大蒜发霉后还可以食用吗？
大蒜可以放冰箱，但最好放进罐子或是塑料袋里在放冰箱，否则容易串味，一打开冰箱全是蒜味。
大蒜发霉了长绿毛生出来的蒜苗不要吃食，主要是霉茵中的毒素都会在整株蒜苗中，不管吃食那个部分都会含有霉茵毒素。吃食后会引起各种疾病。
1.发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪（炒）很难去除霉菌毒素对人体的危害。
3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。
大蒜发霉了，但没有烂，不能吃。
发霉的东西都不能吃，有致癌作用，大蒜虽然能够起到杀菌的作用，但也不是对所有的细菌都有作用，发霉后除发霉的部位，其他部位最好也不要食用。
对身体有害的，最好不要食用，发了霉的物质对人体都有害，最好都不要食用，发芽的是可以食用。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
一般情况下，大蒜发霉了是不能吃的。大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。
一、发霉的大蒜不能吃的原因
大蒜可以用来消毒杀菌，打算对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的条件下生长的霉菌，一般抗药性很强。所以，发霉的大蒜是不能吃的。
二、发霉的大蒜的危害
霉菌的代谢产物有毒，虽然看不出明显的症状，其实里面已经含有对身体不好的物质了。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。
吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。人们食用了被霉菌侵染的食物，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。
三、大蒜保存方法
1.挂藏法
如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
2.冷藏法
如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。
大蒜买回家后一定要从袋子里拿出来，塑料袋透气性差，用它大蒜长时间装在塑料袋中容易造成空气流通不畅，引起袋内温度升高，导致大蒜发霉变质。
拓展资料：
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。
有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
参考资料：百度百科—大蒜
一般的情况下大蒜发霉了是不能食用的。
因为大蒜一旦发霉了，就说明大蒜已经因霉菌生长而变质、变色了，很有可能会产生有害的物质，所以发霉了的大蒜是不能够继续食用的。
【如此图大蒜发霉是不可以食用的】
拓展资料：
发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中。食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉现象产生。
如果家中一时吃不完的苹果，经一段时间后，有些苹果霉变了。 老人往往将苹果腐烂部分削掉，吃未烂部分，这样是不妥的。因为，剩下的“未腐烂部分”已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。
当气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌，大量繁殖并产生有毒的物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，苹果腐烂或虫蛀超过三分之一时不宜食用，特别是有苦味的苹果。
参考资料：
大蒜的百度百科
发霉的百度百科
如果只是大蒜表皮有些发霉，而蒜瓣和根须没有发霉的话是可以吃的，如果里面的蒜瓣都已经开始发霉了则不建议继续食用。
霉菌的代谢产物有毒。吃了发霉的大蒜会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜保存不当滋生出来的霉菌，一般抗药性很强。所以，发霉的大蒜是不能吃的。
扩展资料：
1、大蒜 ，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有抗癌功效，深受大众喜食。
2、大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。
（1）挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
（2）堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿 凉爽的条件，并经常检查。
（3）化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0．1%--0．15%浓度的青鲜素（MH）水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。
参考资料：大蒜_百度百科
一般情况下，大蒜发霉了是不能吃的。大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。
拓展资料
天然抗菌物大蒜 大蒜，性温，味辛；入脾、胃、肺经，具有温中行滞，解毒作用，是天然广谱抗菌物。大蒜有提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能的作用，另外，大蒜提取物可杀灭乙型流感病毒，食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。大蒜炒咸肉、大蒜炒百叶，大蒜沸水焯后切段加入香油与花生米或臭干。
详情可见人民网网页链接
只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜都是能吃的。
大蒜含有大蒜素，的确具有杀菌防癌的功效，且切片后暴露在空气中10分钟再食用，效果更佳。大蒜发芽后，所有的营养物质都会有损失，大蒜素当然也不例外。发芽大蒜可以食用，在什么环境下发的芽，影响不大。
剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。
若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。
把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。
吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。
拓展资料：
大蒜营养价值：
1.调节胰岛素
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降。而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
2.抗癌防癌
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
3.降低血脂、防止血栓
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
4.延缓衰老、预防铅中毒
常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效预防铅中毒。
5.预防关节炎
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
6.防止癌肿
大蒜素及其同系物能有效抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能。
7.抗炎灭菌
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
参考资料：上海科普网 大蒜发芽还能吃？千万别嫌弃它 营养竟能翻倍
发了芽的大蒜还可以吃吗
主要原因：第一、因为大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发芽也能吃，吃了无害处，只是味道略差。第二、大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。第三、供食用的...
大蒜发霉了,但没有烂,还能吃吗?
大蒜发霉了，但没有烂，不能吃。发霉的东西都不能吃，有致癌作用，大蒜虽然能够起到杀菌的作用，但也不是对所有的细菌都有作用，发霉后除发霉的部位，其他部位最好也不要食用。对身体有害的，最好不要食用，发了霉的物质对人体都有害，最好都不要食用，发芽的是可以食用。大蒜 （Garlic）又叫蒜头...
大蒜发霉了还可以吃吗 大蒜怎么保存不发霉
大蒜发霉了还可以吃吗 大蒜发霉了是不能吃的。一、大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。二、大蒜可以用来消毒杀菌，大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但保管不当，比如温度过高、受潮等原因，长期放置的大蒜容易滋生细菌，能够在这样的...
大蒜发霉还能吃吗
如果大蒜发霉，一般情况下是不建议食用的。发霉的大蒜可能会产生毒素，对人体健康有害。此外，发霉的大蒜还会失去原有的风味和营养价值。因此，为了安全起见，建议不要食用发霉的大蒜，以免对健康造成不良影响。
大蒜发霉后还可以食用吗?
一般的情况下大蒜发霉了是不能食用的。因为大蒜一旦发霉了，就说明大蒜已经因霉菌生长而变质、变色了，很有可能会产生有害的物质，所以发霉了的大蒜是不能够继续食用的。【如此图大蒜发霉是不可以食用的】
大蒜长了点白毛能吃吗
建议不要吃，长了白毛说明已经发生霉变，常吃这些食品轻则腹泻，重则引起中毒。
大蒜发霉了还可以吃吗 发霉的大蒜有毒吗
大蒜因其自身的抗霉特性，通常不会发霉。然而，如果保管不当，如存储环境温度过高或湿度大，大蒜就可能成为细菌的滋生地，导致霉菌生长。这样的大蒜已经产生了有害毒素，食用是绝对不安全的。即使外观上只有表皮变色，若内部蒜瓣和根须也出现霉变，应当立即丢弃，避免食用。值得注意的是，大蒜通常作为天然的...
大蒜皮发霉里面没发霉能吃吗
大蒜皮发霉，里面没有发霉，还可以吃，皮发霉那是没有晒干不会影响到里面，可以不大蒜再拿出来晒晒就不会有事了。
大蒜表皮生霉还能吃吗
不能吃。霉变是十分有害的，稍有产生，就不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素，人和动物食用这种被真菌毒素污染的食物后可发生中毒 。除此之外，发霉的粮食也不能吃，也...
大蒜头发芽了还能吃吗
应避免将大蒜放在阴暗潮湿的环境，否则大蒜极容易发芽、霉变等。判断大蒜是否能吃的方法：看大蒜的颜色，大蒜发芽之后可以将大蒜拨开，若是里面的蒜瓣还是白色的，就说明大蒜还是新鲜的，可以直接吃。而若是大蒜里面已经变成了黑色或者是黄色，则说明大蒜已经变质了，再吃可能会让人的身体吃出问题。
窦显健肝： 发霉最好不要吃.大蒜剥开放在阴凉的地方可以存放时间长一点.
云龙区19648161254： 大蒜发霉能吃吗 - ？
窦显健肝： 发霉的东西都不能吃,有致癌作用,大蒜虽然能够起到杀菌的作用,但也不是对所有的细菌都有作用,发霉后除发霉的部位,其他部位最好也不要食用 意见建议:对身体有害的,最好不要食用,发了霉的物质对人体都有害,最好都不要食用,发芽的是可以食用的
云龙区19648161254： 大蒜发霉还能吃吗？
窦显健肝： 不能吃
云龙区19648161254： 大蒜发霉后还可以食用吗? - ？
窦显健肝： 发霉的食物一般都不能食用,美军会产生有的物质,有些地方发霉但有些地方没有发霉,最好也不要再吃了,有毒物质也会进入那些看起来还好的地方.最好是不用食用了 这样对你身体有害的
云龙区19648161254： 发霉的大蒜头还能吃吗 - ？
窦显健肝： 不能吃了,既然是发霉了,就不要吃了,免得对身体不好.
云龙区19648161254： 大蒜放冰箱里可以吗 大蒜长芽发霉还能食用吗 - ？
窦显健肝： 大蒜除了可以炒菜,还可以做蘸料,可以生吃,也可以做成腊八蒜、糖蒜,都很好吃.大蒜经常要用,因此家家都会一次多买点大蒜,放在手边,用起来更加方便,不用天天去买,可是大蒜太容易发芽了,放不了多久,大蒜就会发绿芽,再慢...
