河北扒糕的做法 扒糕怎么做好吃配方去
作者&投稿：宁灵 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
河北大厨教您做扒糕，口味劲道，非常好吃
制作方法： 俗称“搅扒糕”，锅中凉水用旺火烧至将沸，舀出一半备用，再将荞麦面倒入锅中，搅成面团，舀出的热水倒回锅中，用木棍将面团划成若干小块，把水烧沸，煮熟后搅匀，盛入方盘，稍凉后用手拍成一个个饼子状，晾凉。 将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱，内放入精盐，再加进凉开水调匀；芥末面放进碗中，用开水浇烫后，调成稠的芥末糊；咸胡萝卜去皮，擦成细丝。 将晾凉的扒糕坨削成小片，盛入碗中，放入酱油醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油和芥末糊，拌匀即可食用。
用料
荞麦面 250克
水 250克
花椒 适量
小茴香 适量
盐 适量
扒糕的做法
将荞麦面与水按1:1比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩。
将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上。用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中，搅拌均匀。这次是事先已经做好的，因此没有图。
蒸锅加凉水，放几个小碗，将面糊分别倒入碗中，盖上锅盖，大火蒸至开锅，然后转小火，再蒸20分钟。
出锅啦
晾凉后切条，黄瓜切丝，加入蒜泥等调料，一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。
仰蓝百多： 用料 荞麦面 250克 水 250克 花椒 适量 小茴香 适量 盐 适量 扒糕的做法 将荞麦面与水按1:1比例兑好,搅拌均匀,避免产生疙瘩.将花椒和小茴香上锅用小火炒制,待花椒发黄后全部出锅,置于案板上.用擀面棍将两者擀碎,用筛子过筛,取下方的细面,和适量盐一起,放入荞麦面糊中,搅拌均匀.这次是事先已经做好的,因此没有图.蒸锅加凉水,放几个小碗,将面糊分别倒入碗中,盖上锅盖,大火蒸至开锅,然后转小火,再蒸20分钟.出锅啦晾凉后切条,黄瓜切丝,加入蒜泥等调料,一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了.
秀峰区19180176770： 扒糕加面粉的制作方法 - ？
仰蓝百多： 扒糕的做法很简单,烧一锅开水,水始终噗噗地滚开,把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中,一边不停地搅动,就像打浆糊一样,等到搅稠之后,熄了火,冷却一会儿,趁热将面糊一团团捏起,放入小碗内,按平,放入冷水里拔一下,定了型,待完全冷却,就可以切成薄片吃了. 吃时,放入麻酱、香油、醋、蒜末,也可以放点黄瓜丝、萝卜丝,同拌着吃,味道酸酸的,吃起来很滑爽、很韧,又解渴,又解饿.然而,胃口不好的,莫多食. 对扒糕这种好吃的闲食,有人不甚了了.热天的扒糕,用荞麦面蒸成饼状,浸凉水中,食者以刀割小条,拌醋蒜酱油等而食之.
秀峰区19180176770： 扒糕的制作方法 - ？
仰蓝百多： 一、 主料:荞麦面 辅料:胡萝卜 调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法: 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切...
秀峰区19180176770： 家庭自制扒糕怎么做如何做好吃 - ？
仰蓝百多： 方法/步骤 1准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜.2把400g清水在锅里煮沸.3加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉.4用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟.5利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜.6蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道.7压成方块即可,凉透再切片.8传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状.9凉透后切成小片盛入碗中.10加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用.11料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲.
秀峰区19180176770： 河北的扒糕是什么做的? - ？
仰蓝百多： 荞麦面打成糊状,到入开水锅中,不停的搅拌,(注意不要稀了),然后盛入碗中,自然冷却,即可.和做凉粉一样
秀峰区19180176770： 哪位高手知道河北石家庄地区的扒糕怎么做? - ？
仰蓝百多： 俺也喜欢吃扒糕哦,好怀念小的时候路边的扒糕摊,可惜现在都没有了. 后来自己做过一次,用荞麦面活好上锅蒸,味道差不多,就是有点硬不知道为什么.
秀峰区19180176770： 扒糕家常做法,正宗扒糕怎么做 - ？
仰蓝百多： 食材明细 荞麦面250克 腌胡萝卜丝20克 香菜末少许 盐2克 酱油15克 醋20克 芝麻酱50克 芥末酱20克 辣椒油10克 大蒜泥20克 其它口味 扒工艺 三刻钟耗时 简单难度 老北京小吃“扒糕”的做法步骤1 荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱...
秀峰区19180176770： 扒糕怎么做最好吃 - ？
仰蓝百多： 荞麦面扒糕做法 ·配 料: 荞麦面 辅料:胡萝卜 调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 特 色: 柔韧爽口,酸辣而香. 操 作: 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油; 2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可.
秀峰区19180176770： 扒糕的做法 扒糕怎么做好吃 - ？
仰蓝百多： 食材明细 扒糕四块 蒜泥适量 醋适量 香油适量 微辣口味 其他工艺 十分钟耗时 简单难度 扒糕的做法步骤1 扒糕四块2 切成小块3 蒜四瓣4 准备捣蒜5 捣成蒜泥6 蒜泥放入小碗,放入醋和香油,即可蘸扒糕吃.
秀峰区19180176770： 做扒糕都放些什么.怎么做才劲道好吃.有知道的吗给说 - ？
仰蓝百多： 食材用料 荞麦面相克食物 腌胡萝卜丝 香菜相克食物 盐 酱油 醋相克食物 芝麻酱 芥末酱 辣椒油 大蒜泥 扒糕的做法1.荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末.2.往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软...
