鲫鱼熬汤怎么样才不会有苦的味道？
鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便，也可以加点葱去味。
简介：
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。
生活习性：
鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。
营养分析：
（1）鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
（2）鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
（3）鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便，也可以加点葱去味。
简介：
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头、鲋鱼、寒鲋在欧亚地区为常见淡水鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育，可以产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，和食用的野生鲫鱼学名同为 Carassius auratus 。
生活习性：
鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。
营养分析：
（1）鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
（2）鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
（3）鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼汤做好了非常的鲜美浓香，而且鱼汤中含有丰富的蛋白质和矿物质，鲫鱼的药用价值也很高，经常食用鲫鱼汤，可以和中补虚、除湿利水等功效。我们在熬鱼汤的时候怎么做才不会出现苦苦的味道呢？
如果不经常做饭，鲫鱼熬出来的汤有苦味可能因为以下几个原因造成的：
1、杀鱼的时候把苦胆弄破了不知道；
2、或者洗鱼的时候没有把鱼腹腔中的黑膜弄干净；
3、煎鱼的时间太长，鲫鱼表皮出现了碳化，熬出来的鲫鱼汤变苦。
只要避开这三个原因，做出来的鱼汤就会是奶白色的，而且味道鲜美、肉质细嫩。当然除了以上几点原因之外，鲫鱼的选购也非常重要，最好选择活着的鲫鱼，要现称先杀，最好是早上去早市购买，如果有海鲫鱼的话优先选择，要选择表面光滑、鳞片整洁、没有病斑的鲫鱼，遇到带着鱼籽的鲫鱼最好不要丢弃，这样的鲫鱼做出来营养价值会更高。
杀好的鲫鱼买回家后还要反复用清水冲洗，尤其是腹腔中的黑膜一定要去除干净，鱼鳃要摘掉，然后把鱼放在加了食盐的清水中浸泡半个小时，直到里面的血水浸泡干净。这样做出来的鲫鱼汤更加的洁白。
熬鱼汤最好用砂锅或搪瓷锅，这样可以最大程度的保存鱼的营养和鲜美。如果鲫鱼腥味比较重，可以在鲫鱼的身体涂抹一点黄酒，可以起到去鱼腥的作用。
熬鱼汤的做法非常简单易学，把姜切成片，葱切段，热锅放油下入鲫鱼，把鲫鱼两面煎制微黄，砂锅中倒入适量的清水，然后开大火煮开，把煎好的鱼放入砂锅中，大火煮五分钟关小火，继续熬40分钟至60分钟，然后放入少量食盐，即可关火食用，原汁原味的鲫鱼汤，颜色呈奶白色，味道鲜美肉质甜嫩，这样做出来的鱼汤没有一丝丝的苦味。
首先一定要保证要把鱼清洗干净，把鱼背上的那两根纱线抽干净。然后熬之前双面在油锅里煎得金黄，然后加汤再加其他调料就不会有苦的味道。
鲫鱼熬汤时及时清理好鲫鱼的内脏，把里面的黑色膜去掉，冲洗干净后熬汤就不会有苦的味道。
个人觉得，如果鲫鱼熬汤，想要去除苦涩的味道的话，那么个人建议在熬汤的时候可以放入几片生姜片，可以去除鱼的腥味和苦味。
首先就是要把鲫鱼内脏里的黑色膜去掉，这样可以避免鲫鱼汤苦，再就是烹制的过程中不能让鱼糊。
清炖鱼汤怎么才能把汤炖白
二、开水熬汤 清炖鱼做出奶白色最关键的就是，放水的问题，记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的，不会出现失误的状态。使用开水熬汤，可以帮助把鱼的营养都熬出来，并且是奶白色的状态，这样是比较的营养又好喝。
鱼熬汤怎么样不腥啊,请指教
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。鱼汤去腥技巧2 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。鱼汤...
无论炖什么鱼,牢记住这2点,煮出的鱼汤又浓又白,还没腥味
2、在锅中倒入食用油，摇一摇锅让油均匀分布，等油温热之后，放入鲫鱼开小火慢煎。刚下锅别着急翻动，一面煎好以后来个小翻煎另一面，最忌经常翻面，这会导致鱼身粘锅破皮。煎好鱼身之后再熬汤，这样才不会轻易的软烂，而且汤色乳白浓稠。3、直至煎到鲫鱼表面微黄，再下入葱姜片爆香。4、鱼...
熬鱼头汤的正确方法
1. 若使用整鱼熬汤，可先将鱼两面轻煎，再放入生姜和料酒去腥。加冷水大火煮沸，鱼汤变白前勿翻动鱼身。小火慢炖至汤色乳白，加入少量醋，出锅前再调味，撒上葱花增添香气。2. 若是鱼片汤，先爆香生姜，加料酒，然后放冷水，待水开后再下鱼片。3. 若无生姜，香菜可作替代。先将鱼煎至微黄，...
鱼汤怎么熬美味?
熬汤过程中要及时撇去浮沫，保持汤清澈。鱼汤不宜煮得过久，否则鱼肉会变得过于老硬，口感变差。有些鱼类可能会有土腥味，可以用姜片、葱段、料酒等调料提前腌制一下，帮助去腥。通过以上步骤，你可以熬制出一锅鲜美的鱼汤，既适合日常饮食，也适合在特殊场合招待客人。总之，好的鱼汤是时间和耐心的结晶...
鱼拿来熬汤、怎样做
回答：鱼汤怎么做?怎样煮鱼汤?怎样熬鱼汤?很多人都有这样的体会:鱼汤好喝却不容易做。其实在家中也可以做出汤汁鲜美洁白的鱼汤,做法也不难。掌握以下几个关键点,你也可以轻松做出鲜美无比的鱼汤。 煮鱼汤的窍门一: * 首先“挑鱼”:一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。如果鱼死了很长时间,...
怎么做鲫鱼汤才会白而且鱼还不会烂
鱼过油后放在锅里，加少量水，放大料进去，此时加醋，细火沸腾一会，再加入足量水慢火炖40分钟以上即可，注意鱼不要炸透，只需外皮变焦即可。
怎么熬鲫鱼汤又白又浓
1、去腥：处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。还有给鲫鱼去腥，不建议熬汤时加料酒，而且在鲫鱼清洗后加葱姜水腌制一会儿，熬鱼汤时加生姜就好，如果加了料酒会让汤的味道变差。2、先煎再煮：熬鲫鱼汤...
鱼汤怎么做不放任何调料也特鲜?
选材：选择新鲜的鱼是制作鱼汤的第一步。新鲜的鱼肉质地紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，没有异味。常用的鱼类有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，这些鱼肉质鲜美，适合熬汤。清洁处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。特别是鱼腹内的黑膜，要彻底清除，因为它会带有腥味。清洗过程中，可以用淡盐水浸泡一下，有助于...
鲫鱼要怎么烧汤没有腥味儿啊?
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊...
刀枯舒弗： 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
庆云县19516201372： 清炖的鲫鱼汤有苦味怎么去除? - ？
刀枯舒弗： 这个问题出现的可能有三 一、杀鱼的时候鱼胆破了. 二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净. 三、鱼汤的制作过中所用的材料.如加入了一些带苦味的药材香料等. 第一种情况出现的可能性最高,这就在于杀鱼的技巧了,如果从鱼背开始剖,出...
庆云县19516201372： 鲫鱼汤熬出来是苦的,怎样补救呢?？
刀枯舒弗： 基本上没有什么方法补救了,因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了.如果你杀鱼的时候发现了,可以拿酒或者醋搓一下,或者干脆切掉一块鱼肉.现在煮好了就勉强喝一点吧.不行的话加一点点糖.
庆云县19516201372： 熬鲫鱼汤怎样熬才既有营养又没有腥味 - ？
刀枯舒弗： 挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短. 1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥. 2.收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜.注...
庆云县19516201372： 鲫鱼汤味道发苦 - ？
刀枯舒弗： 杀鱼的时候把苦胆弄破了,这种情况一般没有太好的办法彻底消除苦味,即使你放上作料弄成红烧的,苦味仍然在,只能以后杀鱼的时候注意了
庆云县19516201372： 鱼怎么做才不会苦 ?？
刀枯舒弗： 你在杀鱼的时候把鱼胆弄破了,在清洗的时候又没有清洗干净,煮出来的汤就会发苦. 另外,鱼腮里面的有些物质也会发苦,如果不是鱼胆破了就是那儿引起的. 所以,你以后如查再要做鱼汤一定要注意鱼胆不能弄破,另外鱼腮要去尽,同时,鱼腮里也要清洗干净.
庆云县19516201372： 鱼怎么做才不会苦 ? - ？
刀枯舒弗： 1、杀鱼时,把苦胆肠子从肚子收拾出去,并冲洗干净就不苦了. 2、加工鱼时,如鱼胆被弄破,可速在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打,然后用水冲洗,苦味可消除.鱼不仅营养丰富,而且美味可口.古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说.老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品.鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能.
庆云县19516201372： 怎样熬鲫鱼汤不腥 - ？
刀枯舒弗： 鱼汤去腥的5个窍门: 1)如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身.小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可. 2)如果是鱼片做鱼...
庆云县19516201372： 鲫鱼汤怎么煮,汤才白？
刀枯舒弗： 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时“...
庆云县19516201372： 鲫鱼汤怎么做?？
刀枯舒弗： 做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握. 步骤如下: 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用...
