一辈子离不开那碗羊肉蘑菇汤汤蘸莜面
坝上属于内蒙古高原和华北平原的接壤地带，土地贫瘠，山贫水恶，还处在风口区域。春秋两季黄沙漫天，出去转一圈回来，嘴里，鼻子里，耳朵里全是沙子，头发上的泥土似乎怎么洗都洗不掉。到了冬天，那就更加难捱了。外面刮着白毛风，就是那种里面裹着小雪花的风，吹到脸上，剌的生疼生疼，人们都穿着毛衣套棉衣，棉衣套大衣，皮裤套棉裤，脚上还得穿上线袜子，白底黑面的灯芯绒棉鞋踩在路面上，咯噔咯噔的作响，好像一不小心就会把路踩碎一样。家里面玻璃上糊着厚厚的双层塑料布，屋子里面盘着火炕，生着火炉，连着火墙。人们有钱的烧煤，没钱的烧粪，饶是如此，家中的水管还是常常冻坏，形成一个一个的小瀑布，惹得小孩欢笑，大人挠头。
小孩子是不怕冷的。大清早就缠着大人去草滩上下套子抓兔子，大人们被缠不过了，就敷衍的带着欢蹦乱跳的孩子，全副武装的穿好衣服，去草地里用铁丝随便编个套子，这个套子便是孩子一天甚至几天的盼望。盼望着可以抓一个小灰兔子，带回家来，活着就养着玩，死了便吃掉，丝毫不管自己的想法是多么残忍。
可惜的是，除了下雪天，根本就套不到一个兔子。
在那个物质贫乏的年代，孩子们都很馋，吃的东西少，家里有钱没钱都一样，因为根本买不到。尤其是冬天，天天大白菜炖豆腐，要不就是山药蛋子炖粉条。为了调剂生活，一些聪明的妈妈会在秋天制作西红柿酱。西红柿酱就是把西红柿蒸熟，去皮，切碎，然后全家一起动手，把切碎的西红柿塞进洗好的葡萄糖瓶子里面，用针管抽空，一排排的放在墙角。到了冬天，家中来客人的时候，就会开启一瓶，或者炒鸡蛋，或者加白糖凉拌，都是无上的美味。要是家里人偷懒没做西红柿酱的话，那么一冬天就只能吃各种咸菜调剂了。这也许是许多八零后的集体回忆，但是作为坝上人，冬天还有一个美食，就是莜面。
莜面是燕麦的一种，适合在高寒，贫瘠的土地生长，似乎就是为坝上人生出来的。现在可以随便买到，小时候可不行。需要等到秋收以后，老家的叔叔大爷们把熟了的莜面脱子，在炒房里用一口大铁锅炒熟，然后磨成发黑的面，装进一个一个的布口袋里。老家的亲人挑选出磨的比较白的莜面，再带上点麻油，进城走亲戚。
进城走亲戚是个值得炫耀的事情，所以在都是中午出发。二八大铁驴的自行车后架子上绑好一袋子莜面，两边跨上两卡子麻油，大摇大摆的推着出村，旁人看见了就会问一句：“大岗（大哥）进城去呀？”大哥就会骄傲的大声说：“去给老五送点莜面！”旁人会再问：“老五都是城里人了，还要咱们这黑面了？”“再是城里人，他也离不开莜面。不吃莜面，没劲！”一套公式化的寒暄过后，自行车出来村，赶紧上车，顶着寒风向城里骑去，生怕天黑了不好走。
老家来人是我最喜欢的时刻。当满头大汗的大爷怯生生的推着车子进院的时候，父母亲就会满脸笑容的迎上去，卸货，拉着进屋，平时不舍得吃的黄元帅苹果端上一盆，好烟好酒全拿出来。墙角的西红柿酱“砰，砰”的连着开个四五瓶子，不仅炒鸡蛋，还要凉拌。
男人们聊天的时候，妈妈就会拿个瓷碗，从莜面口袋里挖上几碗，活好面，开始做各种莜面美食。细细的莜面鱼鱼，妈妈一只手能搓五股;大理石上面抹点香香的麻油,手掌一搓一卷，一个个莜面窝窝就像士兵一样站在面板子上；切好山药蛋子和胡萝卜，蒸熟拌馅儿，大大的莜面饺子保证你吃不过五个。这么些莜面美食，妈妈做起来就好像在玩耍一样，还时不时和里屋的男人们撘句话。食物做好，上锅蒸熟，就能吃了。
哦，最最主要的东西差点忘了说。那就是汤汤。吃莜面需要沾着汤汤吃，这汤汤就上讲究了。汤汤可以切点黄瓜丝伴着酱油醋做成凉汤，甚至可以用腌咸菜的汁放着山药蛋子丝丝蒸熟，但是最上的了台面的，就是羊肉蘑菇汤。
蘑菇是我们当地的特产，口蘑。秋天时候，我和爷爷在雨天过后，拎着萝头（篮子），去田埂上，草滩里找蘑菇。蘑菇很难找，外行人可能一天都找不到，我们当地人熟悉地形，就去蘑菇窝子，一窝子的蘑菇能装一麻袋。老家的蘑菇是白蘑菇，小小的杆子，圆圆的头，摘的时候必须用木头铲子或者手摘，不能挖，把地表部分摘走后，用草盖上，不破坏菌层，这样蘑菇就可以摘好几茬。蘑菇摘回家，不去泥土，直接铺平晒干，不能着一点水，否则会生虫子。
做莜面汤汤的时候，妈妈叫上我一起洗蘑菇。干蘑菇很难洗，要提前泡好，洗的时候需要换好几次水，冰凉的水激的我和妈妈的手通红，我们就会握着对方的手，来回搓，直到发痒为止。费劲洗好的蘑菇沥干水，妈妈再把它细细的切丁，放在搪瓷碗里。这时候，我会从外面的小房里拿来一块羊肉，趁着羊肉还冻的硬邦邦的，妈妈用厚背刀一点点的把羊肉锉下来，锉刀后面羊肉软了，就切丁，也放进盛着蘑菇的搪瓷碗里，满满的一大碗羊肉，上面放上姜丝和葱丝，倒好酱油，咸盐，上锅蒸。十分钟后羊肉蘑菇汤汤就出锅了，满屋子都是鲜香。
爸爸和大爷早就喝了一茬酒了，莜面一上桌，就都放下酒杯。妈妈给分汤汤，我和大爷的碗里都是肉多蘑菇少，她自己和爸爸的碗里还要放点雪里蕻。大人们在碗里加些炸辣椒，红红的羊肉汤配着红红的辣椒，看着就暖和，一筷子莜面放进碗里，使劲拌匀，进嘴喷香。
可惜莜面顶饱，妈妈每次都不让我多吃，我就很不服气，盼着快点长成大人，就能像他们一样想吃多少就吃多少。吃完饭，妈妈给大爷准备好白面，肉，烟和各种年货，在推搡中，大爷笑着回家。快到村口时，便不再骑车，推车自行车，慢吞吞显得很吃力，村里人就会羡慕的看着大爷，说着城里有亲人的好处。
时光荏荏，日子转的停都停不下来。小小的我也长大成人。这些年南漂北移，去过不少地方。吃过很多美食，可心里最想念的就是莜面。每个人的家乡情结必然会连着一顿美食，中国人的“吃”还有舌头之外的许多意思。现在莜面风行全国，甚至有了连锁店。我想吃的时候随时可以吃到，可惜的是，外面做的莜面，磨的再细，再白，莜面汤汤用的料再好，再贵，永远吃不出家里做的味道。
当年的许多疑问，在我成年后也解开了疑惑。我终于知道为什么冬天莜面多，夏天莜面少。农村的亲人们，春夏忙碌，莜面扛饿，做起来省事，大家就都吃莜面，还有人会用白面去换莜面，冬天忙碌完了，给亲戚们送点家乡的莜面，让出门在外的孩子们，也尝尝家乡的味道，丰收的味道。
现在的我们，天南海北的美食，动动手指就能送到家里来。从前的那些想起来就温暖的人，那些想起来就温暖的事，渐行渐远。我的母亲也永远的离开了我。我也有了自己的儿子，闲暇时候，我也会给他做莜面，小家伙不爱吃。我看着他，心想，别看你现在不吃，作为坝上人的后代，你总有一天，也会离不开这碗羊肉蘑菇汤汤沾莜面，不信，咱走着瞧！
描写羊肉面的经典短句
1. 马厂羊肉面(作文)要写出羊肉面的色香味形,求求求你们了,多少 谈到面,我会越谈越起劲;说到羊肉,我更是馋涎欲滴;羊肉面,就更不用说了,我是喜欢得不能再喜欢了! 那次考试完毕,我的肚子早已在咕噜咕噜地唱戏了。我自己还在埋怨自己呢,这个不争气的肚子,可一点效果也没有,我的确是饿得受不了了。妈妈像...
简阳羊肉汤的做法是怎样的?
7:锅内放羊油,烧至5成热左右,下入姜葱煸炒,之后下入羊肉煸炒约3分钟后加入茴香粉。然后加入烧开的羊肉汤,大火熬煮3-5分钟左右。大火可以快速把汤熬白。 8:放入盐,味精,胡椒粉,起锅装入碗中,碗上撒上蒜苗花即可。【可以依据个人爱好添加香菜或者葱花】 汤不白怎么办? 1:正常熬的羊骨汤不易熬白,可以...
有关羊肉泡馍的诗句
层楼,一般只吃泡馍的话在一楼,二楼有点类似广州茶楼,有很多的风味小吃摆出来,可以开张单到处去点,三\/四楼据说吃的是比较精的泡馍(具体我也不明白)。因为想多尝点风味,我们自是到了二楼。 一坐下二话不说首先点了3碗羊肉泡馍。很快馍和三个空的大碗上来了,原来那馍是要自己一下下掰的,要掰得如黄豆般...
秋冬常喝羊肉汤能暖胃,那羊肉汤怎样做味道最好?
膻味就会非常的浓，所以一般都不会和凉的！一般在北方喝羊肉汤用的羊肉都是剔骨的羊肉，就是把肉和骨分开，羊骨头用来煲汤，羊肉煮熟之后切成薄片，放入碗中加入香菜，葱花，胡椒粉就行了，客人来的时候就舀一勺滚烫的羊肉汤浇在羊肉上面即可，那种味道真的非常的怀念 北方人做羊肉汤最不可少的9中...
碗碗羊肉怎么做 要详细的
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。9、加...
菏泽怪老头街头卖羊肉汤30年,一碗只卖15元,客人受气也来吃
估计大爷可能是让客人节省一点，因为大爷还有一个习惯，就是一个人到羊肉摊上喝羊肉汤，点份菜吃，会被大爷骂，“你一个人又不喝酒，点什么菜，喝碗羊肉汤吃个饼就可以了”。做生意的人都恨不能多卖点东西出去，没想到大爷反其道而行之，处处为客人着想，所以这样的坏脾气，不光不让客人反感，...
丹阳的羊肉面写作文
羊肉面,既好吃又有营养,我真不知道如何来表达了。 2. 关于第一次做羊肉面条的作文 开‘面’罗!”...一会儿他们的饭也端上来了,男孩又小心地将那碗饭移到父亲的面前,细心的招呼着:“大,面来了,你
一碗羊肉面
伙计心领神会，不一会儿就把面下好了，此时的面只是在开水煮熟了，盛在碗中而已，端来给食客。食客把那盘吃得差不多的羊肉，把那羊汤及其残渣了，一并倒入面中，拌匀就可开吃。而 另一种则是把羊肉直接浇盖在煮好的面上，这样比较简单，就如普通的面，只不过浇头变成羊肉而已，当然喝酒 也是可以...
生羊肉怎么做羊肉汤?
羊肉500克 党参10克 红枣10克 枸杞10克 生姜1块 调配料:料酒1\/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1\/2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片; 2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用; 3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、...
羊肉怎么做好吃?
羊肉好吃又简单的做法步骤如下：1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。2、姜切片，香菜切段。3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。4、捞出后用清水清洗2-3遍。5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、...
葛璐双歧： 莜麦面的吃法花样非常多,有推窝窝(即拷栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等.莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食.即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟(约15分钟左右).吃的时候可分冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言.
兴和县18686681563： 山西大同有什么好吃的呢? - ？
葛璐双歧： 还有一些粗粮是外地所没有的!我说几种你可以尝尝!但是你不一定能吃的惯!1,糕,分油糕和素糕!油糕顾名思义!油炸的!又有豆沙和菜馅的!素糕就是蒸出来抹上油不炸!最好是拌上烩菜吃!或者炖肉!那叫一个香!不过有点警告!一般人是吃不进去的!2,尤面,这做出来的东西就多了!我就不一一列举了!但是我推荐一种就是傀儡!我特别喜欢吃的东西!来点凉菜,来碗糊糊!简直爽呆了!这些东西粗粮馆都卖!你可以去尝尝!~特色啊!
兴和县18686681563： 调莜面的羊肉汤怎么做 - ？
葛璐双歧： 主料 羊肉200g 土豆150g 豆腐150g 平菇150g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 葱花 适量 蒜碎 适量 步骤1.准备食材.2.羊肉切片,土豆、豆腐和平菇全部切小块,葱蒜备好.3.锅中油热后先放入羊肉炒变色.4.在放入葱蒜炒香.5.接着把土豆和平菇块放入翻炒.6.倒入适量酱油和食盐炒匀.7.加入清水大火烧开.8.水沸腾后在放入豆腐块,关中小火盖锅继续煮.9.煮制土豆变软即可,在临出锅前撒入韭菜,(没有用葱花代替了)10.在配上黄瓜丝和老干妈辣椒即可拌吃了.
兴和县18686681563： 请教莜麦面的做法和吃法莜麦面有几种做法和吃法?请朋友给介绍一下 ？
葛璐双歧： 莜麦也称裸燕麦,是一种高蛋白、高纤维素、高不饱和脂肪酸、低碳水化合物、饱腹... 再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开...
兴和县18686681563： 莜面臊子汤怎么做好吃 - ？
葛璐双歧： 吃莜面的时候,可分冷热两种卤菜,一种是冷菜,如黄瓜丝、水萝卜丝等,做法凉拌莜面,配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口.另一种是热菜,如炖土豆,闷羊肉等,肉嫩菜软汁浓,浇入卤汁撒上香菜末,与莜面拌起来,醇香绕口...
兴和县18686681563： 怎样做羊肉汤莜面才好吃 - ？
葛璐双歧： 材料 主料:小麦面条,羊肉,香菜,海带,羊骨头 调料:盐6克,味精4克,辣椒粉15克,羊脂20克,花生油20克,八角5克,香油30克 做法1、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块.2、将粉条放...
兴和县18686681563： 怎么做炝莜面 - ？
葛璐双歧： 莜面的制作和食用方法 莜面有五大系列,蒸、炸、氽、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法. 莜面有两种吃法,热吃和凉吃.莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下...
兴和县18686681563： 虽知道大同有什么好玩的地方,和特色好吃 - ？
葛璐双歧： 大同风味小吃 莜面栲栳栳:用莜麦面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各种佐料,在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福. 应州牛腰:雁门关外的应县城内,不仅有一座驰名中外的应州木塔,而且还有一种名...
兴和县18686681563： 莜面有几种做法?去年去沽源旅游吃过一次.很是怀念那个味道. - ？
葛璐双歧： 莜面栲栳栳(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地区著名的传统面食小吃,属于晋菜.栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器.也叫“笆斗”.“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳”.是用竹篾或柳条编制成...
兴和县18686681563： 50种忻州本地美食,你吃过哪几种?？
葛璐双歧： 河曲酸粥为河曲一代特色美食,相传能开胃健脾,护肤美容,妙不可言.传说:李自成起义大军进京路过此地,当地老百姓皆大欢喜,家家户户泡米为大军士卒准备饭菜,谁知由于情况有变,大军临时改变路线,绕道而过,可老百姓泡的米太多...
