竹笋怎么去苦味
1、把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。
2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟，关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉，即可让苦味减少。
3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可。
1、清水浸泡
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。
浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。
2、开水煮制
去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。
3、高温蒸制
把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。
蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。
竹笋烹饪注意事项
1、竹笋切成的小块要大小适中，太大不易炒熟，太小吃起来口感不好。
2、买回家的竹笋如果比较多，一时吃不完如果存放不当，会使竹笋变老纤维老化，吃起来影响口感，大家可以用盐水把竹笋煮一煮，这时盐要稍微多加一些，煮熟后的竹笋捞出冲洗一下，装入保鲜袋速冻冷藏，需要吃时，提前拿出来浸泡至盐味变淡，没有苦涩味了即可烹饪了。
新鲜的竹笋怎么处理才不苦
4、将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里，同时加入冷水，开火煮到水沸腾为止。5、水沸腾后，将竹笋倒入带滤网的篮子中，将水去掉，留下竹笋。6、将竹笋中再次加入冷水，稍微浸泡一会儿后再去水，去其苦味。至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成，下面，你可以清炒、凉拌或煨汤了。
竹笋苦味怎么去除苦味竹笋苦味如何去除苦味
让苦味减少。3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。4、把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
怎么样去除竹笋的苦味?
竹笋在烹调时通常需要去除苦涩味。以下是一些方法：1. 削皮煮开水：竹笋上的表皮含有苦味成分，可以用刀子削去表皮。然后把竹笋放入沸水中熟煮5-10分钟，之后再用清水洗净即可。2. 加入盐：在削皮处理竹笋后，把竹笋放到清水中煮3-5分钟，把水倒掉后，再重新放入热水里加入适量的盐煮，盐可以中和竹笋的...
冬笋怎么去除涩味?
冬笋去涩味的方法有多种，以下是一些常用的方法：一、焯水法 1、冷水下锅焯水 将洗净切好的冬笋放入冷水中，加热至沸腾。捞出后浸入凉水中，低温处理可以使冬笋缓慢释放苦味物质，减少营养流失并保持口感爽脆。焯水时间一般为15分钟至30分钟，视笋片的厚度而定。焯水后，捞起放清水里浸泡，每三四小时换...
苦竹笋要怎么处理
1. 煮泡法：把竹笋削皮切块后，放入清水中煮沸，在沸水中煮1-2分钟即可捞出，放到盆中用凉水泡10分钟左右，泡好后再进行下一步的处理，这样可以大大降低苦味。2. 冰泡法：将竹笋切片后，用清水洗净，放入冰箱内冷藏1-2小时，取出后用凉水浸泡2-3小时，苦味就会被去除。3. 泡发法：将竹笋放在...
如何去除竹笋的苦味和涩味
2、开水煮制 去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。3、高温蒸制 把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不...
如何去掉竹笋的苦味?
然后放入盐水中浸泡一段时间，可以使竹笋更加鲜嫩，去除苦涩味。泡竹笋的盐水比较重要，建议每千克笋用两勺盐，盐水的浓度过低不好去苦，过高会影响口感。泡竹笋的时间也不宜过长，一般泡十五到二十分钟即可。泡竹笋时要经常换水，最好每过五分钟就换一次水，这样可以更好地去除竹笋的苦味。
竹笋的苦味怎么去除 怎么去除竹笋的苦味
1、一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。2、另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮...
竹笋的苦味怎么去除
竹笋中含有一种叫做苦笋素的苦味物质，这种物质可以在烹制过程中通过一些方法去除，以下是几种去除苦味的方法：1.用水煮：将竹笋去壳，切成适当大小的块，用清水洗净。用开水煮5分钟左右，取出后放到冷水中浸泡10-15分钟左右，然后再次冲洗干净，即可去除苦味。2.用盐水浸泡：取一定量的盐放入清水中溶解...
怎样能去除竹笋苦味?
竹笋中含有一种叫做苦笋素的苦味物质，这种物质可以在烹制过程中通过一些方法去除，以下是几种去除苦味的方法：1.用水煮：将竹笋去壳，切成适当大小的块，用清水洗净。用开水煮5分钟左右，取出后放到冷水中浸泡10-15分钟左右，然后再次冲洗干净，即可去除苦味。2.用盐水浸泡：取一定量的盐放入清水中溶解...
法福银杏： 竹笋分两种,一种叫甜笋,一种叫苦笋.一般会买的,或者大超市里卖的都是甜笋.而有些小贩,经常会用苦笋来冒充甜笋卖.因为干货是分辨不出来的.不懂的人就要上当.其实,苦笋也是可以吃的.一般会被晒干,用来腌制咸菜,而不是直...
康乐县15318473260： 鲜竹笋用什么方法能去除苦味 - ？
法福银杏： 竹笋去味不难,一般用水煮和泡洗的方法即可.1 对于干竹笋,一般有两种去苦味流程,一是先用清水泡发(泡发时间比较长),这样减少熬煮时间,节省柴火和人工,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换...
康乐县15318473260： 如何去除鲜竹笋的苦味 - ？
法福银杏： 去苦味方法:把水烧开且在里面加少许盐;竹笋切片放在开水中开一遍;然后放在清水中每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水(1-2小时).竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还...
康乐县15318473260： 新鲜竹笋怎么处理才没有苦味 - ？
法福银杏： 新鲜竹笋在食用之前如果处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢,危害健康. 对于新鲜竹笋,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟.
康乐县15318473260： 苦笋怎么做才能把苦味去掉呢? - ？
法福银杏： 一、竹笋怎么做不苦方法1:竹笋要用水煮久一点,撕开来,就用冷水泡,要经常换水,泡两到三天就有一点苦,想不苦就要泡多两天,一定要经常换水.方法2:刚砍下来的话要先切成片,再放再水漂一天或半天,中间要换水2~3次.捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟,试一下还苦吗,还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了.二、苦笋苦笋又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效.中医认为,苦笋味甘、淡、微苦,寒,有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症.
康乐县15318473260： 新鲜小竹笋怎样去苦味 - ？
法福银杏： 新鲜小竹笋在烹饪前焯水即可去除苦味,下面介绍做法: 准备材料:鸡蛋2个、小竹笋400克、肥猪肉200克、香葱适量、辣椒酱适量、盐3克、水30克 制作步骤: 1、准备好食材和份量 2、烧一锅热水,放入剥壳的小竹笋,焯水5分钟捞出过凉水,这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸 3、猪肉切成0.5厘米一片,香葱洗净后切成小段 4、鸡蛋去壳打散,加入30克的水搅打到没有粘黏 5、小竹笋切成1-2厘米长的小段 6、开小火倒入鸡蛋液,煎到表面凝固,鸡蛋饼翻炒成小块 7、倒入焯过的小竹笋,转大火翻炒均匀,一直炒到小竹笋变干 8、加入盐和辣椒酱调味,出锅前撒葱花提香 9、盛出即可食用
康乐县15318473260： 笋怎么去苦味 - ？
法福银杏： 竹笋吃起来清甜,但是部分品种却略带淡淡的苦涩味,其实只要利用一把白米与两支干辣椒,就可以就让竹笋的苦味不见:1.将竹笋的笋尖1/4处切除,并在凹进去的一侧垂直划一刀后,放入锅中.2.于步骤1的锅中加入一把白米.3.再加入两支干辣椒,将竹笋以大火煮滚后,转中小火再煮30~40分待笋煮熟,并放置自然冷却即可.
康乐县15318473260： 怎样给新鲜竹笋去除苦味 - ？
法福银杏： 首先我们需要把竹笋处理干净.可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分),还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净.清洗之后,我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片,如果打算用来晾干做干笋吃,可以切厚一点,如果打算吃鲜...
康乐县15318473260： 笋子怎么去苦 - ？
法福银杏： 用水煮开后继续煮10到15分钟,然后用冷水过,知道过冷笋为止,这样就可以去苦了.然后就可以直接用冷水泡着.另外还有个笨方法,直接用盐腌,过几个小时后过水洗干净也可以去苦,不过效果没有用水煮那么好而已.
