鱼丸的制作方法和配方
主料:鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。
辅料:盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。
步骤:
1、鱼处理干净后,沿着鱼骨剖下鱼块。
2、剖下的鱼肉块去掉鱼皮。
3、然后将鱼肉块放到水里浸泡,漂去血水,冲洗2次。
4、洗净的鱼块沥干水分。
5、将鱼肉放进料理机里面打成蓉,当然有时间慢慢剁更好。
6、加入葱姜末里面顺一个方向搅匀。
7、加入淀粉里面再次搅匀。
8、加入水里面,开始用手使劲的顺一个方向不断地搅拌,再加入盐里面搅拌。
9、最后加点味精和一个蛋清里面继续搅动。
10、觉得搅好后,挤一个放冷水里试下,如果浮起来就好了,反之继续搅吧。
11、搅好的鱼蓉用手挤出丸子。
12、一大锅的冷水,把丸子都下进去。
13、开中火煮开,煮熟就可以吃了!
肉圆子的做法?
肉圆子的做法及配方:主料:猪肉一斤辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄)...
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方如下:用料:牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量。步骤:1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来。2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机。3、接着加170克冰块...
中药的药丸制做方法
药丸的制作方法:1、1.将药店买来的药到有中药粉碎机的药店,用机打碎待用。2、蜂蜜的炼制;蜜中往往含有少量的蜂蜡,微生物及酶,并含有死蜂和灰尘.因此蜂蜜须经提炼制方可使用.方法是先将蜂蜜置于锅内,加1\/3-1\/2的净水,加热徐徐沸腾,捞尽蜜面浮沫,用罗筛或纱布滤去死蜂,杂质.滤蜜再置锅中...
肉丸的制作方法和配方
肉丸的制作是一门细致的艺术,关键在于肉馅的调制和形状的塑造。首先,取500克新鲜五花肉,将其切成小块,配以30克生姜和50克葱段,加入少许清水一起绞成细腻的肉沫。接着,加入1个鸡蛋的蛋清、1勺食盐、适量生抽提味,再淋上一勺香油,轻轻搅拌均匀,确保每一粒肉沫都充分吸收调料。接下来是木薯淀粉...
肉丸做法配方
牛肉丸:传统制作的牛肉丸必须“打”。据说是以裹着肉的新鲜牛腿为材料,去筋后切成块,放在大案板上,用两把特制的方形锤刀,把肉上下“锤”成肉泥。加入各种调料,然后“打”一会儿,放入大碗中,加入鱼糜、白肉粒、味精,拌匀,然后用手使劲搅拌,直到肉泥粘在手上,再用手抓住肉泥,握紧拳头挤成...
肉丸的制作方法和配方(简单又美味的家常肉丸)
肉丸是一道广受欢迎的家常菜品,它的制作方法简单,口感鲜美,深受大家喜爱。今天,我将分享一道简单又美味的家常肉丸的制作方法和配方,让你在家也能轻松做出美味可口的肉丸。材料准备 1.猪肉绞肉500克 2.鸡蛋1个 3.洋葱1个 4.姜末适量 5.蒜末适量 6.面包糠适量 7.盐适量 8.胡椒粉适量 9.生抽...
牛肉丸的做法和配料及配方
生活中的蒋老师 2023-12-04 · TA获得超过137个赞 关注 牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
怎样制作大蜜丸
1.用文火烤中药。2.中药研磨 3、炼蜜(注意老嫩)4.搅拌混合。5、一定要混合彻底。6、揉团 7、制作带坯 8、搓丸即成(出汗变硬后即可装袋)1.将药水煮沸。将粗粉倒入锅中,加入适量水,煮沸至细粉重量的20%,即500g原料细粉需要100ml药液。2、炼蜜。炼蜜是六个字,专注是精髓。将蜂蜜倒入锅中...
制作猪肉丸子的配方有哪些?
猪肉丸子是一种常见的中式菜肴,制作方法多样,可以根据个人口味进行调整。以下是一个基本的猪肉丸子配方,包括所需材料和步骤:材料:猪绞肉:500克 姜末:1汤匙 葱花:2汤匙 生抽(酱油):1汤匙 老抽(老式酱油):1茶匙(可选,用于上色)料酒:1汤匙 盐:1\/2茶匙 白胡椒粉:1\/4茶匙 鸡蛋:1个...
做肉丸的正确配方
4. 烹饪肉丸:肉丸可以通过多种方式来烹饪,如烤、炸、煮等。如果选择烤制,可以预热烤箱至180°C,然后将肉丸烤20-25分钟,直到它们完全熟透并呈金黄色。如果选择炸制,可以在热油中炸至金黄色。如果选择煮制,可以将肉丸放入沸水中,煮至浮起并熟透。调整配方:如果想增加肉丸的辣味,可以加入...
上雷田基: 1、食材:草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量.2、准备草鱼,去掉鱼皮剔除鱼刺.3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥.4、准备两个鸡蛋,只取蛋清,打散静至三分钟.5、将鱼泥,玉米淀粉及蛋清放在盆中,加入少许清水,盐及料酒,使劲朝一个方向搅拌上劲,最终成浆糊状.6、用锅烧水,40度左右时转小火,用虎口挤出圆球,用小勺放进水中.7、全部鱼丸都下锅后,用中火煮鱼丸.8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟,使鱼丸Q弹,加入几滴香油就可以食用了.
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 手工鱼丸怎么做,鱼肉丸子的做法技术配方 - ?
上雷田基: 食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 .1、草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分.2、把鱼肉不是用刀切,而是顺着纹路撕成条状.这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,...
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 如何做鱼丸(鱼丸的做法步骤) ?
上雷田基: 1、材料:鱼250克,蛋清1个,淀粉20克,大葱(或小葱)10克,姜10克,盐适量,冰水50毫升.2、制作方法:3、(1)先将鱼放入清水中浸泡1小时左右,直到鱼变得很白...
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 鱼肉丸子的家常做法 ?
上雷田基: 1、将面粉加水,搅拌至面团,放置30分钟.2、将面团与鱼肉揉搓,混合均匀,做成丸状.3、将鱼丸放入已经开的锅中,煮熟.4、用虾米,紫菜,鸡精,食盐和白醋调成汤.5、最后将汤汁浇到鱼肉丸子上即可,美味的丸子就做好啦.
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 鱼丸子才怎么做 ?
上雷田基: 1、原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒.2、将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均.3、将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火氽熟、捞出.4、将胡萝卜、青椒、木耳切丁.5、起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤.6、胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成.
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 鱼丸的做法与配料图片(鱼丸的做法与配料) ?
上雷田基: 1、敲鱼茸:取去皮鲜鱼肉500克,放入清水中漂洗片刻,捞出,放案板上,取出鱼肉中的粗刺,先用刀背敲打约半小时,改用刀刃剁15分钟成鱼茸.2、搅拌:鱼茸放入一深容器内,先加入适量葱末、姜末、料酒、味精,然后加入200克左右清水,抓匀,再放精盐10克,用右手掌顺一方向搅拌,鱼茸逐步粘稠并有劲,这时再加入一只鸡蛋清,继续搅拌,10 分钟后,取少许放清水中见浮起即可.3、制作要点:首先要选用新鲜淡水鱼,鱼茸剁得越细越好,搅拌时要严格掌握水及盐的份量,成熟后的鱼丸不能在锅中久煮,否则易老.
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 制作鱼丸的过程 - ?
上雷田基: 做法和步骤1加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;2顺时针...
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 如何制作鱼丸详细的 - ?
上雷田基: 鱼丸的做法 一、选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮(或油炸)—冷却—包装(或直销). 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水...
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 鱼丸的做法 - ?
上雷田基: 买海鱼,比较容易去干净鱼刺,如果年轻人吃河鱼也行,把刺和肉一起剁碎,讲究的话就用箩筛掉大一些的刺.然后鱼肉里面放料酒盐一点儿糖胡椒面调味儿,如果鱼肉干就打进去一点儿肉汤,好了,就用筷子使劲儿往一个方向打至少30分钟,有些累,但是要坚持,时间越长效果越好.然后等水烧到似乎有泡泡的时候关火,把鱼丸一个个下水盖锅盖,开火烧开水就行了.是否放香菜小葱碎以及其他配菜调料都是你的权利了.
江城哈尼族彝族自治县17017016388: 怎么做福州鱼丸的做法和配方 - ?
上雷田基: 福州鱼丸的做法1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛,腹内腔一定要冲洗干净.把鱼肉剔下留净鱼肉备用.2、将鱼肉剁碎,剁成肉泥,放入一只小盆里,加入一只蛋清,搅打;再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉.3、五花肉剁碎,加入香...