风吹干的鸭子怎么做好吃

被风吹干的鸭子怎么烧好吃~

1、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；

2、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；

3、利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；
4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；
5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；

6、继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。

我们家乡风干鸭是不用盐淹制。到了三九天时间买回鸭子放在通风没有大阳的地方让它自已风干，它和盐淹制的风干鸭味道鸭完全不同。
今天给大家介绍下风干鸭炖酸菜的制法:
食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。
取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用
北方人以前很少吃鸭子，但随着南北方人员的流动及众多南方风味的餐馆在北方开业，鸭子才逐渐被北方人接受，风干鸭也以独特的口感而广受欢迎。风干鸭做法很多，下面来看看其中的一个做法

风干鸭剁成块，放入清水中浸泡一小时后洗净。锅里加油，烧热后葱姜蒜炝锅，加入鸭子煸炒至外皮变脆，再放进高压锅中，加适量水和一勺老抽，开锅后放限压阀十分钟，关火。等高压锅可打开后，开锅将鸭子及汤汁倒入炒锅中，汤汁将要收干时，加青椒块、葱头丝翻炒至青椒、葱头成熟，调味即可出锅
光鸭开腹洗净用油纸吸干表面水分放大盆中压平，（姜、葱、蒜、炒过的花生米适量加少量水放搅拌机打碎）把汁滤进盆中，加盐、糖、酱油、蚝油适量，倒入一些泡好的香料酒（五十度以上米酒加入桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香叶、甘草、陈皮适量泡制半个月）拌均匀后保险膜封住腌制三个钟，取出抹上酱，用竹签上下插平钩子晾起，晾通风处避免阳光直晒，天天收，收回存放时刷点花生油一次就行，晾干后制作菜肴，斩块煮汤、焗饭、蒸、焖都好吃

• 风干鸭子 半个 生姜 一块 大蒜籽 三瓣 

步骤

• 先把干鸭肉用温水洗干净，再切成小块备用。

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• 再烧一大碗水，把鸭肉放进去煮一下，减少它的咸味。

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• 再捞出来控水备用。

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• 把生姜和大蒜都去皮切成片，姜片和大蒜可以多放一点。

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• 再取出高压锅，把切好的风干鸭肉放进去，加少量水，盖盖焖十五分钟，中小火就好。

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• 时间到了不急于打开盖子，等里面的水蒸气出完了再倒出来，特简单的做法，鸭肉倒很香，关键不要放太多水，水最好煮干，这鸭肉就香了。

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主料：鸭腿500克辅料：盐适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 芋头适量 葱花适量 橙皮适量 油适量 料酒适量
制作工艺：香芋风干鸭总共有19个步骤：
1、先把鸭腿修去边角上的油，洗净后沥干水分
2、准备盐和花椒
3、放入锅中炒香
4、趁热倒入鸭肉上按摩均匀
6、然后冷水下锅，绰水后捞起
7、准备调料
8、锅内倒入适量油，油温5分热下入八角和生姜片爆香
9、鸭皮朝下放入锅中煎出香味加入料

10、加入蚝油
11、加入生抽和老抽12、再把橙皮和干辣椒加入
13、倒入开水，水能淹没食物为佳
14、盖上大火烧开后转中小火一小时
15、之后打开转大火烧2分钟后把鸭腿捞起
16、再捞起所有料渣
17、熟芋头去皮切滚刀块
18、加入锅中大火烧开后加入白糖调味后熄火
19、先把芋头盛入盆中，再把鸭腿斩条加入
20、把汤汁淋上即可
小贴士
1、这道菜肴，鸭肉腌制风干有咸味，所以烹饪过程要适当减少生抽量
2、芋头先煮熟，分开烹饪，这样的汤汁不会黏糊糊的，很清爽。

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宜川县17229322135： 风干鸭子怎么做好吃 - ？
察季复方： 用料 鸭子 半只(大概800克) 生姜 高度白酒 五香粉 盐 白糖25克 麦芽糖20克 卤水 风干鸭子的做法 1.鸭子洗净后略滴干水,再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,冷藏腌渍12小时2.锅放入少许油,热油后,加入白糖,中火慢...

宜川县17229322135： 风干的鸭子怎么做好吃呢 - ？
察季复方： 1.将板鸭剁块,加入生姜煮熟;将萝卜洗净切块,汆水后捞出;蒜洗净拍松;香菜洗净切段; 2.锅中下油,加入板鸭、萝卜翻炒几下,加入高汤、料酒、味精、蒜后用小火烧,汁浓后放入香菜炒匀即可. 注意 咸香适口,开胃下酒.板鸭本身有盐,烧制时要控制好咸度.

宜川县17229322135： 风干鸭怎么吃(,除了和大白菜一起煮的吃法) - ？
察季复方： 风干鸭一般就是腊鸭吧,家常的吃法就好.切块放高压锅,放姜啊八角啊之类你喜欢的作料,加水煮,别加盐了哦.煮好后倒出来,然后弄一个火锅(照你自己喜欢的口味弄),把鸭肉倒进火锅里一起吃就好,高压锅煮过的鸭肉会比较软,而且没那么咸了.就着火锅吃最好,热腾腾的,肉质又松又软~

宜川县17229322135： 晾干的鸭子怎么做好吃 - ？
察季复方： 这不就是所谓的板鸭吗,其实最简单的就是蒸着吃,还有一个就是炒着吃,如下:1.鸭子切块备用,切大蒜(梗和叶子分开放)切辣椒,2,把大蒜梗爆炒再放入辣椒小火炒一分钟,3,再把切好的鸭子放进去一起翻炒,等鸭子表面炒的金黄色的时候再加入少许的水焖几分钟,因为鸭子本身就是咸的,所以不需要再放盐了,加入少许的味精就可以了,4,最后把大蒜的叶子放进去翻炒一下就OK了,叶子是很容易熟,所以时间不要久不然叶子就变黄了!参考一下吧,这是我家平常的做法!

宜川县17229322135： 风干鸭的吃法？
察季复方： 切小块上锅蒸半个小时

宜川县17229322135： 风干的咸鸭怎么吃 - ？
察季复方： 准备材料:咸鸭一块,豆干四个豆干蒸咸鸭的做法: 1、拿出准备的材料干子4个,咸鸭一小块,全部洗干净之后放在案板上. 2、把四块干子全部都切成条,你喜欢切成方块也可以,放在准摆好的盆子里. 3、把一整块鸭子也切块,块最好和豆干的形状一致,然后把鸭子全都铺到干子的上面. 4、接下里就可以把碗起来,拿到锅里,摆在事先准备好的蒸屉上,然后直接蒸就可以了.5、十几二十分钟左右后,打开锅,好了就可以端出来了,香喷喷的豆干蒸咸鸭就做好了.

宜川县17229322135： 请问,风干的板鸭怎样做才能好吃,以前没吃过不知怎么做 - ？
察季复方： 原料 风干鸭 1只 白萝卜 适量 油 少许 胡椒粉 适量 枸杞 3克 糖 适量 方法1将风干鸭洗净切块,烧半锅开水,将鸭子倒入锅中,出水控干;2锅烧热,放入适量油,加入少许白糖提鲜;3然后放入生姜,桂皮,香叶炒香,放入鸭子翻炒;4加入适量的水没过鸭子,大火烧开,水开10来分钟后加入少许枸杞;5待汤变色后加入白萝卜,煮熟撒些香菜即可出锅.6鸭子具有益气补虚,滋阴的效果,鸭肉中含有蛋白质,容易吸收,富含维E和B族维生素,其脂肪含量较低,另外鸭肉中还含有丰富的烟酸.

宜川县17229322135： 风干鸭四件怎样做好吃 - ？
察季复方： 风干鸭四件好吃的做法原料:鸭子1只,红曲粉,冰糖,红酒,酱油,绍酒,盐,糖,花椒,八角,桂皮,小 茴香,葱段,姜片 做法: 1.鸭子剁成四厘米见方的块,加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖,再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小...

宜川县17229322135： 武汉的风干鸭怎么吃 - ？
察季复方： 鸭1只(重约1000克),精盐100克. 做法: (1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水. (2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可. 原料: ...

宜川县17229322135： 干鸭子怎么做好吃法 - ？
察季复方： 原料: 鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱. 调味: 盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋 做法: 1、鸭子剁块,洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟,焯水后捞出沥干水分. 2、锅中热油,葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香,加入沥干水分的鸭子 3、翻炒至鸭子出油,加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒 4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水,没过鸭子 5、大火煮开后用小火慢炖,至鸭子熟烂,出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块 6、加入其余调味料后翻炒出锅 7.撒香葱.