特饮的配方？以及奶茶配方？

奶茶的主要配方~

蜜奶茶\n【配方】红茶3包，蜂蜜2小匙，奶油1粒，炼乳1大匙。\n【用法】上药加热搅动，直到渗出茶色，再倒入茶杯饮用。\n【功效】降温解暑，补体提神。 \n\n红心茶\n【配方】红茶1包，砂糖20克，白兰地15毫升，樱桃5个。\n【用法】樱桃煮沸，再加其他各味，搅匀倒入茶杯即可饮用。\n【功效】安神补气，补脾和胃，益气生津。 \n\n特调蜜奶茶\n【配方】红茶3包，广柑皮丝少许，草莓果酱1大匙，蜂蜜2小匙，奶油1匙，炼乳2大匙。\n【用法】将草莓果酱煮热，再加其他各味，煮沸搅匀，倒入茶杯供饮用。\n【功效】解热止渴，生津怡神，健脑开胃，营养丰富。 \n\n黑枣茶\n【配方】黑枣5个，蜂蜜1大匙，水蜜桃原汁1盎司，红茶1包。\n【用法】黑枣加水煮沸，再加其他各味，搅至沸腾，倒入茶杯饮用。\n【功效】健脾胃，养气血，益气生津。 \n\n椰子茶\n【配方】红茶1包，蜂蜜1小匙，鲜奶油1粒，椰子酱1大匙。\n【用法】椰子酱加水煮沸，再加其他各味，冲茶供饮用。\n【功效】补虚，生津，利尿，杀虫。并有补脾，益气，滋补之功效。 \n\n状元茶\n【配方】红茶1包，冰糖60克，蚕茧10个，红枣5个。\n【用法】蚕茧煮熟，加红枣文火焖煮30分钟，加冰糖搅溶倒入茶杯。\n【功效】润肺保肝，补脾开胃，安神怡气。 \n\n速效气力茶\n【配方】红茶1杯，柠檬1片，鸡蛋黄1个，补药酒20毫升，葡萄糖约等于4块方糖的分量。\n【用法】把以上各味溶在红茶里面，搅合饮用。\n【功效】饮后使人迅速恢复气力。 \n\n冰镇蛋露茶\n【配方】红茶（袋装）1袋，鸡蛋1个，牛奶50毫升。白糖60克。\n【用法】牛奶倒入碗内，鸡蛋去壳，同白糖一块放入，搅拌，呈现泡沫状。红茶用热开水泡开，焖3～5分钟，取出红茶袋，趁热倒入牛奶液中，拌匀晾凉后加冰块即可饮用。\n【功效】增加营养、消除疲劳、振奋精神的理想饮料。适宜老人午后饮用。 \n\n冰镇蜜茶\n【配方】绿茶叶适量，柠檬1～2片，蜂蜜50克。\n【用法】沸水冲泡绿茶去渣，凉后放蜂蜜，拌匀放入柠檬片，加冰块即可饮用。\n【功效】蜜香清雅，甘爽适口，营养丰富，是老少皆宜的保健饮品。 \n\n冰镇菠萝柠檬茶\n【配方】红茶（袋装）1袋，柠檬1片，菠萝汁20毫升，白糖50克。\n【用法】沸水冲泡红茶，加白糖，取出袋子，茶水凉后倒入菠萝汁、柠檬汁，加冰即可饮用。\n【功效】清香浓郁，甘甜爽口，有提神、解除疲劳的作用。 \n\n凤梨茶\n【配方】红茶1包，蜂蜜1大匙，柠檬原汁1小匙，凤梨2两，凤梨汁3大匙。将凤梨加开水100克焖煮10分钟，再加凤梨汁、柠檬原汁和蜂蜜待冷却。\n【用法】红茶用沸水冲泡，冷却后与凤梨一块放入茶杯中当茶饮。\n【功效】收肠敛肺，消食开胃。涩肠止痢。 \n\n菠萝茶\n【配方】菠萝100克，菠萝汁3大匙，柠檬汁1小匙，蜂蜜1大匙，红茶1包。\n【用法】菠萝加水煮10分钟，再加其他各味，然后滤汁倒入茶器即可。\n【功效】生津止渴，清暑解渴。治伤暑。 \n\n金橘干茶\n【配方】红茶1包，蜂蜜1小包，桔子果酱1大匙，广柑浓缩汁1大匙，橘子五个。\n【用法】将橘子加水煮沸，然后将各味放入，倒进冲茶器即成。\n【功效】开胃理气，润肺健脾，生津止渴。 \n\n橘子茶1\n【配方】红茶1包，莱姆酒1小匙，蜂蜜少许，砂糖200克，橘子五个。\n【用法】将橘子划四刀，放锅内加水煮10分钟，倒入其他原料，即可倒入杯里饮用。\n【功效】消暑提神，健脾开胃，生津润喉。 \n\n橘子茶2\n【配方】红茶1包，柠檬半个，砂糖100克，广柑1个，橘子500克。\n【用法】橘子与砂糖腌制备用。一个星期后，取出与其他原料混合，倒入茶杯，即可饮用。\n【功效】增进食欲，帮助消化，理气健脾。 \n\n多味果汁茶1\n【配方】菠萝1/4个，广柑浓缩汁1大匙，柠檬原汁1小匙，百香果粒1小匙，苹果片少许，砂糖200克，红茶1包。\n【用法】以上原料放入锅中文火加热。煮沸倒入茶杯即可。\n【功效】补气营养，增强人体抗病能力。 \n\n多味果汁茶2\n【配方】红茶1包，汽水少许，水蜜桃原汁1大匙，苹果五片，百香果粒二小匙，菠萝三大匙。\n【用法】加水放入锅内加热煮沸离火，倒入茶杯，注入汽水，即可饮用。\n【功效】补充营养，消暑解渴，增强人体抗病能力。 \n\n多味果汁茶3\n【配方】红茶1包，蜂蜜少许，桔子果酱1大匙，柠檬原汁2小匙，菠萝2大匙。\n【用法】加水于锅内煮热，搅动均匀，倒入茶杯即成。\n【功效】生津消暑，祛病延年，增强抗病能力。 \n\n多味果汁茶4\n【配方】红茶1包，蜂蜜2匙，草莓果酱2大匙，菠萝罐头2片，柠檬原汁1小匙，广柑浓缩汁1大匙。\n【用法】加水于锅中加热，搅动均匀，煮沸即离火，凉后倒入茶杯饮用。\n【功效】健脾理气，养胃祛痰，消暑提神。 \n\n抗衰茶\n【配方】粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆各750克，细茶500克，净芝麻375克，净花椒75克，净小茴香150克，泡干白姜和炒白盐各30克。\n【用法】将前五味炒香，然后把以上各原料研为细末，混合均匀，外加麦面，炒黄熟，与前等分拌匀，并任意加胡桃仁、南枣、松子仁、白糖等。瓷罐贮放，每交3匙，白开水冲泡代茶饮。\n【功效】健身清热去脂。长期饮用，可抗衰退老。 \n\n浮小麦茶\n【配方】绿茶1克，浮小麦200克，大枣30克，莲子25克，生甘草10克。\n【用法】将后四味加水1500毫升，先煎至浮小麦熟后，加入绿茶即可，每次服100毫升，日服3～4次，可复煎服，日服1剂。\n【功效】养身补体。用于贫血心悸。 \n\n花生衣茶\n【配方】红茶2克，花生衣10克，红枣25克。\n【用法】将红枣剖开，与花生衣加水400毫升，煮沸15分钟，加入红茶即可，分3次温服，日服1剂，一个月为一个疗程。\n【功效】凉血化瘀，调理肝胃，滋补肝肾，补益气血。治血小板减少性紫癜。 \n\n南瓜肉瑰茶\n【配方】玫瑰花20朵，乌龙茶120克，瘦猪肉600克，南瓜200克，青梗菜100克，八角2个，葱10根，姜10克，酱油150克，玫瑰露酒60克，糖30克，淀粉适量，色拉油适量。\n【用法】a.将瘦猪肉短煮后弃汤，再添上足够量的汤，放上葱、姜、八角、玫瑰花、茶叶煮到易于用筷子穿透的程度，分两次加酱油、酒、糖，使味道进到肉里；b.南瓜块要切成肉块大小，厚1～1.5厘米，用色拉油炸好；c.待猪肉稍凉，切成1～2厘米小块，表面涂以色拉油，与南瓜块交错放在盘中，加点煮汁再蒸上10～15分钟；d.将余下的煮汁混合以后，以淀粉作勾芡用，浇到南瓜肉上面，再饰以玫瑰花；e.把青梗菜从叶子和梗之间切成两段，洗后将根梗段以色拉油炒之，然后把叶子放在一起炒好，添放在盛肉的盘子周边。\n【功效】预防肥胖，预防贫血。 \n\n豆衣茶\n【配方】绿豆皮、扁豆皮适量，茶叶适量。\n【用法】前2味分别用铁锅炒黄，再与少许茶混合用开水冲泡热饮。\n【功效】解毒消炎，经湿补脾。常饮可和胃开窍，解除烦躁。

就说其他的吧!
鸡尾酒调酒的程序及基本原则

配方：按配方调制并按正确顺序来制作

洁杯：调酒前事先确认杯具是否干净

量器：养成使用量酒器的习惯。

果汁、水果、冰块：应选用正确及新鲜的，并事先准备好

酒杯：配合鸡尾酒正确使用，使用前宜事先冰凉

动作：搅拌或摇荡时动作应迅速，并即刻倒入杯内

冰块："搅拌"时使用大型冰块，摇时使用碎冰块，“混合”时使用细冰块

鸡尾酒的调制方法

1.搅拌

将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

2.摇晃

采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：

（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：

（2）用无名指及小指夹住壶身；

（3）中指及食指并拢，撑住壶身；

（4）左手的中指及无名指置于体底部；

（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。

此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。

3.搅拌机打

用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的.

调制鸡尾酒的基本材料

1、鸡尾酒的材料，约有以下几种：

洋酒：如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）

糖水: 如石榴糖水

果汁: 如菠萝汁, 柠檬汁等.

香料: 如绿薄荷油等

乳酪: 如鸡蛋

水果: 如樱桃等

汽水: 如七喜汽水、苏打水等。

2、清凉饮料的材料, 约有以下几种:

碳酸水: 如果汁制品、果味汽水、奶油汽水、汽水、苏打水等。

果汁：如天然果汁、果汁饮品、果肉、带果汁饮品、带果粒饮品、 浓缩饮品。

乳酪：如咖啡乳、水果乳、草莓乳、分解乳糖乳、酸乳类等。

蔬菜豆品：如番茄汁、蔬菜汁、豆乳

矿泉水。

一般来说可以分以下几类:
1. 开胃鸡尾酒(Appetite Cocktail)可促进食欲, 如Wine.

2. 餐前鸡尾酒(Before Dinner Cocktail)餐前饮用, 以中辣程度最佳

3. 夜总会鸡尾酒(Club Cocktail)取代汤, 所以会加入蛋、奶等。

4. 餐后鸡尾酒（After Dinner Cocktail）餐后饮用，具甜味，如甜点等。

5. 晚餐鸡尾酒（Supper Cocktail）用餐时饮用，多半是较辣的鸡尾酒。

6. 寝前鸡尾酒（Night Cap Cocktail）就寝前饮用，多半有强壮效果。

7. 香槟鸡尾酒（Champagne Cocktail）加了香槟的鸡尾酒，喜庆时饮用。

还有些比较经典的配方:

金汤力(GinTonic)

晶莹剔透的杯体中，冰块悬浮在酒中，气泡包围着柠檬薄片，感觉清凉而又爽口。

配料：金酒1/4，汤力水3/4(此乃比例)

容器：高波杯

饰物：柠檬片

调配方法：将金酒倒入高波杯中，在杯中加入冰块，用汤力水注满，最后在杯中加入柠檬薄片进行装饰。

梦幻勒曼湖(FantasticLeman)

这款经典的鸡尾酒，它是以瑞士的梦幻之湖“勒曼湖”为主题所调制而成的鸡尾酒。它曾在各种鸡尾酒大赛中获得过很多优胜，也曾获得世界鸡尾酒表演会的银牌。杯中呈现蓝色浓淡层次，让人觉得宁静而高雅。

配料：清酒3/10，樱桃酒1/20，柠檬汁1/20，汤力水4/10，蓝色柑香酒微量，白色柑香酒1/5

容器：高脚玻璃杯

调配方法：将清酒、冰块、白色柑香酒、樱桃酒与柠檬汁倒入调酒壶中，摇荡后倒入杯中，加满汤力水，再将蓝色柑香酒慢慢沿杯边倒入杯底。

新加坡司令(SingaporeSling)

口感清爽的金酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。

配料：金酒1/9，柠檬汁1/6，砂糖或糖浆2匙，樱桃白兰地1/18，苏打水2/3

容器：平底杯

饰物：红樱桃、柳橙各一

调配方法：将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中；加入冰块，并将苏打水注满，最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。

金马颈(Horse’sNeck)

“马颈”并不是单一的鸡尾酒，它特指屈臣氏干姜水、柠檬皮共同组成的饮品。金马颈选择使用高杯与细长的柠檬片作装饰，使得整体的造型显得修长而别致。微甜的口感加上柠檬皮的清香味道，让人感觉有点鲜美，是适合女性的美容佳品。

配料：金酒1/4，干姜水3/4

容器：高杯

饰物：柠檬皮

调配方法：将柠檬皮削成1.5cm的螺旋状，将金酒倒入高杯中，将削好的柠檬皮垂直地放入高杯中，并将柠檬皮挂在杯口，加入冰块后，用屈臣氏干姜水注满即可。

秀兰邓波儿

鸡尾酒酒名的取法有很多流派，有采用人名的，如汤姆柯林斯；采用地名的，如佛罗里达，新加坡司令，上海等；还有采用乐曲的，如探戈，桑巴，华尔兹，查尔斯登等。本款鸡尾酒毫无酒精，却有着清冽甘甜的口感，色彩有着夏天般的热情，让人觉得清透中有浓烈。

配料：石榴糖浆1茶匙，干姜水补足剩余

容器：高波杯

饰物：柠檬片

调配方法：将石榴糖浆倒入高波杯中，用干姜水注满酒杯，轻轻调和，加入冰块后，用柠檬片放入杯中进行装饰。

其实说起来`只要你知道调制的是哪类鸡尾酒,和那些酒的特性,你完全可以自己创出一些不错的鸡尾酒,不用太拘泥于配方,只要客人喜欢,那就成功了`呵呵!!!
参考资料：有些是网上的,有些是书上的`只是这些东西在电脑里备份的年代久了,忘了是哪本书了``【各种奶茶的制作方法】
　　香蕉奶茶
　　做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
　　注意：
　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
　　暖姜奶茶
　　做法：
　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
　　玫瑰奶茶
　　玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
　　做法：
　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
　　珍珠奶茶
　　1. 黑珍珠煮法
　　任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
　　2.泡茶包
　　把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3L水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
　　3.冷的珍珠奶茶
　　在摇杯中放入30g奶精(二汤匙，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40mL热水调匀后, 用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400mL再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360mL的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
　　{注：奶精又名植脂末，主要成分是氢化植物油，含“反式脂肪酸”，是不健康的成分，商贩用作牛奶、奶粉的廉价替代品}
　　注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
　　奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。
　　注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
　　糖浆煮法：按1kg白砂糖配1000mL水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 。熄火静置冷却即可。
　　坚果奶茶
　　做法：
　　1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。
　　2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。
　　3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.

真正的配方没人透露给你，就算你弄到了也没有原料。

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