怎么炒螃蟹好吃?
避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越开胃。螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!
炒螃蟹的做法。梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶篮催汽甩匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。1.梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中院劝射放油,爆坑拔臭香蒜瓣、姜,干辣椒;2.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;3.放盐、白糖淋欢趋、料酒,继续翻炒3分钟左右,最后放葱花炒匀即可。1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半举巩旬,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻束页白榜匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
用料:螃蟹3只、葱2根、姜3片、辣椒1个、大蒜2颗
做法:
1、把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。
2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟,螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久,加入老抽,老抽加点水掺着,盐、糖,调到小火,等它收汁。
注意事项:
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。
营养价值:
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用。
准备工作:
1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 。
2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀。
3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死。
杀死螃蟹有两种方法:一个是直接用开水烫,这样做螃蟹的腿都会脱落下来;另一个是煮熟或者蒸熟,这样的话比较完整,但是蟹肉呈纤维状,比较容易散。
分尸方法:
a.腹部朝上放菜墩上,掰掉肚子上的三角形的东西(不知道叫什么),掰掉两个大蟹钳;将整个蟹壳揭下来,可以留着最后上菜用来装饰,也可以扔掉(注意,英国的海蟹壳很硬,这一步一定要男生来做,女生力气不够);壳里面那一大块蟹黄一定要留着!除下来放到小碗里。然后刮掉腮。
b.用刀按垂直中线剁开,剁去腿的末端(那部分没人吃),再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,放入盘中待用。
c.蟹钳从关节部分剁开,用老虎钳夹碎蟹壳(或者用刀把剁碎),放入盘中待用。
开始炒菜:
1.蟹黄用湿淀粉裹一层,油热之后,先放入蟹黄,注意不要炒散,硬了就取出放在盘子里待用。
2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉,放入锅内翻炒,因为肉比较厚实,不容易熟,要多炒一会儿;然后放入螃蟹的其他部分(断口处蘸点湿淀粉),翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。
3.锅里留少许油,油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒,炒出香味。
4.放入刚才炒过的螃蟹,不停翻炒(建议颠锅,这样香味均匀)。
5.放入蟹黄。
6.放料酒,盐,糖(糖用来调鲜味,而不是真得让菜变成甜的,一小勺就行),生抽,喜欢的话放香油味精。翻炒
食材:螃蟹4只、年糕1包、辣椒酱2勺、豆瓣酱1勺、大葱生姜适量、生抽2勺、料酒2勺、葱花适量、食用油适量、白糖1勺。
做法:
1、将螃蟹清洗干净,可以用牙刷刷一刷,刷去表面的细菌,然后冲洗干净。
2、接着把螃蟹放案板上,腹部朝上,一刀下去,切成两半备用。再把葱姜蒜切好备用。
3、起锅烧油,放入葱姜爆香,然后放入螃蟹,螃蟹切面朝下煎一煎,让其蟹黄和蟹膏凝固住。
4、接着烹入料酒,加些豆瓣酱和辣椒酱,然后加生抽翻炒片刻,再倒入适量清水烧煮。
5、这个时候放入年糕,翻炒均匀,大火烧开,盖上盖子煮至年糕变软,最后加一勺白糖提提鲜,撒些葱花翻炒两下就可以出锅了,出锅后再撒些葱花点缀一下即可。
6、成品如图。
小贴士:螃蟹虽好吃,但是不要贪嘴哦,螃蟹是寒性的,吃得多了容易腹泻,胃寒体虚、孕妇都不建议吃。
葱姜炒螃蟹:
【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。
【制作】
1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。
2.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
螃蟹怎么炒才好吃
1、食材准备:梭子蟹三只、小米辣7个、葱一小把、生姜4克、大蒜4克、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉适量。2、螃蟹处理干净,然后每个螃蟹一分为二放入盘中。3、小米辣切斜段,葱切长段,生姜大蒜切稍微大一点的块状,锅里上油炒香。4、爆香以后放入切好的螃蟹块,转大火,开始爆炒。5、加入一大勺...
炒螃蟹怎么炒好吃
好吃的炒螃蟹炒法如下:材料\/工具:三眼蟹4只、食用油、葱适量、蒜苗适量、蒜头5颗、姜适量、指天椒2个、香菜适量、刀、刷子、锅铲。1、所有材料改刀切好备用。2、将蟹用刷子刷干净,剥开去除不能吃的部位。3、切开备用,蟹脚用刀背拍裂。4、锅里热油下入姜蒜辣椒,爆香。5、下螃蟹翻炒,下...
螃蟹怎么炒才好吃 螃蟹如何炒才好吃
转大火,开始爆炒。5、加入一大勺料酒,大半勺生抽,炒三四分钟以后加入水淀粉。6、收汤汁,加入葱段,翻炒匀出锅即可。特别说明:通过以上关于螃蟹怎么炒才好吃 螃蟹如何炒才好吃内容介绍后,相信大家会对螃蟹怎么炒才好吃 螃蟹如何炒才好吃有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
螃蟹怎么炒着好吃
原料:大闸蟹、小葱、姜、青椒、酱油、八角、盐。练习:1.将大闸蟹洗净,煮熟,去腮,切成两片;将葱和姜切成丝,备用。2.青椒清洗干净,切块。3.锅里再加一点油,烧开,放入八角炒香,然后放入酱油再次翻炒。4.锅中加入姜、蒜、青椒,快速翻炒至熟。5.将解好的大闸蟹放入锅中,再次翻炒。如果没...
如何炒螃蟹好吃又简单
爆炒螃蟹,鲜美好吃,营养丰富,简单又方便 原料:花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。做法步骤:第1步、把绑在花蟹上的绳子解掉,对水龙头水冲洗干净蟹身。锅热后,直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。第2步、准备辅料1。第3步、辅料2。第4步、时间到取出螃蟹,放...
螃蟹要怎么炒才好吃
准备食材:螃蟹、辣椒、蒜泥、盐、生抽、花生油、姜、花椒、料酒。把螃蟹洗干净,然后每只斩成4块,水洗,把螃蟹里面的肠洗干净。准备材料,姜丝,蒜泥,辣椒,花椒。热锅下油,把洗干净的花椒放下去爆香后捞起。把蒜泥放下去爆香。把螃蟹放下去炒制少会,倒适量料酒,生抽继续炒。接着放辣椒块下去...
香炒螃蟹怎么做好吃
下入螃蟹,翻两三下 步骤12 炒至变色,加入豆瓣酱 步骤13 翻两三下螃蟹,倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟 步骤14 准备勾芡汁:淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水,搅拌均匀 步骤15 2分钟后加入香菜段和葱段,加入勾芡汁 步骤16 收汁变浓稠。步骤17 就可以吃啦!海鲜嫩 步骤18 现在是...
螃蟹怎么炒好吃又简单
1、把螃蟹洗干净备用。2、在锅里放水,大火烧开放螃蟹,螃蟹颜色变红之后,就可以捞出来。3、等到螃蟹凉后,扒开螃蟹,去壳,把螃蟹切成两半,葱姜蒜、辣椒切好。4、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。5、锅里倒油,大火烧油,油热之后,将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒,再加点老抽。6、...
爆炒螃蟹怎么做好吃又简单 ?
3、锅内留少许油,放姜、蒜、干辣椒爆香之后放桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱一勺。翻炒30秒-1分钟,放入炸好的螃蟹翻炒,1分钟后加少许白酒,再次翻炒1分钟吧。4、翻炒之后,在加水,一般不要没过螃蟹。两勺生抽、一勺老抽、冰糖、香叶少许,大火煮。煮到汁水差不多没有的时候就可以了,大概...
爆炒螃蟹怎么做好吃又简单?
爆香调料:倒出多余的油,只留少量底油在锅中。加入姜片、蒜瓣和葱段,快速翻炒出香味。如果喜欢辣味,这时可以加入辣椒一起炒香。回锅炒螃蟹:将炒好的螃蟹重新放入锅中,加入适量的料酒去腥,然后加入生抽、老抽调色,加入适量的糖来平衡口味。调味收汁:快速翻炒均匀,让螃蟹充分吸收调味料的味道。
始吕血宝: 主料 2人份 大闸蟹2只 辅料 鸡蛋1个 调料 姜1小块、红尖椒2个、小葱2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食盐4克 炒螃蟹步骤1把螃蟹洗净,剁成块状备用.油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下.翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒 步骤2然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可
敦化市17725387436: 在家如何做爆炒香辣蟹? ?
始吕血宝: 螃蟹,是大家日常餐桌上常见的一道美食.对于螃蟹,你们喜欢什么样的烹饪方式呢?有的人喜欢清蒸螃蟹,觉得那样原汁原味,有的人喜欢加入啤酒入味,觉得这样吃起...
敦化市17725387436: 炒螃蟹怎么做才好吃吗 ?
始吕血宝: 用料:螃蟹4只、大虾8个、调味汁100克、葱一段、姜适量1、螃蟹用水煮变色.2、大虾去肠去虾线等洗干净.3、爆香葱姜丝.4、放入大虾翻炒变色.5、再放入过水的螃蟹.6、放入小龙虾调味汁焖7分钟左右即可.
敦化市17725387436: 怎么炒螃蟹好吃?求做法 谢谢 - ?
始吕血宝: 炒螃蟹的做法详细步骤 1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死.将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净. 2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用.将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截.将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里. 3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用. 4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用. 5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成.
敦化市17725387436: 爆炒螃蟹怎么炒才好吃 - ?
始吕血宝: 准备工作:1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 . 2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀. 3.杀死螃蟹并且分尸 .我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死. 杀死...
敦化市17725387436: 螃蟹怎么炒好吃 - ?
始吕血宝: 避风塘风味菜起源于香港,其中这道避风塘炒蟹更是经典之一.金黄酥脆、鲜嫩入味,好吃到吮指.而且越吃越开胃.螃蟹是我们生活中的美味佳肴,有很高的食用价值,清蒸的吃腻了,一定要尝试一下这个做法!
敦化市17725387436: 怎样炒蟹好吃 - ?
始吕血宝: 葱姜炒蟹 材料:青蟹 葱 姜 蒜 黄绿椒 做法1.青蟹处理干净,切块,用白酒腌制,去味提鲜作用;2.姜切片 ,蒜切小块 葱切段 黄绿椒切小块;3.锅加油,六成热放入葱姜蒜,出香味,4.放入青蟹块,翻炒,加盐,白糖,料酒;5.锅盖盖好焖煮7分...
敦化市17725387436: 螃蟹怎么炒好吃又简单 - ?
始吕血宝: 材料 主料:螃蟹 配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤 做法1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出.2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半.3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用.4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒.5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可.
敦化市17725387436: 炒螃蟹怎么做 - ?
始吕血宝: 主料:螃蟹500克. 辅料:大葱150克,姜25克. 调料:白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克. 做法 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹...
敦化市17725387436: 怎么炒螃蟹的做法大全 - ?
始吕血宝: 1.螃蟹清洗.2.把壳扒出螃蟹的须一定要去掉.3.把壳中间有有硬的杂物也去掉.4.螃蟹洗好,蒜切小块,姜切条,辣椒切块,葱切段,蚝油一匙,盐适量,鸡精少许料酒少许加一匙水搅成酱水.5.锅烧干下油把葱姜蒜,辣椒爆出香味.6.再放螃蟹下去炒,炒时火大手快的翻炒着.7.炒制螃蟹变红,放步骤4酱水炒.8.再下少许的水从锅边下.9.盖上盖子焖一下,就可以了.10.装盘.