厨房管理制度有哪些？
老板
定什么
就是什么
但卫生要搞好
为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：
1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。
2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4:30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。
3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。
6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20-200元（严重者交给公安部门处理）。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。
10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5-50元的罚款。
11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。
12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。
以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。如果有更多问题，可以点击ID咨询。
一、厨房考勤制度
二、厨房着装制度
三、厨房卫生管理制度
四、食品原料管理与验收制度
五、厨房日常工作检查制度
六、厨房值班交接班制度
七、厨房会议制度
酒店客房卫生管理制度有哪些?
2. 管理：- 安排计划卫生 - 检查计划卫生执行情况 - 确保计划卫生的安全性 六、客房清洁质量控制 1. 强化员工卫生意识：- 服务员及管理人员需重视卫生工作 - 员工应了解星级酒店卫生标准 2. 制定卫生工作操作程序和标准 3. 严格检查制度：- 建立逐级检查制度 - 服务员自查 - 领班普查 七、公共区域...
酒店客房卫生管理制度有哪些?
酒店客房部卫生管理制度 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a 第一节 客房清扫作业管理\\x0d\\x0a 一、不同类型房间的清扫要求\\x0d\\x0a 二、不同类型房间清扫的先后顺序\\x0d\\x0a (一)淡季时的清扫顺序\\x0d\\x0a 1、总台指示要尽快打扫的房间\\x0d\\x0a 2、门上挂有“请速打扫”(make up room Immediately)...
酒店客房卫生管理制度有哪些?
一、客房清扫要求及顺序\\x0d\\x0a1. 不同类型房间的清扫要求\\x0d\\x0a2. 不同类型房间清扫的先后顺序\\x0d\\x0a（1）淡季时的清扫顺序\\x0d\\x0a2.1 总台指示要尽快打扫的房间\\x0d\\x0a2.2 门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间\\x0d\\x0a2.3 走客户（check-...
房地产公司管理规章制度有哪些?
5、负责公司印章和介绍信的管理，严格执行印章和介绍信的使用规定；6、负责公司文件的管理工作；7、根据公司行政管理制度，做好电话、传真和复印机等设备的使用和管理；8、负责公司车辆的管理和调度工作；建立车辆档案，做好车辆的维修、保养工作，定期检查车辆使用情况，加强对司机、非司机的安全教育工作；...
有哪些公司库房的规章管理制度?
库房管理制度\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a1、仓管管理的基本任务和原则\\x0d\\x0a（1） 基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。\\x0d\\x0a（2） 库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。\\x0d\\x0a2、原材料、物资的保管和记录\\x0...
中小超市库房管理制度有哪些?
超市仓库管理制度包括以下几个方面：1. 库存商品应实施定位管理，这意味着要根据商品种类和配置图表设计，将商品分类、分区存放，并使用货架进行放置。仓库至少应划分为三个区域：大量存储区、小量存储区和退货区。2. 确定区位后，应制作配置图并贴在仓库入口，方便存取。小量存储区应固定位置，整箱存储区...
客房部管理制度是什么?
客房部管理制度范例：一、自觉遵守校规校纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间...
《城市房地产管理法》规定的房地产基本制度有()等。
【答案】：B、C、E 本题考查的是房地产交易的基本制度。《城市房地产管理法》规定了三项房地产交易基本制度，即房地产成交价格申报制度、房地产价格评估制度、房地产价格评估人员资格认证制度。
房地产经纪管理办法确立了哪四种基本制度?
《房地产经纪管理办法》确立了房地产经纪行业的四大基本制度，旨在强化规范与监管：首先，明确界定房地产经纪机构及其从业人员的角色和责任，确保行业的专业性和合法性。其次，规范房地产经纪活动本身，规定了经纪人必须遵循的行为准则，如禁止赚取非法差价、协助签订违法违规的“阴阳合同”，以及为不符合交易...
煤矿洗衣房管理制度有哪些
煤矿洗衣房管理制度1、洗衣房为全矿矿工服务。2、提前到岗，认真做好交接班，交接班要做到手交手，口交口，把上一班已办，待办事项和下一班要注意的问题交接清;对于工作中出现的差错实行责任追究制。3、工作上要做到“严、细、准、快”的作风。4、坚守工作岗位，不迟到，不早退，不脱岗...
帅杰功劳： 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发... 1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生. 管理制度 1.2.1厨房之所有需...
浦江县18536455335： 食堂的管理制度有哪些?？
帅杰功劳： 1、严把进货关.坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂.做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货.不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要. 2、严把处理关.进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上.在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染.保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让学生吃得放心,吃得舒心.
浦江县18536455335： 求最新最全的厨房管理制度 - ？
帅杰功劳： 一、厨房员工管理制度 (1)、员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作. (2)、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务. (3)、工作时间不得擅自离岗、串岗、看书...
浦江县18536455335： 厨房员工管理制度怎么订呢? ？
帅杰功劳： 厨房员工管理制度 1、员工必须按时打卡上班,进入厨房必须按规定着装、戴帽,保持仪表、仪容整洁. 2、服从上司工作安排,认真按规定要求完成各项任务. 3、工作时间内,不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等,不准干与工作无关的事. 4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的事. 5、不得坐在案板及其他工作台上,不得随便吃拿食物. 6、自觉维护保养厨房设备及用具,不得让设备带病运作,或善自将专用设备改作它用,有意损坏物品按规定赔偿. 7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵.
浦江县18536455335： 员工食堂管理制度 - ？
帅杰功劳： 食堂管理规定 总则:为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰. 1.1.2工作时必须自查食物...
浦江县18536455335： 我新开了一个餐厅,对厨房管理不懂,谁能给我一个厨房管理制度厨房管 ？
帅杰功劳： 厨房管理制度 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤. 2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名. 3、...
浦江县18536455335： 如何制定厨房管理制度 - ？
帅杰功劳： 厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容; 一、厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则.它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以...
浦江县18536455335： 厨房安全管理制度? - ？
帅杰功劳： 原发布者:刘现慧1224 学校食堂必须坚持“为教学服务,为师生服务”的宗旨,为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求,为确保学校食堂的正常工作秩序,确保食堂真正成为“服务意识一流,饮食卫生合格,采购物品过硬,管理制...
浦江县18536455335： 厨房管理制度 - ？
帅杰功劳： 转载.供参考. 厨房员工管理制度 为了对公司驻各工厂员工的规范管理,根据公司规章制度相关条款,特制订以下制度: 1、上班时仪容仪表不整洁每次罚款20元. 2、厨房员工迟到早退旷工等按《考勤管理制度》相关规定执行. 3、上...
浦江县18536455335： 开餐饮店的厨房管理制度是什么? ？
帅杰功劳： 一、厨房考勤制度 1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤. 2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名.沙坪坝特色串串加盟店推荐 3、 根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地.4、 上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋,不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调.5、 因bing需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并能有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理.请假应写请假条书面备案.6、 需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺或擅离岗位.
