怎么样区分真假笨鸡蛋啊？

怎样区分真假笨鸡蛋?~

1、看蛋黄是否饱满、凸起来、有韧性
笨鸡蛋的蛋黄打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的；而普通的鸡蛋黄是散的、高度与蛋清齐平。蛋黄与蛋清中间有层蛋黄膜，具有一定的弹性，随着储藏时间的延长，蛋黄膜的弹性会减弱甚至破碎，所以会出度现蛋黄是散的这类情况。
2、看蛋清是否成型
笨鸡蛋的鸡蛋清会问呈圆型或椭圆型，而普通的鸡蛋清没有形状。鸡蛋清是粘性胶状物质，伴随着存放的时间延长，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐渐脱水，蛋白会慢慢变稀而不成型。
3、看蛋清是否分层
新鲜的笨鸡蛋打开后蛋清会有清晰的层次，分为三层，分别是：外层稀蛋清、中层浓蛋清、内层稀蛋清，中间各有一层膜。随着储存时间的延长，蛋清的PH值逐渐上升，浓蛋清的部分渐渐变稀，分层不明显答。


扩展资料：
帮助减肥
相比馒头、包子、油条等早餐，鸡蛋更耐饿，且饱腹感强，搭配米粥一起吃，油分少，为身体补充营养、能量的同时，更有助于减肥。有研究发现，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸鸡蛋的人相比其他人能减去三分之二的体重。
补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美！
保护视力
眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

参考资料来源：
人民网-鸡蛋的好处竟然这么多!

★假冒土鸡产的「本鸡蛋」，大小匀称，蛋壳光滑，蛋清和蛋黄分界清楚，色泽也与普通的鸡蛋没有任何差别。然而将蛋壳对着灯光仔细查看，却发现没有真鸡蛋壳应有的气孔；从蛋壳内剥出内膜，竟类似塑胶，质地也比较硬。 每个人造鸡蛋的成本仅为人民币0.05元，但市面上的真鸡蛋每个零售价则约人民币0.4元，成本足足是假鸡蛋的8倍。除普通单黄鸡蛋，连双黄蛋、甚至鸭蛋和鹌鹑蛋都能伪造。只需要普通的厨房炊具，就可以一次生产100－200个鸡蛋。每天至少可生产1,000个假鸡蛋，利润惊人。 可人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做成，蛋黄和蛋白则用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成。国家有关部门对明矾、明胶等食品添加剂、辅助剂的用法、用量都有明确规定，但在人造鸡蛋中却成了主要成分。而氯化钙分食用级和工业级，色素也是一样，但是这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂究竟使用了什么原料。如长期食用造成过量，且没有营养价值，会造成大脑记忆力衰退、恐导致老年疑呆症发生。 ★1．真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。 2．从外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真鸡蛋闻起来有隐隐的腥味。 3．假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有（时间长而散黄的真鸡蛋可能有此状况）。 4．把蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。 5．把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。 以上为几种假鸡蛋的分辨方法，常吃假蛋会变痴呆，为了你和你家人的健康，请一定留意！
采纳哦

笨鸡蛋”蛋泽色正，蛋壳坚固，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然，是人类最理想的功能食品，无论是煮、卧、蒸、甩、煎、炒、炸、鲜黄鲜黄的食物，您更会感觉到大自然赐赋给的“笨蛋”与普通鸡蛋有着天壤之别的享受。
　　笨鸡蛋的卵磷脂、甘油三路、卵黄素、对神经系统和身体发育作用很大，具有健脑利智的神奇功能，笨鸡蛋的蛋白质对肝脏损伤修复功能奇特，笨鸡蛋中维生素B2,可以分解和氧化体内的致癌物质。美味的笨鸡蛋，对防治动脉硬化，延缓衰老，防治骨质疏松、保持良好记忆力，促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能都有重要意义。
　　农村鸡蛋，一直以口感好、营养价值高、无污染、纯天然，营养一个顶仨。

这里先给大家讲讲区分人工喂养的鸡蛋和“笨鸡蛋”方法，首先看鸡蛋的大小，一般情况下，鸡场里人工喂养的鸡蛋个儿大小不一样，而且鸡蛋皮薄，蛋黄的颜色比较淡；农村的“笨鸡蛋”个儿小，而且大小基本一样，鸡蛋皮厚，尤其是蛋黄的颜色特别的黄（颜色比较深）。
灯光鉴别：用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清、蛋黄界线分明，空头很小，呈桔红色，蛋内无黑点、 无红影；不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，黄、清不分明，坏蛋则有大片黑块。
冷水鉴别：将蛋放入盛满冷水的盆里，如果鸡蛋横躺在水底，则是鲜蛋。如果 鸡蛋斜在水中，则说明蛋 已存放三五天了。若鸡蛋直立在水中，则是陈蛋。 如果浮在水面上，则很可能已经变质了。
旋转鉴别：将鸡蛋放在地上用手轻轻一转，鲜蛋转动两三周就会停住，而 坏蛋转动快持续时间长。不鲜 蛋转动不快不慢。
手感鉴别：将鸡蛋拿在手中轻轻摇晃， 无响声者为好蛋，有响声的是散黄 或接近变质的蛋。

散养鸡和笼养鸡其饲养方式和鸡所吃食物的不同，致使鸡蛋的外壳、蛋清、蛋黄、口感、蛋香、营养等方面有很大的差别。由于购买者往往简单的认为蛋黄色泽深的即为笨鸡蛋，故部分养殖户为了在不降低笼养鸡的产蛋率的条件下又保证蛋黄的色泽，往往在饲料中添加大量的人工合成的催长激素、维生素、抗菌素、微量元素、蛋红素、核黄素和加丽素红等，而这些人工合成的添加剂的危害，越来越被人们所重视。过量的摄取着色剂对孩子影响尤为重大，会造成孩子的多动症，甚至影响他们智力的发育。为此我们通过认真比较，多方询问，将笨鸡蛋的一些常识性判断方法总结如下供广大顾客参考借鉴：

一、购买时：

1、笨鸡蛋的大小、重量相对不均匀，蛋壳的色泽不一致，红、黄、白几种颜色都有，蛋壳的厚度也有所差别，且蛋壳表面细腻光滑。这是由于笨鸡蛋饲养方式以放牧为主，自由采食青草、蚂蚱、小虫等；补饲为辅，补饲以玉米、草粉、贝壳等。且在饲养过程中绝对不添加任何人工合成的抗生素、色素、维生素和微量元素，从而鸡所获得的营养也不尽相同，致使笨鸡蛋出现大小、重量相对不均匀的现象，蛋壳的色泽、厚度也有所差别。而笼养鸡所获营养基本相同，故鸡蛋的大小、重量相对较均匀，蛋壳的色泽、厚度几乎相同，且蛋壳表面较粗糙。

2、散养笨鸡蛋的产蛋率低，供应量随季节变化明显。由于散养的笨鸡活动量较大，身体中的一部分能量转化为运动能，所以其产蛋率根本不会高，冬季产蛋率为10%左右，其他三季最高不超过70％，凡是超过这一比率的鸡蛋就不会出现蛋黄色泽深、蛋香浓郁、口感细嫩等。到了冬季，由于无青草、活虫等，只能以玉米、草粉等为食，故产蛋极少，且蛋黄色泽略有变浅，但营养成份无明显变化。而笼养鸡蛋由于人为控制蛋鸡的成长环境，所以产蛋率远远超过70％，且供应量常年保持不变。

二、蒸煮时：

1、品尝是鉴别笨鸡蛋的最好的办法。刚刚煮熟的笨鸡蛋在蛋壳外就能闻到浓郁的蛋香而笼养鸡蛋却几乎无蛋香。煮熟的笨鸡蛋蛋清亮白嫩滑，蛋黄色泽较深以至于呈现橙红色，且蛋黄大蛋香浓，而笼养鸡蛋蛋清暗淡，蛋黄色泽较浅呈淡黄色，且蛋黄小缺少蛋香。

2、吃时笼养鸡蛋蛋清粗糙，蛋黄松懈，而笨鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄细腻，口感好且非常的香。

三、煎炒时：

1、在磕打鸡蛋时你可以注意到，笨鸡蛋靠近蛋壳的内膜韧性非常强，使得笨鸡蛋的蛋壳即使出现小的破碎蛋清也不会外溢。

2、将鸡蛋磕在碗里时可以看到:笨鸡蛋的蛋黄相对较大蛋清少，蛋黄形状饱满呈球状，蛋黄周围的蛋清粘稠度极高且较清澈。而笼养鸡蛋的蛋黄相对较小蛋清多，蛋黄形状多扁平呈饼状，蛋黄周围的蛋清较混浊，这往往是由于添加过量的人工色素造成的。

3、笨鸡蛋的蛋清粘稠度很高，会出现挂碗的现象，蛋清和蛋黄很难混合在一起，蛋黄的颜色也很深，会出现橙红色。这是由于散养鸡会自由采食到很多青草、活虫等天然食物。笼养鸡蛋一般蛋清非常稀，且蛋黄颜色较浅。虽然有些笼养鸡的蛋黄颜色也会很深，但这是由于在饲料中添加了人工色素，蛋黄加热后颜色会变浅。

4、放在锅内加热时，笨鸡蛋颜色还会保持橙红色或红色而笼养鸡蛋颜色会变浅，此时笨鸡蛋会飘出浓浓的蛋香味，而笼养鸡蛋只会散发出淡淡的香，这是由于笨鸡蛋中的蛋白质和谷氨酸的含量都要高于笼养鸡蛋，从而使得笨鸡蛋无论在营养和口感方面都要优于笼养鸡蛋。

友情提示：按笼养鸡的产蛋率，蛋黄呈淡黄色为正常现象，所以在购买不到真正笨鸡蛋时，即使选择蛋黄颜色较浅的笼养鸡蛋，也千万不要选择蛋黄颜色较深的“人工笨鸡蛋”，这样的鸡蛋不但营养不会提高，而且由于过量的人工色素会对人身造成危害。

★1．真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而问题蛋则根本没有气室。

2．从外观上看，假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，此外，真鸡蛋闻起来有隐隐的腥味。

3．假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有（时间长而散黄的真鸡蛋可能有此状况）。

4．把蛋打在碗里用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时，将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。

5．把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象则为假鸡蛋。

以上为几种假鸡蛋的分辨方法，常吃假蛋会变痴呆，为了你和你家人的健康，请一定留意！

1、假鸡蛋的壳比真鸡蛋的壳粗糙；
2、假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而真鸡蛋没有；（当然如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感，但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了）
3、闻起来假鸡蛋可能有淡淡的化学味道，而真鸡蛋有淡淡的腥味（不过不明显）；
4、假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍薄；
5、把假鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，因为蛋清和蛋黄是同一种物质制造的，不同的只是蛋黄中加入了色素。

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来宾市17218301261： 怎样区分真假笨鸡蛋? - ？
胥秋生物： 1、看蛋黄是否饱满、凸起来、有韧性 笨鸡蛋的蛋黄打在盘子或碗里会是饱满的、凸起来、有韧性的;而普通的鸡蛋黄是散的、高度与蛋清齐平.蛋黄与蛋清中间有层蛋黄膜,具有一定的弹性,随着储藏时间的延长,蛋黄膜的弹性会减弱甚至破...

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胥秋生物： 笨鸡蛋”蛋泽色正,蛋壳坚固,蛋清粘稠清澈,蛋黄颜色鲜黄自然,是人类最理想的功能食品,无论是煮、卧、蒸、甩、煎、炒、炸、鲜黄鲜黄的食物,您更会感觉到大自然赐赋给的“笨蛋”与普通鸡蛋有着天壤之别的享受. 笨鸡蛋的卵磷脂...

来宾市17218301261： 怎么样区分真假笨鸡蛋啊?？
胥秋生物：★假冒土鸡产的「本鸡蛋」,大小匀称,蛋壳光滑,蛋清和蛋黄分界清楚,色泽也与普通的鸡蛋没有任何差别.然而将蛋壳对着灯光仔细查看,却发现没有真鸡蛋壳应有的气孔;从蛋壳内剥出内膜,竟类似塑胶,质地也比较硬. 每个人造鸡蛋...

来宾市17218301261： 如何鉴别笨鸡蛋 - ？
胥秋生物： 笨鸡蛋一般个头比较小,一斤在11个左右,不过你得注意现在有人用刚刚开产的品种鸡鸡蛋冒充笨鸡蛋,笨鸡蛋打开后蛋黄会明显大于品种鸡的,再就是颜色有点偏红,卵黄膜比较厚.品种蛋鸡产的蛋卵黄比较小,颜色偏黄.

来宾市17218301261： 超市里卖的笨鸡蛋是真的吗?如何鉴别 - ？
胥秋生物： 专家:从科学的角度来讲,散养的鸡和笼养的鸡下的蛋从蛋白质含量、氨基酸的含量、卵磷脂这些成分没有太大差别,如果是一个规范的严格按要求生产的,不是滥加滥用(添加剂)集约化鸡场生产的鸡蛋,那应该说没有太大差别. 因为草鸡也...

来宾市17218301261： 如何辨别真假鸡蛋 - ？
胥秋生物： 敲一敲鸡蛋. 当准备辨别真假鸡蛋时,可以用手指甲轻轻的敲一敲鸡蛋,真鸡蛋敲击后发出的声音较脆,假鸡蛋发出的声音则比较较闷.多敲击几次,通过声音即可对比出来. 摸一摸鸡蛋壳. 真鸡蛋的蛋壳,比较光滑,手感比较好;假鸡蛋的...

来宾市17218301261： 如何区别真假鸡蛋? - ？
胥秋生物： 七招辨别真假鸡蛋1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显.2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些.3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故.4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味.5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起.这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致.7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开.这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故.

来宾市17218301261： 如何区分笨鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋呢? - ？
胥秋生物： 笨鸡土鸡柴鸡草鸡应该是各地的习惯叫法,而不是指鸡的品种.各地的地方鸡种也不完全一致因此没有必要区分.泛指传统鸡种即可.笨鸡蛋土鸡蛋柴鸡蛋和草鸡蛋也是指传统鸡所下的蛋.但与鸡略有不同的是:蛋的质量与鸡的品种有关系外还有饲养...

来宾市17218301261： 真鸡蛋和假鸡蛋有什么区别? - ？
胥秋生物： 1、外观区别: 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,而真鸡蛋的的外壳气孔纹理分布不规则. 2、气味区别: 假鸡蛋没有腥味,几乎闻不到腥味,真鸡蛋会有隐隐的腥味. 3、声音区别:从声音上...

来宾市17218301261： 咋样分别真假鸡蛋 - ？
胥秋生物： 假鸡蛋的几个鉴别方法1.真鸡蛋有气室,即鸡蛋大的那头有个小泡泡,而且很自然,而问题蛋则根本没有气室.2.外观上看,假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的亮一些,但不太明显,用手触摸假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些,也要稍薄一些,此外,用...