土豆和山药的区别?
您应该是在山药蛋这问题纠结。
土豆又名洋芋,山药蛋,洋番薯,马铃薯,山洋芋等。全国各地均有栽培,本品性平味甘,具有健脾益气、和胃调中、平肝降压、利水消肿、收涩固精、养心安神、生肌止痛等功用.
现将土豆的民间疗法总结如下:
1.消化道溃疡:土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,具有止痛、制酸等作用,因此,是胃及十二指肠溃疡患者的理想食品,每天食用土豆1个,连服3个月可见明显疗效。
2.慢性肠炎:土豆具有收涩止泻、健脾和中之功,经常服用,可治疗慢性肠炎,方法为每天2个,煮烂后加油炒黄,加人少量胡椒、葱花即可。
3.直肠癌:由于土豆含有大量的粗纤维成分,长期食用能有效预防直肠癌的发生,尚可治疗早期直肠癌.其方法是:将土豆去皮,切成细丝,放在水中浸泡
2min后捞出,与韭菜同炒即可。每天2次,连续食用3个月。
4.发育迟缓:土豆中含有大量的锌、钙等微量元素,它能补充人体所含的锌和钙等,而且极易为人体所吸收,土豆能增进食欲,促进生长发育,因此,几乎所有的少年儿童均喜食土豆,每天的膳食中食用一定量的土豆,对生长发育有益而无害。
5.肌肉硬结:用土豆切成薄片,贴在因肌肉注射或静脉注射引起的局部硬结上,30min更换1次,每天6-8次,连续使用3天,均见良效。
6.消除眼袋:土豆具有利水消肿之功,因此,它能消除因血液循环不良而引起的眼睑浮肿,其方法是:将土豆切成小薄片,紧帖于眼睑部,并轻轻按压30min即可消肿。
7.烧伤烫伤:土豆具有收涩消肿、止痛生肌之功,它能保护创面,形成痴膜,防止不洁物质污染。方法是:将土豆煮熟去皮捣烂,加人冰片l0g,鸡蛋清1个,调匀后涂抹创面,每天8-10次,一般轻度的烧烫伤1-2天即可止痛,4-5天基本痊愈。
8.腮腺炎:土豆1个去皮后以醋磨汁,涂搽患处,干了再搽,每天数次,连用3天可消肿止痛。
9.面色不正:土豆具有益气生血、健脾和胃之功,它富含铁、磷、钾等多种微量元素,因此,能治疗贫血、黄瘦等。土豆有养血驻颜之功,土豆切方块炸黄与红烧肉等同煮,效果尤佳。
10.高血脂:现代研究发现,土豆能有效降低血中胆固醇,故可防治高血压、心脏病及中风等,每天食用土豆300g,连续服用半年,可收到明显效果。
11.关节炎:研究发现,土豆中含有抗结缔组织病的化学成分,故可治疗风湿性关节炎及类风湿性关节炎。而且,土豆的消肿止痛作用,也可缓解风湿疼痛。因此,关节炎病人可长期食用土豆。
12.晕车晕船:用生姜1片,外加土豆1片,置于肚脐部,用胶布固定好,能止吐镇静,有效预防晕车晕船。
13.焦虑症:土豆具有调节植物神经功能的作用。每天食用土豆1-2个,无论煮或炒均可,连服数日(不可间断),能有效解恐惧、焦虑、多汗、潮热、胸闷、失眠、心悸、疑病等植物神经功能紊乱引起的各种症状。
14.神经衰弱:临床发现,土豆有安神养心之功。适用于神经衰弱等疾病,方法是:土豆1个,挖1个小洞,纳人独头蒜1个,煮熟食用,每日1次,连服3个月,可明显改善睡眠,不仅人睡快,而且不容易惊醒。
小结:土豆为茄科植物马铃薯的块茎,其块茎含水份75%,淀粉18%、糖0.8%、纤维1.0%,氮物质2.0%、脂肪0.2%,尚含龙葵碱。经临床运用发现土豆具有良好的止痛消肿、安神养心、降压平肝、健脾开胃、消炎生肌等功用。民间应用甚广,值得进一步研究探讨和推广使用。
法国人称它为“地下苹果”;德国人称它为“地梨”;俄罗斯人称它为“第二面包”。在我国,东北人叫它“土豆”,西北人叫它“洋芋”,华北地区叫它“山药蛋”,江淅一带叫它“洋番芋”。
人说塞北三件宝,"莜面山药羊皮袄"山西素以出产山药蛋而闻名于世,主要是山西大同北岳恒山地区人称土豆为“山药蛋”.
土豆和山药不是同一种东西;在一道已经炒好菜里面区分:土豆为黄色、山药为白色带有粘液;口感较脆;土豆和山药的区别是什么:从颜色外表上区分:土豆表面颜色为土黄色,表皮光滑,外形基本为圆形或椭圆形,圆形形状不太统一;山药的表皮有颗粒状,手感粗糙,形状为长条状;从营养成分上区分:一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg
。土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。山药的营养成分:常用别名:怀山药、淮山药、土薯、山薯、
玉延。性味归经:性平,味甘。归肺、脾、肾经。营养成分:含多种氨基酸和糖蛋白、黏液
质、胡萝卜素、维生素心、维生素B
2
、淀粉
酶等。食疗功效:山药营养丰富,有补肺润肺和化
痰作用,可作为支气管扩张之人常食佳蔬,煨
汤做菜均宜。适用量:每次约200克。山药为多年生草本植物,茎蔓生,
常带紫色,块根圆柱形,叶对生,卵形或椭圆
形,花乳白色,雌雄异株。
在一道已经炒好菜里面区分:土豆为黄色、山药为白色带有粘液;口感较脆;
土豆和山药的区别是什么:
从颜色外表上区分:土豆表面颜色为土黄色,表皮光滑,外形基本为圆形或椭圆形,圆形形状不太统一;山药的表皮有颗粒状,手感粗糙,形状为长条状;
从营养成分上区分:一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。
土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
山药的营养成分:常用别名:怀山药、淮山药、土薯、山薯、 玉延。性味归经:性平,味甘。归肺、脾、肾经。营养成分:含多种氨基酸和糖蛋白、黏液 质、胡萝卜素、维生素心、维生素B<sub>2</sub>、淀粉 酶等。食疗功效:山药营养丰富,有补肺润肺和化 痰作用,可作为支气管扩张之人常食佳蔬,煨 汤做菜均宜。适用量:每次约200克。山药为多年生草本植物,茎蔓生, 常带紫色,块根圆柱形,叶对生,卵形或椭圆 形,花乳白色,雌雄异株。
山药和土豆有什么区别? 关于山药第一个问题: 第一答案:山药:主要成分:块茎含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉(16%)、糖蛋白和自由氨基酸,还含止杈素、多酚氧化酶、维生素C(5毫克%)、3,4-二羟基苯乙胺,粘液中含甘露聚糖与植酸。 性状:本品略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,直径1.5~6cm。表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重,质坚实,不易折断,断面白色,粉性。无臭,味淡、微酸,嚼之发粘。光山药呈圆柱形,两端平齐,长9~18cm,直径1.5~3cm。表面光滑,白色或黄白色。 功能主治:治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精,带下,小便频数。1.补益脾胃:治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。2.益肺滋肾:本品不寒不燥,味甘质润,可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。3.治疗婴幼儿泄泻,溃疡性口腔炎,糖尿病,婴幼儿单纯性消化不良,小儿遗尿,脾胃虚弱、食少体倦、便溏久泻,肺虚久咳、虚劳痰嗽,肾虚遗精、白带、尿频,小儿腹泻,慢性肾炎,糖尿病、烦热口渴。 用法及用量:内服:煎汤,3~6钱;或入丸、散。外用:捣敷。 不良反应和注意:极少数人服用山药会引起过敏,皮肤出现红斑、红肿、丘疹。 规格: 生产厂家: 是否医保用药:医保 是否非处方药:处方 其它:有实邪者忌服。山药属补益药,凡属有实邪、热铁棍山药毒、外感热病者不宜服用。 土豆:土豆是和种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃署,与稻、麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。 功效:土豆淀粉在体内被缓慢吸引,不会导致血糖过高,可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的粗纤维,有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效,具有通便和降低胆固醇的作用,可以治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,是理想的减肥食品。科学证明,含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克,专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风机会下降40%。中医认为,土豆性平味甘,具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆对消化不良的治疗有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健食品。 适合人群:大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃 关于山药第二个问题: 第二答案:武陟县第一中学分为老校区和新校区。属于封闭式学校。老校在县城内,新校区在小徐岗东边。两校间隔有4里路吧。可以乘个出租车去就行了。 关于山药第三个问题: 第三答案:山东省寿光市神州农业开发有限公司,推广发展的日本大和芋山药深受全国广大种植户的欢迎,现有日本大和芋山药原种(山药豆),和部分山药苗,敬请拨打“回答者”潘先生的联系电话。 关于山药第四个问题: 第四答案:山药 营养分析 1.健脾益胃、助消化: 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症; 2.滋肾益精: 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之; 3.益肺止咳: 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症; 4.降低血糖: 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品; 5.延年益寿: 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效; 6.抗肝昏迷 近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。 山药块茎含薯蓣皂甙元(diosgenin)0。012%,多巴胺(dopamine),盐酸山药碱(batatasine hydrochloride),多酚氧化酶(polyphenoloxidase),尿囊素(allantoin)止杈素(abscisin)Ⅱ。又含糖蛋白(glucoprotein),水解得:赖氨酸(lysine),组氨酸(histidine),精氨酸(arginine),天冬氨酸(aspartic acid),苏氨酸(threonine),丝氨酸(serine),谷氨酸(glutamic acid),脯氨酸(proline),甘氨酸(glycine),丙氨酸(alanine),缬氨酸(valine),亮氨酸(leucine),异亮氨酸(isoleucine),酷氨酸(tyrosine),苯丙氨酸(phenylalanine)和蛋氨酸(methionine)。还含包括上述氨基酸和胱氨酸(cystine),γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)在内的自由氨基酸,另含具降血糖作有用的多糖,并含由甘露糖(mannose),葡萄糖(glucose)和半乳糖(galactose)按摩尔比6.45:1:1.26构成的山药多糖,又含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌、锆以及氧化钠、氧化钾、氧化铝、氧化铁、氧化钙、氧化镁等。根茎含多巴胺、儿茶酚胺(catecholamine),以及胆甾醇(cholesterol),麦角甾醇(ergosterol),菜油甾醇(campesterol),豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾醇(β-sitosterol)。粘液中含植酸(phytic acid),甘露多糖(mannan)Ia,Ib和Ic;有人说粘液含多糖40%,蛋白质2%,磷3%和灰分24%,多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖,木糖(xylose),果糖(fructose)及葡萄糖所组成。珠芽(零余子)含5种分配性植物生长调节剂,命名为山药素(batatasin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。还含止杈素,多巴胺和多种甾醇:胆甾烷醇(cholestanol),(24R)-α-甲基胆甾烷醇[(24R)-α-methyl cholestanol],(24S)-β-甲基胆甾烷醇[(24S)-β-methyl cholestanol],(24R)-α-乙基胆甾烷醇[(24R)-α-ethyl cholestanol],胆甾醇,菜油甾醇,(24S)-β-甲基胆甾醇[(24S)-β-methyl cholestanol],24-亚甲基胆甾醇(24-methylenecholesterol),β-谷甾醇,豆甾醇,异岩藻甾醇(isfucosterol),赬桐甾醇(clerosterol),24-亚甲基-25-甲基胆甾醇(24-emthylene-25-methyl cholesterol),7-胆甾烯醇(lathosterol),8(14)-胆甾烯醇[cholest-8(14)-enol],(24R)-α-甲基-8(14)-胆甾烯醇[(24R)-α-methyl cholest-8(14)-enol],(24S)-β-甲基-8(14)-胆甾烯醇[(24S)-β-methyl cholest-8(14)-enol],(24R)-α-乙基-8(14)-胆甾烯醇[(24R)-α-ethyl cholest-8(14)-enol]。 同属植物日本薯蓣块茎含三萜皂甙,尿囊素,胆碱(choline),17种氨基酸(比山药块茎所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸)及无机化合物(比山药块茎所含的无机化合物缺镧)。又含修养降血糖活性的日本薯蓣多糖(dioscoran)A、B、C、D、E、F。 薯 营养分析 很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。 张教授特别强调,红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的。而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体的PH值为7.34,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。 中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者,红薯不仅营养丰富,而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等,其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点,就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理,尚不十分清楚,有许多种说法。如有的报道中说,美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质———去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现,红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质,对防治癌症有—定的效果。北京中医药大学养生室张湖德教授认为,红薯具有一定的抗癌效果,但对红薯抗癌的“本事”不能夸大,要辨证看待,因为其机理尚未完全清楚,红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌功效,中医理论认为,是由于其通便排毒,能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此,中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为,对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验,理论上推测,它含有丰富的膳食纤维,润肠通便,治疗便秘,对预防结肠癌等癌症有益。 正确吃红薯也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是要注意,食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如,把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
您应该是在山药蛋这问题纠结。
土豆又名洋芋,山药蛋,洋番薯,马铃薯,山洋芋等。全国各地均有栽培,本品性平味甘,具有健脾益气、和胃调中、平肝降压、利水消肿、收涩固精、养心安神、生肌止痛等功用.
现将土豆的民间疗法总结如下:
1.消化道溃疡:土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,具有止痛、制酸等作用,因此,是胃及十二指肠溃疡患者的理想食品,每天食用土豆1个,连服3个月可见明显疗效。
2.慢性肠炎:土豆具有收涩止泻、健脾和中之功,经常服用,可治疗慢性肠炎,方法为每天2个,煮烂后加油炒黄,加人少量胡椒、葱花即可。
3.直肠癌:由于土豆含有大量的粗纤维成分,长期食用能有效预防直肠癌的发生,尚可治疗早期直肠癌.其方法是:将土豆去皮,切成细丝,放在水中浸泡
2min后捞出,与韭菜同炒即可。每天2次,连续食用3个月。
4.发育迟缓:土豆中含有大量的锌、钙等微量元素,它能补充人体所含的锌和钙等,而且极易为人体所吸收,土豆能增进食欲,促进生长发育,因此,几乎所有的少年儿童均喜食土豆,每天的膳食中食用一定量的土豆,对生长发育有益而无害。
5.肌肉硬结:用土豆切成薄片,贴在因肌肉注射或静脉注射引起的局部硬结上,30min更换1次,每天6-8次,连续使用3天,均见良效。
6.消除眼袋:土豆具有利水消肿之功,因此,它能消除因血液循环不良而引起的眼睑浮肿,其方法是:将土豆切成小薄片,紧帖于眼睑部,并轻轻按压30min即可消肿。
7.烧伤烫伤:土豆具有收涩消肿、止痛生肌之功,它能保护创面,形成痴膜,防止不洁物质污染。方法是:将土豆煮熟去皮捣烂,加人冰片l0g,鸡蛋清1个,调匀后涂抹创面,每天8-10次,一般轻度的烧烫伤1-2天即可止痛,4-5天基本痊愈。
8.腮腺炎:土豆1个去皮后以醋磨汁,涂搽患处,干了再搽,每天数次,连用3天可消肿止痛。
9.面色不正:土豆具有益气生血、健脾和胃之功,它富含铁、磷、钾等多种微量元素,因此,能治疗贫血、黄瘦等。土豆有养血驻颜之功,土豆切方块炸黄与红烧肉等同煮,效果尤佳。
10.高血脂:现代研究发现,土豆能有效降低血中胆固醇,故可防治高血压、心脏病及中风等,每天食用土豆300g,连续服用半年,可收到明显效果。
11.关节炎:研究发现,土豆中含有抗结缔组织病的化学成分,故可治疗风湿性关节炎及类风湿性关节炎。而且,土豆的消肿止痛作用,也可缓解风湿疼痛。因此,关节炎病人可长期食用土豆。
12.晕车晕船:用生姜1片,外加土豆1片,置于肚脐部,用胶布固定好,能止吐镇静,有效预防晕车晕船。
13.焦虑症:土豆具有调节植物神经功能的作用。每天食用土豆1-2个,无论煮或炒均可,连服数日(不可间断),能有效解恐惧、焦虑、多汗、潮热、胸闷、失眠、心悸、疑病等植物神经功能紊乱引起的各种症状。
14.神经衰弱:临床发现,土豆有安神养心之功。适用于神经衰弱等疾病,方法是:土豆1个,挖1个小洞,纳人独头蒜1个,煮熟食用,每日1次,连服3个月,可明显改善睡眠,不仅人睡快,而且不容易惊醒。
小结:土豆为茄科植物马铃薯的块茎,其块茎含水份75%,淀粉18%、糖0.8%、纤维1.0%,氮物质2.0%、脂肪0.2%,尚含龙葵碱。经临床运用发现土豆具有良好的止痛消肿、安神养心、降压平肝、健脾开胃、消炎生肌等功用。民间应用甚广,值得进一步研究探讨和推广使用。
法国人称它为“地下苹果”;德国人称它为“地梨”;俄罗斯人称它为“第二面包”。在我国,东北人叫它“土豆”,西北人叫它“洋芋”,华北地区叫它“山药蛋”,江淅一带叫它“洋番芋”。
人说塞北三件宝,"莜面山药羊皮袄"山西素以出产山药蛋而闻名于世,主要是山西大同北岳恒山地区人称土豆为“山药蛋”.
这两种东西有很大的不同
土豆:就是马铃薯,椭圆的,也就是像麦当劳薯条的原料 或是常跟红萝卜牛肉红烧用,口感是绵密的..
山药:长条圆柱状,口感吃起来是比较脆的可以炒肉丝..
马铃薯概述:
马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等。块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物,因其营养丰富有“地下苹果”之称。
马铃薯产量高,对环境的适应性较强,中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大,约占全国总面积的1/3。黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
利用块茎无性繁殖时,种薯在土温5~8℃的条件下即可萌发生长,最适温度为15~20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16~22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10~13℃(土温16~18℃),高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期,如遇干旱,每亩每次灌水15~20吨是保证马铃薯高产稳产的关键技术措施。
马铃薯一般在亩产1330~1650千克的情况下约吸收氮6.65~11.65千克,磷酸2.8~3.3千克和氧化钾9.3~15.3千克。马铃薯虽能适应多种土壤,但以疏松而富含有机质的(pH5.5~6.0)黑土最为理想。密度每亩保苗不能少于4000株。
山 药
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品,备受称赞。据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。
所以,山药是一种健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食,这样既可避免因节食对人体功能造破坏,有利于达到减肥目的。
芋头又称蹲鸱和香芋等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎。原产我国和印度、马来西亚等热带地区
山芋亦称番薯、红番、红苕、白薯、地瓜、甘薯。
1 、性状不一:土豆多成圆形和不规则球形; 土豆也是马铃薯,只不过土豆是俗称,马铃薯是学名。土豆是长在土壤中的,形状像豆子,所以叫土豆。 根据土豆(马铃薯)的来源、性味和形态,人们给土豆(马铃薯)取了许多有趣的名字。在我们山东鲁南地区(滕州)叫地蛋,云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫山药蛋,安徽部分又叫地瓜,东北各省多称土豆。马铃薯俗称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的,其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚,不要误会。山药略呈圆柱形,弯曲而稍扁,表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕。
2 、来源不同:土豆和山药属于两个科的植物。土豆和山药属于两个科的植物。
山药豆和山药的营养价值几乎相同吗?
山药豆和山药在营养价值上的区别不大,基本相同,主要的区别在于外观、口感和食用方便性。两者都富含多糖、纤维素、蛋白质、淀粉以及微量元素,具有健脾健胃、补肾益精、益肺止咳的功效。山药豆中的淀粉酶和多酚氧化酶有助于改善消化,而山药豆个体小,可能不如山药方便食用,特别是对于需要大量补充营养的...
山药豆是山药的什么?
2、锅中倒入适量食用油,倒入蒜片爆香。 3、放进处理好的山药豆,大火翻炒至熟。 4、加入适量盐调味即可。 山药豆腊肉焖饭 食材:山药豆、大米、腊肉。 辅料:生抽、小葱。 1、将山药豆洗净,切成小半备用。 2、将腊肉切成小丁,大米淘洗干净,小葱切碎备用。 3、之后将大米、山药豆和腊肉丁一同倒...
山药豆和山药可以一起吃吗
山药豆可代替山药吗 不可以。虽然山药豆是由山药形成的,其主要营养成分相似,但山药中的药用成分比山药豆丰富。因此,山药具有较强的药理作用,可直接用作药材,而山药豆的药理作用较低,多作为食物食用。此外,山药和山药豆的药理作用也不同。山药主要有健脾健胃、生津益肺、补肾敛精之功效,山药豆...
山药豆真的比山药营养价值高吗?
山药豆和山药在营养价值上基本相当,没有明显的高下之分。两者都富含淀粉、纤维素、粘液蛋白、皂苷等,含有矿物质、维生素A、B族、E等,能补肾固精、益气养阴、补益脾肺,适用于多种健康问题如肺虚咳嗽、脾虚食少等。山药豆的膳食纤维和维生素C含量较高,有助于美白皮肤和抗自由基,而山药则以其黏蛋白...
山药豆和山药味道口感一样吗 山药豆有什么功效
山药豆和山药味道口感一样吗 几乎是一样的。在营养成分、味道和口感方面,两者基本没有区别。然而,由于山药豆是一种体积非常小的食物,因此去皮和食用都不方便,而且山药的长度不短且不光滑,因此更容易去皮。因此,山药在烹饪前加工食物材料方面相对较好。虽然山药和山药豆属于同一植物的不同部分,但...
山药豆和山药的区别
相信大家都吃过山药和山药豆,那么 山药豆和山药有什么区别呢?外形不同山药豆:山药豆的个头很小,直径就一两厘米左右,表皮为褐色或深褐色,形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。山药:山药一般为根茎棒状,长度一般有30-60厘米左右以上,最长的有100厘米左右,外表是褐色的。营养成分不同山药的营养成分...
山药豆和山药营养价格有什么区别 山药豆和山药价格的区别
山药和山药豆在口感、营养价值上没有什么太大的差异,但是在形状上、价格上相差较大,那么山药豆和山药营养价格有什么区别呢?感兴趣的朋友快跟随小编去了解一下吧。山药豆和山药营养价格有什么区别 1、营养价值 山药豆和山药的营养成分相当,均含有丰富的纤维素、胡萝卜素、矿物质元素等营养物质,在营养...
山药豆和山药哪个好 山药豆和山药的区别
其主要功能是补虚、壮腰壮腿、益肾。它们的主要治疗功能不同,所以适合的人也不同。它们各有优缺点。我们不能片面地判断哪个更好。建议根据自己的需要选择合适的。山药豆和山药的区别 山药豆和山药是属于不同的部位,并且外观不一样。山药通常是指盾叶薯蓣的干燥地下根茎,它垂直生长,因此大部分为...
山药豆与山药的区别
它与山药豆山药主要在形状、产地、食用方法上有所不同。山药豆很小,形状像豆,多为不规则的椭圆形。另一方面,山药又大又圆。山药豆来自山药的地上部分,而山药来自山药的地下部分。山药豆可以做成酸奶,放在山药豆里吃,山药可以煲汤吃,也可以炒着吃。以及山药和山药豆的营养成分。山药和山药豆的...
山药豆和山药哪个更有营养
1、山药豆和山药的营养价值差不多,区别不大。2、山药豆的营养成分和山药相当,含有丰富的淀粉,纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等营养物质,在营养价值上两者区别也不大,都具有补肾固精,益气养阴,补益脾肺的功效,可用于肺虚咳嗽,脾虚食少...
莘昭桑枝: 一、营养成分不同 1、红薯:红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6. 2、山药:含皂甙、粘液质、精氨酸、尿囊素、淀粉酶、胆硷等. 3、土豆:蛋白质、糖类、粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、...
13896741406: 山药、马铃薯、土豆有什么区别? - ?
莘昭桑枝: 山药是《中华本草》收载的草药,马铃薯和土豆是同一种东西,土豆,学名是马铃. 山药和土豆、马铃薯的区别如下: 一、形状不同 1、山药:薯蓣科植物山药干燥根茎. 2、土豆、马铃薯:初生叶为单叶,全缘.随植株的生长,逐渐形成羽...
13896741406: 地瓜、红薯、土豆、芋头、山药的区别 - ?
莘昭桑枝: 马铃薯(Solanum tuberosum)又名土豆、洋芋、山药蛋等.块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物,因其营养丰富有“地下苹果”之称. 山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等.我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品,备受称赞.据现代药学分析,山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分. 芋头又称蹲鸱和香芋等,是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎.原产我国和印度、马来西亚等热带地区
13896741406: 土豆和山药有何区别? - ?
莘昭桑枝: 土豆属茄科,多年生草本块茎类蔬菜.它原产于南美洲高山地区,十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年都有供应. 土豆呈椭圆形,有芽眼,皮有红、黄、白或紫色,肉有白色或黄色,淀粉含量较多,口感脆质或粉质. 土豆是一种粮菜兼用...
13896741406: 土豆和山药哪个更有营养 - ?
莘昭桑枝: 马铃薯主要生长在北方以北,性属热,所含成分主要以淀粉为主,多吃马铃薯可以长胖,对胃有点好处.在北方的饮食中占很大比例,在一些地方有甚着一天三餐离不开马铃薯. 而山药主要生长在中南方以南,性属阴.含有淀粉,蛋白质多点....
13896741406: 土豆和山药有什么区别啊? - ?
莘昭桑枝: 土豆 茄科茄属一年生草本.又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等.块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物. 有的学者认为土豆共有 7个栽培种,主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带...
13896741406: 土豆和山药有区别么...?
莘昭桑枝: 土豆是圆圆的、山药一般是长长的.吃起来感觉也不一样
13896741406: 山药和土豆的不同之处是什么?
莘昭桑枝: 土豆没有药性,山药平和健脾胃
13896741406: 山药和马铃薯有什么区别??
莘昭桑枝: 山药长 马铃薯圆
13896741406: 山药和马铃薯有什么不同?能谁能告诉我山药在大众口中的名字是什么? - ?
莘昭桑枝: 山药和马铃薯是完全不同的东西. 山药又叫薯药、薯蓣或怀山药.比起土豆,山药长得更像红薯. 山药是长条的,表皮粗燥,根须较粗.芯是白色的,有拉丝粘液,口感甜,适合做甜品,也能炒菜,还能入药. 马铃薯是球状的,表皮相对光滑,根须较细.