腰花的做法教程

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　　腰花就是猪腰，也被称之为猪肾。民间有个传说，说是“吃什么补什么”，作为猪肾，很多人都将其作为补肾的食谱，在这里我们暂且不说这个传说是不是有科学依据的，单凭腰花本身所具备的营养价值，也是补充人体营养元素的食谱之一。下面，我们就来具体的了解一下关于腰花各种烹饪方法吧！

　　 石板腰花

　　 原料： 猪腰500克 、香芹段100克 、红甜椒块50克 、洋葱圈50克 、蒜片10克 、姜片5克 、柱候酱10克 、海鲜酱10克 、酸梅酱8克、 辣鲜露5毫升、 盐2克 、鸡粉3克、 味精2克、 料酒20毫升 、胡椒粉1克、 水生粉10克、 高汤100毫升、 黄油25克、 色拉油适量

　　 做法：

　　1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的.清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。

　　2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。

　　 西 芹炒猪腰

　　 原料： 猪腰1对、辣椒1个、西芹3根、大葱1根、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

　　 做法：

　　1、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

　　2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

　　3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好，起油锅，爆香姜、辣椒。

　　4、下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

　　5、将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

　　 爆炒猪腰

　　 原料： 去皮桃仁30克、枸杞20克、猪腰3只、盐1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、葱姜各2片、水淀粉少许

　　 做法：

　　1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

　　2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

　　3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

　　4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

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北塘区13615396612： 猪腰子的家常做法 ？
古才贝诺： 1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量.2、步骤:将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒.将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上.热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出.锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱.在湖南这个菜加入一点酱辣椒味道更佳.

北塘区13615396612： 火爆腰花的做法最正宗(火爆腰花的做法) ？
古才贝诺： 1、火爆腰花的制作材料:2、主料:猪腰子400克3、辅料:泡椒20克4、调料:大葱10克,姜10克,大蒜20克,盐3克,酱油5克,淀粉(豌豆)3克5、火爆腰花的做法:6、猪腰洗净,撕去油皮,对半剖开,片去腰臊;7、把腰子用斜刀均匀的切成腰花;8、将盐、酱油、湿淀粉及少量的汤调成汁;9、锅中倒入适量的油烧热,到七分热时放入腰花,继续加入调好的汤汁,用大火爆炒,直到腰花变色并翻花,再放入葱、姜、蒜及泡辣椒等调味料炒匀即可.

北塘区13615396612： 爆炒腰花怎么做(爆炒腰花的做法) ？
古才贝诺： 1、材料:猪里脊肉400克、木耳10克、冬笋25克、油75克、酱油10克、葱5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、汤、淀粉.2、把猪里脊肉的中间一块切开,用刀刮去麦穗,然后切成块.木耳洗净,冬笋切成比腰花略小的片.3、将汤、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉放入碗中调成酱.木耳用开水焯一下,然后控水.4、煸炒多时,放油入火中烧至7-8成热,放入捣成浆状的腰花,稍滑动,迅速控油,舀底油,放入葱花,煸炒香,下腰花,木耳,冬笋,大火煸炒,久倒熟油.

北塘区13615396612： 爆炒猪腰子的做法 ？
古才贝诺： 1、青椒洗净切块.2、猪腰里面的白臊仔细除去,切成花刀.3、锅中勺开水,放入腰花,料酒焯去血水捞出.4、另起锅,烧油,加入葱姜蒜茴香叶爆香,加入尖椒,放入青椒翻炒均匀.5、放入腰花炒香,最后放盐提味即可.

北塘区13615396612： 猪腰子怎么做 ？
古才贝诺： 1、材料:猪腰450克,黄瓜150克,水发香菇、红辣椒各25克,精盐3克,味精2克,醋5克,香油、花椒油各15克,辣椒油10克.2、将治净的黄瓜、红椒切成象眼片.香菇切两半.猪腰子撕去外皮,用刀从中间一片两半,片去腰臊洗净,直剞交叉花刀,切成块.3、锅内放水烧开,分别将黄瓜、红辣椒快速氽烫后捞出,投凉.另将香菇、腰花下入沸水锅中焯熟捞出,投凉.4、将腰花、黄瓜片、香菇、红辣椒放入容器内,加放精盐、味精、醋拌匀,再放入香油、辣椒油拌匀即成.

北塘区13615396612： 火爆腰花制作方法是怎样的? ？
古才贝诺： 火爆腰花制作方法如下 1. 猪腰洗净,平切成两片,去除油皮和腰臊, 先反刀斜切,再直刀切成三刀一断的眉毛 形,焯水待用,黄瓜斜刀切成薄片. 2. 蒜瓣拍散,红泡椒剁碎,待用.将盐、白 砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中, 调和成汁. 3. 用中等火力加热油,然后放入葱花、姜片、 蒜碎和红泡椒碎爆香,再将火力调至最大, 随后迅速下入准备好的腰花,爆炒约1分 钟,然后放入准备好的调味汁和黄瓜片, 待汤汁收稠后装盘即可.

北塘区13615396612： 猪腰子怎么做的做法 - ？
古才贝诺： 食材明细 猪腰 1只 葱 适量 蒜头 半只 甜面酱 1大勺 老抽 半勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油 适量 盐 适量 醋 少许 生姜 适量 糖 少许 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 葱香腰花的版做法步骤 葱香腰花的做法步骤:1 1准备的原料. 葱香腰花的做法...

北塘区13615396612： 火爆腰花(成华区特产) ？
古才贝诺： 原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 ·制作过程 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆.黄瓜洗净,去瓤心,切成条.用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁. 2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘. ·特点: 质地细嫩,咸鲜醇厚.( 成都)

北塘区13615396612： 如何制作麻辣腰花? ？
古才贝诺： 麻辣腰花的原材料有猪腰子1对.调味料有辣豆瓣1大匙,花椒、料酒各适量.做法是先将腰花去筋膜,入水反复浸泡,捞起,用刀切成花状.将腰花入热水永烫,去血水,捞起,沥干.起锅热油,放花椒爆香.加腰花和少许料酒以及辣豆瓣一起爆炒,熟后装盘即可.

北塘区13615396612： 的做法,爆炒腰花怎么做好吃,爆炒腰花的家常做法 - ？
古才贝诺： 想要爆炒腰花脆、嫩需要选择新鲜腰花,正确的处理,具体制作步骤如下: 1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味. 2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块. 3.马蹄(荸荠)切片. 4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米. 5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用. 6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油. 7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘.