水果挞是什么
低筋面粉100克,黄油60克,鸡蛋1个,牛奶150克,糖2茶勺,蛋黄1个,米玉淀粉25克
做法:
1.将所有材料搅拌均匀无颗粒
2.用小火加温直到浓稠,离火冷却
3.将派皮在磨具上成形之后,用保鲜袋做成简易的挤奶油袋子,剪出个小口将奶油馅均匀添至2/3处,再加入各类水果
4.将烤箱预热200°将烤制20分钟之后改到185°再10分钟即可
水果挞
材料:
低筋面粉100克,黄油60克,鸡蛋1个,牛奶150克,糖2茶勺,蛋黄1个,米玉淀粉25克
做法:
1.将所有材料搅拌均匀无颗粒
2.用小火加温直到浓稠,离火冷却
3.将派皮在磨具上成形之后,用保鲜袋做成简易的挤奶油袋子,剪出个小口将奶油馅均匀添至2/3处,再加入各类水果
4.将烤箱预热200°将烤制20分钟之后改到185°再10分钟即可
甜蜜的味道——混合水果挞
材料:
水果:蓝梅,草莓,红莓,日本小葡萄,奇异果,挞皮:面粉500g,黄油230g,糖40g,盐少许,蛋黄3个,水3大匙,糕点奶油馅:牛奶300毫升,砂糖60g,蛋黄4个,低粉25g,玉米淀粉15g,香草条1根,君度酒15毫升,发泡奶油馅:鲜奶油200毫升,砂糖20g,香草精少许,杏桃果胶适量
做法:
1、制作挞皮:将面团擀成2毫米后,在面团上刺孔,用菊型花模在挞皮上压出挞皮
2、将挞皮装入模具中,放入冰箱冷藏10分钟左右
3、放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模
4、将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋
5、在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶(具有防止挞皮受潮变软的作用)
6、用裱花袋将馅料挤在挞坯上
7、将水果切小装饰在挞内
献给妈妈的巧克力水果挞
材料:
挞皮:低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g
做法:
1. 无盐黄油室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀;
2. 分次加入蛋液,搅打成均匀奶油糊;
3. 筛入低筋面粉;
4. 用手轻轻捏合成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟;
5. 冷藏后的面团从冰箱取出,整成圆柱形,等分为12份;
6. 取一小份面团,捏成中间薄、边缘厚的圆皮,放入挞模,整形;
7. 烤箱180度预热,将蛋黄挞放入中层,烤10分钟左右,至表面上色即可,取出蛋黄挞、晾凉,等待的过程中,将巧克力加热融化,在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱,各色水果切片,摆入蛋黄挞装饰即可。
小诀窍
1. 揉和面团时,轻轻捏合成团即可,切不可反复揉搓,否则蛋挞会失去香酥口感;
2. 面团经过冷藏松弛,会稍稍变硬,更利于下一步的整形;
3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节,表面上色即可取出;
4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱,以免挞皮粘湿,失去酥脆口感;
5. 水果可根据自己材料随意选择,造型可以充分发挥创意。
巧克力水果挞
材料:
低筋面粉85g,无盐黄油60g,黑巧克力适量,蛋黄3个,糖粉35g,橙子1个,黄桃2片,小苹果1个
做法:
1.无盐黄油室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打均匀
2.分次加入蛋液,搅打成均匀奶油糊
3.筛入低筋面粉
4.用手轻轻捏合成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟
5.冷藏后的面团从冰箱取出,整成圆柱形,等分为12份
6.取一小份面团,捏成中间薄、边缘厚的圆皮,放入挞模,整形
7.烤箱180度预热,将蛋黄挞放入中层,烤10分钟左右,至表面上色即可,取出蛋黄挞、晾凉,等待的过程中,将巧克力加热融化,在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱,各色水果切片,摆入蛋黄挞装饰即可
水果挞
材料:
【塔皮】
做法:
1、面粉过筛,放到案板上
2、黄油切小块倒入面粉内,
3、用黄油刀或是叉子把黄油切碎,用指尖继续搓奶油颗粒,直到成豌豆粒大小
4、把盐倒入冰水内混合。
5、分次倒入面粉内,用叠压的方法把面聚成一团。
6、面板上撒少许高筋粉,把面团放上后继续用叠压的方法,直到成团,压扁后覆保鲜膜,放入冰箱冷藏至少一小时
7、面团取出后,回暖约半个小时,面板上、擀面杖上撒少许高筋粉,用手稍微按压面团,直到可以擀至的硬度,用擀面杖从中心向上擀,再向自己擀回,擀成椭圆型后,向斜上方向继续擀,擀至面片的过程中要及时翻面撒粉,防止粘面板,或者可以直接盖上保鲜膜擀至(过程中要经常掀起保鲜膜以防黏住)
8、把面片分成几份,用擀面杖把面片轻放到塔圈上,用手指肚沿着塔圈底部轻轻按压,用擀面杖沿着塔圈擀一下把多余的面片去掉。
9、叉子在挞皮底戳几个小洞洞。
10、烤箱预热180c,塔皮内放入裁成正方形的烘焙纸,倒入重石或是豆子,放入烤箱烤10-15分钟,塔皮定型半熟即可出炉,取出后晾凉,把豆子倒出
11、烤箱继续预热180c,裱花袋内放入圆形花嘴,将卡仕达奶油酱,然后装入裱花袋内,把酱由塔皮外圈向中心挤满,放入烤箱烘焙约15分钟,取出晾凉
12、将覆盆子,草莓蓝莓洗干净,擦干水分,草莓切成小丁,蓝莓切两半,将各色莓子摆到小塔上,最后点缀新鲜薄荷叶,筛少许糖粉即可上桌。
【卡仕达奶油酱的制作】
1、打蛋盆内倒入蛋黄和糖。
2、用手动蛋抽搅拌均匀。
3、筛入面粉和玉米粉。
4、搅拌拌匀。
5、锅内倒入牛奶,把香草荚内的种子用刀刮出放入奶锅内,中火加热牛奶,直到煮沸关火。
6、立刻将倒入混合的蛋液中,拌匀后用中小火加热。
7、边加热边用木勺搅拌防止糊底,直到变得粘稠离火,冷却备用。
8、动物性奶油加少许糖粉打发。
9、将淡奶油混入卡仕达酱内,拌匀备用。
小诀窍
1、塔皮的分量我做了一个4寸的塔和6个小塔,没有挞模,用的马芬模子代替。
2、制作塔皮用的黄油必须是冷藏的,如果在混合的过程中,因温度过高黄油出现融化的现象,立即停止混合,把盆放入冰箱冷藏一会取出再继续
3、关于混合黄油和面粉时,用手指尖还是黄油刀(pasty blender)的问题,根据个人情况,如果手的温度不是很高的同学我还是建议用手指尖,手温高的同学就借助黄油刀或是叉子
4、冰水的量在25ml—33ml之间,根据季节、屋内湿度、面粉的吃水度酌情添加,不要一次全部加入,分次加入,每次一大勺,尽可能用少量的水把面团压叠成团
5、擀至面皮的过程中为了防止粘黏撒粉后,可以用木刷把多余的粉扫掉
6、制作6寸的塔时,可以一次烤过,只需在塔皮放入模具后,用叉子在底部均匀的叉洞,然后用裱花袋把酱挤满,温度180c,烤制约30分钟即可
7、制作小塔时,塔皮放入模具中后,必须放冰箱松弛至少30分钟,可以防止塔皮回缩。
8、馅料可以按自己的喜好添加,例如奶酪馅,或杏仁奶酪馅。
香甜巧克力水果挞
材料:
材料A:低筋面粉90g、可可粉10g、细砂糖15g、黄油60g、蛋液30g
做法:
1. 低筋面粉和可可粉混合过筛,加入细砂糖混合均匀;
2. 加入切成小丁的黄油,用手抓成团;
3. 面团等分成9份;
4. 取一份按扁,放入挞模,用手按捏,使挞皮贴合挞模;
5. 在挞皮上放一张油纸,放上豆类等重物,放入190℃预热的烤箱,中层,烤15分钟左右;
6. 等待的过程中将挞馅材料混合,打匀;
7. 烤好的挞皮移去豆子,填好馅料,撒上杏仁片;
8. 放入烤箱,温度降至180℃,烤20分钟左右即可出炉。
小诀窍
1. 黄油不需要室温软化,切成小粒与面粉混合就可以;
2. 挞皮先烤定型,压重物以免鼓起;
3. 如果使用比较稀的市售果酱,可以适当增加淀粉用量;
4. 不喜欢可可粉可以换成等量面粉。
香甜芒果挞派
材料:
甜派皮:,无盐动物黄油125克,鸡蛋一个,糖粉100克,杏仁粉20克,低筋面粉250克,盐3克,芒果馅料:,芒果,白糖,鸡蛋一个,淀粉
做法:
1.甜派皮: 将室温软化的黄油打软,分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色,再加入鸡蛋搅匀。
2.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉,揉搓成面团。
3.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。
4.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米左右的面片。
5.将面片放到模具中,并在上面用叉子差几个空。
6.芒果馅料:把削皮去核的芒果肉捣成泥。
7.在芒果泥中加入白糖,筛入一大勺淀粉。
8.在加入一个鸡蛋.搅拌均匀.芒果馅就做好了。
9.把芒果馅料盛打派皮中,八分满。
10.为了增加娱乐性,我在芒果派上放上几条小面条,然后撒了几颗芝麻,芒果派变成了“向日葵”。
小诀窍
派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.
花朵苹果挞
材料:
鸡蛋(取蛋黄)4只,淡奶油150毫升,牛奶150毫升,白糖65克,炼乳15克,低筋面粉30克,苹果2只,白糖30克,白醋2滴
做法:
1、烘焙:红番茄土豪金烤箱倒数第二层,上火210度,下火220度25分钟。
2、先制作苹果花朵:苹果洗净取果肉切薄片。
3、苹果加入容器,然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟,苹果呈半透明状,捞出过凉水沥去水分。
5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
6、从一端小心卷起来形成玫瑰花,也可以用牙签固定定型。
7、依次做好20-30朵花朵,每个挞皮放一只或多只花朵均可。
8、制作蛋挞水:淡奶油和牛奶混合也倒入容器,加入白糖或糖粉搅拌均匀,加入炼乳,继续搅拌均匀做成奶液。
9、鸡蛋取蛋黄放入碗中,搅拌均匀。
10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
11、面(低)粉筛入蛋奶液中。
12、搅拌均匀,不要有面疙瘩,这样蛋挞水就做好了。
13、蛋挞皮取出摆入烤盘中,每一个挞皮中放入一个或多个花朵,然后倒入蛋奶液蛋,7分满(如果是新作的蛋挞皮6分满)即可。
14、红番茄土豪金烤箱,上火210度,下火220度预热,放入烤盘中倒数第二层25分钟。
小诀窍
1、挞水配方是12只蛋挞的标准用量,因要加苹果花,可以制作20只花朵苹果挞。
2、喜欢火大的小伙伴,可以延长烤制时间或者加10度烘焙。
低调奢华苹果挞
材料:
黄油100克 苹果1个 盐1/4小勺 奶油奶酪150克 普通面粉105克 香草精1/4小勺 柠檬汁1大勺 糖粉20克 肉桂粉1/3小勺 白糖A20克 鸡蛋1个 杏仁片35克 白糖B20克
做法:
1、六寸圆模刷一层黄油防粘。
2、将面粉、盐、糖粉放盆中,先搅拌均匀。然后放切成小块的黄油,将所有材料揉成粗粒状,将混合好的材料倒入圆模中。
3、用勺背轻轻按压,让饼干碎铺满模具底部,并从底部往上延伸大概2.5厘米高的周边一圈,用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
4、奶油奶酪加入20克白砂糖隔水软化,将软化好的奶油奶酪搅打顺滑,打入一个鸡蛋,加入几滴香草精,搅打到细腻的状态。
5、拿出冷藏好的饼干底,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏!
6、苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁,防止苹果变色,将20克白砂糖和肉桂粉放入切好的苹果片里,拌匀。
7、苹果片均匀的铺在奶酪糊上,在将杏仁片撒在苹果片上。
8、烤箱预热230度,将做好的苹果挞放入烤10分钟!然后将烤箱下调至205度,再继续烤25到30分钟至表面金黄即可。
9、做好的苹果挞放冰箱冷藏4小时,最后撒糖粉装饰!
水果寿司
材料:
稻米300克,鸡蛋70克,瘦猪肉125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,干紫菜300克,调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克
做法:
1. 米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;
2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;
3. 与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;
4. 把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;
5. 瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6. 取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。
挞之是什么意思?
挞是一种糕点,一般制成长条形或者圆形。挞的中文意思是打击、惩罚的意思。在香港地区,有一种“打果子挞”,是由果子制成的甜点。在西餐中,挞也指一种酥皮馅饼,可以是甜的,也可以是咸的。除了动词的意思之外,挞还可以做名词使用。在古代,挞一般指鞭子或者鞭打。此外,在现代的一些地方,挞也是...
鸡蛋和香蕉可以做什么甜品?
香蕉果挞:在黄油面团制成的挞皮中填充以香蕉、鸡蛋、糖和肉桂的混合物,烘烤至表面金黄。这款甜品既适合作为早餐,也适合作为下午茶点心。香蕉慕斯:用香蕉泥、鸡蛋、糖和鲜奶油制作轻盈的慕斯。这款甜品口感丝滑,香蕉的香甜与奶油的浓郁完美结合。香蕉煎饼卷:在煎饼面糊中加入香蕉泥,煎制成薄饼,...
法国最经典的20种甜点
4. 巧克力慕斯:法国的巧克力慕斯通常非常浓郁且丝滑,有时加入咖啡或朗姆酒以增强巧克力的风味。这种甜点通常装在精致的小杯子里,上面装饰有可可粉或肉桂。5. 柠檬挞:柠檬挞是一种清爽的甜点,以其酸甜的柠檬味和酥脆的挞皮而受到喜爱。6. 浮岛蛋糕:这款蛋糕因其外观类似浮岛而得名,通常由海绵蛋糕...
水果挞怎么做?
缤纷水果挞的做法 用料 黄油(挞皮) 60克 低筋面粉(挞皮) 100克 蛋黄(挞皮) 1个 糖粉(挞皮) 15克 盐(挞皮) 1克 清水(挞皮) 15克 牛奶(香草奶油酱) 100毫升 细砂糖 25克 玉米淀粉 5克 低筋面粉 5克 香草精 1ml 淡奶油 80克 红心火龙果 适量 芒果 适量 蓝莓 适量 樱桃 适量...
水果挞的步骤
首先,是挞皮的制作。将黄油和面粉按4:5分配,黄油块在微波炉里加热融化,与面粉和在一起。和好的面团可以先放置几分钟,之后将面团揉软,用面杖敲打面团,让混合着黄油的面团能足够地松弛。敲打成长方形的面,要经过前后三次的“叠被”增加筋道。再放入冰箱醒面20-30分钟。利用醒面的空当,制作杏仁...
水果可以做什么好吃的
水果可以做成多种美味的食品,包括果汁、果酱、水果沙拉、水果派、水果挞、水果冰淇淋等。首先,水果可以榨成果汁。新鲜水果经过榨汁机榨取,可以保留水果的原始风味和营养。例如,橙汁富含维生素C,苹果汁则有助于消化。混合多种水果制成的果汁更是口感丰富,深受消费者喜爱。其次,水果也可以用来做果酱。...
好吃又好看的素糕点有什么推荐?
素食水果挞:使用各种新鲜水果,如草莓、蓝莓、猕猴桃等,搭配素食酥皮或素食奶油,制成的水果挞不仅色彩鲜艳,而且清新可口。素食椰奶冻:椰奶冻是一种热带风味的甜品,用椰奶、糖和吉利丁(或植物性凝固剂)制成,口感滑嫩,清凉爽口。素食南瓜派:南瓜派是西方传统节日中的常见甜点。将南瓜泥、植物奶...
都有什么甜品?
甜点有很多种,包括中式甜点和西式蛋糕。大家可以根据自己的口味选择自己喜欢的甜品,学习训练它的群佛。中式甜点有各种包子,红豆糖浆,吐司,西饼,都是生日蛋糕。现在的甜品不仅口味多样,而且看起来美观大方,追求完美的法则会越来越高。1.中式甜品:中国每个地区都有不同的特色。除了糖果蛋糕店,还有各种...
巧克力水果挞做法
制作巧克力水果挞的步骤如下:首先,将无盐黄油置于室温下软化,然后加入适量糖粉,用电动打蛋器搅拌至混合均匀,形成奶油糊。接着,逐渐加入蛋液,继续用打蛋器搅打至面糊光滑且细腻。这时,筛入低筋面粉,轻轻拌入,确保面团没有干粉。将混合好的面团揉成团,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏松弛约20分钟,...
甜品包括什么种类的食物
2. 挞 挞不仅限于蛋挞,它通常是在加入杏仁粉的派皮上加入各种配料,再经烘烤而成,如水果挞、咖啡挞等。水果挞以其松软的挞底、香甜的奶油和清新爽口的水果,提供了丰富的口味体验。3. 酥饼 酥饼类似于饼干,是用面粉、油脂、糖、鸡蛋等原料制成,经过烘烤而成的小点心,口感甜而不腻。一些酥饼...
龙逃德天: 不算 水果挞是一种西式甜点,是在刚烘烤好的派,一般是加入杏仁粉的派 而蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼 所以要算也要蛋挞是水果挞的一种 只是蛋挞上只有馅料 没有水果
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龙逃德天: 克莉丝汀饼屋(中山店),口味 22 环境 21 服务 18 人均 ¥20 地址:中山路229号电话:025-83309494分类标签:面包甜点,甜点推荐菜:年轮,提拉米苏,汤种,蟹派,肉松面包“在南京算是比较好的西点房”.店面“很整洁”,“很舒服”,进门“香气扑鼻”.各种面包、蛋糕、小点、甜食做得都“比较精致”,口感也“不错”.汤种系列面包最受欢迎.“下午5点以后所有面包打8折”,很划算.分店比较多,而且“各家店的水平也差不多”.
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