燕皮馄饨为什么叫燕皮
1、因为它的皮子是猪肉和面粉敲打制成的，而它的形状像燕子一样。
2、燕皮不同一般的云吞皮，它薄如纸，很容易破，所以不管是弄皮子还是包馄饨的时候动作都要特别轻。
3、燕皮馄饨一般烧汤或者当小食点心，可以加入鹌鹑蛋，蛋饺等，放点鱼露，热乎乎香喷喷的燕皮馄饨，汤鲜肉美，燕皮的口感很特别。
燕皮馄饨和普通馄饨有什么区别?这个燕皮到底是怎么做的?
，沾湿一面，就可以包啦步骤 5汤锅烧开水，加入馄饨汆煮，等到馄饨浮起、表皮透明就可以了步骤 6出锅后加入高汤、放葱花、盐、醋和胡椒粉调味打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的番薯粉，肉粉配比恰到好处，然后只能是人工手工打制而成，形状薄如白纸，其色似玉，，可馄饨的皮比饺子皮还要薄...
香脆馄饨怎么做。
脆皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。制作方法 1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，...
肉燕和馄饨的区别
福建对馄饨还有一种叫法，就是“肉燕“”，它们的特点在皮，就是用是猪肉砸成泥撒粉擀出来的，肉燕皮就算不拿来包馄饨，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以。最早其实只有馄饨，所有这些类似的食物（云吞、抄手、扁食等）都是由以前的馄饨演变而来，但各地又融入了各地的特色。馄饨的历史可以追溯到汉朝，历史...
燕皮馄饨和普通馄饨有什么区别
皮不同、制作工艺不同、口感不同。1、皮不同：燕皮馄饨的皮是肉做的；普通馄饨的皮是面粉做的。2、制作工艺不同：燕皮馄饨是将猪瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉或其他淀粉混合制作而成；普通馄饨是面粉加水搅拌均匀，等醒发之后擀成薄薄的面皮。3、口感不同：燕皮馄饨的皮韧性更强，有特别的鲜味...
肉燕和馄饨的区别
馄饨的工艺重在馅，肉馅往往剁得非常碎，很多地方甚至将鲜肉剁成肉糜，皮则是由面粉+清水擀成的面皮，就是最普遍的“面包肉”。而肉燕的精髓则在于皮，燕皮是用精瘦肉捶打成肉泥，再加上木薯粉揉捻而成，肉燕是一种“肉包肉”的地方风味美食。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史...
沙县小吃的混沌怎么做
脆皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。制作方法 1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，...
福建沙县小吃香脆混沌做法
脆皮馄饨的皮是燕皮，肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。所谓肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。制作方法 1.选料：选用猪后腿精肉，要现宰现用，力求新鲜。2.剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，...
南方人的馄饨皮是怎么做的呀?
肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史。相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃...
肉燕和馄饨的区别
或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
有没有人知道福州燕皮有没有素的?
燕皮肯定就是猪肉打的，不是猪肉打的那不叫做燕皮叫馄饨皮！当然存在问题，燕皮是福州的特产，其特色就是以猪肉做皮，如果说你面粉做的，那就铁定不是燕皮。
费陶复方： 燕饺其实是福州的东西.而「燕」一字的由来,很有可能是来自福州的一道着名小吃叫「扁肉燕」有一段这样的故事:同利扁肉燕,人人吃不厌”是陈君方挂在嘴边的广告词.此说在福州街头巷尾流传.相传,早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡.于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,杆成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃.御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”.而这种猪肉打成的皮,就叫做「燕皮」了.
和平区19788962252： 太平燕的典故 - ？
费陶复方： 福建福州的汉族风味小吃中,能够和锅边糊并列举国无双的,只有“太平燕”了,也称“小长春”.无燕不成宴,无燕不成年.太平燕这东西,别说是外地人,就是对一些福州人,不做一点诠释,也是搞不清楚的.要说“太平燕”,那就要先...
和平区19788962252： 扁肉的由来? - ？
费陶复方： 扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“馄饨”.各地对馄饨的叫法不尽相同,比如说,四川称“抄手”,广东称“云吞”,武汉称“包面”,江西称“清汤”,江苏称“淮饺”,新疆称“曲曲”……南北派的馄饨我吃过不少,不知是因为“谁不说俺家...
和平区19788962252： “燕皮”具体的制作方法是什么? - ？
费陶复方： 做“燕皮馄饨”的功夫一点不比佛跳墙省.打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的番薯粉,肉粉配比恰到好处,然后只能是人工手工打制而成,形状薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲.馅料则是剁五花肉绒,葱花加盐味精料酒混...
和平区19788962252： 肉燕皮是什么做的 肉燕皮的做法 - ？
费陶复方： 肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史.肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮. 材料 燕皮,猪肉馅,马蹄,葱花,盐,鸡精,白醋 做法 1.燕皮先洒点水,回软后,切成馄饨皮儿大小 2.猪肉馅和马蹄混合,加生抽,盐,鸡精调好味 3.包法很简单,取一张燕皮,放入少许肉馅,将边缘一掐就好了 4.然后,将包好的肉燕隔水大火蒸开后,转中火五分钟 5.煮一锅高汤(或清水也行),下入蒸好的肉燕煮开,调好味,出锅前撒上葱花即可
和平区19788962252： 福州小吃“肉燕”的起源或历史有哪些? 越多越好. - ？
费陶复方： 福州肉燕福州著名的风味小吃中,“太平燕”堪称举国无双,神州一绝.要说“太平燕”,先需说“燕皮”.燕皮的制作很麻烦,首先要选上好的腿肉,去皮去筋,切成块(刀法有讲究),然后用木制的锤子敲打(两人对站,一人一下),...
和平区19788962252： 为什么有的地区把馄饨叫做云吞呢? - ？
费陶复方： 西南这边叫做＂抄手＂了,地方习俗吧!馄饨=云吞=抄手,但做法有细微差别比如: 1)抄手,皮较云吞厚,肉较馄饨多; 2)馄饨,有的地方馄饨里面是不包馅的; 3)云吞,皮很薄,体积也较抄手小; 补充:在重庆云阳地区,吃到过“包面”,就是很小很小的抄手,味道不错,有机会一定要去尝尝的,当地有一家“董氏包面”很有名的!遗憾的是,我只吃过一次.
和平区19788962252： 燕皮馄饨的做法,燕皮馄饨怎么做好吃,燕皮馄饨 - ？
费陶复方： 主料 燕皮1盒、猪肉500g 辅料 油适量、盐适量、葱适量 步骤1.一般燕皮馄饨也是包猪肉馅的,先调好馅2.这个就是干燕皮3.燕皮是干的,要用水打湿,最方便就是用毛巾了,拧成半干的毛巾把干燕皮浸湿,尺度要掌握好,不能太干也不能太湿4.然后把燕皮剪成正方形大小,就和馄饨皮差不多的样子5.包入猪肉馅,燕皮馄饨就成形啦~~~6.把包好的燕皮放入蒸锅7.放入蒸锅里蒸7-8分钟即可,不用全熟,因为一般燕皮馄饨是烧汤吃的8.一大碗燕皮馄饨就出锅啦~~~9.一大碗燕皮馄饨就出锅啦~~~10.烧汤的话可以加入鹌鹑蛋,蛋饺等,放点鱼露,热乎乎香喷喷的燕皮馄饨,汤鲜肉美,燕皮的口感很特别很好吃,非常喜欢~~~
和平区19788962252： 如何在家自制燕皮馄饨 - ？
费陶复方： 以前亲戚给我做过特别有味道...这么做应该可以了..材料:燕皮、肉馅、葱花做法:一般猪肉馅比例3肥:7瘦,用刀剁或机绞都可,这次加了一半的鲮鱼肉;剁好的肉馅,先吃水(或清汤),少量多次加,按顺方向搅拌;肉馅吃饱水后,加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀;之后一次量加入盐搅拌匀后;最后加两小勺蒜油再拌匀,这样就可以锁住肉中的调味料.根据各人的口味,在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅.燕皮是干的,要用些水打湿,然后包入肉馅,上锅蒸熟待用;取一碗,放上葱花,滴些热油,洒些胡椒粉,加些陈醋,最后加入事先熬好的猪骨汤就可.热乎乎很香滴的燕皮馄饨,汤鲜肉美,燕皮口感很特别......
和平区19788962252： 扁肉皮怎么做 - ？
费陶复方： 选粉,一定要选择优质小麦研磨出来的第一茬粉进行制作,只有这样的优质粉才有应备的润性,才能制作出薄如纸片的扁肉皮;扁肉皮压棍力气要足,只有反复地压,才能真正做好皮薄如纸. 敲肉泥的瘦肉要鲜要纯,不能带有点滴的肥块或膜片;在肉泥加工上,要用棍棰敲打;另一方面,用棍棰敲打不会切断猪肉细胞,而是扩大细胞间的距离,有胶劲,口感特别脆嫩有味. 烹调,扁肉烹饪要细心,即扁肉下锅时要掌握好汤的火候.煮的时间要合理,起锅时间要及时.既不使扁肉开裂,又不使其粘糊;汤汁要适中,猪油要纯…… 此外,馄饨配用清汤、味精、酱油、香油、醋、胡椒粉、葱花等佐料,清爽可口
