炸藕合怎么做好吃，炸藕合的家常做法

莲藕怎样炸着吃的方法~

把藕切成片调好肉馅然后跟我一起来炸藕合吧

酥炸藕合的做法步骤

1
猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；

2
少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜

3
放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；

4
加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；

5
加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；

6
肉馅即成。

7
莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；

8
片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；

9
第二刀切断，成夹状；

10
切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；

11
将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；

12
万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。

13
面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；搅拌均匀；

14
利器来了：加入啤酒；

15
搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）

16
填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；

17
放进炸糊中均匀挂糊；

18
中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（170°到180°）；可以用炸糊试一下：滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；

19
下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；

20
炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；

21
调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸；

22
迅速反面，时间不超过20秒；

23
至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！

好吃的炸藕合，一起来学习！

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绥中县13530192549： 炸藕合好吃,请问要怎样做呢? - ？
戚良氨咖： 藕合的做法:大约1斤藕去皮洗净,切连刀大片,两片不要切断,打开. 3-5两猪肉馅、葱姜末、料酒两汤匙、生抽1-2汤匙、味精精盐适量,顺一个方向搅拌匀. 将肉馅塞进两片藕之间. 将面粉加一点精盐搅拌成稀糊,将油烧到5成热,然后将夹好肉馅的藕片挂满面糊,逐片下到油锅里炸,用筷子或是手勺将其分开,不要粘连在一起,炸至两面发黄时,将其捞出,再次将油烧至将要冒烟时,将藕片放入油内,稍炸一下捞出,控油后装盘. 就是这个样子.

绥中县13530192549： 炸藕合怎么做 - ？
戚良氨咖： 炸藕合 原料:藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉.做法:1、馅料的做法:随意你喜欢的馅料都可以,我这里用的是香菇鸡肉馅.一个鸡腿肉,一小块猪肉,10颗左右香菇,处理好,剁碎在一起.加适量盐,生抽,葱碎,五香粉,香油,拌匀...

绥中县13530192549： 怎样炸藕合最好 - ？
戚良氨咖： 炸藕合 材料:调好的肉馅儿,藕,面糊(面粉,水,淀粉调匀成糊) 怎样炸藕合: 将葱姜碎,盐,料酒,花椒水(根据肉馅儿的多少来添加)生抽20ml,白胡椒粉2克,十三香粉3克,淀粉2大勺,食用小苏打1-2克. 全部拌入肉馅儿中拌匀搅打上劲,冰箱冷藏备用. 炸藕合的做法 1,莲藕刮去表皮,冲洗干净,切连刀片,一刀连一刀断. 2,将切好的藕夹在开水中煮透捞出,凉水浸泡后沥水备用. 3,沥好水的藕夹中夹入适量肉馅,依次做完所有的藕夹. 4,调好面糊,热好油,做好的藕夹裹了面糊入油锅炸至表面金黄即可. 吃的时候可以直接吃,也可以蘸了蒜泥儿吃,随意……一次如果吃不完,二次再吃的时候可以在锅里煎一下,使表皮酥脆.

绥中县13530192549： 怎样炸藕合 - ？
戚良氨咖： 用料 莲藕 1根 肉馅 姜末 小葱 生抽 盐 适量 鸡精 少许 白胡椒粉 少许 水 鸡蛋 2个 面粉 清水 炸藕合的做法 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,一点点加入清水或者蛋清,用筷子顺着一个方向用力搅上劲 小葱切断,加入搅拌好的猪肉...

绥中县13530192549： 酥炸藕合怎么做? - ？
戚良氨咖： 原料: 莲藕、猪肉(8分瘦2分肥)、葱姜、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、清水 炸糊原料:面粉50克、糯米粉50克、啤酒(150-200ml)、盐 (炸糊量请视藕夹多少适量调整) 炸用油适量 做法: 小贴士: * 如果不想一次性放油太多...

绥中县13530192549： 酥香藕合怎么做好吃 - ？
戚良氨咖： 步骤1.①准备好材料,藕洗净切片,韭菜洗净切碎,鸡蛋炒碎,猪肉馅入锅内炒熟2.②拌猪肉馅:把炒熟的猪肉馅装盆,将盐,糖,味精,香油,生抽放入肉馅里,倒适量清汤拌匀,之后放入切好的韭菜,然后再放一遍香油,撒上鸡蛋碎拌匀,肉馅算是拌好了.3.③和面糊:面粉加入适量清水拌匀,然后导入鸡蛋液,再次拌匀,加入适量淀粉,食用油也要来点儿,盐一点,拌匀.然后加水调至面糊为流稀状,面糊此刻也已经调好4.④拿两片藕片一分为二,藕片里面拍上淀粉,然后加入肉馅,以此类推5.⑤之后我们就可以炸藕合啦!锅内导入油,待油温5成热时,我们把下锅前已经加好肉馅的藕合裹上一层已经调好的面糊,放入锅内,将火转至小火,炸熟控油,装盘即可.

绥中县13530192549： 怎样做藕合 - ？
戚良氨咖： 炸耦合制作方法: 1.莲藕去皮洗净,切成连刀片. 猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲. 2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平. 3.另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊. 4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊. 5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可. 本人觉得有几点要注意的: 1、如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡. 2、调好的面糊,用筷子挑起能流成线.这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好. 3、苏打粉没有不加也行.

绥中县13530192549： 藕合的做法,藕合怎么做好吃,藕合的家常做法 - ？
戚良氨咖： 主料鲜藕350g五花肉200g面粉适量清水适量鸡蛋1个 辅料葱15g姜10g盐适量五香粉适量花生油适量美极鲜10ml蚝油5ml酱油5ml 步骤 炸藕合的做法步骤11.猪肉剁成肉馅. 炸藕合的做法步骤22.葱姜切末. 炸藕合的做法步骤33.将葱姜末和肉馅混...

绥中县13530192549： 怎样炸藕合？
戚良氨咖： 准备好瘦一些的猪肉馅,加调料搅好备用,用筷子刮掉藕表面的薄皮,切成约3mm后薄片,将肉馅夹在两片藕片中,用手挤两下,让肉馅填到藕片的孔里,然后将藕盒蘸上面糊在油中炸熟就可以了.

绥中县13530192549： 炸藕圆的做法,炸藕圆怎么做好吃,炸藕圆的家常做法 - ？
戚良氨咖： 炸藕圆的做法 1.莲藕洗净后去掉藕节,削去表皮bai 2.用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状3.在擦好的藕茸内加入少许盐,搅拌均匀后腌制十分钟左右 4.将剩余的一节莲藕切成细丁状5.藕茸置于滤du网内,挤出多余的藕浆 6.藕浆用文火慢慢加热,其间用勺子不停搅拌,成糊状时关火7.藕糊晾凉后适量zhi倒入藕茸内 8.生姜洗净用刀剁成碎末9.把姜末、藕丁加入到藕茸内,用筷子dao以顺时针方向充分搅成藕泥 10.手心抹少许葵花籽油,将藕泥分内别捏成大小均匀的藕圆11.以中火将油烧至六成热时,藕圆逐一入油锅内,炸成淡黄色捞出 12.每次食用前取适量藕圆,大火容热油进行复炸,呈金黄色捞出盛盘