从八个方面鉴别福鼎白茶和安吉白茶，一目了然！

~ 很多茶友就纳闷，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶吗，怎么前十名中还两种白茶呢？其实，福鼎白茶和安吉白茶的差别可大了。本节我们就从八个方面如何区分这两种茶叶。
白茶主要产于福鼎等地，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中国浙江的安吉县，那么福鼎白茶与安吉白茶哪个好呢?福鼎白茶与安吉白茶的区别在哪呢？现在就让小编给您一一道来。
一、从茶叶类别上一个是白茶，一个是绿茶
福鼎白茶
安吉白茶
中国茶叶传统共分六大茶类：白茶、绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶；福鼎白茶属于白茶类，安吉白茶属于绿茶类；福鼎白茶依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。很多新老茶客比较了解西湖龙井绿茶、铁观音乌龙茶、大红袍、金骏眉红茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶类，由于福鼎白茶长期以来外销为主，尤其以新工艺白茶为代表典型的外销茶。
福鼎白茶近几年才有内销，各种因素造成了福鼎白茶的认知度比较低，而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品，白茶属于“墙内开花墙外香”的一种茶叶；福鼎白茶为福建特产，主要产区在福鼎等地，同时福鼎也是全国最大白茶、茉莉花茶生产基地、绿茶、白琳工夫红茶产地。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶保健品质的关键。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
而中国浙江的安吉白茶却属于绿茶类，因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。这就是福鼎白茶和安吉白茶的最大区别。要说的一点两者都是入选2010年世博会的十大名茶。
二、从茶史时间和历史记载上
福鼎白茶茶树
安吉白茶茶树
从《福鼎白茶共识》得知，福鼎白茶之始祖-绿雪芽至少有1200年以上历史，近千年的历史中，福鼎白茶一直有连续的记载；所以从这点上讲，福鼎白茶占上风，更值得信服。
一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”，据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有‘海上仙都’美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”；清初名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山有绿雪芽茶”。
福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。2009年西安古墓惊现千年极品白茶-白毫银针不仅见证了中国悠久的茶文化历史，也再次有力佐证福鼎系中国白茶原产地和近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现，同时也印证了茶业界流传的一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。
安吉白茶的发现和生产要晚一些，在本世纪八十代初人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，然后考证起源于宋时期；可以说后者闻名只是最近二十年的时间，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
三、从传说上
福鼎白茶有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，安吉白茶也有白茶仙子的美丽传说；福鼎白茶具有深山谷地的饮茶风情，安吉白茶也有乡土风情的茶文化。
四、从制选工艺上
福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。
优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树）、自然简单独特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色的药理功能及白茶保健功效。
安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
五、从化学成分和功效上
福鼎白茶茶氨酸含量3.155％是其它茶类的3-40倍，营养更丰富，茶氨酸作用：增强免疫力、护肝、降血压、提神、消除疲劳、集中注意力提高学习效率，镇定抗焦虑。福鼎白茶茶多糖含量10.2％是其它茶类的5-100倍，降血糖有奇效。
与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽甘醇，香高持久，而且还有利于身体健康。
六、从价格名贵上
福鼎白茶
安吉白茶
现在的市场价格，福鼎白茶低于安吉白茶，总体上而言，前者不如后者贵；从拍卖价格上而言，375g陈20年福鼎白茶饼拍卖出18.8万天价，50g安吉白茶王拍卖出5万元天价，后者价格高，有较多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其质量的上佳也是不容忽视的事实。近年来，随着对国内外对白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识，后者其产量稀少也是其价格昂贵的原因之一。
七、从外形与口感上
安吉白茶与福鼎白茶的干茶比较
福鼎白茶与其它茶种相比，茶芽头肥壮重实满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。
安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润;冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。
八、福鼎白茶与安吉白茶汤底不同
安吉白茶与福鼎白茶的汤底比较

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定南县19792334774： 福建福鼎白茶和安吉白茶有何区别,哪种较名贵? - ？
房别妇乐： 安吉白茶属于绿茶,不属于白茶,安吉白茶是因为茶树的白桦系品种,所以称之白茶,饮用和储存方式都是绿茶的方式,需要冰箱保鲜,而福鼎白茶和政和白茶不需要冰箱保鲜,...

定南县19792334774： 安吉白茶的鉴别方法有哪些? ？
房别妇乐： 鉴别方法(1)外形嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀或 杂有老叶、蜡叶的,则品质差.(2)叶态叶子平伏舒展,叶缘...

定南县19792334774： 如何鉴赏安吉白茶? ？
房别妇乐： 安吉白茶鉴赏如下:(1) 从茶叶的外形上来看,安吉白茶扁直坚挺,“凤形”安吉白茶条直显芽,圆实匀 整;“龙形”安吉白茶扁平滑润,纤直尖削,色泽翠绿,白毫显露,叶芽鲜活泛金边.(2) 从叶底看,叶底嫩绿明亮,芽叶明显可辨,脉络突显,叶张透明,茎脉清晰,色 泽翠绿.(3) 从汤色和滋味来看,安吉白茶是绿茶中的珍品,具有一种独特香味,且随着茶叶 品级的增加,香气也越加清醇.汤色嫩绿润泽,鲜嫩高扬.同时,安吉白茶还鲜爽持久, 清润甘爽,回味生津.

定南县19792334774： 福建白茶和安吉白茶有什么不同? ？
房别妇乐： 福建白茶属中国六大茶类中的白茶,而安吉白茶是一 种绿茶.福建福鼎生产的白茶,通常茶叶满披白毫,故而 称白茶.而安吉白茶是因其茶树品种早春新发出的芽叶是黄白色的,用这种芽叶加工而成的茶称安吉白茶.简而言 之,福建白茶是用绿色的芽叶加工而成的白色茶叶(白茶); 安吉白茶是用白色的芽叶加工而成的绿色茶叶(绿茶). 它们的制茶工序也截然不同,福建白茶的制茶工序是:萎 凋后晒干.安吉白茶的制茶工序是:杀青、做形、干燥.

定南县19792334774： 如何辨别好的白茶 - ？
房别妇乐： 依据成品茶的外观呈白色,故名白茶.六大茶类之一.白茶为福建特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地.基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序.萎凋是形成白茶品质的关键工序.白茶具有外形芽毫完整,满身披毫...

定南县19792334774： 白茶怎样区分好坏(教你通过5个方面辨别白茶质量) ？
房别妇乐： 01今天小白要说的这个问题,不论是新茶友,亦或是老茶友,一定都十分好奇.怎么才能看出,白茶到底好不好呢?其实要说白茶,那自然是我们太姥山的白茶最好了....

定南县19792334774： 怎么鉴别白茶的质量好坏? ？
房别妇乐： 白茶主要产于福鼎等地,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名.福鼎白茶制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风...

定南县19792334774： 白茶的功效,如何挑选白茶?哪里的最好 - ？
房别妇乐： 白茶的功效与作用一: 白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好. 白茶的功效与作用二: 保健茶市场调研...

定南县19792334774： 白茶品牌加盟怎么鉴别福鼎白茶的质量? ？
房别妇乐： 1.叶态 叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之. 2.净度 要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差. 3.香气 以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次. 4.滋味 以鲜爽、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差. 5.汤色 以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差.

定南县19792334774： 安吉白茶和福鼎白茶哪个发芽早? - ？
房别妇乐： 安吉白茶属于绿茶,福鼎白茶属于白茶.二者均为春天发芽即三月上旬,安吉白茶采摘季节为3月中下旬及4月份(特定白化期内),福鼎白茶在3月上旬至四月初开始采摘.