小米比大米还有营养，但为什么无法作为主食天天吃
大米（稻米）和大麦（面粉）或者其它谷物类（包括玉米,高粱）成为人类的主食，完全是大自然的杰作。
道理很简单，人类可以活着（生存）主要是靠氨基酸（氨基酸来自于蛋白质），而上述几种，它们的氨基酸组合几乎接近于完美， 而人类赖以生存的主要途径就是从食物中获得完美组合的氨基酸。
蛋白质的基本结构由20种氨基酸组成，其中，大麦的面粉的氨基酸种类组合就正好达到了20种，稻米达到了16种，其它的逐渐减少。
因此，人类最初是以面食为主要食物来源，而稻米是后来才被列入主食的行列。
但是，虽然人类需要完美组合的氨基酸，但是如果摄入10种氨基酸就可以保持生命的生存和延续。
这十种氨基酸叫做“必须氨基酸”。
（一） 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还；
（二） 色氨酸：促进胃液及胰液的产生；
（三） 苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；
（四） 蛋氨酸；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
（五） 苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
（六） 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于（1） 甲状腺（2）性腺；
（七） 亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；
（八） 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。
（九） 组氨酸：作用于代谢的调节；
（十）精氨酸：促进伤口愈合，精子蛋白成分。
植物性食品和动物性食品中 都不能完全提供这十种必须氨基酸，换句话说，也就是植物性食品和动物性食品的氨基酸不完全， 只能作为人类食物链的一种补充。
因此，人类不能单靠植物性食品（比如，各种蔬菜）或者动物性食品（比如，各种肉类）生存。
我们人类是离不开主食的。
这也是为什么很多人减肥而不吃主食，结果造成各种悲剧，人类选择的食物种类是必须的，否则违背这个客观条件，也就打破了生存的条件，结果就是损失健康，甚至丧失生命。
大米营养价值高，很多人喜欢吃米饭，怎样挑选好的大米？
很多人知道小米粥有营养，但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点。在你没胃口、食欲差的时候，小米粥的作用不亚于开胃菜。
北京中医药大学养生系张湖德教授指出，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。
一粒小小的米,它为什么叫大米呢?
米的体积和重量虽然小，但是对人类的贡献不小啊，它可以添饱我们的肚，是人类生存的主要食物，因此人类不会忽视它，所以称为“大米”。
怎么辨别大米的好坏 辨别大米好坏的方法介绍
4、看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。5、看新陈。大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购...
怎样用简单的方法辨别大米质量的好坏
通过大米粒的硬度来判断质量。大米的硬度主要由蛋白质含量决定，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。新米通常比陈米硬，水分较低的米比水分较高的米硬，晚季米比早季米硬。检查米粒是否有黄色斑点来判断质量。米粒变黄可能是由于大米中的某些营养成分在特定条件下发生化学反应，或者是由于微生物活动...
大米的营养价值
看硬度 硬度是由大米中蛋白质含量多少决定的，大米的硬度越高，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。看腹白 大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质...
一粒米那么小、为什么叫大米呢?
白米养人，所以米比天大，故称大米
粘米比大米有营养吗?
粘米和大米都有营养，没有比较性。粘米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对...
如何辨别大米的质量好坏
通过看硬度辨别大米质量 大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。通过看黄粒辨别大米质量 米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄...
明明一颗小小的米,为什么要叫作大米
相比北方的小米来说，大米就显的大了……麻烦采纳，谢谢!
挑选大米的时候要注意什么
不一定。大米米粒变黄，这就说明是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。大米怎么保存不生虫子 白酒防虫法 白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的...
怎样鉴别大米的自然好坏?
4. 观察黄粒：米粒变黄可能是由于大米中的某些营养成分在特定条件下发生化学反应，或是由微生物引起。这些黄粒的香味和口感都较差，购买时应检查黄粒的数量。米粒中若含“死青”粒较多，也表明大米质量较差。5. 区分新陈：陈化的大米颜色变暗，粘性降低，失去原有的香味。检查米粒颜色，若表面呈灰...
璩柿毓乐： 小米更营养一些.小米是粗粮,纤维含量和B族维生素会高得多.大米过于精细,主要就是淀粉.基本上就是在摄取大量淀粉.而淀粉的升血糖速度又很快.所以不是所有人都能吃.小米呢,纤维素可以降低血糖上升速度.但是口感上大米更好,为了均衡口感和营养,建议两种米一起煮,推荐做: 大米小米饭 用料 主料大米3勺小米1勺 大米小米饭的做法 1.大米和小米放一起 2.洗好之后泡一会 3.电压力锅,米饭键 14分钟 4.14分之后就闷好拉,打开盖子凉一凉 5.把米饭都翻一遍,,感觉这样翻一遍米更松软
西丰县18080878394： 小米和大米哪个更有营养 - ？
璩柿毓乐： 1. 小米的营养价值高于大米.即便如此,作为个人滋补来说,不可偏食,不是因为价值高就一定是好的,关键是要依据个人的体质合理的饮食. 2. 大米是水稻产的谷子打出来的,用来做白米饭的,是南方的主食.小米也叫粟米,是一种旱地作...
西丰县18080878394： 为什么小米比大米有营养? ？
璩柿毓乐： 小米含有丰富的脂肪,为大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;含有大量的维生素E,为大米的4.8倍;腾食纤维含量高,为大米的2~7倍;含高钾低钠,钾钠比大米为9:1,而小米为66:1;含铁量高,为大米的2倍,含磷也多,为大米的2.3倍
西丰县18080878394： 大米和小米哪个更有营养? - ？
璩柿毓乐： 当然是小米更有营养了.小米营养丰富.据测定,蛋白质含量达11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%,比普通小米高1%~3%.所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉.人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调.如赖氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,苏氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等含量在0.42%~2.88%之间.维生素的含量亦较丰富,而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的.为产妇、幼儿及老人的滋补佳品.
西丰县18080878394： 吃小米和大米哪个更好? - ？
璩柿毓乐： 小米含有丰富的营养物质,每100克小米含蛋白质9.7g,比大米高,小米的赖酸含量为蛋白质的1.16-3.65%,平均2.17%.脂肪1.7g,脂肪中主要含亚油酸等不饱和脂肪酸,碳水化合物76.1g,都不低于稻、麦.一般粮食中不含有的胡萝卜素,小...
西丰县18080878394： 为什么小米比大米有营养 - ？
璩柿毓乐： 小米是我们常见的一种谷类食物,小米的营养价值非常丰富,很多人都喜欢用它来煮粥喝,觉得这样不仅方便,还很利于吸收.小米的作用其实非常大,不单单是我们平时了解的养胃,它还有更多功效,下面就一起来了解吧.1.调养身体...
西丰县18080878394： 大米和小米那个有营养 - ？
璩柿毓乐： 如果大米是糙米的话就一样好了,但是我们现在吃的大米基本上都是精米,精米表皮上的B族维生素,和别的营养物质流失非常严重,加上现在的袋装大米会有一些食品添加剂,已经对人体没有什么营养了. 小米本身就算是一种粗粮,含有比较多的纤维素和B族维生素,但是比较难煮软,要小火煮,但是煮的时候千万不要为了贪快就加碱,碱会严重破坏当中的营养物质.
西丰县18080878394： 小米的营养价值跟大米有什么区别 - ？
璩柿毓乐： 小米营养丰富.据测定,蛋白质含量达11.2%~13.4%,脂肪含量4.5%,比普通小米高1%~3%.所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉.人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调.如赖氨酸0.22%~5.24%,蛋氨酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1....
西丰县18080878394： 小米比大米有营养,为什么婴儿米粉全是大米做的? - ？
璩柿毓乐： 同楼上的,谁说小米比大米有营养?现在提倡吃小米,只是因为小米是粗粮,拥有大米中所没有的营养,但是小米绝对不能代替大米的位置,因为小米中也缺少大米的营养.以下是大米和小米的营养比较. 大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷...
西丰县18080878394： 小米的营养高吗? - ？
璩柿毓乐： 小米的营养价值功效如下:小米的营养价值很高,含蛋白质9.2%-14.7% ,脂肪3.0%-4.6%及维生素. 小米的表皮中含有花青素类色素,这种色素具有很强的抗氧化和清除自由基的作用.小米保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可...
