每次炒菜油烟都好大，特别是炒辣椒的时候够呛的，该怎么办好呢？求解！！！
作者&投稿：严是 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
直接换集成灶就可以解决问题。因为集成灶运用动力学原理，近距离吸油烟。
安装一个抽油烟机，可以降低油烟啊， 油烟从本质上说是由一系列的微尘小颗粒组成的，并不是我们通常所想的气体之类的东西。在炒菜过程中，由于油温升高产生空气对流从而将微粒升腾起来，进入眼中。俗语中有“眼不容沙”之说，有东西进入眼中，自然会不好受，眼睛受刺激通过泪腺分泌眼泪将微粒带出。油烟中含有大量于人体有害的物质，因此在炒菜做饭时最好不要等油冒烟后才放菜。我是学文科的，这些是曾经理科的一些积淀，希望对你有用。
炒菜温度一般在200℃～300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。这些均为有毒物质和致癌嫌疑物质。在这里，专家教您7个控烟窍门。1.用新油炒菜。不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次噎混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多，对操作者的健康造成更大损害。
2.不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别，如爆炒需要将近300℃，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。而那些锅里着火的操作，温度会超过300℃，这时噎达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。
3.炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜扔进去。室温存放的菜会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高的问题。只要把一条葱丝扔进锅里，看周围快冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。
4.不要每餐每个菜都是炒、炸、煎。多用炖、煮、蒸、烤、凉拌等烹调方式做菜，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入，有利于控制体重。
5.买一个非常有效的抽油烟机。最好是那种安装的距离烹调火源很近的抽油烟机。有效抽油烟的标准是，人距离灶台一米远，闻不到炒菜的味道。
6.在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。很多家庭在操作时，等到油烟大量产生才开抽油烟机，实在太晚了。这样屋子的清洁无法保障，而且油烟会大量进入主厨人的肺里。
7.用厚底炒菜锅。底太薄的炒菜锅会因为温度上升过快，而容易冒出大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
把火关小一点温度低点，
我都是带着口罩炒菜的，防止油烟被吸进去，而且还能使皮肤远离油烟的伤害
褚航肝胆： 1,油的问题,色拉油杂质少,没加工过的油烟大,但是油很香,营养丰富. 2,火太大.加热时间太长.建议,先烧热锅,烟多起来了,再倒油进去.马上把菜放进去.油的营养和菜的营养都保存很好.
芮城县13790564990： 炒辣椒满屋子都是油烟,有人遇到一样的问题吗? - ？
褚航肝胆： 炒辣椒满屋子都是油烟,我也遇到过,那是我忘了开抽油烟机了,你是不是也没开呀.炒辣椒一定要开抽油烟机的,或者你可以买一口无油烟炒锅也可以,炒辣椒时就没有油烟了.
芮城县13790564990： 炒菜油烟大怎么办? - ？
褚航肝胆： 这个问题两个解决办法.1.安装大功率抽油烟机2.炒菜时油烟大主要是爆锅时产生的,想炒菜香就要把油烧热爆锅,提前把油烧开炼好(一次多烧一些备用),以后每次炒菜时不要把油烧的太热,这样炒菜香且油烟很少.
芮城县13790564990： 厨房油烟大怎么办 - ？
褚航肝胆： 炒菜油烟太大,跟炒菜用油的种类、厨具质量、厨房通风情况有关.众所皆知,炒菜的油烟对人体具有伤害,容易致癌,那么怎么做可以减少炒菜油烟呢?1、用新油炒菜,不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜.煎炸过的油脂,或者使用过一...
芮城县13790564990： 炒菜油烟很大是怎么回事 - ？
褚航肝胆： 用平底锅就会减小油烟.
芮城县13790564990： 炒菜油烟太大怎么办？
褚航肝胆： 那是不是油的问题那,油的质量不好容易冒烟, 原料、锅改善: 1、使用无烟锅,效果很好;(当作参考) 2、使用精炼油,但是营养肯定差一点; 3、使用橄榄油,只是太贵. 烹调方法改善: 将锅烧热后,下油,以便情况下,普通锅将油用铲子沿锅浇一圈,马上下香料、菜,会使油烟降低4~6成;无烟锅,可以将由加热到300度左右,也不会冒烟,按照传统烹调方法,无烟锅降烟8~9成. 市面上的调和油,由于使用配方提纯工艺,为了保持有效成分,建议下锅后沿锅浇一圈立即下菜炒,保持营养,减少油烟.
芮城县13790564990： 炒菜时油烟很大怎么办？
褚航肝胆： 炒菜之前先打开抽油烟机或排风扇;炒菜时油温不要太高;最好换成无烟锅;好象有1种油烟净化器;不过本人没用过,不知道怎样样;少吃炒菜,多吃煮、炖、拌菜,或包子、饺子之类的.
芮城县13790564990： 厨房炒菜时油烟多跟锅和油有问题吗?如何解决? - ？
褚航肝胆： 开油烟机啊,你的油肯定不行,换油.再有就是别把油烧的太热,先把东西准备好在开火放油,慢慢的往里放菜,控制好火候.
芮城县13790564990： 每次炒菜的时候,厨房里面的油烟都很大,该如何解决? - ？
褚航肝胆： 1、保持空气流通 料理后的浓重油烟味经常挥之不去,除了开启电风扇,别忘了火炉的好搭挡——抽油烟机,要在开炉火烹调前就打开抽油烟机,且料理后不要立刻关闭,让它持续运转,把空气中残留的气味彻底排出. 2、醋除油烟 醋是厨房必...
芮城县13790564990： 炒菜总是有很大的油烟 - ？
褚航肝胆： 看情况,跟锅的厚薄没有关系,可以在窗户上增加一个排气扇.炒菜时别烧过头,温度适当低一点.抽油烟机两边用双面胶贴几块薄纸板做个导向板,控制油烟的流向.
