食堂经理如何管理食堂

~

食堂经理管理食堂的方法可以涵盖多个方面，以下是一些具体的建议：

1. 制定规章制度：首先，食堂经理需要制定一套明确的规章制度，包括食物卫生、员工行为、顾客服务等各方面。这些规章制度应详细、明确，并且具有可操作性。同时，食堂经理需要确保所有员工都理解并遵守这些规章制度。

2. 选择合适的供应商：食堂的食材供应是至关重要的。食堂经理需要选择可靠的供应商，确保食材的新鲜度和质量。同时，供应商的配送服务、价格、以及售后服务等方面也需要进行考虑。

3. 保证食品安全：食品安全是食堂管理的重中之重。食堂经理需要确保厨房的清洁卫生，定期进行消毒和清洁。同时，需要定期对食材进行检测，确保无农药残留或其他有害物质。

4. 提供高质量的食物：食堂的食物质量直接影响到顾客的满意度。食堂经理需要与厨师团队密切合作，确保食物的味道、营养和外观都达到标准。此外，还需要定期收集顾客反馈，根据反馈调整食物的种类和口味。

5. 合理的时间管理：食堂的工作时间需要合理规划，以满足员工和顾客的需求。食堂经理需要确保员工按时到岗，做好准备工作，并在高峰期前准备好足够的食物。同时，也需要考虑到员工的休息和用餐时间。

6. 员工培训和管理：食堂经理需要定期对员工进行培训，提高他们的专业知识和技能。同时，也需要对员工进行绩效评估，奖励优秀员工，对表现不佳的员工进行辅导或调整。

7. 顾客服务：良好的顾客服务是食堂成功的关键之一。食堂经理需要确保员工对顾客友善、热情，提供快速、高效的服务。

8. 成本控制：食堂经理需要控制食材成本、运营成本等，以确保食堂的盈利。可以通过优化采购、减少浪费、提高效率等方法来实现成本控制。

9. 卫生和环境：保持食堂的卫生和环境整洁至关重要。食堂经理需要定期清洁和消毒食堂的各个区域，确保食品储存和加工区的卫生标准。

以上就是一些基本的建议，但具体的管理方法还需要根据食堂的实际情况进行调整。总之，作为食堂经理，要确保提供高质量的食物、良好的顾客服务、安全的食品环境，同时还要关注成本控制和人员管理等方面。这些都需要食堂经理具备丰富的管理经验和良好的组织能力。

---

唐河县19797372834： 如何有效管理企业食堂 ？
移鸿保和： 食堂管理包括: 1、账务管理(原料采购、人员工资、低值易耗品的购进、固定资产管理、销售收入等); 2、人员管理(招聘、辞退); 3、内部工作流程管理(岗位工作责任) 4、服务管理.

唐河县19797372834： 怎样管理公司食堂 - ？
移鸿保和： 管理公司食堂规则如下.你这样的情况,可以买些便宜大家爱吃的蔬菜,把钱省下来买些肉. 一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗. 二、未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间; 三、厨房清洁用品应与调味...

唐河县19797372834： 怎么样才能把一个公司的食堂管理好? - ？
移鸿保和： 食堂的管理我觉得有两方面非常值得提及,一个是品质问题,一个是成本问题,解决好这两个问题基本就能让上上下下都满意.品质是口味,是新鲜,是种类等等,可以定期让食客打分作为食堂人员的考核,并且要经常在公司做调查,公布菜谱安排,经常更新,再一个成本,那就要做好采购,出库入库记录等等一系列的报表,根据我的经验,这个不好做,必须有专人负责,一家之言只能简单说一下,展开说就大了去了,呵呵

唐河县19797372834： 如何做好公司食堂管理？
移鸿保和： 首先要明白公司食堂存在的意义:保证膳食安全,让员工开心的吃好每一餐. 可从几个方面着手: 1、食品安全 2、膳食成本控制:供应商和厨师菜单安排两方面进行合理控制 3、食堂的卫生,就餐环境:健康证、工作制度要求食堂工作人员,可在就餐不环境上定期做做调整(这些工作,大家能感受得到的) 4、膳食反馈:可通过调查表来,简单进行了解,对食堂的工作做进一步的完善.

唐河县19797372834： 公司食堂如何管理？
移鸿保和： 一、补贴性的食堂:制定月补贴金额数量,每餐的菜的搭配.环境卫生要符合公司的标准. 二、自主盈亏的食堂:环境卫生要符合公司的标准,饭菜的价格不能高于一定量、分量(数量)不能低于一定量;每天菜的花样搭配要合理.

唐河县19797372834： 职工食堂部门管理制度是什么 ？
移鸿保和： 一、食堂管理实行主管负责制,由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责.二、食堂采购要精打细算,不造成菜肴变质、浪费或者份量不...

唐河县19797372834： 怎样才能更有效的管理好食堂 - ？
移鸿保和： 每一个公司,食堂这一节是比较重要的,我现在所在的公司也出现你说的这种情况,由于经过了多家公司,每家公司的管理都不一样,现在给你一个好的建议: 一,把食堂承包出去,还是由公司管理. 二,发饭票,让公司员工买,钱可以衡量这个食堂是不是物有所值. 三,计划内,公司一年的收益中,老板放赢利的几个点在食堂 如有兴趣继续,请到我的空间去,一起研究

唐河县19797372834： 如何管理好学校食堂？
移鸿保和： 一个食堂的管理环节太多了,大的归类包括人、财、物、地这四个方面; 人的方面主要是各个岗位人员的管理,需要根据岗位职能,明确各自职责;落实到工作行为的细节方面,建立可行的评测制度与奖惩制度; 财的方面主要就是对资金的管...

唐河县19797372834： 怎样做好食堂管理? - ？
移鸿保和： 首先是分工和选人.计划下一共需要几个人员,确定如何分工,如厨师、帮厨、采购等,要把所有细项的工作都考虑全面,能具体到摘菜、切菜是谁最好.制定合理的制度,最好能互相监督.如由其它人员负责买菜,厨师审核签字,管理部门报销等.根据食堂状况,确定食堂的产能,超出时给予适当奖励.制定合理的就餐管理制度.经常了解市场行情和食堂情况,大的问题及时纠正,小的问题找到原因,逐步完善.食堂工作总结的注意事项:1. 一定要实事求是,成绩基本不夸大,缺点基本不缩小,这是分析、得出教训的基础.2. 条理要清楚.语句通顺,容易理解.3. 要详略适宜.有重要的,有次要的,写作时要突出重点.总结中的问题要有主次、详略之分.

唐河县19797372834： 企业职工食堂如何管理 - ？
移鸿保和： “职工”你应该不是私营企业吧,是事业单位.一般企业中都会用“员工”这个词称呼的. 1.要看食堂是内部管理还是外包的; 2.如果是外包的就好管理了,合同订好就好; 3.如果是内部管理的就要有一套好的管理体系; 1)三大模块分开;餐厅、厨房、库房;三者关系分开及监督; 2)最好有伙食委员会,让各部门共同参与监督管理; 3)要和员工互动,要让员工觉得“公平、公正、公开”; 4)做好宣传,让员工知道工作餐的目的:第一、要让员工吃得健康安全;第二、要让员工吃得饱;第三、才能提高品质. 以上你可以参考一下,因为具体看一下企业实际情况而定的呀.