用五花肉做红烧肉，为什么先要用水焯一下？
红烧肉是我们生活中非常常见的一道美味菜肴，相信很多人都喜欢吃这道菜，肥而不腻，口感非常鲜美，吃过之后就感觉到特别喜欢，在家里面就可以制作鲜香的红烧肉，用五花肉做红烧肉，为什么先要用水焯一下？我认为用水焯一下五花肉，会让红烧肉吃起来肥而不腻，而且还能够去腥，让五花肉吃起来非常美味，很有口感。平常我们在家里面自己制作五花肉的时候都会给五花肉焯一道水，那么接下来我们看看怎么制作美味的五花肉吧。
一.五花肉焯水之后，做出来的红烧肉肥而不腻
在家里面制作五花肉，需要用到的食材并不多，也是我们生活中比较常见的食材，我们在制作红烧肉的时候，都会选择五花肉肥瘦相间，五花肉就是红烧肉的精髓，将买来的五花肉，在热的干净的锅里面烫一下皮，皮变金黄一点的时候就可以了，这时候将五花肉冷水下锅焯一道水，同时可以在里面加入料酒，葱和姜。五花肉焯水之后就，做出来的红烧肉肥而不腻，很多人做红烧肉的时候都不会错过这一步。
二.焯过水的五花肉，在一定程度上去除了腥臭味
在这里，我想说红烧肉真的是一道特别美味的食物，无论在什么时候吃，都特别下饭。我们在做红烧肉的时候都不会忘记这个步骤，将五花肉切成方块状，将冰糖小火炒出枣红色，这时候就可以放入切好的五花肉，然后加入很多佐料，炒一会儿，美味的五花肉就做好了，制作的方法也不是很难，在家里面就可以自己制作。在我们无聊或者假期的时候就可以在家里面自己做菜，自己做菜会比较健康许多，这道门卫的五花肉真的非常简单，只要掌握诀窍，就能做出美味的红烧肉。以上只是小编个人的观点，你觉得这做红烧肉之前焯水有什么作用呢？
因为会有腥味。五花肉进行焯水，能够让其中的血沫浮现出来从来去除掉血腥味。
在做红烧肉的时候往往都要焯水，那是因为要把肉块里边的血水给它焯出来，这样的肉质会更加可口，吃起来也更好吃。
这样可以去除腥味，保证肉的质感，可以最后达到细而不腻的口感
1、 如果是用开水焯水的话，猪肉猛地进入100°C高温的开水里，肌肉蛋白会迅速收缩，导致肉质的血沫无法彻底释放出来，而残留在里面的血液、淋巴液和体液，会增加肉的腥臭；2、 如果是用凉水焯水的话，很容易导致猪肉表层的脂肪凝结，导致料酒、姜水等调味品无法被肉吸收，那样做出来的红烧肉不仅口感差，而且味道也单薄。3、 用温水焯水，恰好能避开以上2个缺点，可以让肉的每一个细胞都充分舒展开来，彻底释放出肉中残留的血沫，并在后期能充分的吸收汤汁中的精华。
怎么做红烧肉
第八步：8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。第三种：蜜汁五花肉的做法 食材准备：五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。蜜汁五花肉的做法 第一步：把五花肉洗净切成大小适合的块备用，第二步：炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，...
五花肉能做红烧肉吗 这样做最好吃
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。这样用五花肉做红烧肉 食材：五花肉500克、生抽1小...
红烧肉怎么做最好吃?
红烧肉的做法很多，但是个人认为还是家常做法有味道，下面就分享给你家常的做法，每个人口味不一样，仅供参考。1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖...
如何做红烧肉?
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。菜品做法菜品做法有多种,经过历史的演变,现在推荐做法一流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用...
五花肉做红烧肉怎么做法
五花肉做红烧肉的一种常见做法如下：首先，准备好五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮和香叶等食材和调料。将五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，大葱切段备用。接着，在锅中加入适量的水，放入五花肉块，加入姜片和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出五花肉...
怎么做红烧肉
首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙 第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉...
红烧肉的做法
简单几步教您做出好吃的红烧肉
红烧肉怎么做
秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火...
自己做的红烧肉,为什么很硬不松口呀?
最后，加盐的时机是快出锅前10分钟，加进去调好味10分钟后就可以大火收汁至汤液粘稠就可以出锅啦。希望以上三点建议能够帮您解决这个问题，如果有用记得给个关注哦。至于红烧肉的家庭版详解在我的文章里面或者我回答的问题里面都可以找到的。祝您早日学会红烧肉诀窍做出可口中意的红烧肉。
红烧肉怎么做很香很好吃
红烧肉作为中国菜系很著名的一道菜，是大众都比较喜欢的。我们以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。五花肉切成3cm的小块，大火煮2分钟捞出备用。热锅烧油，下入冰糖，炒出糖色，待棕红色，下入五花肉，小火把五花肉煎一下...
宇帘双甲： 干汁红烧肉的做法: 1、挂干净猪肉皮上的毛,洗净,切成4~5厘米见方的块(其实家庭自己吃,大小自己随意即可^_^); 2、锅中放水,稍多点(以一会开锅撇去面上的浮沫后仍能没过肉为宜).把肉放入(是冷水下锅),大火煮开后,撇干...
杭锦旗19555433509： 湖南口味的红烧肉怎么做??????? - ？
宇帘双甲： 湖南正宗红烧肉做法 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应...
杭锦旗19555433509： 红烧肉怎么做?？
宇帘双甲： 原料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许. 制作: 1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用. 2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用. 3、用纱...
杭锦旗19555433509： 怎么烧出最香的红烧肉 - ？
宇帘双甲： 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)...
杭锦旗19555433509： 红烧肉得做法 - ？
宇帘双甲： 原料:五花肉500克,葱姜少许 调料:老抽10克,生抽20克,冰糖20克,料酒10克 做法 1、肉切块 2、放冷水煮开,就是焯水 3、然后锅清洗干净,重新放油,放葱姜,爆香葱姜 4、再放五花肉,炒一分钟 5、加调料 6、再倒入没过肉的水 7、...
杭锦旗19555433509： 红烧五花肉前,五花肉该怎么清洗处理?要不要烧水烫啊怎么弄!?急!回答要详细!可以提高悬赏 - ？
宇帘双甲： 各家做法不一,我家的做法是先冷水煮肉,水烧开,水上浮沫撇去,加姜,酒小火煮一个小时,然后加酱油,香料继续煮一个小时,最后改大火,加糖,收汁.也有先把肉油锅里炒一下,然后加水煮,后面的程序一样.
杭锦旗19555433509： 怎么做红烧肉？
宇帘双甲： 红烧肉怎么做好吃 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可
杭锦旗19555433509： 红烧肉的做法? - ？
宇帘双甲： 材料: 带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许 作法: 1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块 ...
杭锦旗19555433509： 1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅? - ？
宇帘双甲：[答案] 1:炒肉片,不要焯 2:红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了. 3:冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~
杭锦旗19555433509： 红烧肉怎么做得?？
宇帘双甲： 1.白肉切成适当大小的块.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!) 2.调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 3.炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色.搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些.上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~ 水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时) 等水剩不多了,放盐,大火收汁即可!
