法语语法关于菜名的问题

法语的法国菜名~

ratatouille (普罗旺斯杂烩) 是尼斯一种特别的菜肴，一种各种蔬菜的大杂烩，在普罗旺斯也十分流行。它存在於许多国家，有其他的名称。它的配方主要的是茄子(茄子是必要的) 及 煮熟的蔬菜，洋葱，西葫芦，辣椒和西红柿，(大蒜)
动画片:美食总动员 是 皮克斯动画工作室制片的一部电影，原文片名就叫 ratatouille

crêpe 可丽饼

côtelette 吉列（Cutlet）源自法文的côtelette，原本泛指肉片，现已特指经油炸过后的肉片，常见於日本料理。吉列通常是将主料先沾上面包糠再放於热油中，炸至外脆内嫩。吉列的主料有很多，例如猪排、鸡排、鱼、虾及蚝（牡蛎）等。

Escargots 法式田螺 也称法国蜗牛（法国人把蜗牛称为田螺），是一种可食用的陆上蜗牛。在法国菜里，法式田螺是著名的美食，与东亚地区的鲍鱼齐名，一般会用来作头盘菜。在法国，蜗牛昔时曾是很普遍的日常廉价食品，但后来因为人民滥捕蜗牛，导致日后蜗牛数量急降，价格也变得昂贵，使得后来法国人一般只在喜庆的日子才食用蜗牛。

Crème brûlée 法式炖蛋 又称“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等， 是一种法式甜点。
Cuisses de grenouille 田鸡腿 是一道以蛙类为主的菜，这是一道很常见的法国和中国菜。法国人只吃青蛙腿，其它的部分扔掉。

bouillabaisse 马赛鱼汤（法语：bouillabaisse ，来自动词「烹煮」bouillir 和「降低、减少」abaisser）是一种来自法国地中海沿岸的复杂鱼汤，也是普罗旺斯美食的光荣，做法随地方而变，但一般公认马赛地区的配方暨烹调方式都属道地；除了种类混杂的鱼只（通常不含贝类、虾或龙虾）外，还必须加入橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香、葱、桂叶、番红花和柳橙皮。真正的马赛鱼汤必须使用地中海的鱼产，包括基本的牙鳕、海鳗、鲱鱼等鱼种，也含有多种其他鱼类，同时所有的材料都要快速的一起烹煮。上桌时，一种称为 rouille 的佐酱、烤过或煎过的面包丁或是碎面包，还有烹煮后分离的鱼肉，会连同鱼汤的汤体分开呈装，作为佐餐或配料以增香添色

Foie gras 鹅肝是一种从被过份餵饲的鹅取出来的肝，是法国著名的料理。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为「世界三大珍馐」。由於成本问题，鸭肝很多时候成为了鹅肝的替代品。

一般来说，法语的形容词是后置的，例如：une montre verte(一只绿色的手表)

但由于受到外来语的影响，特别是英文，它们习惯于把形容词置于被修饰的成分前，所以导致法语中一些常用的或者音节较短的形容词也开始置于被修饰的成分前，例如：un gros camion(一辆大货车)

在这种情况下，满足下列三个条件：1.形容词前置 2.带不定冠词 3.变为复数形式时
原本的单数不定冠词复数形式将会用de代替
例如：
un gros camion --> des gros camions -->de gros camion

回到原提问，同理

其实这个不能算作语法的问题，更多的其实是固定用法，是一种语言习惯。
如果硬要说的话，我是这样认为的：
1） 用de的时候，表示的是前面菜品的主要材料，而且是吃的时候还能够看出来这种原料的。比如说第一个西红柿沙拉，土豆泥。虽然切小了，打成泥了，但是本质上并没有变，我们还能看出是什么东西。
2） 而用à的时候表示的更多是一种口味，而且根本看不出原来的东西是什么，前面的部分是主体。如第二个里面的巧克力慕斯，草莓酸奶。
3） 什么都不用的这种情况大部分后面一个会是个形容词，比如您写的yaourt sucré，或者什么什么salé，这样的话中间当然不用加其他的介词拉~不过上面这个salade grecque我说不太好，因为grecque是一种烹饪方法。也可以说à la grecque

法语里菜的说法有一定规则，但是实质上还大都是一种习惯说法。类比于中文，就比如说，我们说 红烧肉，或者 清蒸鱼，谁也不会去分析 红在这里是什么意思，烧是动词，肉是烹饪对象等等的情况。

所以见得多了，习惯了，说出来也就是正确的了。

1） 用de的时候，表示的是前面菜品的主要材料，而且是吃的时候还能够看出来这种原料的。比如说第一个西红柿沙拉，土豆泥。虽然切小了，打成泥了，但是本质上并没有变，我们还能看出是什么东西。
2） 而用à的时候表示的更多是一种口味，而且根本看不出原来的东西是什么，前面的部分是主体。如第二个里面的巧克力慕斯，草莓酸奶。
3） 什么都不用的这种情况大部分后面一个会是个形容词，比如您写的yaourt sucré，或者什么什么salé，这样的话中间当然不用加其他的介词拉~不过上面这个salade grecque我说不太好，因为grecque是一种烹饪方法。也可以说à la grecque

法语里菜的说法有一定规则，但是实质上还大都是一种习惯说法。类比于中文，就比如说，我们说 红烧肉，或者 清蒸鱼，谁也不会去分析 红在这里是什么意思，烧是动词，肉是烹饪对象等等的情况。

所以见得多了，习惯了，说出来也就是正确的了。

1，是一种素菜萨拉，只不过西红柿比较多一点。多数有些salad的，就会有素菜。

也是萨拉，不过只有苹果。

2，这里的a 是指口味， 添加的不是水果原料，而只是一种味道。

3，希腊萨拉，是一种特殊的萨拉，有西红柿，橄榄，还有一种奶酪，等等 配上
橄榄油调制而成。

甜酸奶，就是普通的酸奶，顶多是有饭店特色的，自己做出来的酸奶。

虽然有语法，但是 关于de 以及a au aux 等 多是习惯用语，有很多例外，所以只要多看看 听听就可以了 ，习惯了那些说法就可以了。

不一样吧。
第一种 A de B ，是用B这种材料做的A。
第二种 A au B , 是在A这种吃的里加了B。
第三种 就是简单的形容词，什么什么样的A。

一楼说得很好，连我都受益匪浅啊

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