做蛋糕是不是可以不放泡打粉？放和不放有什么区别？
可以不放。
只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好，只是放了比较容易成功。
不放泡打粉的蛋糕做法，准备材料：
鸡蛋：5个、低筋面粉：90克、细砂糖：80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶：50ml、色拉油：50ml。
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
做蛋糕可以不放泡打粉么？放泡打粉作用是什么？
可以不放，蛋糕里的蛋清充分打发可以起到起泡作用
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
可以不放。
只要打发效果好，配方没问题，做出的效果一样好，只是放了比较容易成功。
不放泡打粉的蛋糕做法，准备材料：
鸡蛋：5个、低筋面粉：90克、细砂糖：80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）、纯牛奶：50ml、色拉油：50ml。
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
完全可以不加泡打粉，只要打发效果好，配料没问题，做出的效果是一样好的，没什么区别，蛋糕的做法如下：
准备材料：低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油、抹茶粉
一、蛋清分离。
二、加白砂糖，打发。
三、加玉米油、牛奶、3个蛋黄，打散。
四、倒入低筋面粉，打至光滑无颗粒。
五、加抹茶粉，搅拌至顺滑。
六、加低筋面粉，搅拌至顺滑。
七、奶泡分几次倒入，搅拌至顺滑。
八、倒入蛋糕磨具。
九、震出气泡。
十、放入烤箱，即可。
十一、35分钟后取出即可食用。
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。 在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。
可以，区别就是加入泡打粉可以少放鸡蛋，再有就是鸡蛋可以不用充分打发，有泡打粉保驾，肯定能发起来。反之不放泡打粉，就必需将鸡蛋打发到位才能保证蛋糕发起来。并且蛋糕中鸡蛋的比例一定要足够多。aqui te amo。
电饭锅做蛋糕可以不放牛奶吗?
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蛋糕放油和不放油有什么不同
做蛋糕放油：增加蛋糕的风味，更好吃，会让蛋糕口感能滋润。就是因为油有消泡的作用，所以在制作戚风蛋糕时油只能先和面糊搅匀，而不能直接接触蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能过分搅拌，搅拌好后要尽快烘烤。这样就能尽量避免消泡。一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘...
烤蛋糕不放油可以吗
一般来说,是可以不放油,但是习惯上还是放油,因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。但是你做无油的也行，我也经常无糖无油，选一个好一点的不沾模具就可以
戚风蛋糕不放油可以吗
7、不是的做戚风或海绵蛋糕一类的，不用放黄油配方鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克 做法 1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克，面粉50克 2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的。8、一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等...
做蛋糕可以不放糖吗?
做蛋糕可以不放糖吗？一般来说，问这个问题的朋友，都是爱吃蛋糕又怕胖的小伙伴（或者特殊控糖人群），在很多人的眼里，“糖”是胖的“罪魁祸首”，又是让人放不下的甜蜜滋味。这个问题其实在我与其他伙伴交流的时候，也不止一次的分享过给大家，做蛋糕放不放糖，主要是根据糖在制作一款蛋糕中所起...
蛋糕吃不完能放冰箱吗?,蛋糕拿回来不放冰箱可以吗
1.能。2.通常来讲，蛋糕即使放在冰箱保存，也要在1-2天内吃完。3.倘若是奶油蛋糕，保鲜期更短。4.如果蛋糕是当天定做当天送达的，存放冰箱，第二天还可食用。5.不过，放冰箱的时候，要用纸盒装一下，否则会破坏蛋糕本身的口感。
做蛋糕可以不放盐吗?
可以不放就是口感会稍差些
家里自己做蛋糕的时候,不放牛奶会不会影响口感?
最后，蛋白霜和蛋黄糊翻拌不均匀以及烘烤时间不足也同样会导致蛋糕内部湿润。要特别注意的是，任何一个配方的烘烤温度和时间都是根据不同的烤箱来设置的，建议购买一个烤箱温度计来判断烤箱的具体情况，在给蛋糕口感提供保证的同时提升蛋糕的成功率。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖...
蛋糕不加蛋糕油可以吗?
做蛋糕可以不放油。做蛋糕放油主要是为了让蛋糕在模具中可以不粘，防止造成浪费。做蛋糕放油可以增加蛋糕的风味，会让蛋糕口感细腻润滑，更好吃。放油和不放油口感有一定 的区别。
辕芳甘复： 完全可以不加泡打粉,只要打发效果好,配料没问题,做出的效果一样好.只是放了比较容易成功,即使打发稍微差一点,靠泡打粉的作用也可以弥补.当然有些店里的蛋糕为了降低成本,蛋用得比较少,也需要靠蛋糕油或者泡打粉之类来达到蓬松的效果.
云安县17067124733： 做蛋糕是不是可以不放泡打粉?放和不放有什么区别?？
辕芳甘复： 不一定要用泡打粉,可以用新鲜鸡蛋代替也行啊. 在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫.蛋白中的球蛋白和其他蛋...
云安县17067124733： 做蛋糕必须用泡打粉吗 - ？
辕芳甘复： 可以不加泡打粉的.具体做法如下所示: 材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油方法/步骤 1、准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦.2、按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离...
云安县17067124733： 做蛋糕放酵母粉和不放的区别 ？
辕芳甘复： 做蛋糕可以不用酵母粉,但必须放入泡打粉.酵母粉是帮助食物发酵的,做蛋糕的时候,可以适量的放入一些,也能不加入,不会影响蛋糕的制作.发酵粉是一种复合添加...
云安县17067124733： 做蛋糕不用泡打粉可以吗 - ？
辕芳甘复： 做蛋糕不用泡打粉不可以.不用泡打粉做出来的蛋糕偏矮,组织有点像年糕,顶部有巨大的空洞,而且蛋糕按下去很硬,没有一点松软的感觉.泡打粉在蛋糕中的作用:泡打粉是一种很常见的面食膨松剂,泡打粉的作用,简单来说就是让面团蓬松起来,因为面粉和水混合后,形成是一个硬邦邦的面团,就算再怎么高温烘焙,它的硬度和紧实度都是改变不了的.泡打粉通过释放气体让面团变得“千疮百孔”,就像是海绵一般,继而经过高温的烤制,就能面团不断膨胀,形成松软的蛋糕.
云安县17067124733： 蛋糕不加泡打粉可以么 - ？
辕芳甘复： 可哟
云安县17067124733： 蛋糕粉做蛋糕还用加泡打粉吗? - ？
辕芳甘复： 如果是蛋糕预拌粉那么就不用加泡打粉了,如果是低筋面粉,根据蛋糕的不同种类来决定要不要放泡打粉.
云安县17067124733： 做蛋糕非要放泡打粉吗? - ？
辕芳甘复： 戚风类蛋糕中用的是塔塔粉,可用白醋代替,但我做一般是不用的,亲,可以看一下,好多方子里是不用这些东西的呀你说的是那种加泡打粉的,可以不用的呀.自己或是孩子吃尽量少放
云安县17067124733： 做蛋糕要不要放泡打粉 - ？
辕芳甘复： 一般是不用放的.一般只要面粉比重不要太高,鸡蛋本身的起发性足够了.
云安县17067124733： 做蛋糕时面粉里不加泡打粉行吗? - ？
辕芳甘复： 行啊,不过蛋的分量要增加 戚分蛋糕可以直接不加泡打8寸4蛋 6寸2蛋 海绵蛋糕本身比较结实最好放点能松软些 重油蛋糕,就必须要放泡打粉因为他们是不用打发的直接靠蛋的膨胀是不够的
