“慢着火，少着水，火候足时它自美。”出自哪里？
牛牛他爹一见面不出三句话就跟我念叨着想吃红烧肉，不下有一个月了，真烦啊！话说这日周末休息，天气阴一阵阵秋风到也凉爽，本来和俺家领导商量好的，去超市卖点带鱼吃吃，到了超市确对一块刚剔好的前臀尖发生了兴趣，瘦肉较多肥肉是中，倒是做红烧肉的材料，俺家领导不吃五花肉，于是乎断了买带鱼的念头，拎上肉回家烧肉去了！回去洗肉、切肉、焯水、煸肉，烧肉以迅雷不及掩耳盗铃之势一气呵成，并遵照苏轼老师傅：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”的教导，少放水、开小火慢慢的烧啊烧啊，一个小时OK了，尝尝味道好极了！中午四口人吃了一盘子，但把肥肉都剩下了。下午去打球的时候给牛牛他爹装了一盒子，这次吸取了上次的教训，上次是周一给他的结果还没到中午他就全部OK了，结果牛牛和牛牛妈都没吃上，这人品太次了，所以这次直接交给牛牛和牛牛妈，哈哈哈哈！这会你没辙了吧！晚上反馈的信息是：2岁多的小伙子——牛牛把全部的肥肉OK了，害的牛牛他爹没吃上肥肉，绝对是亲的，牛牛还打电话说还要吃炸酱面，哈哈哈，还学会点菜了。
苏东坡的《猪肉颂》
苏东坡《食猪肉》。
相传，“东坡肉”为苏东坡任徐州知州时所创，原名“东坡回赠肉”。公元1077年，苏轼任徐州知州，刚上任不到4个月便碰上黄河决口。身为徐州父母官的苏轼，毅然率领全城百姓，日夜坚守在城墙上，“过家门而不入”，指挥军民堵守，终于保全了城池。
百姓为了感谢这位与民同甘共苦的“父母官”，纷纷杀猪宰牛，敲锣打鼓地送到知州衙门，赠给东坡先生以表心意。虽然苏轼再三拒绝，但百姓们执意要送给先生，苏轼无奈只得如数收下，亲自指点厨师把这些送来的肉做成红烧肉，回赠给百姓，故称之为“东坡回赠肉”。
没过多久，因为“乌台诗案”，苏东坡被捕入狱，经曹太后和朝臣求情才幸免于死，被贬黄州。当时，苏轼常常亲自烧菜，并以红烧肉最为拿手。他曾赋诗曰：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”几年后，苏轼调任杭州知州，真正的“东坡肉”便诞生在这个时候。
老百姓赞颂苏东坡为地方办了件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。
苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，于是叫家人把肉切成方形，做成拿手的红烧肉，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。可是他的家人在烧肉时，把“连酒一起送”听成“连酒一起烧”，没想到烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，收到肉的百姓都称赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃，便取名“东坡肉”。
苏东坡的 说到四川眉山，那就不能不提一个人———苏轼。苏轼不但诗作得好，文、词、书、画等方面也都取得了登峰造极的成就，是中国历史上少有的全才。对于烹饪，他也是相当在行。据《眉山县志》记载，流传至今的“东坡肉”就为苏轼所创。
相传，“东坡肉”为苏东坡任徐州知州时所创，原名“东坡回赠肉”。公元1077年，苏轼任徐州知州，刚上任不到4个月便碰上黄河决口。身为徐州父母官的苏轼，毅然率领全城百姓，日夜坚守在城墙上，“过家门而不入”，指挥军民堵守，终于保全了城池。百姓为了感谢这位与民同甘共苦的“父母官”，纷纷杀猪宰牛，敲锣打鼓地送到知州衙门，赠给东坡先生以表心意。虽然苏轼再三拒绝，但百姓们执意要送给先生，苏轼无奈只得如数收下，亲自指点厨师把这些送来的肉做成红烧肉，回赠给百姓，故称之为“东坡回赠肉”。
没过多久，因为“乌台诗案”，苏东坡被捕入狱，经曹太后和朝臣求情才幸免于死，被贬黄州。当时，苏轼常常亲自烧菜，并以红烧肉最为拿手。他曾赋诗曰：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”几年后，苏轼调任杭州知州，真正的“东坡肉”便诞生在这个时候。
那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了横贯西湖南北的长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现。这条堆筑的长堤改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色，后来形成了西湖十景之首的“苏堤春晓”胜景。
当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，于是叫家人把肉切成方形，做成拿手的红烧肉，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。可是他的家人在烧肉时，把“连酒一起送”听成“连酒一起烧”，没想到烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，收到肉的百姓都称赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃，便取名“东坡肉”。
杭州有家大菜馆，老板见人们都夸“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的，挂出牌子，也取名为“东坡肉”。
这道菜一经推出，菜馆的生意就别提多兴隆了，从早到晚顾客不断，每天杀十头大猪还不够卖。别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来。一时间，不论大小菜馆，家家菜谱上第一道菜一定是“东坡肉”。经过公认，“东坡肉”就成了杭州第一道名菜。
后来农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉，相沿成俗。
最适合形容吃货的诗句
慢着火,少着水,火候足时它自美。 现在的东坡肉讲究选择上好的五花肉,经过大火沸煮,再加冷水去沫,然后再大火沸煮之后文火慢炖而成,东坡肉汁多肉嫩,肥而不腻,酥而不烂,入口带有淡淡的甜味,可谓色香味俱全,任你是面对肥肉如何的岿然不动,也很难抵御这样美味的诱惑。东坡饼:还是苏东坡在黄州期间,经常去黄州的...
宋代美食家苏轼曾尝试过哪种食品
二、东坡肉是一道以猪肉为主要原料的菜品，做法是将猪肉切成小块，用糖、酱油、姜、葱等调料腌制后，放入砂锅中慢火炖煮。这道菜品源自于苏轼的故乡眉州，是当地民间的一道传统菜肴。苏轼曾写下慢着火，少着水，火候足时它自美的烹饪秘诀，成为了东坡肉的经典诠释。三、苏轼还尝试过东坡鱼，这道菜品...
苏轼关于美食的诗词
水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。鄙易牙之效技，超傅说而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。计余食之几何，固无患于长贫。忘...
用什么锅煮当归枸杞桂圆红枣红糖水好?
砂锅。单纯只考虑好喝这个因素，就是砂锅，而且是那种口小肚子大的砂锅，小火慢炖，滋味自然浓厚。口小可以使水分和香味流失的更少，肚子大可以放下更多的食材，直到最后煲出来一锅浓浓的美汤。除了砂锅之外，另外的两个因素是火候和时间，慢着火，少着水，火候足时他自美，苏东坡写东坡肉时的句子。说出...
清炖牛腱子该怎么做?如何把牛腱子炖得酥烂?
白糖20克、盐20克，可直接稀释干黄酱1袋）草果2个，豆蔻2个，丁香3个，香叶4片，茴香籽 1小勺，干辣椒 若干，二荆条辣椒若看似无水，但却不用担心会煮干锅。因为一直是盖着盖子的最小火焖煮，所以就算到煮好，锅内都有调味料的汤汁的。这有点近似东坡肉的做法，“慢着火，少着水，牛肉的营养丰富...
东坡肉的描写作文600
苏东坡更为此而着迷,他曾在《食猪肉诗》中写道:慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。正如苏东坡所说,“慢火,少水,多酒”,是制作这道菜的诀窍。 东坡肉创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州。当你走上去看一看那鲜红鲜红的,又亮又滑的,方方正正的,还往上冒着热气的东坡肉时,一定...
杭州特产
东坡肉最好了，汉族佳肴，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。
带皮羊肉块怎么做好吃?
炖羊肉时间短。不管是炖煮还是高压锅烹饪，带皮羊肉所需时间都会比较长，而时间长短取决于山羊的老嫩。羊肉火候控制。慢着火，少着水，火候足时它自美，这句话同样适合炖煮羊肉，切记不可大火急火。炖汤要晚放盐。如果炖煮带皮的羊肉汤时，不要提前放盐，盐会让羊肉肉质缩紧，让肉难以熟透。除了这些...
五花肉怎么做好吃?
1、东坡肉 东坡肉，相传为北宋诗人苏东坡所创。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪肉非常便宜，苏东坡又好吃猪肉，于是创造出这种吃肉的方法。苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”苏东坡任杭州知州时，因治水有功。人们抬酒担肉给他庆功，苏东坡便指点家人将猪肉烧好后回馈给...
古文里关于吃的诗句(描写东西好吃的诗句古文)
慢着火,少着水,火候是时也自美。 每日起来打一碗,饱得自家君真管。 3. 《浣溪沙》 [宋]苏轼 细雨斜风作小寒, 淡烟疏柳媚晴滩。 入淮清洛渐漫漫, 雪沫乳花浮午盏。 蓼茸蒿笋试春盘, 人间有味是清欢。 4. 《吃茗粥作》 [唐]储光羲 当昼暑气盛,鸟雀静不飞。 念君高梧阴,复解山中衣。 数片远...
祁饱马来： 苏东坡的 说到四川眉山,那就不能不提一个人———苏轼.苏轼不但诗作得好,文、词、书、画等方面也都取得了登峰造极的成就,是中国历史上少有的全才.对于烹饪,他也是相当在行.据《眉山县志》记载,流传至今的“东坡肉”就为苏...
大宁县14730801577： 苏轼的故事 - ？
祁饱马来：[答案] 1、年少轻狂的苏轼 苏东坡少年时读了一些书,因为聪慧,常得到师长赞扬,颇为自负地在自己房前贴了一副对联:“识... 慢著火,少著水,火候足时它自美.每日起来打一碗,饱得自家君莫管.”这里的“慢著火,少著水,火候足时它自美”,就...
大宁县14730801577： 东坡肉是什么菜系 东坡肉典故与传说 - ？
祁饱马来： 东坡肉是什么菜系: 东坡肉属浙菜菜系.东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成.一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味. 东坡肉典故与传说: 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)...
大宁县14730801577： 苏轼简介资料 ？
祁饱马来： 苏轼,景祐四年(1037)出生于眉州眉山(今四川眉山),字子瞻,号东坡居士,世... 慢着火,少着水,柴头灶烟焰不起.待它自熟莫催它,火候足时它自美.每日起来打...
大宁县14730801577： 苏轼写食物的诗有哪些 - ？
祁饱马来： 其实在东坡名下赫赫然有一系列菜,东坡豆腐、东坡鱼、东坡肉、东坡羹……足以成一东坡席.造成这一现象我以为首先应归结于东坡的能吃善诗,吃完后每每还以所食之物吟诗弄文:吃野鸡写《野雉》诗,吃鳊鱼写《鳊鱼》诗,吃鲍鱼写《鳆...
大宁县14730801577： 苏轼的事 - ？
祁饱马来： 苏轼轶闻 注:以下轶闻仅因流传甚广,其真实性有待考证. 1、年少轻狂 苏东坡少年时读了一些书,因为聪慧,常得到师长赞扬.颇为自负地在自己房前贴了一幅对联:“识遍天下字,读尽人间书.” 其母程氏回来后,批评了苏轼,...
大宁县14730801577： 有没有一些古人生活艰苦却快乐的故事 - ？
祁饱马来： 1、《论语》:子曰:一箪食,一瓢饮,在陋巷,人不堪其忧,回也不改其乐 ,贤哉,回也 孔子说:好品德啊,颜回!吃的是一小筐饭, 喝的是一瓢水,住在穷陋的小房中,别人都受不了这种贫苦,颜回却仍然不改变向道的乐趣.贤德啊,颜...
大宁县14730801577： 关于菜肴的来历的小故事拜托各位大神 - ？
祁饱马来： 东坡肉的来历: 我国宋代大文学家苏试,因为写诗得罪了朝廷而被降职,下派到湖北黄州,到了黄州后,他自称为“东坡居士”. 当过大官的他,仍爱好美食,却没有心情去酒楼饭店,便亲自动手来烹调了,由此排遣寂寞与烦闷.在多次实践...
大宁县14730801577： 东坡肉的来历是什么 - ？
祁饱马来： 东坡肉＂的来历 宋朝苏东坡(1036-1101年),作文名列唐宋八大家;作词与辛弃疾并为双绝;书法与绘画也都独步一时.就是在烹调艺术上,他也有一手.当他触犯皇帝被贬到黄州时,常常亲自烧菜与友人品味,苏东坡的烹调,以红烧肉最为...
大宁县14730801577： 红烧肉是谁发明的呢? - ？
祁饱马来： 是苏东坡发明的、汉族佳肴,流行于江浙.相传为北宋诗人苏东坡所创制.制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可.苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美.”东坡...
