如何做出正宗的醉蟹?
1. 螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西。
2. 刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。
3. 姜切末备用。黄酒,加盐,加糖,拌匀。
4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒。
5. 黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时,螃蟹会挣扎,(这个过程有点残忍)。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
6. 7天已到,看看我们美味的醉蟹。
出正宗的醉蟹需要对新鲜螃蟹进行细致的清洗,然后采用黄酒二斤进行浸泡,浸泡时间要超过24小时,具体如下:
1、清洗螃蟹。
2、准备调料。包括:黄酒二斤、生抽酱油三调羹、老抽二调羹、醋少许、糖三调羹、大蒜头八瓣、盐少许、鸡精少许、八角少许、桂皮少许、姜少许、辣椒少许。
3、把蟹和调料一起放入浸泡二十四小时既可。
4、装盘食用。
注意事项
1、在清洗螃蟹之前,让闸蟹多喝点水,吐泡泡,把胃里的脏东西吐一吐,时间大约一两个小时。
2、选择的螃蟹一定要是活的,新鲜的螃蟹。
来青岛一定要吃螃蟹,详解正宗醉蟹做法
正宗生醉蟹的腌制方法视频
蟹肉蘸上姜丝和醋汁,口感更佳。不过需要注意的是,过量食用螃蟹容易上火,所以在食用时要适量。小结 生醉蟹的腌制方法不仅需要技巧,更需要耐心和细心,只有做好了腌制工作,才能做出一道色香味俱佳的生醉蟹。希望大家喜欢这个正宗生醉蟹的腌制方法视频,可以来试一试,做出属于自己家乡的味道。
花雕香醉熟蟹的简单做法 花雕香醉熟蟹怎么做最正宗
12.两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用 小贴士 1.最好选100g至150g左右的蟹, 过大的蟹反而不容易入味3.由于醉卤没有完全将蟹浸没,浸泡期间应经常将蟹轻轻地翻动一下,使醉卤能完全渗入蟹内4.生抽的量与糖的量可以根据自己的口味添加或减少5.浸泡两天后醉蟹即可食用6.使用过的醉卤再加些料,...
如何腌花雕醉蟹
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中庄醉蟹的做法
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无锡好吃的醉蟹
它是用当地的青壳蟹加上酒制成的特色菜品,是无锡饮食文化的代表之一。醉蟹最好吃的是秋季出产的,此时蟹膏最为饱满,嫩而鲜美,肉质丰满。吃醉蟹最好是用醉蟹砣配上白米饭搭配,不仅味美、好吃,还可以温和的调和肠胃。醉蟹是无锡特产之一,它不光是一种食物,更具有深厚的文化内涵。做出正宗的醉蟹是...
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潮汕腌蟹哪里最正宗
潮汕腌蟹最正宗的地方在潮汕地区,特别是在汕头、潮州一带。潮汕腌蟹,又称潮汕咸蟹或潮汕醉蟹,是潮汕地区的一道传统美食。其制作工艺源远流长,有着深厚的历史文化底蕴。在潮汕,人们用特制的酱料腌制新鲜的螃蟹,使其既保留了蟹肉的鲜美,又增添了独特的酱香。潮汕腌蟹以其独特的风味和制作工艺,成为了...
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上海醉蟹的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 上海醉蟹的制作材料:主料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 上海醉蟹的特色:芳香无腥,蟹味鲜美 教您上海醉蟹怎么做,如何做上海醉蟹才好吃 清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净...
字俩复方: 醉蟹的做法步骤1 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头.捞出,沥干.2 准备调料-- 盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒 鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,3 把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀.4 把小螃蟹放入器皿.5 把调料倒入,密封.6 放入冰箱.腌24小时.7 即可食用.
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字俩复方: 材料 小母蟹,盐,白酒,生抽,白糖,姜片,花椒粒,干红辣椒,八角,鸡粉 做法 1、先把蟹放水里养干净了,再用盐、白酒殿翻一下. 2、然后倒掉消毒后的白酒,沥干. 3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽,加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉. 4、所有调味料放进瓶子后,用干净的没有水的筷子调至糖化均匀. 5、最后放入蟹,盖上盖子,先在外面放2至3小时,再放冰箱一星期就可以吃了.如果生抽放的少的话,期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了.我这里生抽的量是15只蟹,正好浸没.
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字俩复方: A: 1.将二斤活的小河蟹(约一两一个)洗净立水待用. 2.锅中放入3两盐加水煮开,加入黄酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大块切丝,蒜头10几切碎一起煮开待用. 3.将煮好的汤汁倒入大锅中(一定是砂锅或带盖的搪瓷盆)冷却后将小...
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字俩复方: 材料:大闸蟹6只(约1000克)、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g,姜40g,花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣.此配方参考自网友@狮妈BG4GQO及烹饪大师钱以斌、李兴福的制作秘籍.做法:1 姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮10分钟; 2 倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用; 3 螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸12-15分钟; 4 取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用.
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字俩复方: 香菜的营养价值:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的.它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效.香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺...
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字俩复方: 准备材料:六月黄5个、姜末50g、黄酒适量、盐适量、糖适量 制作步骤: 1、螃蟹买回家用清水养着,多换水,让它吐脏东西. 2、刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚.最后用凉白开浸泡螃蟹. 3、姜切末备用.黄酒,加盐,加糖,拌匀. 4、把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里,放入姜末,倒入刚刚调好的黄酒. 5、黄酒的量要盖过螃蟹.刚倒进黄酒时,螃蟹会挣扎.盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了. 6、7天已到,正好配粥吃.黄还挺多的.
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字俩复方: 上海醉蟹的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 上海醉蟹的制作材料: 主料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 上海醉蟹的特色: 芳香无腥,蟹味鲜美 教您上海醉蟹怎么做,如何做上海醉蟹才好吃 清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤.活河蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用.食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤. 望采纳!
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字俩复方: 简易家常醉蟹(一) 【主料】活蟹 1~2只.【调料】高梁酒 1茶匙 ,绍兴酒 1大匙 ,盐 2~3茶匙 ,冰水 适量 ,味精 1/2茶匙 【制作】以竹筷由口直插入活蟹腹,等蟹不再动了才解开绳索.把背壳打开,剥去肺羽,冲洗干净切成小块,滴干水份...
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字俩复方: 酱汁肉 菜谱原料: 猪五花肋条肉50千克,猪蹄膀15千克,猪脚爪5000克,绍酒750克,精盐1000克,冰糖屑1500克,绵白糖5000克,八角茴香100克,葱结、姜块各500克. 菜谱制法: 1、将肋条肉、蹄膀、脚爪分别洗干净,将肋条肉切成...