我要做披萨饼底怎么做才会松软，我做出来的不松软，烤完表皮硬的，底也不蓬松

披萨饼底怎么做才会松软，我做出来的不松软，烤完表皮硬的，底也不蓬松~

披萨饼底的做法步骤

1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的

主料


饼底材料8寸披萨 高筋面粉170g
40度以下温水90g 酵母2g
糖8g 盐2g
色拉油（调和油）8g

辅料


披萨辅料 番茄酱适量
培根适量 火腿肠适量
虾仁适量 马苏里拉芝士约80g
【烘焙基础】——做个松软饼底的批萨 的做法步骤

1. 首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母，并加入糖、盐、油

2. 然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。我是放入40度的烤箱发酵45分钟

4. 面团发酵3倍左右大小

5. 将披萨盘抹上少许色拉油，这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄，比较好看

6. 将买你团铺满整个披萨盘，用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压，能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边要尽量将面团延展大一些，因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后，再次推压定型。（可以用餐叉在饼底戳孔）

7. 把准备好的饼底放入烤箱中层，用下火250度烘烤10分钟，取出。（这一步是为了让饼底蓬松好吃），然后刷上番茄酱我用的是超市买的现成的意粉酱

8. 继续铺上二分一的马苏里拉芝士，我是完全用刀切的，加热后都可以化掉

9. 再陆续铺上培根、香肠、虾仁，如果有蔬菜，就再铺上蔬菜。最后的顺序是：芝士-肉类-蔬菜-芝士在披萨外圈可以刷一圈蛋黄，或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人

10. 放入上下火250度烤箱中层烘焙10分钟后取出

11. 最后铺上剩下的马苏里拉芝士，再次放入上下火250度烤箱中层烘烤5分钟左右

12. 待芝士出现比较漂亮的一个个焦点上色即可取出

13. 开切

14. 开吃

首先需要把面粉充分的揉合。

还需要让面粉发酵足够的时间。

在做的过程中可以加入适当的橄榄油。

披萨饼底的做法步骤1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的

披萨饼底的做法步骤

1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的。

用的是死面吧，你去买馒头店，要点发面粉就蓬松了

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天峻县13162087658： 披萨饼皮的松软的配方 披萨饼底怎样做出松软 - ？
闫和达维： 在面粉中加入适量橄榄油和细砂糖,能让饼皮松软.材料:高筋面粉、酵母、橄榄油、细砂糖、食盐、清水 操作步骤:1、将高筋粉、盐、酵母、橄榄油、细砂糖倒入盆中.2、加适量清水和成面团,放在一边发酵.3、待面团发酵至2倍大,取出轻压排气,再分割成2等份,盖上保鲜膜松弛15分钟.4、将松驰后的面团擀开摊成圆饼状,放入抹了油防粘的披萨烤盘中,面饼的边缘要略高些.5、用叉子在面饼上叉些小孔,用刷子在饼皮边缘略高处刷上一层全蛋液,饼皮就制作完成了.

天峻县13162087658： 披萨饼底怎么做才会松软? - ？
闫和达维： 首先需要把面粉充分的揉合.还需要让面粉发酵足够的时间.在做的过程中可以加入适当的橄榄油.如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处.面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等,原理上相似,就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来.采用小苏打发酵,会严重破坏面粉中的B族维生素,而酵母发酵不会,并且提高了营养价值.酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物.酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇.

天峻县13162087658： 为什么做的披萨底不脆? - ？
闫和达维： 披萨饼底松软是制作披萨的关键的,而且披萨的四周是比较脆的,这是我们吃披萨的主要原因.披萨想要做的好吃,就需要做好食材的搭配以及披萨烘烤的时间,这样才可以让披萨变的口感酥松.披萨饼底松软的原因主要是加入了酵母粉,酵母...

天峻县13162087658： 披萨面饼怎么做才松软 - ？
闫和达维： 材料 高筋面粉1000克,盐18克,油脂50克,奶粉30克,糖40克,酵母10克,水约550克.做法 按制作面包面团的方法调制面团. 将面团分割为150—200克一个的面团,滚圆后将面团擀开至比萨模具盘大小(直径约15—18厘米),并放入模具中. 涂抹番茄酱(中其它调味酱),再放入馅料(不易熟的馅料放上边),上面撒一些吉士丝.最后浇撒少许烹调油. 放置约半小时后烘烤,炉温200度.小诀窍 面团也可分为500克左右的块,再擀成长方形饼皮,放烤盘中,烤后切成小方块出售. 成型后的饼皮也可饧发约半小时,再铺上馅料,入炉烘烤.

天峻县13162087658： 怎么做出松软的披萨皮 - ？
闫和达维： 网上为你分享的,有点乱,别介意 常见的披萨饼底有酥脆饼皮和松软披萨饼底(家庭做法以松软披萨饼皮为多) 披萨饼皮原料: 高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水 100g 酵母 、糖 1小匙 盐 1/2小匙 黄油 1小块 披萨饼皮做法 披萨饼皮11_...

天峻县13162087658： 第一次做披萨面饼没发起来,有什么窍门做饼底吗 - ？
闫和达维： 很喜欢吃披萨饼,但是价钱有点困难.而且每次吃的都吃的不过瘾.怎样才能在家里做出好吃的披萨饼呢,我来给大家这个答案.食材高筋面粉130克,鸡腿2个马苏里拉100克,青椒半个,玉米15克食盐,披萨草,水,橄榄油,白糖,烤肉料适...

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闫和达维： 自制厚底披萨面饼的做法 将酵母倒入温水中,搅拌至融化(水温36度左右,手指感觉有一点点温度即可,不可过烫,过烫会杀死酵母) 将所有材料全部倒在一起,搅拌一成絮状.倒扣在揉面垫上,用手反复揉捏,至全部混合均匀,面团光滑不...

天峻县13162087658： 披萨怎么烤才能考的酥香软脆? - ？
闫和达维： 家庭披萨饼的做法 披萨饼底的制作面粉200G 盐1/2茶匙(3G) 白砂糖1茶匙(5G) 黄油1汤匙(15G) 干酵母1茶匙(5G) 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖...

天峻县13162087658： 自制9寸披萨饼底的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
闫和达维： 披萨9寸的做法步骤1. 面粉放揉面盆里,加入糖粉、酵母、盐,用纯牛奶和面.一点一点的慢慢加入牛奶,把面和得稍微干些,能抱团就可以.然后加入室温软化后的黄油,继续揉面,把黄油均匀的揉进面团里之后封保鲜膜烤箱发酵.拿冷藏的...

天峻县13162087658： 我想自己做披萨饼底怎么做 - ？
闫和达维： 用料 水 150克 盐 2克 糖 30克 玉米油 20克 鸡蛋 1个 面粉 300克 酵母 4克 自制披萨饼底的做法 将材料依次放入面包桶内.面包机发面程序.程序结束.取出来整形.充分排气后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟.取松弛好的面团.将面团分成60克左...