花菜要怎么炒啊炒前用热水煮下么
一、材料：花菜、葱、姜、蒜。
二、制作：
1、将花菜用刀切成小朵待用。
2、将葱、姜、蒜切好待用。
3、把锅烧热，倒油，油热后倒入葱、姜、蒜炒香。
4、将花菜倒入锅用中火翻炒，边炒边盖上锅盖焖。
5、炒至花菜变色稍有些软，加盐、味精，撒入少许葱花即可起锅。
炒菜窍门和注意事项
2.清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。3.用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。4.茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。5.不论做什么糖醋菜肴...
我是一个厨师怎样把菜炒得更好吃
例如香*、花瓣或酱汁，可以瞬间提升菜肴的颜值。精致的摆盘不仅赏心悦目，更能激发人们的食欲。炒菜是一门需要耐心和技巧的烹饪艺术。掌握好热锅冷油、掌控火候、用心调制酱料、巧妙搭配食材、讲究煸炒顺序、熟练翻炒手法和精致摆盘等技巧，你就能把菜炒得色香味俱全，让你的厨艺更上一层楼。
菜怎么炒才好吃 炒菜的技巧
1、炒菜通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。2、其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的...
青菜要怎么炒才好吃
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炒青菜怎么炒啊
4：急火快炒，焯过水的青菜已经是半成品，所以炒制时，一定要急火快炒，再就是中途万万不要点水，这是基本常识。5：最后调味，一般青菜都是最后调味的，这样能避免出水，而且还能激发出更多的营养价值。我们以上海青为例，一起看看我是怎么做的吧，不只局限于上海青，也可以是菠菜，茼蒿，菜心等等...
爆炒菜怎么炒才鲜 爆炒菜如何炒才鲜
下入调料的数量必须准确，特别要避免用量过重。这就全靠厨师眼、手的功力，通过眼看和手掂来控制。3、“快”，指出手要快。爆炒用料细嫩，又是旺火热油，出手一慢极易“过火”，引起肉类原料失水变老，菜蔬原料出水变烂。因此在爆炒时要求下料快、炒快、出锅快。爆炒前应对原料性质、耐热程度以及在...
学炒菜的步骤是啥?
炒菜的一般步骤如下：1、放油若干，加入佐料；2、将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟；3、炒制中间使用锅铲不断翻动，菜被炒熟即可；锅铲翻动的目的：使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。炒菜：是中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一...
蔬菜怎么炒又绿又嫩?
1.油量炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。2.火候炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。大火炒比较香，但不要炒的太熟，损失营养。3.放盐炒菜时，放盐最关键!有些菜，比如生菜、...
食堂的大锅蔬菜要怎么炒?
再与主料一起烹制成菜，以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也应事先调制好，滋汁的用量也应少于小锅菜，但滋汁要调得比小锅菜的浓稠一些。其原因是：炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此滋汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统...
菜怎么炒才鲜嫩
3生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧。如何炒菜才好吃？ 要炒好一道菜，首先要掌握几个要领 1锅要先烧热，再倒油油也须烧...
貊堵葡立： 需要,以下是炒菜花的具体做法.主料:花菜400g 辅料:油适量、盐适量、胡萝卜半根、香葱2根、白糖1汤匙 步骤:1、花菜切小朵,洗干净,沥水备用2、胡萝卜切片3、炒锅加水,烧水加入花菜焯水4、焯至半熟,捞出过流动冷水5、炒锅烧热,下油再烧热加入蒜粒炒出香味后加入胡萝卜片6、加入花菜翻炒2分钟7、加入一汤匙糖稍炒片刻8、加盐炒匀9、加入葱段炒匀即可10、盛出就可以享用啦
修文县13481579749： 花菜要怎么炒啊,炒前用热水煮下么? - ？
貊堵葡立： 用水煮一下比较脆 ,注:只需滚一下,不要太熟 接下来放猪油,在放肉片,豆腐干,炒熟后,放花菜!最后加入盐,老酒,味精,和少许糖!特别香哦!也可不放糖,放糖只是为了那些受不了一点点苦的同志!即使放也只能放少许,不然回有腻味
修文县13481579749： 做菜花还要用热水烫一下吗? - ？
貊堵葡立： 花菜用热水烫是有原因的:1.花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用.2.花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃.
修文县13481579749： 炒花菜要不要焯水 - ？
貊堵葡立： 你好,朋友 个人认为炒花菜之前最好是给焯下的水,花菜焯水不仅会把花菜表面的残留的脏东西清理干净, 还可以减少花菜的烹饪时间. 能减少更多的营养流失.谢谢.
修文县13481579749： 如何清炒花菜 - ？
貊堵葡立： 不应该用滚水煮..首先只要把花菜在滚水中撩一下就出锅.这样营养不会损失而且还保住了花菜的色泽.然后倒油,放大蒜末,再放入半熟的花菜,再加一点点的水,水的分量就是你用手捧一捧就行了,然后放一点耗油,盐,接下来盖上锅盖闷一会儿,在打开锅盖,你就可以看到锅里的汤增加了,那是因为本身花菜里面就有水分,所以之前加的水不要太多,再放生抽,葱.最后勾一点芡,然后就可以出锅了~~勾芡是可以让汤更粘稠,让整道菜更进味.
修文县13481579749： 炒菜花前是不是先要把菜花煮一下啊?？
貊堵葡立： 不用,肉先炒下,然后热火炒菜花,挺容易熟的,如果会焦的话,加少量的水,呵呵 我的煮法
修文县13481579749： 炒花菜的做法 - ？
貊堵葡立： 1、花菜掰小块洗净 2、锅水放水,加少量盐,烧开 3、放入花菜焯水,捞出后用凉水激一下 4、锅中倒少许油,放花椒煸炒出香味后放焯过水的花菜,翻炒、加盐,出锅
修文县13481579749： 炒花菜怎么做好吃 - ？
貊堵葡立： 最家常的就是把花菜用水焯一下,然后用葱花炝锅放入花菜炒,再加上点西红柿丁随后放入盐,味精鸡精就可以出锅了.凉拌也挺不错哦,把花菜用水焯一下,然后放入少许盐 味精 醋 生抽 香油.可以加些木耳.
修文县13481579749： 菜花一定要先用开水煮才行吗?？
貊堵葡立： 直接放进油里炒是可以的,但焯一下水可以减少炒的时间,保持菜色,尤其是绿菜花.另外过一下开水还可以减少菜表面的农药等有害物质.记住,是用开水煮而不是放在水中煮开,这点很重要,放在水里煮开需要较长时间,维生素破坏较多.
修文县13481579749： 花菜怎么烧好吃 - ？
貊堵葡立： 1、清炒:炒前最好将花菜烫水捞一下,容易熟2、花菜的茎剥下,放酱油、盐,喜欢吃酸点的可以加点醋,放进小口敞肚的玻璃瓶内,腌制,很好吃,喜欢吃脆的人,可以先把新鲜的花菜晒一下.3、红烧肉:肉切成块,先放进,加入八角,茴香,酱油,糖,小火大概30分钟,把花菜放进,入味,约10分钟,即可.
