酱板鸭的制作方法和流程
酱板鸭的制作方法和流程：
主料：鸭1只。
辅料：葱10克、姜10克、黄酒40克、红曲米15克、食盐1/2茶匙、冰糖30克、八角2个、香叶3片、小茴香10克、白芷3片、草果1个。
1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。
2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
3、焯过水的鸭子捞出控干水份。
4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒。
7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。
8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧。
9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。
11、完成。
白市驿板鸭的制作流程是怎样的?
宰杀：将鸭子宰杀后，立即进行脱毛处理，以保持鸭肉的新鲜度。清洗：将脱过毛的鸭子清洗干净，去除内脏和杂质。腌制：将清洗干净的鸭子进行腌制。腌制的调料主要包括食盐、白糖、料酒、生姜、大葱等。将这些调料均匀地涂抹在鸭子的内外，使其充分吸收。晾晒：将腌制好的鸭子挂在通风的地方进行晾晒，使其表面...
板鸭的制作方法和配方是什么?
1、主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。3、用蒸锅蒸30分钟左右。4、取出晾凉切块。5、洋葱切块，姜切片。6、青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。7、油热8层下花椒粒爆出香味。8、辣皮子、姜丝翻炒...
白市驿板鸭的制作流程是什么?
上色：在烤制接近完成时，可以刷上一层蜂蜜水或糖色，增加鸭子的色泽，使其更加诱人。切片：将烤好的鸭子取下，待稍微冷却后，按照传统工艺切成薄片，保持肉质的鲜嫩和鸭皮的酥脆。上桌：将切好的板鸭片摆放在盘中，可以根据个人口味搭配蒜泥、辣椒、甜面酱等调料食用。白市驿板鸭的制作工艺讲究，每一步...
板鸭是如何做出来的?(不是吃法,是怎么做出来的)
板鸭的做法：（一）1、用冷水浸泡24小时以上，中途不需换水，夏季浸泡时间可以短一些；2、用温水洗净表面油污，水温万不可太热，否则会烫坏表皮；3、用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），烧开；4、这一步是关键...
白市驿板鸭的制作流程是什么?
切片：将冷却好的鸭子切成薄片，摆放在盘中。切鸭时要沿着鸭皮和鸭肉的纹理进行，以保持肉质的完整性。上桌：将切好的鸭片摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。白市驿板鸭的制作过程虽然繁琐，但每一个环节都至关重要，只有严格遵循传统工艺，才能保证板鸭的美味可口。这道美食不仅具有...
白市驿板鸭的制作顺序是怎样的?
冷却：将烟熏好的鸭子取出，放在通风的地方进行冷却。冷却后，鸭子的表皮会变得紧实，口感更佳。包装：将冷却好的鸭子进行包装，一般采用真空包装或者罐头包装，以保持其口感和新鲜度。储存：将包装好的鸭子放入冰箱中进行储存，储存温度为4-10摄氏度，储存时间为3-5天。以上就是白市驿板鸭的制作顺序。每...
如何制作正宗好吃的南京板鸭?
选材：选择优质的鸭子是制作南京板鸭的第一步。理想的鸭子应该是肉质紧实、皮脂适中的肥鸭，体重在2-3公斤左右。这样的鸭子肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，适合制作板鸭。宰杀与清洗：将鸭子宰杀后，彻底清洗干净，去除内脏和杂质。注意在清洗过程中要保持鸭皮的完整性，避免破损。腌制：将清洗干净的鸭子用盐、...
制作白市驿板鸭的最佳步骤是什么?
选材：选择优质的鸭子是制作板鸭的基础。最好选用肉质紧实、皮脂适中的肉鸭，体重在2.5至3公斤之间为宜。宰杀与清洗：将鸭子宰杀后，立即进行烫毛处理，去除鸭毛。然后彻底清洗鸭体，确保内外干净无杂质。腌制：将清洗干净的鸭子进行腌制。常用的腌料包括食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。将这些香料...
南京酱板鸭如何制作百吃不厌?
卤水准备：制作卤水是酱板鸭的关键步骤。卤水的主要成分包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、草果等香料，还需加入适量的生抽、老抽、糖色、食盐、味精等调味品。将这些香料和调味品放入锅中，加水煮沸后转小火熬制，使香味充分释放。烹煮：将腌制好的鸭子放入卤水中，用中小火煮沸后转小火慢炖。
板鸭制作方法
南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川巴县板鸭、南京琵琶鸭、宁波腊鸭等均是腌腊制品中的板鸭名产，配方略有所异，加工方法大致相同。配方 光鸭50千克，食盐1.5～1.8千克，料酒1千克，香辛料（八角、小茴香、桂皮、陈皮、丁香、生姜、花椒等）适量。工艺 将剖腹后光鸭放入清水泡洗干净后沥去...
慕骨消银： 主料:鸭1只 辅料:食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油3勺 酱板鸭的做法:1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去...
辽阳市19820077920： 酱板鸭的做法 - ？
慕骨消银： 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其...
辽阳市19820077920： 酱板鸭的详细制作方法 - ？
慕骨消银： 菜谱做法: 1.将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化 2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷怯 3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入 4.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天 5.将晾了一天的鸭子放进酱中 6.盖上保鲜膜,酱3天 7.每天记得翻动一次 8.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好 9.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以
辽阳市19820077920： 酱鸭的做法配方 - ？
慕骨消银： 主料 鸭腿(你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点) 冰糖适量 老抽 生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1) 山楂片8颗 香叶5片 八角2颗 料酒 (不用放盐 靠酱油的咸味即可) 酱鸭的做法步骤1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分.2. 锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来.3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右.4. 汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上.5. 开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面.6. 取出鸭腿,晾凉,斩块.
辽阳市19820077920： 酱板鸭要怎样做? - ？
慕骨消银： 酱板鸭”是湖北菜中的一道传统名菜,它是将整鸭剖开压扁后,经腌渍、卤制而成的.成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,是一道佐酒佳肴.目前,这道菜经过厨师的改进,在制作过程中又增加了烘烤工序,使成菜更显酥香味美,别具一格. ...
辽阳市19820077920： 酱板鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
慕骨消银： 1. 鸭子洗净后,锅中放半锅水烧开,里面放入老姜、料酒、盐、再放入鸭子2. 我再超市买的鸭子,没有整只的,就买了两盒后腿,原菜谱是整只一块放下去的,不要砍开.等颜色变了就拿出来.3. 锅中放油,下鸭子下去煎(小火,不然皮煎糊了就影响美观了),放入所有的香料,看得鸭皮带黄色了就可以了.4. 放入葱、姜、蒜.5. 老抽、生抽、白糖(撒再鸭子身上)、料酒.6. 放入半锅水,小火慢炖1:30-2小时.7. 水开了之后,用锅铲把锅里的汤汁淋在鸭子身上,盖上锅盖焖一会又去淋一下,重复这样的动作,一直到最后收汁.8. 1:50分钟焖好了出锅!9. 淋上汁液,看起来很有胃口吧?10. 如果不喜欢大块的话就砍成小块.
辽阳市19820077920： 酱板鸭怎么做好吃. - ？
慕骨消银： 食材明细 鸭一个 食盐30克 冰糖5块 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽一勺 甜面酱一勺 蜂蜜一勺 香叶适量 陈皮适量 红豆蒄适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油三勺 姜3片 酱香口味 烤工艺 数小时耗时 普通难度 酱板鸭的做法步骤...
辽阳市19820077920： 杭州酱板鸭怎么做? - ？
慕骨消银： 一、配料 八角60 甘草5 玉果10(也可用肉寇) 沙姜35 木香5 草果15 肉桂40 母丁香25草寇5 红扣5 白扣15 黑胡椒40 甘松5 白芷25 砂仁10 排草50 灵香草30芝兰30 小茴香25 鲜姜一斤 辣椒500 花椒300 二、制作50斤水:5斤猪骨:配料:姜...
辽阳市19820077920： 酱板鸭和秘制鸭怎么做? - ？
慕骨消银： 酱板鸭 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨...
辽阳市19820077920： 有谁能告诉我酱板系列的食品怎么做? 比如酱板鸭 酱板牛肉 酱板豆皮等等 - ？
慕骨消银： 制作方法 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳. 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份. 2擦盐.将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细.其...
