东北麻辣拌的起源

抚顺麻辣拌的历史~

麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那时抚顺市约有国有企业职工66万人，占全市劳动力总量的90.8%，这些人里，在94年以前下岗的就占职工总数的38.07%。然而94年的时候这阵风还没刮完呢，所以一直到上个世纪结束的时候抚顺市闲置劳动力已经积累到将近一半。那时候，抚顺是个经济结构非常不合理的重工业城市，下岗职工都是来自煤矿，钢铁，纺织，电力和建筑部门的，下岗职工掌握的技术单一，而且还大龄化，加之民营资本极其薄弱，很难立即实现再就业。在再就业形势十分严峻的情况下，市政府是想尽一切办法，利用一切渠道去解决问题。其中就有一条是鼓励下岗职工自主创业的。但是创业需要资金啊，由于那个时候国企改革还在过渡期，市财政也承担不了这部分资金，所以就都得靠这些下岗职工们自己去摸爬滚打了。插一句，现如今抚顺市多数脱颖而出的民营企业家，也大多是那个时候起步的。下岗职工们连固定收入来源都没有，创业之不易可想而知，进而是创业之途径也可想而知，只能做点小本买卖，卖菜摆摊推车送货，多数人没有店铺，大家可以闭眼想象一下那个时候抚顺城市那种“灰色繁华”的景象。那个时候四川的麻辣烫已经进入抚顺，市内就能有那么十多家四川麻辣烫店，因为其麻辣口感适应一部分人喜好，加上它价格低廉，所以很快就遍及全市了。这个东西一火，从业的人数也就开始多了，因为这个东西成本小，利润高，没有复杂的管理程序，正好适合那些家里夫妻两人都下岗的家庭，所以一时间多出了不少夫妻店卖麻辣烫的。但是市场规律就是这样，竞争的人多了，就变成了过度竞争，一旦过度竞争了，这钱也就不好赚了。这么多家卖麻辣烫的，怎么才能赚到钱呢？于是就出现了一对聪明的夫妻，他们想，这麻辣烫毕竟西南地区流传过来的，它应该更适合那边人的口味，我们在东北，地方不一样，口味应该是有差别的，如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的饮食特性的话，咱们是不是能卖得更好呢？东北人的饮食特征是怎样呢，就是为了适应天寒地冻的气候条件，增加自身的温度和抵抗能力，惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。但是多放油和盐也有点儿亏，因为麻辣烫有汤，有稀释作用，所以为了让这个麻辣烫的口味更重一些，干脆不加汤了，原料煮熟了直接拌，这样还降低了不少汤的成本！可是没有汤之后，它就不烫了呀，又怎么能叫麻辣烫呢？所以就改名吧，叫“麻辣拌”。这种麻辣口味的食品一出现，便以其新颖的制作方法和更加合适的口感征服了全抚顺的人，从河南（浑河以南）到河北，从望花到东洲，大街小巷，迅速传开，把原来的麻辣烫的市场完全挤走了。现如今的麻辣拌制作方法是又经过几次调整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的传播过程中，也衍生出许许多多不一样的制作方法和口味。比较有名的有河东十三方块的四川麻辣拌（声明：麻辣拌为抚顺特产，卖麻辣拌的店起名虽说以“四川”“重庆”等冠名，实属是为了体现其麻辣口味的特性，而麻辣拌这种小吃确与四川重庆无关），南站附近的老杨太太麻辣拌，以及望花的，东洲的，葛布的，老虎台的，将军的……各家口味各有所长。起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应市场需求。麻辣拌早在六七年前抚顺将军的一位店主就已经在沈阳开店，发展良好。如今，抚顺麻辣拌已走向全国各地，沈阳、大连、鞍山、北京、上海、天津等各大城市都有抚顺麻辣拌身影，各种网店也把抚顺麻辣拌做的如火如荼，我相信，未来会有一天，抚顺的麻辣拌不光只是走出辽宁，走出东北，走向全国，而且还会冲击世界，让所有人都来尝尝我们抚顺的特色美味，让你体验一把如临仙境的感觉。

虽然叫四川麻辣烫，但现在很多四川样不理解正宗四川麻辣烫的存在。“四川人也不晓得究竟啥子叫麻辣烫。我们只晓得火锅、串串、冷锅串串、钵钵鸡，以及冒菜。”其实麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。80年代末90年代初，小吃麻辣烫便出现在了四川各城市的街头；在90年代中期十分兴盛；到90年代末因为各种自助式小火锅的冲击，又加上城管整顿市容，四川麻辣烫慢慢就销声匿迹了。现在我们真正在四川能看到的类似麻辣烫的食物，其实是四川的冒菜。在成都，冒菜是把菜放在竹篓里烫好后，放碗里吃。坐在大排档，守着老板的一口汤锅，看着肉、海鲜、豆腐、青菜、菌菇、粉丝先后在小竹篓和汤料中上上下下几个来回，根据口味要求盛到碗里，再舀一勺汤汁，一碗热乎乎的冒菜就出锅了。 东北人对麻辣烫的改造，20世纪末21世纪初，大量下岗的东北人，和其他没钱可赚的东北人，都在急切寻找解决温饱的机会。他们没有什么技能，工人阶级的骄傲让他们不会出去打工，而他们发现做一点餐饮好像就是一条不错的道路。所以在四川人淘汰了麻辣烫之后，一个机智的东北人，马玉涛把麻辣烫这种东西带回了东北。
在四川，麻辣烫一般是红油汤底烫出来各种蔬菜与牛肉等肉食。蔬菜特别多，汤一定是红油。东北人很多人不能吃辣，他们就改造出了清汤。等冒菜被东北人改造成麻辣烫之后，就变成了这样的：油不见了，藕片青笋也不见了，蔬菜也变少了。并且多出来很多面，玉米面，粉丝，方便面等各种面条。而且东北人重新定义了麻辣烫的麻，麻等于麻酱。如果说这样改造四川人民还能勉强接受的话，那辽宁抚顺人民算是正正经经的搞了个起义。抚顺人民把麻辣烫更加彻底地改造，变成了麻辣拌。麻辣拌呢，通俗点说就是拌着吃的麻辣烫，符合东北人夏天吃大冷面和过水凉面条的冷食传统。而且 麻辣拌最大的特点是加糖。酸甜口味让其受到了更多人的喜爱。

麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那时抚顺市约有国有企业职工66万人，占全市劳动力总量的90.8%，这些人里，在94年以前下岗的就占职工总数的38.07%。然而94年的时候这阵风还没刮完呢，所以一直到上个世纪结束的时候抚顺市闲置劳动力已经积累到将近一半。那时侯，抚顺是个经济结构非常不合理的重工业城市，下岗职工都是来自煤矿，钢铁，纺织，电力和建筑部门的，下岗职工掌握的技术单一，而且还大龄化，加之民营资本极其薄弱，很难立即实现再就业。在再就业形势十分严峻的情况下，市政 府是想尽一切办法，利用一切渠道去解决问题。其中就有一条是鼓励下岗职工自主创业的。但是创业需要资金啊，由于那个时候国企改革还在过渡期，市财政也承担不了这部分资金，所以就都得靠这些下岗职工们自己去摸爬滚打了。插一句，现如今抚顺市多数脱颖而出的民营企业家，也大多是那个时候起步的。下岗职工们连固定收入来源都没有，创业之不易可想而知，进而是创业之途径也可想而知，只能做点小本买卖，卖菜摆摊推车送货，多数人没有店铺，大家可以闭眼想象一下那个时候抚顺城市那种“灰色繁华”的景象。
那个时候四川的麻辣烫已经进入抚顺，市内就能有那么十多家四川麻辣烫店，因为其麻辣口感适应一部分人喜好，加上它价格低廉，所以很快就遍及全市了。这个东西一火，从业的人数也就开始多了，因为这个东西成本小，利润高，没有复杂的管理程序，正好适合那些家里夫妻两人都下岗的家庭，所以一时间多出了不少夫妻店卖麻辣烫的。但是市场规律就是这样，竞争的人多了，就变成了过度竞争，一旦过度竞争了，这钱也就不好赚了。这么多家卖麻辣烫的，怎么才能赚到钱呢？于是就出现了一对聪明的夫妻，他们想，这麻辣烫毕竟西南地区流传过来的，它应该更适合那边人的口味，我们在东北，地方不一样，口味应该是有差别的，如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的饮食特性的话，咱们是不是能卖得更好呢？东北人的饮食特征是怎样呢，就是为了适应天寒地冻的气候条件，增加自身的温度和抵抗能力，惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。但是多放油和盐也有点儿亏，因为麻辣烫有汤，有稀释作用，所以为了让这个麻辣烫的口味更重一些，干脆不加汤了，原料煮熟了直接拌，这样还降低了不少汤的成本！可是没有汤之后，它就不烫了呀，又怎么能叫麻辣烫呢？所以就改名吧，叫“麻辣拌”。
这种麻辣口味的食品一出现，便以其新颖的制作方法和更加合适的口感征服了全抚顺的人，从河南（浑河以南）到河北，从望花到东洲，大街小巷，迅速传开，把原来的麻辣烫的市场完全挤走了。现如今的麻辣拌制作方法是又经过几次调整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的传播过程中，也衍生出许许多多不一样的制作方法和口味。比较有名的有河东十三方块的四川麻辣拌（声明：麻辣拌为抚顺特产，卖麻辣拌的店起名虽说以“四川”“重庆”等冠名，实属是为了体现其麻辣口味的特性，而麻辣拌这种小吃确与四川重庆无关），南站附近的老杨太太麻辣拌，以及望花的，东洲的，葛布的，老虎台的，将军的……各家口味各有所长。
我相信，未来会有一天，抚顺的麻辣拌能够走出抚顺，走出辽宁，走出东北，走向全国，冲击世界，让所有人都来尝尝我们抚顺的特色美味，让你体验一把如临仙境的感觉。

抚顺麻辣拌，真有名！

麻辣拌培训到山西新东方烹饪学校有很多。新东方的老师在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配方中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。学正宗麻辣香锅技术，就来新东方！

曾记麻辣拌

---

秦淮区13047538198： 东北麻辣拌 - ？
于仪邦解： 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...

秦淮区13047538198： 大连云创通全网营销系统涵盖的网页搜索有哪些? ？
于仪邦解： 网页搜索有(百-度、360、搜狗、soso等)根据行业、区域及产品特点整体规划关键词,在搜索引擎的结果页面取得较高的排名次序,增加企业网站在七大主流搜索引擎(百-度、搜狗、搜搜、谷歌、搜索引擎、即刻、有道)的收录量和网页展示量,当客户在搜索引擎中查找相关产品或者服务的时候,可以方便快-速的找到企业信息.

秦淮区13047538198： 世界航母分布 - 俄罗斯目前有几艘航母?日本也在造航母吗?还有世界航母分布在个国都? ？
于仪邦解： 俄罗斯目前仍然在役的只有库兹尼佐夫号一艘,但是属于近7万吨的重型航母,但是没有蒸汽弹射装置,舰载机的投入作战能力和美国同级航母还有一定差距.新航母将于2008年进行建设,8万吨级,常规动力. 日本名义上没有航母,但是2艘大隅级登陆舰实际上只要简单改造就是轻型直升机航母.另外日本新近准备建造的新护卫舰排水量高达12000吨,从设计上来看也是纯粹的轻型航母. 楼主问这个问题是关心东亚的海军实力对比吧,如果这样的话韩国目前也有一艘13000吨级左右的航母独岛号,美国在日本有常规动力重型航母7万吨级的小鹰号.而在亚洲范围内,泰国有8000吨级的轻型航母,和西班牙航母为同型号的设计修正简化版,而印度有购自英国和苏联的3艘航母.

秦淮区13047538198： 密友的聊天记录怎么恢复?密友的聊天记录怎么恢复啊 ？
于仪邦解： 您好,聊天记录一旦删除是无法恢复的,但是您可以到微盘中查询历史记录.

秦淮区13047538198： 巨额财产来源不明罪的处罚标准会是什么 ？
于仪邦解： 1、对巨额财产来源不明罪的处罚标准是:差额巨大的,处五年以下有期徒刑或者拘役,差额特别巨大的,应该判处五年以上十年以下有期徒刑.2、法律依据;《刑法》第三百九十五条 国家工作人员的财产,支出明显超过合法收入,差额巨大的,可以责令该国家工作人员说明来源,不能说明来源的,差额部分以非法所得论,处五年以下有期徒刑或者拘役,差额特别巨大的,处五年以上十年以下有期徒刑.

秦淮区13047538198： 邮政银行信用卡的坏处与好处有哪些? ？
于仪邦解： 优点:终身免年费.其他行也变相免. 缺点:额度低,审批难,很多二三线城市现在都没开展业务.办卡少,活动也少,网上银行几乎是空白.

秦淮区13047538198： 新标准整体井盖的产品特点有哪些? ？
于仪邦解： 产品特点: (1)绿色环保,符合国家可持续发展战略.本产品采用新型优质材料化学合成,并运用先进技术工艺制造. (2)防盗,彻底解决被盗问题.本产品所使用材料不...

秦淮区13047538198： 中国银行普通提现每日限额是多少? ？
于仪邦解： 中国银行卡取款额度,ATM机每日限额2万,超过2万的需要去银行柜台办理.一般说来,银行卡在ATM机取款次数不得超过10次,在银行柜台取款的话,次数不受限制.

秦淮区13047538198： 镜头上的参数如何理解?表示什么? ？
于仪邦解： 镜头上的参数表示焦距和光圈值.mm是焦距的单位,F则代表光圈值.例如:18-70mm F3.5-5.6,其中18至70mm代表的是这个镜头的焦距,从广角端到长焦端的焦距,换算成135格式〔以尼康为例,1.5 倍的焦距转换率〕等于27至105mm.F3.5-5.6代表的是它的最大光圈,也就是广角端18mm时最大光圈是F3.5,长焦端70mm时最大光圈是5.6.

秦淮区13047538198： 应收账款债权质押的必备特征有哪些? ？
于仪邦解： 应收账款债权质押的必备特征 尽管我国法律并不禁止当事人以一定的 应收账款来设定 质押,但并不是所有应收账款都可以成为质押的标的,用于质押的应收账款必须具备...