徽州到底有多少种小吃，那种小小的烧饼金黄色的叫什么名字，想买点带回去~

安徽黄山有一种特产叫什么饼！袋子是黄色的？？~

您好！很高兴为您解答，根据您的描述，您说的的黄山特产应该是指黄山烧饼。

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，“皇印烧饼”，是安徽黄山地区传统特色小吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。

1、蟹壳黄烧饼



徽州特色小吃，随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。


2、虎皮毛豆腐



徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。




3、徽州石鸡



石鸡不少游客都冲着它而来。石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，是黄山特产。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉有过之而无不及。




4、甜酒酿



在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透凉；到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消。甜酒酿做法可讲究，用上等糯米酿制成。


5、芙蓉糕



芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。

你说那种小饼儿叫蟹壳黄烧饼，确实很好吃也很有代表性。我觉得屯溪醉蟹和五城茶干也很不错。
下面是一些徽州小吃，供你参考。

“蟹壳黄烧饼”徽州风味小吃名品。“蟹壳黄”又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。制作“蟹壳黄”，用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。“蟹壳黄”存放一周不坏，适合旅途食用。

“蝴蝶面”徽州风味小吃。“蝴蝶面”在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉。具体制法：将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。

　　“宏谭豆腐乳”黔县特产副食品。“宏潭豆腐乳”产于黔县宏潭乡。腐乳白里透红，鲜艳明透，入口酥而不臭，细品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。“宏潭豆腐乳”的制作方法与一般腐乳不同。腌制时，要加入精盐、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，讲究的还加虾米、火腿末等物。这种豆腐乳另有一个特点，就是贮存时间长，可以今年制作明年吃，也有 存放几年再吃的，如同陈年老酒一样越陈越香。

　　“黄山河螺”黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺蛳，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱。

　　“徽式炒面”徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料，炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑，吃而不腻。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。

　　“徽州裹粽”黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。“徽州裹粽”是一种营养丰富、卫生方便、风味可口的旅游食品。

　　“火焙豆腐”徽州风味小吃。“火焙豆腐”是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。具体制作方法：将老豆腐切成方块，放在架上发酵，然后在木炭火上烘焙，两边烤成蜡黄，随烤随吃，吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料，入口更为鲜美。

　　“火烧冬笋”徽州风味小吃。“火烧冬笋”系山区传统风味。将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时，拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，食者择佐料拌食。冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少，又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。

　　“绩溪菜糕”绩溪风味小吃。先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵，并保持一定的温度。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。蒸糕时，将蒸笼一屉一屉地叠放在锅内，盖好锅盖后，温火先烧四五分钟，旋即转旺火烧10来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟，锅内散发出特有的香味，蒸糕便成了。

　　“绿豆兜”徽州风味小吃。事先将绿豆催芽，待皮破芽露时，拌小麦粉，加盐、水调和如糊，舀进锅铲上的篾箍内，徐徐潜入沸油锅中，粘结成块后，捞起篾箍，抽去锅铲，炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥松香脆，风味独特。

　　“麻酥糖”徽州特色名细糕点。“麻酥糖”为传统名品，从南宋流传至今。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长方形，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中显黄，抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，满口喷香，不粘牙，不粘纸，老幼皆宜。徽州习俗，过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里招待客人，到亲戚家去拜年，一定要送上麻酥糖。徽州民谚曰：“拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂”。

　　“梅干月饼”徽州风味小吃。“梅干月饼”为休宁县特产。其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同，其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。

　　“魔芋豆腐”徽州特产副食品。以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。具体制法：魔芋磨成浆，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成豆腐。

　　“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

　　“腊八豆腐”黟县特产副食品。“腊八豆腐”是黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。具体制作：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

　　“腊八粥”徽州时令小吃名。绩溪县风俗，农历腊八前将“腊八粥”的佐料准备好，一般以精白大米为主，另掺以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等数十种干鲜蔬果同煮而成，有的雅称“百菜粥”、“百味粥”或“百宝粥”。按旧俗，“腊八粥”煮成后，先作为供品祭祖先，然后才合家食用。

　　“青精饭”风味小吃名。又称乌饭。《新安志》“南烛”条载：“丛生春晚，苗叶红赤，照耀山谷。道家用以馏饭，故又谓之青精饭。”南烛即乌饭树，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色，初夏徽州人采摘乌饭树嫩叶（也可用茎、果）， 洗净后捣烂放入锅中，加入适量的水和少量的明矾，稍加热，滤出汁液。将糯米洗净浸泡于该汁液中着色，约经半天取出，煮成熟饭，乌亮喷香。有的在饭内添加少许火腿片，其味更佳。吃乌饭一般在农历四月初八日，有“四月八，吃乌饭”之俗。相传古时江南有一名叫傅相的员外，夫人刘氏中年生一子，取名萝卜。后来父子双双出家，刘氏因思夫念子染成重病，一日在妻弟刘五的劝说下，破戒开荤，触怒阎罗天子，遂被打入十八层地狱，沦入饿鬼道。其子生性至孝，在地藏菩萨的相助下，常去为母送饭。儿子每次送饭都被饿死鬼抢走，母亲仍挨饿。后来儿子发现山上有一种树叶能将白米染成黑饭，且味道更好，就试煮了一次送到地狱，饿鬼发现饭是黑色的，均不敢吃，此后刘氏就再没有饿过肚子，这天恰好为四月初八日。后来人们为防自己死后饭被饿鬼抢食，就在四月初八这天吃起了乌饭。

　　“纱面”歙县风味小吃。产于歙县南乡。纱面制作先用盐水和面，揉透揉匀，搓成条状，涂上菜油盘放盒中。片刻，再搓成细条，均匀交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上，一挂为一款，在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上，下架后盘成饼状，晒干即成。纱面韧性足，咸淡适宜，口味纯正，宜于久贮。倘若来年开春天暖多雨，纱面返潮，只须包块生石灰搁入坛中，即可使其脆燥如初。

　　“深渡包袱”徽州风味小吃。深渡是旧徽州歙县一个古渡口，由浙江方向出入徽州的客商大多经此渡口。明清时行商多背包袱旅行，深渡的饮食摊主遂仿其形，创制出一种在馄饨皮上放上馅，卷包成如商人背负的包袱形状的小吃。这种小吃因为保持了徽菜原汁原汤的烹任技术，吃起来特别鲜嫩、香美，深受客商的青睐，很快便流传开来。“深渡包袱”配汤食用，入水锅煮熟捞出，馅中有火腿、香菇末，汤中除放熟猪油、酱油外，还有猪油渣末、葱、蒜、姜末，是一种方便的美味小吃。

　　“双冬肉包”徽州风味小吃。因馅心中配有冬菇、冬笋，故名“双冬”。相传300年前，黎阳一家夫妻小店开始经营这种小吃，取名“冬菇冬笋肉包”。1840年以后，城内一家最有名气的紫云楼餐馆，也制作这种包子，但改进了方法，馅心原料除了鲜猪肉、冬菇、冬笋外，又添进了虾米，不放味精，保持了原汁原味，并更名为“双冬肉包”，“双冬肉包”不仅馅心讲究，做工也精细，利用马尾松毛垫笼蒸制。食之鲜润爽口，风味独特。

　　“甜酒酿”徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。

　　“屯溪醉蟹”屯溪风味小吃名品。用活蟹四只，每只重三两，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干，将蟹洗刷干净，沥尽水。取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。姜拍松。取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒，合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进，以钉牢脐盖，放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用，蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。民国以前，浙沪客商多原坛购买，作为礼品，债赠亲友。

　　“五城茶干”徽州风味小吃。“五城茶干”是黄山传统特产，相传清乾隆皇帝下江南，偶尔得尝，曾赞不绝口。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压，加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等，含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。“五城茶干”是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美适口，老幼皆宜。过去因手工制作，市面上出售不多，现在休宁县粮油食品总公司下属厂采用先进技术，成批生产“龙湾”牌“五城茶干”。

徽州小吃种类繁多，口味丰富，比徽菜还要精彩。徽州人以米饭为主食，山居农户多以小麦、玉米为食，腊月家家杀猪，腌制火腿、晒咸肉。春茶季节，咸肉烧春笋为农家之美味。臭鳜鱼、臭豆腐、毛豆腐为人们喜食的风味菜。过年时，农家喜欢将米粉用木模做成各种动物、花卉形状的米馃，用水浸在缸里，随吃随取，同时家家做冻米糖、芝麻糖、炒年糕等糕点。
你说的是黄山烧饼

徽州风味小吃名品。是一种用梅干菜和猪肉丁作馅的小烧饼，经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，因此得名。刚出炉的烧饼，不待入口，便觉香味浓烈，入口既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。制作烧饼，用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，与2/3的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。
唯爱与美食不可辜负，以上徽州街边小吃你对谁最感兴趣。不去安徽也能吃到正宗安徽美食，安徽人家走出安徽，来到齐鲁大地，酒店主打中国八大菜系之一的徽菜，火功独到，浓淡相宜，注重天然，以鲜致胜。目前已有门店十几家，大小规格不一，可口的佳肴，深邃的文化，使得每一家都门庭若市，深得顾客喜爱。

就是叫黄山烧饼啊

就是黄山烧饼，里面有馅

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呼兰区17826745889： 徽州到底有多少种小吃,那种小小的烧饼金黄色的叫什么名字,想买点带回去~ - ？
穰拜奥沙： 你说那种小饼儿叫蟹壳黄烧饼,确实很好吃也很有代表性.我觉得屯溪醉蟹和五城茶干也很不错.下面是一些徽州小吃,供你参考. “蟹壳黄烧饼”徽州风味小吃名品.“蟹壳黄”又称火炉饼,是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼,经火炉烤...

呼兰区17826745889： 徽州有多少种小吃 - ？
穰拜奥沙： 约有80种.

呼兰区17826745889： 请徽州古城有什么特色小吃..? - ？
穰拜奥沙： 徽州名小吃:石头馃、徽州馃、苞芦馃、苞芦松、秤管精、豆腐老鼠、豆豉、冬瓜饺、冻米糟、“杜”字虾米豆腐干、芙蓉糕、伏岭玫魂酥、葛粉圆子、宏谭豆腐乳、蝴蝶面、黄山河螺、徽式炒面、徽州裹粽、火焙豆腐、火烧冬笋、绩溪菜糕、绿豆兜、麻酥糖、梅干月饼、魔芋豆腐、腊八豆腐、腊八粥、青精饭、纱面、深渡包袱、双冬肉包、甜酒酿、屯溪醉蟹、五城茶干、蟹壳黄、苎叶馃. 更多资料: 徽州古城: http://travel.syd.com.cn/ticket-24349.html

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