鸡米头的制作方法

鸡头米的做法~

鸡头米做法如下：1、芦笋洗净去皮后改刀切段，黑木耳泡发洗净，新鲜鸡头米、鲜百合片洗净。2、将上诉4种食材焯水后放入凉水中备用。3、虾仁去虾线后，加蛋清、淀粉、料酒稍许腌制，备用。4、锅内放油，之后将虾仁加入滑炒，虾仁泛白色后盛出，吃时根据自己的口味添加糖桂花即可。

鸡米头的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如鸡米头粥、鸡米头炒虾仁等。
一、鸡米头粥。1、将鸡米头炒熟先。然后将鸡米头倒入高压锅里，加入适量的水开火煮熟。一般十分钟左右就可以煮熟了，2、煮熟之后混入大米一起煮，在煮十分钟就可以了。也可以将鸡米头和粥分开煮熟，然后混合在一起在煮十分钟。
二、鸡米头炒虾仁
材料：浸泡好的鸡米头2把，虾仁220克，嫩西芹一根，红椒一小段，小葱适量，百合适量，盐适量，味精一点点，定粉适量，鸡蛋清一个。

鸡米头的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如鸡米头粥、鸡米头炒虾仁等。
一、鸡米头粥
1.将鸡米头炒熟先。然后将鸡米头倒入高压锅里，加入适量的水开火煮熟。一般十分钟左右就可以煮熟了，2.煮熟之后混入大米一起煮，在煮十分钟就可以了。也可以将鸡米头和粥分开煮熟，然后混合在一起在煮十分钟。
二、鸡米头炒虾仁
材料：浸泡好的鸡米头2把，虾仁220克，嫩西芹一根，红椒一小段，小葱适量，百合适量，盐适量，味精一点点，定粉适量，鸡蛋清一个，
做法步骤：
1.鸡米头洗干净，百合洗干净，小葱切粒，红椒切粒
2.虾仁里放一点点盐，定粉，鸡蛋清捏匀，搁冰箱冷藏2个小时
3.西芹一根洗干净，切斜刀片
4.开油锅，锅烧烫，西芹，百合，红椒，鸡米头一起倒入油锅翻炒，加一点点水，盐，盖上盖，大火烧开，烧一会会，咸淡吃准，起锅
5.锅子洗一下，烧烫放点油，油烧至7成烫，倒入虾仁，翻炒至差不多转色，倒入刚才烧过的，鸡米头，百合，红椒粒，西芹一起炒匀，放一点点味精（不放也可以），炒匀勾芡起锅装盆就ok了！

原料：新鲜鸡头米，人参果，甜豆。
调料：盐，素高汤。
制作：
1、人参果洗净，倒入器皿，入蒸箱蒸约20分钟，取出备用。
2、甜豆去壳，与鸡头米、人参果分别汆水，沥干，入锅滑炒至成熟，加素高汤、盐调好味，装盘即可。

2、香糟鸡头米蜜豆虾仁
制作：
1、虾仁洗净，吸干水份加入盐、糖、蛋清、生粉上浆腌制备用；锅中沸水倒入鸡头米、蜜豆汆水待用。
2、热锅冷油，油温至四成热倒入虾仁、鸡头米、蜜豆划至成熟捞起备用。
3、锅中留底油，加入香糟卤汁推入虾仁等食材搅拌均匀，勾芡即可装盘。
3、芡实香芋煲
主料香芋400克 芡实80克
辅料虾仁8克 豌豆30克 玉米30克
调味料椰浆100克 淡奶80克 黄油20克 味精5克 鸡精20克 盐3克 浓汤200克 水250克
烹饪步骤
1. 香芋切成两厘米长一厘米宽的小块，再油炸至外脆里糯
2. 芡实加水蒸40分钟，把芡实和豌豆，玉米，虾仁一起飞水备用，
3. 炸好的香芋放在烧热的煲里，用调味料调好汤汁里面加入辅料烧开，淋在香芋上面即可。
烹饪要点 香芋块炸时不可油温过高。

4、葛仙米鲜茨实鮰鱼肚
主料鮰鱼肚200克
辅料 葛仙米80克 鲜茨实50克 鲜百合20克 生姜50克. 豌豆苗20克
调味料汤粉6克. 清鸡汤200克 盐2克 糖2克 米酒少许 胡椒粉少许 麻油少许
烹饪步骤
1. 将干货葛仙米涨发，鲜茨实、鲜百合焯水入味；
2. 鮰鱼肚用姜汁酒泡发去除腥味；
3. 爆香小料,落清汤主辅料,煮透下调料收芡汁即可上盘。

5、百合鸡头米
用料鸡头米 椰浆 糖
做法
1. 冰鲜鸡头米解冻，烧一锅开水，水开之后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却
2. 起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却
3.取碗，倒入已冷却的步骤2的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可

营养更滋补的时令鸡米头，送你五款鸡米头菜肴做法！

小咖美食
2019-07-25美食达人
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1、大珠小珠落玉盘

原料：新鲜鸡头米，人参果，甜豆。

调料：盐，素高汤。

制作：

1、人参果洗净，倒入器皿，入蒸箱蒸约20分钟，取出备用。

2、甜豆去壳，与鸡头米、人参果分别汆水，沥干，入锅滑炒至成熟，加素高汤、盐调好味，装盘即可。

2、香糟鸡头米蜜豆虾仁

制作：

1、虾仁洗净，吸干水份加入盐、糖、蛋清、生粉上浆腌制备用；锅中沸水倒入鸡头米、蜜豆汆水待用。

2、热锅冷油，油温至四成热倒入虾仁、鸡头米、蜜豆划至成熟捞起备用。

3、锅中留底油，加入香糟卤汁推入虾仁等食材搅拌均匀，勾芡即可装盘。

3、芡实香芋煲

主料香芋400克 芡实80克

辅料虾仁8克 豌豆30克 玉米30克

调味料椰浆100克 淡奶80克 黄油20克 味精5克 鸡精20克 盐3克 浓汤200克 水250克

烹饪步骤

1. 香芋切成两厘米长一厘米宽的小块，再油炸至外脆里糯

2. 芡实加水蒸40分钟，把芡实和豌豆，玉米，虾仁一起飞水备用，

3. 炸好的香芋放在烧热的煲里，用调味料调好汤汁里面加入辅料烧开，淋在香芋上面即可。

烹饪要点 香芋块炸时不可油温过高。

4、葛仙米鲜茨实鮰鱼肚

主料鮰鱼肚200克

辅料 葛仙米80克 鲜茨实50克 鲜百合20克 生姜50克. 豌豆苗20克

调味料汤粉6克. 清鸡汤200克 盐2克 糖2克 米酒少许 胡椒粉少许 麻油少许

烹饪步骤

1. 将干货葛仙米涨发，鲜茨实、鲜百合焯水入味；

2. 鮰鱼肚用姜汁酒泡发去除腥味；

3. 爆香小料,落清汤主辅料,煮透下调料收芡汁即可上盘。

5、百合鸡头米

用料鸡头米 椰浆 糖

做法

1. 冰鲜鸡头米解冻，烧一锅开水，水开之后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却

2. 起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却

3.取碗，倒入已冷却的步骤2的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒

许多 的人针对鸡米头还不太掌握，因此针对鸡米头如何吃自然也不了解。实际上鸡米头它是在苏州市一带出产，它也被称为是南芡。鸡米头也是秋天大丰收的果子，它的作法一般是先除掉鸡料头的外果皮，随后再取下种子来，再损坏那一层硬的壳，取下里边的仁，最终晾干就可以用了。
　　鸡米头的作用与莲籽类似，并且也与莲籽的表面有点儿相似。鸡米头它不仅能够服用，并且它功效与作用也很高，鸡米头可以具有止分泌物，治腹泻及其补脾胃的作用。它的食用方法有很多种多样，下边就讨论一下鸡米头如何吃?
　　原材料：芡实米(鲜)150克，明虾200克
　　调味品：茭白4根，鸡蛋1勺，姜片少量，芡粉30ml，食用盐4克，米酒30ml，生抽酱油10ml，吉士粉10克
　　1.备好需要的关键原材料
　　2.明虾去头去壳留鲜虾，用木签挑去肠泥
　　3.在解决好的鲜虾中，添加米酒，生抽酱油，吉士粉，及其鸡蛋清，用手抓匀，腌渍10分钟
　　4.茭白清洗，斜刀割段预留
　　5.锅中放进适当的水，大火烧开后，放进茭白丁绰水1分钟后捞起来
　　6.一样的将鸡头米放进煮沸的水里，焯煮2分钟后捞起来
　　7.炒菜锅放进少量植物油，进行爆香姜片，随后将腌渍过的鲜虾滑进锅中，煸炒至彻底掉色，
　　8.以后先后添加鸡头米煸炒，最终添加茭白丁煸炒
　　9.加适当盐份调料
　　10.最终将30Ml的淀粉和面粉迟缓倒进锅中，勾一层薄薄料汁，料汁粘稠就可以熄火
　　鸡米头如何吃，权威专家给我们详细介绍了鸡米头与鲜虾配搭的食用方法，鸡米头是苏州的特产，它不仅服用使用价值高，并且它还能够药用价值。常吃鸡米头能够具有益气的功效，并且还能够具有延缓衰老的实际效果。针对小孩出现的尿床的状况也是有医治的功效。

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