你觉得胡萝卜怎样吃最有营养?

胡萝卜怎样吃最有营养？~

胡萝卜如何吃最有营养？

胡萝卜如何吃最有营养？

胡萝卜如何吃最有营养？

胡萝卜是人们日常生活餐桌上，不可或缺的根茎类蔬菜。它富含糖类、、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等诸多营养成分。维生素A有补肝明目的作用，可防治夜盲症。也是骨骼生长发育的必需物质，同时也有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。

胡萝卜的营养价值自然是含有很丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，比较独特的就是β-胡萝卜素含量非常高，100g胡萝卜当中含有β-胡萝卜素4010mg，β-胡萝卜素能够消灭体内自由基尤其是单线态氧，起到抗氧化的作用，还可以抗肿瘤、增强免疫力，更重要的是它在人体内可以转化成维生素A
，维生素A在维护视力、保持上皮细胞完整性、促进细胞生长和分化、提高免疫力等方面都具有非常重要的作用。

β-胡萝卜素在吸收方面是会受一些因素的影响，由于维生素A属于脂溶性维生素，所以大部分人主张胡萝卜用油炒着吃，这样的利于维生素A的消化吸收。但是只要胡萝卜在经过胃、小肠的过程中有脂肪的存在，维生素A就可以被消化吸收，况且即便是素食主义者也会用植物油炒菜，也会摄入脂肪，何况我们常规每天都会摄入一定量的脂肪，比如和油放一起吃吸收率会增加

料理胡萝卜最好是熟吃，胡萝卜中的维生素A属于脂溶性维生素成分，料理更容易让胡萝卜中的维生素A溶出，达到更好的吸收效果，因此，补充维生素A的话最好是熟吃胡萝卜。不过料理会损失不成矿物质、微量元素，水溶性维生素成分，如果吃胡萝卜并不追求补充维生素A的话，当然生吃也并不是不健康的吃法。

对于肠胃好，消化功能强的人，可以选择生吃，可以保证部分营养不因煮熟而破坏！

对于肠胃不好的人来说，还是煮熟了好，虽然煮熟后会破坏部分营养成分，但胡萝卜中的胡萝卜素，是存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，直正为人体消化吸收和利用！

胡萝卜用油炒着吃可以促进人体对于胡萝卜素的吸收，像胡萝卜与土豆丝同炒，在夏天的时候吃清凉可口是，不仅能补充胡萝卜素还可以起到滋养肌肤的作用。

胡萝卜对肝炎有一定的好处，胡萝卜素还具有提高肝脏功能，促进肝细胞恢复和再生的功效！胡萝卜切丝，蒜切片，锅内放少许油，油热后用蒜炝锅，放入胡萝卜丝，滴入少许醋，适量盐，这样炒出的胡萝卜丝是脆的，好吃又营养。

胡萝卜可以炒蛋，鸡蛋炒出来的时候，有一股香香的味道。而将胡萝卜切丝，配上鸡蛋翻炒，色泽鲜艳，品尝起来则口齿留香。胡萝卜作配料的时候，也特别好吃，比如炒饭、做圆子、包饺子等等。而煲汤的时候，胡萝卜也是一个绝佳的选择。将胡萝卜削皮后，洗净切块，放入羊肉汤中炖一会儿。胡萝卜就会变得软软的，还有一丝丝甜甜的味道。胡萝卜本身营养元素丰富，但是不宜生吃，所以煲汤是一个不错的选择哦！

最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，以保证有效成分被人体吸收利用。就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果，但是油要放多少呢？

受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显着差异，另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。

生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

胡萝卜的营养这里就不多说，是吃生的好，还是熟的好？这不会有一个确定的答案，这得根据每个人的实际情况，个人爱好来决定！

如果有帮助到你，希望能采纳！

胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多

的钙、磷、铁等矿物质。生食或熟食均可。还可腌制、酱渍、制干或作饲料。 

方法/步骤

• 胡萝卜炒蛋 可助预防卵巢癌
  胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡

  萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体

  的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。家常菜胡萝卜炒蛋让女性远离卵巢癌。

  家常菜胡萝卜炒蛋做法：

  胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝

  卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半

  留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一

  半胡萝卜油倒入即可。

  
  
  

• 健康减肥 胡萝卜瘦身最给力
  胡萝卜不仅吃法很多，而且每一种方法操作起来都特别的方便

  水煮胡萝卜

  材料：1、2根胡萝卜。

  做法：

  1、把胡萝卜洗净、切片。

  2、在锅中倒入两碗水，然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止。

  瘦身吃法：每天早上空腹将胡萝卜连汤一起喝下去，中饭和晚饭照常吃。如果要继

  续减肥，隔一个星期再服用，定能达到MM预期的目标。
  鲜榨胡萝卜汁

  胡萝卜番茄饮

  材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。

  做法：

  1、把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。

  2、将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬

  汁调味即可。

  瘦身吃法：每天早上配以早餐一起饮用，不仅美味，瘦身力也超强。

• 生熟效果不一 
  胡萝卜生吃：润肠但吸收不了胡萝卜素　熟吃：用油炒才能发挥最大功效

  营养分析：胡萝卜最大的亮点是含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素可保护视力和呼吸

  系统。此外，胡萝卜中还含较多的钙、磷、铁以及维生素B 1等。

  生吃：生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的

  胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式

  。

  熟吃：能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一

  样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

• 胡萝卜食疗小偏方
  治糖尿病：用胡萝卜作水果生食之，效果尤佳。

  降血压、血糖：胡萝卜打汁，代茶饮。

  治麻疹：胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加适量水煎成二碗，为一日服量。

  治百日咳：胡萝卜120克，红枣12枚，以水三碗煎成一碗，当茶饮。

  治疗水痘：胡萝卜120克，风栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服。

  治夜盲症、角膜干燥症：胡萝卜与猪肝同炒食。

胡萝卜的营养价值自然是含有很丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，比较独特的就是β-胡萝卜素含量非常高，100g胡萝卜当中含有β-胡萝卜素4010mg，β-胡萝卜素能够消灭体内自由基尤其是单线态氧，起到抗氧化的作用，还可以抗肿瘤、增强免疫力，更重要的是它在人体内可以转化成维生素A ，维生素A在维护视力、保持上皮细胞完整性、促进细胞生长和分化、提高免疫力等方面都具有非常重要的作用。β-胡萝卜素在吸收方面是会受一些因素的影响，由于维生素A属于脂溶性维生素，所以大部分人主张胡萝卜用油炒着吃，这样的利于维生素A的消化吸收。但是只要胡萝卜在经过胃、小肠的过程中有脂肪的存在，维生素A就可以被消化吸收，况且即便是素食主义者也会用植物油炒菜，也会摄入脂肪，何况我们常规每天都会摄入一定量的脂肪，比如和油放一起吃吸收率会增加
料理胡萝卜最好是熟吃，胡萝卜中的维生素A属于脂溶性维生素成分，料理更容易让胡萝卜中的维生素A溶出，达到更好的吸收效果，因此，补充维生素A的话最好是熟吃胡萝卜。不过料理会损失不成矿物质、微量元素，水溶性维生素成分，如果吃胡萝卜并不追求补充维生素A的话，当然生吃也并不是不健康的吃法。
对于肠胃好，消化功能强的人，可以选择生吃，可以保证部分营养不因煮熟而破坏！
对于肠胃不好的人来说，还是煮熟了好，虽然煮熟后会破坏部分营养成分，但胡萝卜中的胡萝卜素，是存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，胡萝卜素才能释放出来，直正为人体消化吸收和利用！
胡萝卜用油炒着吃可以促进人体对于胡萝卜素的吸收，像胡萝卜与土豆丝同炒，在夏天的时候吃清凉可口是，不仅能补充胡萝卜素还可以起到滋养肌肤的作用。
胡萝卜对肝炎有一定的好处，胡萝卜素还具有提高肝脏功能，促进肝细胞恢复和再生的功效！胡萝卜切丝，蒜切片，锅内放少许油，油热后用蒜炝锅，放入胡萝卜丝，滴入少许醋，适量盐，这样炒出的胡萝卜丝是脆的，好吃又营养。
胡萝卜可以炒蛋，鸡蛋炒出来的时候，有一股香香的味道。而将胡萝卜切丝，配上鸡蛋翻炒，色泽鲜艳，品尝起来则口齿留香。胡萝卜作配料的时候，也特别好吃，比如炒饭、做圆子、包饺子等等。而煲汤的时候，胡萝卜也是一个绝佳的选择。将胡萝卜削皮后，洗净切块，放入羊肉汤中炖一会儿。胡萝卜就会变得软软的，还有一丝丝甜甜的味道。胡萝卜本身营养元素丰富，但是不宜生吃，所以煲汤是一个不错的选择哦！
最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，以保证有效成分被人体吸收利用。就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果，但是油要放多少呢？
受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异，另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢？其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二个研究中，用的是生蔬菜。
生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜。
切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。
北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率。

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华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃最有营养 - ？
大叔菁复方： 1、生吃胡萝卜,生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用.但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式.比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油...

华亭县13997182186： 怎样吃胡萝卜营养价值高? - ？
大叔菁复方： 胡萝卜素是维生素A原,进入人体转化为维生素A,被人体吸收,做胡萝卜时,要多放油,最好同肉类一起炒,那是因为维生素A是一种油溶性维生素,维生素A不溶于水,为了人体更好的吸收,最好就是放一些油,肉一起煮,但而维生素c是一...

华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃最有营养价值 胡萝卜怎么做好吃 - ？
大叔菁复方： 首先胡萝卜最有营养的吃法就是水煮胡萝卜了,将胡萝卜切成块放入清水中用沸水盖上锅盖煮,为了不让胡萝卜的营养物质流失一定要盖上锅盖再煮.2 其次就是加入适量的猪肝等等来熬胡萝卜猪肝汤,这也是非常大补的一道营养汤,这样做不...

华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃更有营养?？
大叔菁复方： 将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜. 切成块,加调味品和食油,或用肉炖,β胡萝卜素保存率最高.胡萝卜生吃,β胡萝卜素的消化吸收率最低. 有人喜欢吃胡萝卜,觉得脆脆的,很好吃.天热的时候,有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,营养师说,胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给足量的油脂,烹调后熟吃~!

华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃才最有营养? - ？
大叔菁复方： 胡萝卜的营养价值颇大,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列 前茅.胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A.维生素A 有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、 参与视紫质的形成等重要生理作用. 但胡萝卜不宜生...

华亭县13997182186： 胡萝卜怎样吃营养吸收最好? - ？
大叔菁复方： 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜.据杂志介绍,美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤.那么,胡萝卜应该怎么吃呢?人们并不是很清...

华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃最有营养?？
大叔菁复方： 看你想要摄取的是那种营养~假如要维生素C就生吃~假如你想要胡萝卜素就用油炒着吃

华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃最营养 胡萝卜的吃法？
大叔菁复方： 冬瓜红烧肉的做法原料:五花肉、冬瓜、小葱、干红辣椒、冰糖. 做法:1、冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末.2、五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟.肉捞起,冲水,沥干.3、锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎.——不必放油.4、待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化.5、下入姜片和干红辣椒,炒2分钟.6、加入开水——水量没过肉.小火,炖30分钟.7、30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐.8、加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀.9、煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可.——冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水.

华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃有营养价值 -- ？
大叔菁复方： 胡萝卜可以用于炒菜,烹饪,煲汤,都可以达到它的营养效果.胡萝卜味道甘平,吃胡萝卜不仅可以帮助补充人体所需要的各种营养素,同时还能够有补脾健胃的效果,该吃胡萝卜的时候,最好是以炖食为最好,顿时可以保持胡萝卜93%以上的营养素,但如果凉拌或者是生吃,只能吸收10%.只要记住一点就可以,胡萝卜营养价值很高,但是它所含的维生素是属于脂溶性的,也就是说胡萝卜在食用的时候,要用油脂烹饪,营养才可以释放出来,人体才可以吸收.吃胡萝卜建议烹饪熟后再吃这样有利于人体吸收它的营养,把营养价值最大化.

华亭县13997182186： 胡萝卜怎么吃最具有营养？
大叔菁复方： 我们家胡萝卜都是淡水煮,看来也可以吸收哈,炒菜我觉得又咸又甜的味道吃不惯