安溪铁观音是喝新茶好还是陈茶好？

安溪铁观音是喝新茶好还是陈茶好？~

人们有句俗语，叫“喝酒要陈，饮茶要新”。宋代唐庚的《斗茶记》中也谈到：“吾闻茶贵新，江井水贵活”。这是因为陈茶因贮存时间长，茶叶在光、水、气、热的作用下，会使茶叶内形成色、香、味的特有物质，诸如酸类、醛类、酯类，以及各种维生素等遭到破坏，或氧化变质，致使茶叶失去光泽而变得灰暗，汤色混浊泛黄，香气低闷，条索松散，品质降低。所以，“茶以新为贵”的说法是有一定科学道理的。
我们说新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。例如，一杯新炒好的龙井茶与一杯在干燥条件下存放1～2个月的龙井茶相比，虽然两者的汤色都清澈明亮，滋味都鲜醇回甘，叶底也都青翠细嫩，但是香气有别：未经贮藏过的龙井茶，闻起来略事青草气，而经过适时贮藏的龙井茶，闻起来却清香幽雅。www.xktea.com可见，适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如产于闽、粤、台的乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁、滋味醇厚的特点。如果说，龙井茶、乌龙茶的贮藏还有一定时间的限制，那么，广西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯砖茶却有久藏不变，反有提高茶叶品质之说。这是因为这几种茶叶，它们在贮藏过程中，形成了两种气味：一是霉菌形成的霉气，二是陈化形成的陈气，两气相融，相互协调，结果产生了一种为消费者欢迎的特异气味，反受茶人的欢迎。
在生活实践中，对如何看待新茶与陈茶，千万不要“一刀切”，绝对化.

新茶上市，怎么区分铁观音新茶和陈茶？

　 人们有句俗语，叫“喝酒要陈，饮茶要新”。宋代唐庚的《斗茶记》中也谈到：“吾闻茶贵新，江井水贵活”。这是因为陈茶因贮存时间长，茶叶在光、水、气、热的作用下，会使茶叶内形成色、香、味的特有物质，诸如酸类、醛类、酯类，以及各种维生素等遭到破坏，或氧化变质，致使茶叶失去光泽而变得灰暗，汤色混浊泛黄，香气低闷，条索松散，品质降低。所以，“茶以新为贵”的说法是有一定科学道理的。

我们说新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。例如，一杯新炒好的龙井茶与一杯在干燥条件下存放1～2个月的龙井茶相比，虽然两者的汤色都清澈明亮，滋味都鲜醇回甘，叶底也都青翠细嫩，但是香气有别：未经贮藏过的龙井茶，闻起来略事青草气，而经过适时贮藏的龙井茶，闻起来却清香幽雅。www.xktea.com可见，适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如产于闽、粤、台的乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁、滋味醇厚的特点。如果说，龙井茶、乌龙茶的贮藏还有一定时间的限制，那么，广西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯砖茶却有久藏不变，反有提高茶叶品质之说。这是因为这几种茶叶，它们在贮藏过程中，形成了两种气味：一是霉菌形成的霉气，二是陈化形成的陈气，两气相融，相互协调，结果产生了一种为消费者欢迎的特异气味，反受茶人的欢迎。

在生活实践中，对如何看待新茶与陈茶，千万不要“一刀切”，绝对化.

陈年茶叶比较降火，喝了有股类似中药的味道，新茶比较新鲜，汤水比较润滑，还带有回甘，在我们安溪只有上火的时候才有喝陈年的茶叶，不然都是喝新鲜的茶叶或烘焙的茶叶

新茶要上市了，有需要的朋友，可以加2210004219，茶农直销

普洱茶是越陈越好，铁观音就一定了 铁观音的新茶要比陈茶好的 更多资料就上香逸王

新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。
　　对于比较多的茶叶品种来说，新茶与陈茶相比，理所当然地以新茶为好。“饮茶要新，喝酒要陈”，这是人们长期以来对饮茶生活的总结。宋代唐庚的《斗茶记》中曾提到：“吾闻茶不问团挎，要之贵新，水不问江井要之贵活。”新茶的色香味形，都给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总有“香沉味晦”之感。这是因为茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，其中的一些酸类、酯类、醇类，以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶色香味形向着不利于茶叶品质的方向发展，茶叶产生陈气、陈味和陈色。
　　但是，并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好些。例如，一些新采制的名茶，如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽、顾渚紫笋，等等，如果能在生石灰缸中贮放1～2个月，那么，汤色依然清澈晶莹，滋味同样鲜醇可口，叶底青翠润绿不改，而且未经贮放的闻起来略带青草气，经短期贮放的却有清香纯洁之感。又如盛产于福建的武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶、湖北的汉砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等，只要存放得当，也不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。这是因为这些茶叶在贮存过程中主要形成了两股气味，一股是茶叶缓慢陈化时形成的陈气，二是因少量霉菌产生而形成的毒气，两气相混，和谐相调，结果产生了一种为人们欢迎的新香气。
　　这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的，于是产生了这样一个问题，如何鉴别新茶与陈茶？这可从以下几方面去识别：
　　（1）色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素c）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化、分解或聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
　　（2）滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
　　（3）香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
　　上述区别，是对较多的茶叶品种而言的。而且，贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶叶，贮存后品质并未降低，那就另当别论了

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白银市14764784761： 喝新茶铁观音好还是喝老茶铁观音好? - ？
徒茜清宫： 所谓新铁观音是指“清香型”,老铁观音指“浓香型”.“清香型”乌龙茶产制技术自成一格,其外形及香气与传统乌龙茶截然不同,比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿...

白银市14764784761： 铁观音茶叶新的好还是陈的好? - ？
徒茜清宫： 新的好,没有经过焙火处理的铁观音,陈茶放不了多久,会变质的.传统做法的铁观音,可以放的时间稍长.

白银市14764784761： 铁观音是越新越好吗?麻烦告诉我 - ？
徒茜清宫： 铁观音新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病.因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝.此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用.正确方法是放置半个月以后才可能使用.

白银市14764784761： 铁观音茶叶怎么喝最好 - ？
徒茜清宫： 铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越...

白银市14764784761： 铁观音禁忌 - 铁观音茶怎么喝更好喝茶怎么喝更好,有禁忌吗? ？
徒茜清宫： 由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激...

白银市14764784761： 普洱茶越久越好!那铁观音呢,是不是越早越好? - ？
徒茜清宫： 其实不管是什么茶,都要茶本身的品质要好,其次是存放的要得当,不能发霉、变味,普洱茶因为有其自身的特质,所以应该是越久越陈越香.而对于铁观音来说,也未必是越早越好,这也要看加工的工艺,比如现在新的加工工艺,发酵程度比较轻,就比较容易伤胃.

白银市14764784761： 怎样喝铁观音才能更健康 ? - ？
徒茜清宫： 喝什么样的铁观音才能更健康 怎么正确喝铁观音铁观音 来自安溪独特的气候和土壤条件下的特产,已经备受青睐,但是很多人在喝铁观音时存在很多误区.那么喝什么样的铁观音才能更健康呢?安溪连福茶业跟大家一起分享下怎么正确喝铁观...

白银市14764784761： 铁观音的喝法 - ？
徒茜清宫： 冲泡按其程序可分为八道: 1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具; 2 乌龙入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 4 春风拂面 (刮 沫)...

白银市14764784761： 铁观音秋茶好还是春茶好 - ？
徒茜清宫： 安溪人都知道,秋香比春茶好. 这跟很多其他绿茶是不一样的. 因为秋茶含的水分比较少,香气也比较浓郁,也比较容易保存. 这两年安溪铁观音的秋茶普遍要比春茶贵. 因为春天经常在采茶的时候连续几天下雨,有的茶青都放老了;等到天晴了,大家又都集中采茶了,茶青市场严重供过于求,所以茶青价格上不去,茶叶价格当然也上不去.还有就是有的茶农求量不求质,春茶茶叶品质降低也有关系. 不过秋茶不好的地方是,有的茶农会把夏茶留着掺到秋茶里,春茶是不会有这情况的.因为夏茶保留不到第二年春天.

白银市14764784761： 安溪铁观音茶叶是秋茶好还是春茶好?为什么? - ？
徒茜清宫： 秋茶比较好,因为它能充分体现出铁观音“香(入口香)、甘(回味甘甜)、滑(舌尖滑润)、重(韵味浓重)”的四大特点.当地茶农认为“春茶苦、夏茶涩、要好喝,秋白露(指白露节气以后采摘的茶叶最佳)”.建议你也可以自己比较一下,再做出选择为好!