怎么炒空心菜，才不会发黑？
空心菜下锅后大火翻炒至稍变软即可盛出装盘，炒过火会让菜变黑，做法如下：
准备材料：空心菜、植物油、蒜、食盐。
一、空心菜择洗干净。
二、切成寸段。
三、蒜切成末。
四、锅加油烧热，小火炒至蒜蓉出香味。
五、下入空心菜，盐，大火翻炒至稍变软。
六、空心菜变软后即可盛出装盘。
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
二： 炒空心菜：
材料： 空心菜
配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、盐、味精
做法：
(1)． 把空心菜洗净，截成三四厘米的段，用热水先抄一下。
(2)． 热锅，放入色拉油
(3)． 油热放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
(4)． 加盐、味精（还可以加一些酱油）
(5)． 可以盛起来、尝尝了！！
提示：
空心菜属于寒凉性蔬菜，故可清热；但身体虚弱、体温不足的人不宜多食。
你不访试一下看行不,
其实跟其它抄菜是差不多的.就在放空心菜时同时倒一些温水，放盐、味精下去然后盖盖子（大约一分钟左右）你打开盖子略抄几下就好了，不宜太过久否则也会黑的。
油多放点，不要加水 就是光炒炒到熟了为止
还有就是要看空心菜的种类,一般说来叶子普遍小一点的不会黑.
空心菜怎样炒才脆而且又不黑
1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。2、空心菜切断，或者手撕，不要太长，要不然不好炒。3、热锅烧干后倒入适量油，待油九分热...
炒空心菜需要焯水吗?
焯水是我们平时在家里炒菜时偶尔会用到的一个技巧，排骨等焯水下锅可以变得更加鲜嫩，茄子等焯水再炒会不那么吸油等等。而在炒空心菜之前，到底要不要焯水呢？有的人说没有必要，但有的人说这样才不容易炒黑。那么，到底要不要焯水呢？很多人没做对，难怪容易炒黑！其实，炒空心菜之前，焯水是有必要...
空心菜怎么炒不会变黑
时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。可以在清洗空心菜时，在水中滴一些柠檬水，浸泡10分钟左右，或者倒入适量食醋进行洗菜，这样可以防止快速变黑。因为空心菜里含有铁质，很容易被氧化变黑，泡过柠檬水之后，柠檬的酸度可以控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。
空心菜需要焯水后再炒吗空心菜怎么做
1、炒空心菜的时候，可以将它事先焯水，这样可以让空心菜在翻炒的过程中，不容易炒黑，不过空心菜焯水以后，要立马捞出来，这样效果才会更好。2、如果觉得焯水麻烦的话，也可以将空心菜放入柠檬水中浸泡，这样也能防止它变黑。3、想要烹饪的空心菜更好，挑选新鲜的也是很有必要的，一般来说，买空心菜的...
空心菜切忌直接下锅炒,大厨教你3个诀窍,出锅又脆又嫩不发黑
2、接下来准备一盆水，往水里倒上适量的白醋，或者倒上一些柠檬汁，搅拌均匀之后，把空心菜放进去浸泡着，这样可以避免氧化变黑的情况。接着把大蒜切末，把干辣椒切段，不能吃辣的就别放。3、起锅烧油，记得多倒上一点油，油量大概比平时多0.5倍即可，多放点油炒出来，空心菜颜色会更翠绿、更...
怎么样炒空心菜不会变黄
一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。2、豆类：芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯...
怎么炒空心菜才不会发黄呢?
第三步：准备蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段准备一点花椒 第四步：锅中加入适量的油，下入准备好的蒜蓉干辣椒花椒爆香 第五步：倒入空心菜炒至断生，中途可以适量加一点水，可以让空心菜颜色更加鲜亮 第六步：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘 答案二 怎么炒空心菜才不会发黄？一般很多人都不...
空心菜怎样炒不会变黑
往往盖了锅盖炒的空心菜会发黑，味道也不鲜美，空心菜不能在锅里翻炒时间太长，这样菜会跟锅发生化学反应，导致炒的菜软软黑黑的，炒空心菜的时候一定要用大火，最好用不锈钢锅炒，入锅一会马上起锅，这样空心菜才不会炒起来黑乎乎的而且看起来绿汪汪的。空心菜怎样炒不会变黑，其实厨房做菜都是有很多小...
空心菜如何炒不会变黑
首先，空心菜炒制时不变黑的关键在于控制好火候、预处理菜品以及适时调味。炒空心菜时，火候的掌握至关重要。太高的温度或长时间的加热都会导致空心菜变黑。因此，建议使用大火快炒的方式，迅速将空心菜翻炒至断生。这样可以最大程度地保持空心菜的翠绿色泽和脆嫩口感。同时，为了避免火候过大造成的局部烧焦...
空心菜怎么炒,空心菜怎么炒不会变黑
空心菜怎么炒不会变黑 炒着吃空心菜的时候会发现，空心菜很容易会出现炒黑的情况，所以需要我们掌握方法炒着吃才行，首先空心菜必须选择新鲜的，而且一定要买比较嫩的空心菜才行，如果是老的空心菜，这时候就会变成黑色，之后空心菜是不允许用刀切的，这时候是只可以用手掐的，而且我们用刀切会导致空心菜...
战乔参苓： 炒青菜呢,时间和火候是关键,要把关好.要炒青菜前最好把所有材料都准备好待用,省得到菜下锅了再弄会误了时间.建议炒青菜要放蒜末,可以杀菌去腥去土味.1、油下锅热了之后,油要足够热不然炒出来的菜会有生油味;2、然后一口气把所有菜倒进去,大火翻炒,要勤翻,不然因为是大火会容易焦,用大火快炒才能锁住菜的原汁原味和保证菜的颜色青翠,如果锅太干可以加一点点水不要太多;3、炒至青菜都变色了(菜杆色透,菜叶叶色深绿),放入蒜末,再加调味料.这样就OK了,香喷喷的菜炒好了:) 炒的时候不要盖锅盖哦.
兴庆区17666682947： 怎样炒空心菜不变黑 - ？
战乔参苓： 炒空心菜不变黑的方法如下: 可以把空心菜用水先煮一下,大概8、9成熟了.捞出后,把水空干,把菜晾干.然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马...
兴庆区17666682947： 空心菜怎么炒才会让它始终保持青色,而不变黑? - ？
战乔参苓： 空心菜属于青色蔬菜,带青色的蔬菜,炒不好青叶子会变黄,这样既破坏了蔬菜的感官效果,营养也会被释放.炒青色蔬菜的时候,首先一定要把锅先烧得非常烫,然后再倒油(切记不要先把油倒进锅里一起加热,这样油会在加热的过程中蒸发掉,造成浪费),油倒下去后,接着就将蔬菜倒进锅里.倒菜的时候不要散乱地倒,尽量将菜倒在锅中央.然后迅速用锅盖盖住.这时你可以去做其他菜肴的准备工作.一分钟后,揭开锅盖,放进要加的佐料,用锅铲将佐料和均,一种色、香、味具全的蔬菜就炒好了.
兴庆区17666682947： 空心菜怎么炒不会变黑 - ？
战乔参苓： 1、把锅洗干净,不要用炒过别的菜2、把菜洗净,切断,或者手撕,不要太长,要不然不好炒3、倒油,加热至九分,下菜,大伙爆炒,等菜叶全部收缩,关火撒盐、味精,即可.注意:全程两分钟左右,黑就是炒的太久了.一、1、可以把空心...
兴庆区17666682947： 怎么炒空心菜,才不会发黑? - ？
战乔参苓： 一: 怎样做不会让空心菜变色: 可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了.捞出后,把水空干,把菜晾干.然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,...
兴庆区17666682947： 空心菜,怎么烧才不会让它黑??？
战乔参苓： 这种情况是有得,如果就那来直接炒的话.那就会发黄,发黑,. 如果是在自己家里吃,那根和叶子的部分就不用去掉. 如果是在饭店里的话,那最好是把根.叶子部分去掉. 还有两种方法> 1.是先烧把水烧开,放点食粉和空心菜一起煮,然后在炒. 2.起个油锅,在把空心菜倒入拉一下在炒. 以我看来拉油比出水要好的多!!!
兴庆区17666682947： 空心菜怎么炒不会变黑 空心菜怎么炒好吃 - ？
战乔参苓： 想要空心菜炒出来不变黑可以把空心菜用水先焯一下,大概8、9成熟了.捞出后,把水空干,把菜晾干.然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅...
兴庆区17666682947： 空心菜怎么作炒了不发黑变色.?？
战乔参苓： 可以将空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了.捞出后,把水空干,把菜晾干.然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了.因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳呢.
兴庆区17666682947： 怎么样炒空心菜才不会变黑?？
战乔参苓： 先用热水(加少许的油)焯一下,时间要短,往水里放时,先放茎后放叶. 锅中倒油,爆香葱姜蒜后,加入空心菜煸炒几下就可以出锅了.
兴庆区17666682947： 怎样烧空心菜不会发黑? - ？
战乔参苓： 空心菜 容易发黑有两种原因 1 油不够多~不够热 凡是没裹道油的地方都会发黑 2空心菜没有熟透 这里的熟透指的是翻炒的时候没有翻到 是闷熟的 还有空心菜是很容易发黑的一种菜 所以炒好后一定要尽快食用 水煮后泛黑的主要原因 1火不够猛 下去以后一定要开大火让它继续滚2油不够多 水煮的时候如果油不够多不能包裹全部空心菜那么没有油的地就很快变黑了3空心菜烫的不够熟 没熟的空心菜也黑的很快的
