大盘鸡怎么做正宗？
材料准备：
新鲜整鸡一只（约1.5公斤），宰杀并清洗干净，切成块状。
土豆适量，去皮切块。
青椒、红椒各适量，切块。
生姜几片，切片。
大蒜几瓣，拍碎。
葱适量，切段。
干辣椒适量，根据口味调整。
花椒适量。
八角、桂皮、香叶等香料。
酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味品。
食用油适量。
步骤：
鸡肉处理：将鸡块用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
炒香料：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火炒出香味。
炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，大火翻炒至表面微焦，出油。
加调味：加入生姜片、蒜瓣、葱段，继续翻炒均匀，然后加入酱油、料酒、盐、糖等调味品，翻炒均匀让鸡块充分吸收味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖，直至鸡肉熟透入味。
加土豆：待鸡肉快熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软。
加青红椒：加入青椒和红椒块，炖煮几分钟，使其稍微软化但仍保持脆嫩。
收汁调味：待土豆和青红椒煮熟后，根据个人口味调整盐分，加入鸡精提鲜，大火收汁至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。
注意事项：
选择新鲜的鸡肉，最好是带骨的鸡块，因为骨头能够在炖煮过程中增加汤汁的鲜味。
香料的选择和使用是大盘鸡的灵魂，要根据个人口味适量添加，不要过多以免盖过鸡肉的原味。
炖煮的时间要控制好，鸡肉不宜炖得过烂，土豆也要煮至软烂吸味。
收汁时要开大火，这样可以使汤汁更加浓郁，但同时要注意搅拌，防止糊锅。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的正宗大盘鸡。这道菜肴适合多人分享，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。
家常大盘鸡做法正宗
1、食材：鸡、（土鸡）均可1000g、土豆4个、尖青椒150g、洋葱1个、西红柿250g、啤酒适量、色拉油适量、大蒜1整个、青花椒（花椒）30g、八角8粒、干红辣椒20g、桂皮一小段、香叶4片、豆瓣酱3勺、盐适量、鸡精适量、老抽适量、姜5片。2、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没...
在家里大盘鸡怎么做,需要什么材料
家常大盘鸡
大盘鸡的正宗做法有什么?
鸡肉：选用新鲜的整鸡切块，一般选择带骨的鸡腿或鸡翅部分，肉质更加鲜嫩多汁。土豆：选择中等大小的土豆，去皮切块，土豆能吸收鸡肉和调料的味道，口感软糯。面皮或宽粉：大盘鸡通常会搭配宽粉或面皮，吸收汤汁后风味独特。调料：常用的调料有生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等，以及豆瓣酱、...
正宗大盘鸡 大盘鸡正宗做法
1、食材：三黄鸡一只，土豆3-4个，青辣椒3-4个，河粉一包，大葱2根，大蒜2个，姜1块，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖 6茶匙（30克）。2、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。3、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解。
正宗大盘鸡的做法步骤?
一、准备食材 要制作正宗的大盘鸡，您需要准备以下食材：1. 整鸡一只（约1.5-2kg），剁成块 2. 土豆2-3个，去皮切块 3. 青椒和红椒各1个，去籽切块 4. 大葱1根，切段 5. 姜片4-5片 6. 蒜瓣4-5粒，切片 7. 干辣椒6-8个，切段 8. 花椒1小把 9. 八角2个 10. 桂皮1小块 11....
大盘鸡得步骤
制作流程 第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，第四步盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度...
正宗的大盘鸡怎么做?
出锅装盘：将炖好的大盘鸡装盘，撒上少许孜然和葱花增加风味。如果喜欢搭配面食，可以在另一个锅中煮好宽面条，捞出后放在大盘鸡旁边，或者直接将煮好的手抓饭放在大盘鸡下面，这样就能享受到美味的大盘鸡了。注意事项：鸡肉选择新鲜的鸡腿肉或其他肉质较嫩的部位。香料的种类和用量可以根据个人口味...
正宗大盘鸡的做法
三、装盘上桌：1. 炖煮完成后，将大盘鸡盛入大盘中，表面撒上葱花作为装饰。如需，也可加入香菜点缀。四、提示：注意火候控制，使用中小火慢炖，以确保鸡肉入味和土豆的绵软口感。适当调整香料和辣椒的使用量，以符合个人口味。大盘鸡是一道简单而美味的菜品，适合家庭聚餐或朋友聚会，制作起来既方便...
正宗的大盘鸡应该怎样做?有哪些技巧?
材料准备：鸡肉：选择新鲜的整鸡切成块，也可以使用鸡腿或鸡胸肉。土豆：选择中等大小的土豆，切成大块。面皮或宽粉条：这是大盘鸡的经典搭配，可以提前泡软备用。调料：生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、番茄酱或新鲜番茄、盐、酱油、料酒等。烹饪步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，...
正宗大盘鸡的做法
正宗大盘鸡的做法 材料：1. 鸡肉：整只鸡或鸡腿、鸡胸肉等。2. 土豆：适量。3. 辣椒：根据个人口味添加。4. 姜片、大葱、蒜瓣。5. 香料：八角、桂皮、香叶等。6. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖。做法：一、准备阶段 1. 鸡肉切块，用水浸泡去血水，捞出沥干。土豆去皮切块，辣椒切段备用...
漕战喘咳： 大家都了解新疆大盘鸡是塞北新疆的美食,在许多新疆省餐饮店都能够吃到纯正的新疆大盘鸡,但是一般在餐饮店里吃的新疆大盘鸡许多全是鸡脯肉少而马铃薯多,并并不...
忻府区18535966788： 大盘鸡的正宗做法 - ？
漕战喘咳： 大盘鸡的做法 材料 鸡块,青红椒,土豆,面,花椒,八角,桂皮,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,味精 做法 1.材料:鸡块,青红椒,土豆,面(买现成的吧). 2.配料:花椒八角桂皮(像你这种不长做饭的可以放些十三香代替,我用的是便宜又好用的二十三香哈),葱,姜,蒜,酱油,料 酒,盐,味精. 3.土豆切块炸至微黄捞出备用. 4.油烧热放入冰糖炒出焦糖色(也可用酱油上色)干辣椒葱姜爆出味,到入鸡肉翻炒至七成熟,到入土豆,辣椒翻炒. 5.加入少许水,闷炖一小会儿,熬至汤汁黏稠. 6.大蒜拍碎放入,加入盐味精,闻到蒜香味儿即可关火. 7.边吃边煮面去吧.
忻府区18535966788： 怎么做大盘鸡 - ？
漕战喘咳： 新疆大盘鸡的做法 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵) 第二步,把花椒炸透. 第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要...
忻府区18535966788： 求正宗的大盘鸡的制作方法! - ？
漕战喘咳： 配料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒.操作:鸡要选两斤左右的现杀小公鸡,回家后要好好清洗一下,把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉,小鸡鸡肚子里的肺最...
忻府区18535966788： 正宗大盘鸡的做法,急!!!!!!!! - ？
漕战喘咳： 配料新疆大盘鸡配料(14张)鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、 新疆大盘鸡 葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)不同口味的新疆大盘鸡 第一步,把鲜鸡切成...
忻府区18535966788： 正宗佳肴大盘鸡怎么做? - ？
漕战喘咳： 正宗佳肴大盘鸡的做法 【主 料】: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用; 2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用; 3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的mm可以多放点; 4.啤酒1瓶备用; 5.豆瓣及白沙糖各2――...
忻府区18535966788： 大盘鸡怎么做好吃又好学? - ？
漕战喘咳： 大盘鸡 鸡(没有严格要求,只要好烂就行)、洋葱一个、土豆适量、青椒几个、红辣椒干适量(最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨)、八角、茴香适量、番茄酱、姜、蒜. 将油烧至八成热,将姜切成丝和红辣椒干和蒜末一起放入油锅...
忻府区18535966788： 怎么做大盘鸡啊 - ？
漕战喘咳： 首先,你要准备以下东东: 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用 2.土豆是不可少的,许多人为了吃鸡里的土豆,居然把鸡肉都不吃了.一只鸡用2——3个土豆就行了,太多味道就不美了.土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用 3.干...
忻府区18535966788： 最好吃的大盘鸡是怎么做的? - ？
漕战喘咳： 介绍大盘鸡的几种做法给你,每种方法我都试过,不同的味道和感觉,你自己试试就知道了. 大盘鸡 一 配料: 鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团 第一步,...
忻府区18535966788： 大盘鸡的做法 - ？
漕战喘咳： 新疆正宗大盘鸡的做法 原料:杂鸡一只(最好是活鸡现宰杀的) 土豆 红干辣椒 青辣椒 风味豆鼓 葱 姜 蒜 八角 花椒 白糖 盐 酱油过程:1.炒锅加油,加白沙糖,慢慢搅动,等出现焦糖色时,加入鸡块和风味豆鼓,一起翻炒2.肉变色后,加入盐...
