袋装的纯牛奶煮沸对营养影响吗？

电磁炉煮袋装纯牛奶的正确方法~

会破坏的，我都是用少量的水把麦片煮熟了再倒牛奶进去的

关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

据有关资料显示，微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。

饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。那么用微波炉，1分钟左右就行了。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。

专业人士还明确表示：直接把袋装奶放进微波炉加热，对人体健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不适宜直接放入微波炉中加热。必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，再用微波炉加热。在100℃以下，一般的塑料不会产生问题，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。

爱心提醒：专家指出，如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。像商场或超市中销售的纯牛奶，一般卫生保障都比较可靠，在饮用时不需要加热。

鲜奶加热后营养流失？

有人担心鲜奶加热后营养会流失，是否真会如此呢？事实上，牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。
◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！

那么，如何加热牛奶才正确呢？其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

另外，喜欢方便的人常常选择奶粉，奶粉的营养成分是和鲜奶相似的，冲泡奶粉时，注意水的温度不要超过60℃。

牛奶加热要科学 不要连袋热

饮用方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。

中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者，液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。

虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。

其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为，因为经过高温灭菌，在保质期内，牛奶都不会产生细菌。如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

有些人不习惯喝太凉的奶，专家建议，由于在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶，必须倒入微波专用容器，再进行加热。

目前还有一些品牌的袋装牛奶在包装上没有注明饮用方法，对此，唐赛珍呼吁乳品生产厂家应该重视此问题，在包装上清楚地标注饮用方法。

会，一般不建议带包装加热，加热过程中外包装会产生有毒物质，不利于食用。

纯牛奶煮沸对营养有影响，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

同时要把牛奶倒出来加热，不然袋装牛奶如果连包装一起加热，会使包装盒或包装袋的化学物质渗入牛奶，因此产生不健康的化学毒性。

扩展资料：

牛奶加热方式

1、微波炉加热

用微波炉加热，加热时间不宜太久，一般设定中低火，250毫升的加热1分钟左右即可，否则会破坏营养。但要注意微波炉加热会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌一下。另外也要注意，用微波炉加热牛奶时，最好把盒装或袋装牛奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热。

2、隔水加热

给牛奶加温最好的方式是隔水加热，也就是将牛奶倒入杯子等容器内，再放入热水中温热，温热时不需要再对水进行加热，还可以根据个人口味调整温度。虽然这种方式比较麻烦，但可以避免微波炉加热和用锅沸煮时营养的流失。

参考资料来源：人民网——牛奶要煮沸？这10种喝奶常识竟是错的

参考资料来源：人民网——盒装纯牛奶可以加热吗 牛奶怎么加热最好

牛奶加热要科学 不要连袋热

饮用方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。

中国包装技术协会的专家唐赛珍告诉记者，液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期，是因为其包装材料选用的是含有阻透性的聚合物，或是含铝箔的包装材料。

虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。

其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。有关专业人士认为，因为经过高温灭菌，在保质期内，牛奶都不会产生细菌。如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

有些人不习惯喝太凉的奶，专家建议，由于在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，可以用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。如果需要用微波炉里热奶，必须倒入微波专用容器，再进行加热。

目前还有一些品牌的袋装牛奶在包装上没有注明饮用方法，对此，唐赛珍呼吁乳品生产厂家应该重视此问题，在包装上清楚地标注饮用方法。

袋装牛奶如何加热

一、 带袋加热对人体有害

专家指出，包装食品的材料都必须经过有关部门的食品安全鉴定，可以肯定的说，袋装牛奶的奶膜都有安全鉴定的证书，保证无毒无害，但这是指在正常使用下，而将袋装牛奶带袋直接高温加热是有害的，所谓高温，是指温度在100摄氏度以上。现在的袋装牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115摄氏度就会发生分解和变化。此时奶膜原来的性能发生改变，可能就会对人体健康产生影响。

二、 微波加热更不可以

微波加热和水加热，对热量传递方式不同。水加热是从外向里加热，而微波炉采取的是塑料分子正负极的碰撞，产生高热，所以如果需要将牛奶在微波炉里加热，如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就都不能直接放入微波炉里直接加热，袋装牛奶更不可以。

三、 袋装牛奶如何加热才好

袋装牛奶如果带袋加热，只要在100摄氏度以下，一般的塑料都不会产生问题，所以可用100摄氏度以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。暖瓶里的开水一般都在90摄氏度左右，对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过100摄氏度。

四、 袋装奶最好别煮沸

有关营养专家不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40个小时内，牛奶都不会有细菌产生，如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。

会有影响，但不大，一些不耐热的营养成分会流失，比如B族维生素之类，但牛奶中最重要的钙不会流失，吃牛奶主要是补钙嘛。
虽然这两种包装材料都是安全可靠的，但是还存在一个使用的问题。聚合物材料的主要成分是聚乙烯，在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，而且它不耐微波高温，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。
一、 带袋加热对有害

专家指出，包装食品的材料都必须经过有关部门的食品安全鉴定，可以肯定的说，袋装牛奶的奶膜都有安全鉴定的证书，保证无毒无害，但这是指在正常使用下，而将袋装牛奶带袋直接高温加热是有害的，所谓高温，是指温度在100摄氏度以上。现在的袋装牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115摄氏度就会发生分解和变化。此时奶膜原来的性能发生改变，可能就会对健康产生影响。

二、 微波加热更不可以

微波加热和水加热，对热量传递方式不同。水加热是从外向里加热，而微波炉采取的是塑料分子正负极的碰撞，产生高热，所以如果需要将牛奶在微波炉里加热，如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就都不能直接放入微波炉里直接加热，袋装牛奶更不可以。

三、 袋装牛奶如何加热才好

袋装牛奶如果带袋加热，只要在100摄氏度以下，一般的塑料都不会产生问题，所以可用100摄氏度以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。暖瓶里的开水一般都在90摄氏度左右，对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过100摄氏度。

四、 袋装奶最好别煮沸

有关营养专家不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40个小时内，牛奶都不会有细菌产生，如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。
热心网友 2013-4-16

你应该先把麦片煮熟后,把牛奶倒入.稍经搅拌既可食之.袋装奶是不用煮沸的.会损失营养的
牛奶加热要科学 不要连袋热 。

你应该先把麦片煮熟后,把牛奶倒入.稍经搅拌既可食之.袋装奶是不用煮沸的.会损失营养的

会有影响但不大，一些不耐热的营养成分会流失，比如B族维生素之类，但牛奶中最重要的钙不会流失，吃牛奶主要是补钙嘛

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耒阳市18562928239： 袋装的纯牛奶煮沸对营养影响吗? - ？
程斩杏雪： 会有影响,但不大,一些不耐热的营养成分会流失,比如B族维生素之类,但牛奶中最重要的钙不会流失,吃牛奶主要是补钙嘛.虽然这两种包装材料都是安全可靠的,但是还存在一个使用的问题.聚合物材料的主要成分是聚乙烯,在温度达到...

耒阳市18562928239： 牛奶加热会损失营养吗 - ？
程斩杏雪： 在大家的日常经验中,通常把牛奶加热到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微.因此,“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害物质”的说法并不可信.

耒阳市18562928239： 牛奶煮沸会不会丢失去营养? - ？
程斩杏雪： 牛奶中含蛋白质、乳糖、钙质等.如果将牛奶煮沸,首先会造成蛋白质的编制,一些胶原蛋白会失去其应有的作用于价值,此外,如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症.煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值..但是如何要是牛奶即保持其营养价值又不受细菌的侵染呢? 建议将牛奶加温到75度左右即可,既保留了其营养价值,又可以灭活细菌.

耒阳市18562928239： 纯牛奶煮沸营养会被破坏吗 - ？
程斩杏雪： 煮沸并不会破坏营养,如果煮开以后继续往外溢出,那么就会损失营养.

耒阳市18562928239： 袋装牛奶煮沸了会失去营养成分吗？
程斩杏雪： 不会,变性了蛋白质也还是蛋白质,蛋清从生的到熟的就是变性过程,但营养基本上没跑,注意是基本上,如果非要计较那点化学变化的损耗那没什么可说的了

耒阳市18562928239： 纯牛奶煮开了,会不会把营养煮没有了? - ？
程斩杏雪： 会的,纯牛奶煮开后营养会减少. 牛奶煮沸后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被破坏,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响人体吸收.最好是采用“巴氏消毒法”,即将鲜牛奶加热至62℃...

耒阳市18562928239： 纯奶加热后营养是否会流失? - ？
程斩杏雪： 这个和加热的温度和时间有关系,如果是在巴士温度和时间内是不会有太大的变化的,具体一点可以参考下面:用小火煮沸牛奶,会使牛奶中的维生素受到氧的破坏.煮沸牛奶,牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀.倘若加热到100℃时,牛奶不但色、香、味被降低,营养价值也大大降低.希望答案对楼主有帮助!

耒阳市18562928239： 鲜奶煮熟食用营养物质会流失吗? - ？
程斩杏雪： 会破坏的,我都是用少量的水把麦片煮熟了再倒牛奶进去的关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短.因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高.据有关资料显示,微波炉的杀菌...

耒阳市18562928239： 袋装牛奶在沸水中煮,营养成分会减少吗? - ？
程斩杏雪： 是连着塑料袋一起煮吗?这样肯定不好,因为塑料袋加热有害物质会出来.不想喝冷的,要么倒出来放奶锅里煮一会儿,要么懒惰地连着袋在热水中烫一下就好.

耒阳市18562928239： 纯牛奶煮沸了,营养是否就消失? - ？
程斩杏雪： 纯牛奶煮沸营养成分基本上是不会消失,高温会完全破坏维生素,现代人类摄取维生素的渠道很多,损失一点维生素对人没什么影响.高温也会破坏蛋白质,使之更容易吸收消化.每100克牛奶所含营养素如下热量(54.00千卡)、蛋白质(3...