小苏打和酵母是一样的吗？

做包子用的酵母粉与小苏打是一回事吗？~

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酵母粉和小苏打的区别，我也是今天才明白，看完快告诉家人

不一样的，虽然都是起蓬松作用。酵母是一种微生物。小苏打是一种化合物—碳酸氢（NaHCO3）。一个是通过生物蓬松，一个是通过化学蓬松。但达到的效果差不多。也都没什么危害。

拓展内容：

小苏打

有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。 

百度百科-小苏打

明确答复：

1. 完全不同，虽然都是起蓬松作用，但是酵母是一种生物，是利用发酵分解面团里的有机物放出二氧化碳，而小苏打（碳酸氢钠）是自身受热分解产生二氧化碳。

2. 一个是生物蓬松，一个是化学蓬松，用酵母做的食物更利于消化吸收，营养也更好，但是发酵时间比较长。

扩展回答：

1. 酵母是以优质纯天然糖蜜为原料，利用生物工程技术咨询精制提炼而成的发面专用高活性干母，不加任何添加剂，无任何化学成分。

2. 干酵母就是一种活性的酵母菌，酵母菌变成转变成干性的苏打粉是通常所说的碳酸氢钠都是是通过碳酸氢钠遇热分解后产生碳酸钠和二氧化碳，帮助面粉蓬松，酵母菌就是一种菌，帮助面粉彭松。

小苏打和酵母_百度百科

不一样，小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，酵母是一种微生物，是一种天然发酵剂。

拓展资料

小苏打的作用

1. 小苏打融于水后会呈现弱碱性，并在面团中形成松软的气泡结构，常被用作食品制作过程中的膨松剂。

2. 如果放入过量的小苏打，做出来的面食会有一股刺鼻的“碱味”。

3. 小苏打可以中和胃酸，所以医生会建议经常胃酸者食用碱性食物。

酵母粉的作用和使用方法

1. 酵母粉的主要成分为酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、维生素C等，用它来做各种面食会更加安全卫生、让人放心。

2. 酵母粉的使用方法：每公斤面粉用量3-5克左右，先把酵母粉在温水中化开并倒入面粉中进行和面，然后放到温暖的地方发酵后，即可用蒸、烘、烤等方法制作各种面食、面点。

3. 用温水化开酵母时，水的温度既不能太高，也不能太低，水温太低将无法激活酵母，水温太高容易烫死酵母，一般用四十度左右的温水即可。

不一样，两者完全不同。酵母粉不是小苏打，这是完全不同的两种东西。
一、小苏打：
这是一种碱性物质，做馒头时常常使用，有着一定的起发作用，但是作用有限，因为反应时产生的二氧化碳比较少。
分子式为NaHCO3，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
用途
制药工业
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。
食品加工
在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
消防器材
用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
其他
橡胶工业中可用于橡胶、海绵生产；冶金工业中可用作浇铸钢锭的助熔剂；机械工业中可用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂；印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂；染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花；医药工业用作制酸剂的原料；还可用作羊毛的洗涤剂以及用于农业浸种等。
二、酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。我们在揉面时，酵母菌会融入面团中，之后就会大量繁殖。
酵母体可以分泌出各种物质，这些物质可以把淀粉分解成糊精，糊精进一步被分解成麦芽糖、葡萄糖，进而产生大量的二氧化碳气体。

不一样的，虽然都是起蓬松作用。酵母是一种微生物。小苏打是一种化合物—碳酸氢（NaHCO3）。一个是通过生物蓬松，一个是通过化学蓬松。但达到的效果差不多。也都没什么危害。
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味
小苏打粉 (baking soda) 简称b.s,也是一种膨大剂.为碱性材料.例如做朱古力蛋糕时.朱古力为酸性,大量使用朱古力时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深.做饼干时使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入过量的苏打粉会破坏蛋糕风味与色泽或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状.
泡打粉 (baking powder)简称b.p , 是由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果

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砀山县19868677962： 小苏打和酵母是一样的吗? - ？
陶琳芙露： 不一样的,虽然都是起蓬松作用.酵母是一种微生物.小苏打是一种化合物—碳酸氢(NaHCO3).一个是通过生物蓬松,一个是通过化学蓬松.但达到的效果差不多.也都没什么危害.拓展内容: 小苏打 有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)...

砀山县19868677962： 苏打粉和酵母粉一样吗 - ？
陶琳芙露： 苏打粉和酵母粉是完全不一样的两种物质,苏打粉的化学名称就是碳酸氢钠,主要是在受热过程中发生分解,产生二氧化碳气体,增加面制品的体积;而酵母粉是以酵母菌为主的一种发酵性物质,主要是利用活性酵母在繁殖过程中产气而对面团起发酵作用.做蛋糕时一般不用酵母,酵母和面粉更是截然不同了,做蛋糕必须要加面粉.做蛋糕时一般利用鸡蛋发泡,同时在面粉中也要加泡打粉,增加蛋糕的体积,使得蛋糕蓬松,口感松软.

砀山县19868677962： 小苏打是酵母吗? - ？
陶琳芙露： 当然不是,一种是生物,一种是化学物质,酵母有酵母菌,能发酵,产生酸和二氧化碳,就是发面里的气泡,而小苏打分解中和酸,也产生汽泡,两码事,

砀山县19868677962： 小苏打和干酵母一样吗 - ？
陶琳芙露： 你好,是不一样的,一个是碳酸氢钠,是化学品,另一个是酵母菌干粉,市生物制品,用法也不一样的.希望能够帮助你!

砀山县19868677962： 请问酵母粉与小苏打是同一样性质的东西吗?？
陶琳芙露： 酵母粉是酵母没有经过分解,营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛.碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打.白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.一个是直接食用的,一个是发面用的

砀山县19868677962： 小苏打和酵母是一样的吗?？
陶琳芙露： 完全不同,虽然都是起蓬松作用,但是酵母是一种生物,是利用发酵分解面团里的有机物放出二氧化碳,而小苏打(碳酸氢钠)是自身受热分解产生二氧化碳.一个是生物蓬松,一个是化学蓬松.用酵母做的食物更利于消化吸收,营养也更好.但是发酵时间比较长.

砀山县19868677962： 酵母粉与小苏打是不是一样的产品？
陶琳芙露： 完全不一样,酵母粉是纯天然的微生物产品,小苏打是人工合成的(即化工添加剂).两者都是发酵剂. 用酵母粉或干酵母粉发酵,发酵的时间较长,对面团的揉制和混合都有较高要求,但风味纯正,口感实劲,天然美味,营养十足.若是人工合成型的,如小苏打则是通过化学反应的方式,使面团中充满气孔,从而使面点发得泡大,但凡使用化工型的发泡剂,优点就是面点的发泡时间都很短,无须等待;但就是最终出来的产品,由于很多营养物都在化学反应中被破坏了,营养价值低,口感差,没有了面的筋道,风味差,面的天然鲜香和回甘早己损失殆尽;基本上嚼之无物,食之无味的都是使用化工添加剂制作的.

砀山县19868677962： 小苏打粉是酵母么?？
陶琳芙露： 完全不同,小苏打是一种化学物质,是碳酸氢钠,受热分解可以产生二氧化碳让食物膨胀.酵母是一种单细胞真菌,是通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来使食物膨胀的.使用小苏打的时候只需要加热就能膨胀,但是使用酵母就需要一段时间发酵才能膨胀.

砀山县19868677962： 酵母粉与小苏打是不是一样的产品我到超市买酵母粉,但超市的人员拿给 ？
陶琳芙露： 酵母.是一种有益菌,面包、馒头、饼干、大部分面点……都得靠它发酵,能将一部分淀粉转化成二氧化碳和乳酸等有机酸,使面团产生大量气泡,在一定温度下能在面团中大量繁殖,所以发面时用量不大. 小苏打就是碳酸氢钠,用来发面效果差多了,多放了做的馒头等呈黄色,碱味就会重,并破坏面粉的营养成份.但在用酵母发酵后,产生的乳酸等有机酸呈酸性,得用少量小苏打来中和,好的发面就是酸碱平衡.碱性了成黄色,酸性了成褐色,都不好吃.

砀山县19868677962： 酵母粉和泡打粉小苏打相同吗 - ？
陶琳芙露： 酵母粉为生物制品,靠酵母菌发酵产生二氧化碳使面食蓬松.小苏打是碳酸氢钠,化学制品,通过碳酸氢钠的分解产生二氧化碳使面食蓬松