“腐败且好色”的徽菜，靠什么跻身八大菜系？

为什么八大菜系中的徽菜最后？~

徽菜明清时期一度居于八大菜系之首，可见味道色泽绝对不差的，只是由于后来徽商败落了，徽州名字都被黄山代替了

徽菜:中国传统的八大菜系之一

徽菜，中国八大名菜之一。它不仅是徽州文化的重要组成部分，更是徽商行走天下的“社交利器”。千百年来，不仅丰富了中华大地的饮食文化，更以其独特的魅力，铸就了徽州历史的辉煌。徽菜作为一种菜系的形成，与特定的自然环境、文化背景以及社会历史状况有着密切的联系。
徽州地处皖南山区，这里山多地少，素有“八山一水半分田，半分道路和庄园”的勾画。旖旎的山水风光，蕴育了丰富的物产。
古老的徽州，聚族而居的人们崇尚天、地、人相融相济的理想境界，几乎年年月月都举行各种形式的神节、庙会。如：歙县的“献彩会”、“亮彩会”、“亮船会”；黟县的“打老虎”、“地方会”；绩溪的“花朝会”、“赛琼碗”；祁门的“神船游街”等等。
这些活动，不仅体现出浓郁的乡土文化气息，而且促成了人们的饮食文化交流，绩溪的“赛琼碗”最为典型。可以说是五花八门的“六大盘”、“八碗”、“九碗六”、“十碗八”和各式风味小吃赛出了徽菜的雏型，也造就了最初的徽帮厨师。传统徽菜基本以徽州山区的土特产为原料，品种繁多。如马蹄鳖、火烤桂鱼、臭鳜鱼、黄山炖鸽、石耳炖鸡、问政山笋、方腊鱼、全家福、金银蹄鸡、三潭枇杷、杨梅元子、雪梨肉片、金丝琥珀蜜枣、一品锅、小煎毛豆腐、障笋老鸭煲、石斑鱼、葡萄鱼、腐乳爆肉、红烧石鸡、葛粉元子、茶笋炖排骨、蕨粉汤元、炒双冬、马鞍鳝、馄饨鸭等等。
制作上讲究“重油、重色、重火功”，追求原汁原味，以食养身。在当时的社会条件下，可谓老少皆宜，雅俗共赏，广受人们欢迎。
正因为这样，徽菜也与历代名人结下了不解之缘；当年，朱元璋兵败逃至休宁临溪，饥不择食吃出了“毛豆腐”。后来陈毅将军到岩寺，也多次寻味“毛豆腐”；明代“四部尚书”毕锵（徽州石台人），其一品诰命夫人设家宴款待皇上，因其制作的家乡土菜火锅，让皇上吃得赞不绝口，称之为“一品锅”。
胡适先生一生钟爱家乡的“一品锅”以寄托思乡之情，后人便将其命名为“胡氏一品锅”。乾隆皇帝下江南，徽州的“马鞍桥”、“盘缠馃”吃得他“乐不思蜀”。清朝宰相曹振镛（歙县人）因让亲戚在京城卖蕨以了其借钱心愿，竟使家乡的山蕨一举成了“黄山一绝（蕨）”！1956年，毛泽东在武汉吃了绩溪厨师烹制的武昌鱼后，诗兴大发：“才饮长江水，又食武昌鱼……”。伏岭人高跃水，一道“红烧划水”受到邓小平连连称道，并称赞“徽菜与川菜，应该各有特色”
徽商历来贾儒并重，许多传统徽菜都有美妙动人的传说或典故，文化味十足。在相当长一段时间里，“徽菜”不仅被誉为首屈一指的美食派系，更被推崇为一种文化现象。徽菜，是中华饮食文化大花园中的一朵奇葩。

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印江土家族苗族自治县19735543636： 为什么八大菜系中的徽菜最后? - ？
大傅瑞波： 这是因为呀,徽菜仅仅指徽州菜,是中国的八大菜系之一,但是在概念上不能等同于安徽菜,所以不叫皖菜. 徽菜来自徽州,离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件.徽州,今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县.徽州因处于两种气候交接地带,雨量较多、气候适中,物产特别丰富.黄山植物就有1470多种,其中不少可以食用.野生动物,栖山而息,徽州是山区,种类就更多.山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处.

印江土家族苗族自治县19735543636： 八大菜系中徽菜排第几? - ？
大傅瑞波： 7

印江土家族苗族自治县19735543636： 中国的8大菜系是哪8大菜系? - ？
大傅瑞波： ”鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系, “鲁、川、粤、淮扬” 是最好的四种 鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的八大菜系. (1)鲁菜:鲁菜即山东风味菜...

印江土家族苗族自治县19735543636： 徽菜的起源是什么时候？
大傅瑞波： 徽菜是安徽菜肴的主要代表,中国八大菜系之一. 徽菜起源于歙县,发扬光大于绩溪“徽帮厨师”.徽菜的扬名与徽商的兴盛相生相伴,明清时期,凡徽商涉足之地,均设有徽菜馆. 徽菜离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件.因处...

印江土家族苗族自治县19735543636： 徽菜为什么叫徽菜 - ？
大傅瑞波： 徽菜的鼎盛时期,正是徽商独霸中国的时期.徽州商人在一定程度上,给徽州菜的传播与发展做出了很大的贡献. 关于徽菜的传播与发展有以下几种说法: 一是说,当时徽商谈生意、应酬或是好友聚会都会摆上一桌家乡菜,以示为对待贵宾的...

印江土家族苗族自治县19735543636： 徽菜是怎么来的 - ？
大傅瑞波： 徽菜菜系又称＂徽帮＂、＂安徽风味＂,是中国著名的八大菜系之一.徽菜起源于南宋时期的古徽州(今安徽歙县一带),原是徽州山区的地方风味.由于徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域,具有广泛的影响.徽菜的形成、发展与微商的兴起、发迹有着密切关系,徽商史称＂新安大贾＂,起于东晋,唐宋时期日渐发达,明代晚期至清乾隆末期是徽商的黄金时代.其时,徽州营商人数之多,活动范围之广,资本之雄厚,皆居当时商团之前列.宋朝著名理学家朱熹的外祖父祝确,就是当时徽商的典型代表,他所经营的商栈、邸舍(即旅店)、酒肆,

印江土家族苗族自治县19735543636： 中国八大菜系是哪些 - ？
大傅瑞波： 1.川菜系 其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等. 2.徽菜系 徽菜的著名风味菜有:无为熏鸭、毛峰熏细...

印江土家族苗族自治县19735543636： 徽菜是什么地方菜系 - ？
大傅瑞波： 徽菜是中国八大菜系之一,仅仅指徽州菜,而不能等同于安徽菜.

印江土家族苗族自治县19735543636： 八大菜系有什么? - ？
大傅瑞波： 八大菜系是指:鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广东)、苏菜(江苏)、闽菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州).1、鲁菜鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜...

印江土家族苗族自治县19735543636： 什么是中国的八大菜系 - ？
大傅瑞波： 中国菜肴在烹饪中有许多流派.其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”. (1)鲁菜:鲁菜即山东风味菜,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成 (2)川菜:风味...