饭店几种常见半成品名菜，你有点到过这些菜吗？

~

饭店几种常见半成品名菜，你有点到过这些菜吗？

如今，有很多人们不愿去饭店吃饭，主要因素就是一些中等、中高档饭馆食品质量一天不如一天。有时，家里来啦顾客，费尽心机点了一大桌各种各样菜品的特色美食，可品尝时大多数不尽如人意，花了一大把的“糊涂钱”。好多人迷惑不解，觉得掏钱许多，吃不到美味可口的菜肴。实际上，大部分时候并不是主厨水准不行，反而是餐馆中有许多特色美食全是选购的“半成品加工”。这有点儿意思，一瞬间便唤醒了大家的热情！如今，餐馆中最贵成本费并不是食物，由于菜品价格摆在那里了，一道菜动则七八十元，甚至是上100元。

而饭店经营中最贵成本费其实就是“人力”，一个稍微有两把修为的主厨，薪水至少也得七八千，大多数几万元；节省出这样一个主厨成本费，一年就能获得十多万的纯收益。次之，快节奏生活方法，规定餐馆上餐一定要快点，恨不得一下子就能菜肴摆上菜。在这里2大主要因素的激发下，“半成品加工”特色美食便应时而生，收获了不少饮食业她的喜欢与青睐。再繁杂的经典名菜，如同吃方便面一样，开启外包装，回锅一热，数分钟的时间能端上来，这便是“半成品加工”特色美食。下边，咱就盘点一下餐馆10种普遍“半成品加工”特色美食，回锅一热就上菜，之后可别点一下了：

一、梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是一道广东菜客家文化特色美食，以带皮五花肉、梅干菜为主要原料，通过最少2小时文火慢蒸，使梅干菜与五花肉相互之间消化吸收彼此之间的精粹，相辅相成。并且，这个菜食材早期解决、生产加工都十分繁杂，并没有三五个钟头压根吃不到梅干菜扣肉。而半制品的梅干菜扣肉如同吃方便面一样，一个一次性的圆凹盘，揭锅热一热、蒸透了，撕掉外包装盒扣在菜盘中就能直接上菜。并且，制成品非常漂亮，一片肉大小一致、薄厚匀称，一看就是设备切出的冷冻小肉，能美味才怪。

二、红扒猪肘子

红扒猪肘子是经典传统式著名徽菜，是以前喜宴、关键酒席的一道压桌汤菜。这一道红扒猪肘子也是极其磨练熟度，配置好一点的卤汤，把早期通过繁杂生产加工的程序猪肘子放进，文火扒制2钟头至皮小酥肉烂。而如今餐馆里的红扒猪肘子，尤其是喜宴上发生的这个菜，基本上都是直接采购的制成品，也带着一大袋卤汤，煮透了也能够上菜，仅仅围个盘边，装饰一下就可以了。也正应了那句：“大家餐馆不烧菜，仅仅饭食的搬运工人。”

三、干炸里脊

干炸里脊是很多女性朋友、小孩尤其钟情的一道传统式经典名菜，也是很多人到饭馆必点菜。那悲剧，小伙伴们吃的东西干炸里脊有可能是整包装袋购置进来的半成品加工，仅仅炸得熟度稍欠一点，回锅炸一炸就能上菜。这种干炸里脊吃着表皮特别硬涩，里边的肉吃着也非常的生涩，一点也不好吃；实际上，这个菜现在应该更名，叫“回锅干炸里脊”更切合。

四、红烧排骨

红烧排骨是许多追求美丽女性尤其倾心的一道菜，浓香香醇、香甜怡然，各大菜系里都有这个菜，仅仅外观设计与烹调技巧上如出一辙。现在这“苦恼”已经没了，因为大部分的红烧排骨早已统一版本号了；不相信，建议多走几个看一看，里的红烧排骨基本上完全一样，块头一样大、烹调方法也完全一致。甚至是，能拿一把尺子量一量，每一块肉尺寸基本上一致，差不了毫米。这类红烧排骨无疑是工厂货，一道菜一小包，回锅热一热，装盘就上菜。

五、佛跳墙

佛跳墙是福建菜传统，也是国内传统式十大名菜，对熟度的需求极为苛刻，制做下去一大罐并没有十多个钟头肯定是不行的，还不包含食材早期解决。如今，这类烦恼都没有了，购置那类立即带上陶器的佛跳墙，使人们5分钟就能尝到这一道特色美食。

六、各种各样卤菜

很多老酒客特别喜欢吃卤菜，较为着位的有卤八件，便是酱酱猪蹄、卤猪肚等猪身上的八大件；也有卤鸡、卤大鹅、卤鸭头、风干鸡等这一大系列产品。这种基本上都是选购的制成品货，在饭店很多都不进厨房，立即交到服务生，撕一撕就能直接上菜了。

七、水煮鱼

水煮鱼是一道经典四川菜，都是四川菜跑江湖的“前头兵”，常言道“人怕出名猪怕壮”，怕啥来啥。伴随着水煮鱼知名度特别大，一些“不像样”的餐馆就开始了打四川菜的主意。四川菜做的不地道该怎么办？购置现成水煮鱼啊，成包的鱼肉、酸菜丝、料包，餐馆中只需要把这三样按顺序混合在一起，倒上烧开了就可以了。

八、水煮蔬菜品

与水煮鱼同样人生命运还有一些水煮蔬菜品，像水煮肉片、水煮肉、水煮鱼片等，招数与水煮鱼基本一致。所以，要爱吃正宗地道川菜，还得去私房菜馆才可以，最少别人给你做熟透，并不是回锅煮热了。

九、八宝饭

八宝饭是一道传统式经典名菜，在过去的喜宴上，做为甜点菜的标杆，出现在了传统式酒席上。以前主厨制作出来的八宝饭，质量尤其精美，炒鸡丝后芳香软软糯糯、甜美怡然，得到了大家的喜爱。现在一些大中型喜宴里的八宝饭，比吃方便面还方便，带上外包装盒蒸透，撕掉外包装盒盛盘，淋上糖汁就可以了。

十、白丸子

往往把白丸子放到末尾而言，是由于白丸子“罪恶滔天”，成品菜的流行，恰好是白丸子起的脑袋、戴的队。做为从前的经典名菜，四喜丸子、淮扬菜狮子头、清氽白丸子，如今基本上沦落到上菜使人们看一眼的状况。这种菜并不是使人们过来吃的，是来凑整的。正确了，还有一个功效，一大盆清氽白丸子一上菜，表明菜齐了。顾客们就给这一道清氽白丸子起了一个尤其温文尔雅别致的名称：“滚出去肉丸汤”。

梅菜扣肉是一道粤菜客家名菜，半成品的梅菜扣肉就像吃方便面一样。成品特别漂亮，每片肉大小一致、厚薄均匀

梅菜扣肉，烤鸡，烤鸭，红烧肉，红扒肘子，这些菜都是半成品，我当然也点到过。

红烧肉、炸小酥肉、水汆丸子、八宝饭、熟肉。我点过小酥肉

半成品菜有：梅菜扣肉、红扒肘子 、和小酥肉

---

南郑县17761201950： 饭店小炒菜谱大全 ？
漫影依诺： 饭店小炒菜谱有哪些呢,以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及制作方式.饭店小炒菜谱大全青椒牛肉丝,水煮鱼,糖醋排骨,干烧明虾,麻婆豆腐,炒豆腐皮、炒土豆丝...

南郑县17761201950： 求一般小饭店的菜谱!!! - ？
漫影依诺： 小饭店主要以家常味为主:热菜一般有:回锅肉:水煮鱼,酸菜鱼,酸菜鸡,水煮肉片,家常肉丝,泡椒肝片,白油肚条,火爆肚头,酸汤肥肠,干扁膳鱼,家常膳片,蒜烧膳断,这些都是主菜,在结合自己当地的口味,弄个特色菜就可以了

南郑县17761201950： 大家推荐几款好吃的家常菜,再推荐几款可以在饭店做的特色菜？
漫影依诺： 家里做的:西红柿炒鸡蛋,蛋羹,凉拌黄瓜,红烧肉,清蒸鱼. 饭店做的:糖醋排骨,肉末茄子,油淋青菜,清蒸鳜鱼,东坡肉.

南郑县17761201950： 酒店特色菜 - ？
漫影依诺： 要看你去什么酒店,吃什么菜系了.上海本帮菜,性价比高的 和记小菜的特色菜是 清炒虾仁 生煎包 水晶鸡 蟹粉豆腐 清炒河虾仁 糖醋小排 麻酱粉皮 口水鸡 红烧肉 肉皮汤

南郑县17761201950： 饭店2人 ~ 5 的常见菜 - ？
漫影依诺： 根据个人喜好了,吃家常菜还是川菜及其他菜系 推荐几个,希望你能满意 凉菜:呛土豆丝、皮蛋豆腐、黄瓜针蘑、白菜拌虾干,等 肉菜:软炸里脊、辣子鸡丁、排骨炖酸菜、糖醋排骨、可乐鸡翅,等 海鲜:炖杂拌鱼、松鼠鱼、辣炒蚬子、油焖大虾、海杂拌,等 青菜:肉末茄子、香菇油菜、蒜泥茼蒿,等 汤:酸辣汤、紫菜蛋花汤、鸡蛋羹、海鲜豆腐汤,等

南郑县17761201950： 你们到饭店必点的菜有哪些 - ？
漫影依诺： 一般来说,我到饭店经常点的菜有蜂蜜山药,大丰收,糖醋里脊,红烧鱼,辣子鸡等

南郑县17761201950： 说说你在饭店里最常点的菜是什么! - ？
漫影依诺： 喜欢吃爆炒腰花~如果做的好就爱死!如果做不好就忍了吧,它就那个味!海米油菜~多吃青菜有好处!麻婆豆腐~豆制品不可少!拌三丝~大鱼大肉要注意,吃点清口的!四个小菜了,加一汤吧(其实对汤没啥感觉,随便)最好加一果盘!嘿嘿,常点这些!还经常被忽悠着点个特色菜,结果上当受骗![] 查看原帖>>

南郑县17761201950： 酒店请客吃哪几道菜必点 - ？
漫影依诺： 那看是什么类型和什么级别的饭店了. 家常菜饭店:宫保鸡丁、京酱肉丝、红烧茄子、麻婆豆腐、凉拌黄瓜、红烧带鱼、、、、 海鲜酒店:蒜茸扇贝、酱爆海螺、原味海瓜子、再来条加吉鱼、、、、美味啊; 要是比较高档的大酒店,就点他的特色菜,一般不会有问题.

南郑县17761201950： 常见的各地名菜有哪些菜式?比如粤菜的代表是哪些?东北菜,湘菜,川菜等等? - ？
漫影依诺： 粤菜--龙虎斗、蛇羹, 东北菜--锅包肉 .大乱炖、小鸡炖蘑菇, 湘菜--剁椒鱼头、红烧肉.腊味合蒸,湘西土蜡肉 大围山烟笋 长沙口味虾 青交闷甲鱼 川菜--水煮鱼 毛血旺 麻婆豆腐、夫妻肺片, 闽菜--佛跳墙、海蛎煎, 京菜--北京烤鸭、爆肚, 沪菜--红烧蛔鱼、糟钵头, 徽菜--火腿炖甲鱼、黄山炖鸽. 本人湘菜 主厨 对东北菜 川菜也比熟悉 所以多加了几样 一楼的 不好意思了 楼主 不是要最普遍 和常见的吗 要说要的详细 那太多了

南郑县17761201950： 成都最吸引人的清淡美食有哪些？
漫影依诺： 1、麻婆豆腐麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜.主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等.麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点.其口味独特,口...