 橄榄油比较柔和清香,用它来炒虾仁滑蛋,烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎欲滴.虾仁更加入口q弹、鸡蛋更加香嫩顺滑,实在让人欲罢不能!橄榄油是一种绿色食用油,而且是可以直接食用,非常纯净哦.

锡林郭勒盟15679947665： 用橄榄油怎么做菜? - ？
翁呼福路： 橄榄油虽然为国人所追捧,营养也丰富,不饱和脂肪酸含量高,又是外来品种. 橄榄油最佳的食用方法有凉拌、蒸、炖、煮、佐料,不适合煎、炸、烤、爆炒.因为橄榄油的烟点只有180度左右,烟点较低,如果用它来糊里爆炒,是不健康的,中国人更应该选择更符合中国人烹饪习惯的茶油,茶油的烟点在220度以上,同时茶油的不饱和脂肪酸含量在90%以,这两指标都是食用油之首.用茶油炒菜,更营养,更健康,更美味.

锡林郭勒盟15679947665： 橄榄油炒菜应该怎样用? - ？
翁呼福路： 橄榄油的燃烟点和普通食用油不同能高达200多度呢,不要参合,它的用量特少,还有就是我不建议超所有的才都是锅干了油热了再放菜,就像生菜沙拉,水果沙拉,过着水煮鱼水煮肉片都可以做好菜网上淋一点般一般就OK乐

锡林郭勒盟15679947665： 童鞋们,谁可以给我介绍一下如何用橄榄油做菜?？
翁呼福路： 橄榄油食用方法很多:1、直接生喝:每天两次,每次约8-15ml,2-3月可有效降血压,血脂,并对便秘,胃溃疡等疾病有显著作用. 2、凉拌:可以拌各种家常小凉菜,色拉等,色泽鲜亮,风味清爽独特.3、煎炸烹炒:本品多次加热,不变性氧...

锡林郭勒盟15679947665： 橄榄油怎么用?都在哪个方面用? - ？
翁呼福路： 提到橄榄油,人们就会想到用来炒菜.其实,橄榄油不为人知的其它用途还有很多,例如用来护发、滋润眼睛、做面膜、防晒等等.是不是想马上知道呢?下面我们就来看看橄榄油这些奇特的别样用途,相信从此你会对它刮目相看的. 认识橄榄...

锡林郭勒盟15679947665： 橄榄油怎么用?做菜用? - ？
翁呼福路： 橄榄油是液体黄金,分等级.一般买60-80块钱的就很好.1.每天早晨饭后喝两勺,很减肥的,而且治疗便秘.2.你可以用棉签把它涂在睫毛上,睫毛会快速生长.3.如果怕发胖,经济条件允许的话,可以用橄榄油炒菜.4.洗完头后,头发半干不湿的时候,把鸡蛋和橄榄油搅拌,之后涂在头发上,20分钟后洗净.一个星期做一次,你的头发很快就会很顺、很亮了.5.冬天手干,可以涂在手上滋润,很管用的.

锡林郭勒盟15679947665： 橄榄油的食用方法 - ？
翁呼福路： 橄榄油中有一种初榨油,经高温后营养成份损失非常严重,且可能产生致癌物质,只能用于凉伴.这一点,大家千万要注意. 油茶籽油烟点高,不怕高温,不易氧化,适合煎、炸、煮、凉伴等各种. 橄榄油和油茶籽油是止前营养价值最高的食用油,且,油茶籽油的不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高出至少10%.

锡林郭勒盟15679947665： 用橄榄油怎么做菜?？
翁呼福路： 1.烹调 用量:仅需一般食用油的三分之一,使用油成本大大降低.不用预热,不用呛锅,油烟少,不粘锅,不污染环境,炒出的菜肴不变色,清淡鲜亮,原汁原味,不糊不腻. 普通食用油高温产生过氧化反应物,对人体有害;橄榄油富含抗氧...