嘎牙鱼怎么收拾鱼膛开在哪
材料：
嘎牙鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜
做法：
1.将嘎牙鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎牙鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火，是嘎牙鱼怎么做好吃这个问题不可错过的答案。
二、嘎牙鱼炖茄子
材料：
主料：嘎牙鱼、茄子
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法：
1、先将嘎牙鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼，轻炸一下捞出;
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎牙鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
怎么样，我们这个关于嘎牙鱼怎么做好吃的介绍是不是很详细实用呢，喜欢的话，不妨备好材料，自己在家来试试吧，一定会很美味的。
材料：
嘎牙鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜
做法：
1.将嘎牙鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
2.葱切段、姜切丝、蒜切片
3.用到的调料准备好
4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味
6.注入适量清汤
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
8.将嘎牙鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火，是嘎牙鱼怎么做好吃这个问题不可错过的答案。
二、嘎牙鱼炖茄子
材料：
主料：嘎牙鱼、茄子
配料：香葱末
调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
做法：
1、先将嘎牙鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条;
2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎牙鱼，轻炸一下捞出;
3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎牙鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
怎么样，我们这个关于嘎牙鱼怎么做好吃的介绍是不是很详细实用呢，喜欢的话，不妨备好材料，自己在家来试试吧，一定会很美味的。
1、右手抓住嘎牙鱼的背鳍，要小心它胸鳍和背鳍的刺，抓住此鱼背鳍后再把鱼放于菜板上面，右手用剪刀剪断胸鳍和背鳍上的刺，然后抓住嘎牙鱼背部，手持剪刀从嘎牙鱼肛门开始剪，剪到鱼鳃两侧即可
2、去除鱼腮、内脏鱼肠，再彻底清理一下，把清洗过后的血水倒掉，一定要多洗几次，彻底清理干净。然后把鱼控干水分，等待下锅。
扩展资料：
食疗价值：
鲿科动物黄颡鱼的肉。又称嘎牙鱼、黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。
此鱼特点为胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有疼痛。嘎鱼身上的鳍又硬又尖，因此清理鱼的时候一定要小心以免弄破手指引发感染。
参考资料来源：百度百科-黄颡鱼
嘎牙鱼又叫嘎牙子、嘎鱼、黄蜡丁，学名黄颡鱼。此鱼特点为胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛。
1、收拾嘎鱼，嘎鱼身上的鳍很硬很尖，收拾鱼的时候一定小心不要扎破手。
2、去掉鱼腮、鱼胆等鱼杂，把鱼洗干净控水，然后用厨房用纸擦干。
扩展资料
形态特征
体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。
眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。
背鳍条6～7，臀鳍条19～23，鳃耙外侧14～16，脊椎骨36～38。背鳍部分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。
胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30～45枚细锯齿，后缘具7～17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。
脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
食疗价值
鲿科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。
野生黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食小型鱼类，食性随环境和季节变化而有所差异。
生理特性
黄颡鱼生长速度较慢，常见个体重200～300g。在自然大水域1龄鱼可长到体长56mm，体重5.7g。2龄鱼可长到体长98.3mm，体重20.6g。
3龄鱼可长到135.5mm，体重36.1g。4龄鱼可长到160.1mm，体重58.2g。5龄鱼可长到177.7mm，体重81.3g。黄颡鱼雄鱼一般较雌鱼大。1～2龄鱼生长较快，以后生长缓慢，5龄鱼仅为250mm。个别种类，生长十分缓慢，且攻击其它家鱼。
黄颡鱼2～4冬龄达性成熟（约3龄以上），最小成熟个体，雌鱼为11.7cm，雄鱼为14.8cm。 达性成熟的雄鱼在肛门后面有一个生殖突，而雌鱼则无。
在南方4～5月产卵，在北方6月才开始产卵，是产卵较晚的鱼类之一。要求水温在20～30℃。产卵活动于夜间进行，当天气由晴转为阴雨，即可产卵。黄颡鱼具有筑巢产卵保护后代的习性。
产卵时亲鱼选择具有水草的沙泥质的浅滩，水深8～10cm，利用胸鳍刺在泥底上断断续续地摇动。建造鱼巢有几个在一起的，也有几十个成群的，相隔不远形成穴群。
每个穴径约为15cm，深为10cm，产卵受精于穴内。雄鱼于穴口保护鱼卵孵化。当其它鱼接近穴口时，雄鱼猛扑向入侵者，驱逐入侵之鱼。并经常用巨大的胸鳍拨动，使穴中水流通，利用水流辅助卵孵化。守护到仔鱼能自行游动为止（7～8天）。
此期间雄鱼几乎不摄食。雌鱼产完卵后离巢觅食。黄颡鱼怀卵量为1086～4469粒，成熟卵径1.7mm，受精卵为黄色、粘性、沉于巢底或粘附在巢壁的水草须根等物体上发育。其产出的卵径约为2.5mm，两天内即可孵化。黄颡鱼可能为分批产卵的鱼类。
参考资料：百度百科-黄颡鱼
鳃下腹鳍前斜向上一刀
嘎牙鱼又叫嘎牙子、嘎鱼、黄蜡丁，学名黄颡鱼。此鱼特点为胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛。
嘎鱼的处理方法：
1、左手拇指和食指紧紧掐住背鳍，让出刺尖部分避免扎伤手指
2、掐住背鳍后把鱼体压在菜板上，右手用菜刀切断两侧胸鳍的尖刺，残留部分越短越好
3、右手换剪刀剪掉背鳍的尖刺，同样残留部分越短越好
4、左手握住嘎鱼北部，使鱼肚朝上，右手拿剪刀从嘎鱼肛门处一直剪到鱼嘴的位置
5、清理掉内脏和鱼鳃并用清水冲洗干净
6、沥掉水分等待烹饪
嘎牙鱼怎么收拾鱼膛开在哪
1、右手抓住嘎牙鱼的背鳍，要小心它胸鳍和背鳍的刺，抓住此鱼背鳍后再把鱼放于菜板上面，右手用剪刀剪断胸鳍和背鳍上的刺，然后抓住嘎牙鱼背部，手持剪刀从嘎牙鱼肛门开始剪，剪到鱼鳃两侧即可 2、去除鱼腮、内脏鱼肠，再彻底清理一下，把清洗过后的血水倒掉，一定要多洗几次，彻底清理干净。然后把鱼...
牙片鱼怎么杀
1、拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；2、去鳞。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；3、挖内脏。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来...
牙带鱼怎么处理才干净?
清洗：将牙带鱼放入清水中浸泡30分钟，让鱼身上的泥沙自行脱落。然后用刷子或者手搓洗鱼身，特别是鱼鳞和鱼鳃部位，要反复清洗，直到鱼身干净无泥沙。去鳞：用刮鱼鳞的工具，从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞。刮鳞时要用力均匀，避免刮伤鱼肉。刮完鳞后，再次用清水冲洗鱼身，确保鱼鳞全部清除。去鳃：用剪刀...
牙片鱼怎么处理才干净?
用刮刀或者小刀将牙片鱼的鳞片刮掉，注意不要刮伤鱼肉。用剪刀或菜刀将牙片鱼的皮剥掉，同样注意不要剥伤鱼肉。如果觉得剥皮太麻烦，也可以直接将牙片鱼切成小块后进行烹饪。 四、腌制牙片鱼 在处理好的牙片鱼上撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀涂抹开来。如果喜欢柠檬味，可以在腌制时加入少量的柠檬汁。
嘎鱼有毒吗?做的时候应该怎么弄掉毒素呢?
洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。由于下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理时要格外小心，要防止被刺伤。嘎鱼的背、胸鳍有硬棘，且均有毒腺，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛...
牙塌鱼怎么处理才干净?
接着，要将牙塌鱼去鳞。用刮刀或者菜刀从头部开始沿着鱼背向尾部方向刮去鳞片，直到整个鱼身都刮干净为止。刮鳞时要注意力度适中，不要刮伤鱼肉。然后，要将牙塌鱼去内脏。用剪刀从肛门处剪开一个小口子，然后将手伸进去抓住内脏，轻轻拉出来即可。注意不要弄破胆囊，否则会影响口感。接下来，要将牙...
嘎牙子鱼怎么清洗,嘎牙鱼怎么收拾干净
1.将黄颡鱼饿养约24小时，待其吐尽泥沙后，宰杀去腮，内脏清理干净，不用刮鳞，用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下。2.黄颡鱼性味甘平。3.能益脾胃，利尿消肿。4.《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去...
牙带鱼怎么处理比较干净?
然后，将牙带鱼放入开水中焯水。焯水的目的是去除鱼腥味和杂质。将牙带鱼放入开水中焯水时，要加入少量的盐和料酒，这样可以更好地去腥增香。焯水的时间一般为2-3分钟左右，直到牙带鱼变色即可捞出。最后，将焯好水的牙带鱼放在通风处晾干。这样可以避免细菌滋生，同时也可以保持牙带鱼的新鲜度。如果需要...
黄格牙鱼怎么做
做法：1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；2、将鱼身上的水吸干；3、锅内放油，待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面呈金黄色时将鱼盛盘；4、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，加入醋、料酒、老抽、糖、盐、水；5、待锅内水烧开时放入煎...
大牙鱼头怎么蒸着吃
1、准备食材，牙鱼头，料酒，姜，葱，盐。2、牙鱼头洗净沥干水分。3、把牙齿剪掉。4、姜去皮切碎。5、用盐把鱼全部抹一遍，腌制20~30分钟。6、倒入料酒，放上姜末。7、大火蒸10~15分钟。8、撒上葱花即可。
春吴复方： 给鱼破膛的方法如下; 第一步: 拍晕.用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;第二步: 去鳞,这里分几个小步骤. (1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害...
河津市15067478236： 红烧嘎牙鱼的做法 ？
春吴复方： 1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干.2、锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色.烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水.3、大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可.4、小贴士:烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜.翻动嘎鱼的时候,一定要小心,避免把鱼弄破.
河津市15067478236： 嘎鱼汤怎么做好吃 ？
春吴复方： 1、食材:嘎鱼3条、葱白几块、生姜几片、香葱若干、香菜若干、料酒2小勺、精盐适量.2、将嘎牙子的鳃,肠子等脏东西清理干净.3、抹上准备好的料酒,腌制10分钟,去腥.4、爆锅准备,爆香葱姜.5、爆好锅后加入清水,烧开.6、水烧开后,放入鱼,大火煮开,转小火煲20分钟左右直到汤汁变成乳白色.7、放入少许盐,汤清淡些好,不宜重口.8、把准备好的葱末,香菜末放入,加点白胡椒粉,就可以了.
河津市15067478236： 嘎牙子鱼怎么做好吃 ？
春吴复方： 1、食材:嘎牙子3条、葱白几块、生姜几片、香葱若干、香菜若干、料酒2小勺、精盐适量.2、将嘎牙子的鳃,肠子等脏东西清理干净.3、抹上准备好的料酒,腌制10分钟,去腥.4、爆锅准备,爆香葱姜.5、爆好锅后加入清水,烧开.6、水烧开后,放入鱼,大火煮开,转小火煲20分钟左右直到汤汁变成乳白色.7、放入少许盐,汤清淡些好,不宜重口.8、把准备好的葱末,香菜末放入,加点白胡椒粉,就可以了.
河津市15067478236： 牙片鱼怎么杀 - ？
春吴复方： 首先雅片鱼是细鳞鱼 先用打鳞器去掉鱼两面的鳞 把鱼翻到背面平放 就是白色的那一面.它的鱼肠子不是随鱼刺遍布全身的 而是在腮下面的位置 你能用手摸到有肠子的部分是软软的 延这部分软的区域向鱼旗摸 在鱼旗处有肛门 用剪孑顺肛门延着软区域到腮 拿出肠子 去掉鱼腮就O了
河津市15067478236： 嘎牙鱼的做法 ？
春吴复方： 1、食材:嘎牙鱼适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、油适量、姜片适量、葱段适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量.2、将鱼打花刀,将鱼焯水,水烧开,放一勺盐、料酒,锅里下鱼,大火烧开,捞出.3、将焯好水的鱼用清水冲洗,将表面黄色的黏液清洗掉.4、热锅烧油,加入蒜子,用小火将它煸成金黄色,将蒜子捞出待用.5、锅里下鱼,用大火煎制,加入姜片、葱段、干辣椒,加入少许豆瓣酱,加入适量清水.6、加入之前炸好的蒜子,加入老抽、料酒、胡椒粉、生抽、白糖,大火烧开.7、大火烧开五分钟后,盖上锅盖,改小火烧15分钟,打开锅盖,加入少许盐、鸡精,用大火收汁,起锅即可.
河津市15067478236： 嘎牙鱼小米粥的做法 - ？
春吴复方： 材料 瞎嘎鱼(黄辣丁,或昂刺鱼等名) 豆瓣酱,香其酱,豉油鸡汁,料酒,生抽,葱蒜香菜 做法1、杀鱼.从鱼肚部位开始杀鱼,一剪子剪开,拿出内脏就行了,鱼胆万不要弄破了.清洗干净,一个个的摆好备用.2、各种材料准备好.3、油...
河津市15067478236： 捞牙鱼做法 - ？
春吴复方： 主料 鲜活嘎鱼500克 葱 香菜 蒜 辅料 橄榄油适量 豆瓣酱适量 香其酱适量 蒜蓉酱适量 老抽少许 酱油少许 香油少许 红油适量 色拉油适量 糖少许 鸡精少许 酱焖嘎鱼的做法步骤1. 将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物.洗净鱼头朝上摆成扇形备用.开膛...
河津市15067478236： 三牙鱼怎么做好吃又简单 ？
春吴复方： 1、可以做酱焖三牙鱼,具体做法如下:2、材料:三牙鱼若干,葱、姜、蒜、花椒面、牛肉粉、东北大酱、糖适量.3、鱼收拾干净待用.4、葱、姜、蒜、花椒面下油锅爆香,加糖少许,放东北大酱适量,酱熟后加水成酱汤.5、将三牙鱼加入炖熟,加牛肉粉出锅即可.
河津市15067478236： 嘎牙鱼咋样收拾 - ？
春吴复方： 把刺给剁了,其他的和平常的差不多.
