“德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，请问其属于哪个菜系?
色、香、味、型均有独到之处，其外型完整美观，色泽金黄透红，肉质松 软适口。具有健胃、补肾、助消化等功能。德州扒鸡的加工工艺精细。一是宰杀：将一市斤半以上的活鸡断气管，血 放净，用六十五度左右的热水中烫，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部 开摘去内脏，血水沥清。二是整型：将鸡双腿盘起，双爪插入腹腔，两翅 从嘴中交叉而出，型似“鸭浮水面”。三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后， 将鸡放入沸油锅中烹炸，炸至鸡身呈金黄色。四是配料焖煮：煮前，先在 锅底放一铁（），以防糊锅，再将作好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防 止鸡浮；煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖六至八小时，老鸡焖 八至十小时。扒鸡的焖煮以原锅“老汤”为主，并按比例配制新汤。配料 有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三奈、砂仁、生姜、小 茴香、酱油、白糖、食盐等十六种。
“德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴，其属于鲁菜系。
属于山东菜，鲁菜。德州扒鸡，全名为德州五香脱骨扒鸡。是由烧鸡演变而来，其创始人为韩世功老先生。据《德州市志》、《德州文史》记载：韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家，产于公元1616年（明万历43年），世代相传至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，点名要韩家做鸡品尝，后龙颜大悦，赞曰“食中一奇”，此后便为朝廷贡品。1911年（宣统3年），韩世功老先生总结韩家世代做鸡之经验，制作出具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”，社会上习惯把韩世功先生称为第一代扒鸡制作大师。二十世纪初，德州经营烧鸡者更如雨后春笋，名店众多，相互竞争，皆在质量上狠下功夫。始有“宝兰斋”店主侯宝庆，悉心研究，在烧鸡、卤鸡和酱鸡的基础上，根据扒肘子、扒牛肉的烹调方法，开创了扒鸡生产工艺。至1911年，德州老字号“德顺斋”烧鸡铺掌柜韩世功等人，对传统的工艺与配方进行改进，添加了多味健脾开胃的中药，又结合侯宝庆制作烧鸡、扒鸡的经验，揉进了炸、熏、卤、烧鸡的方法，既考虑了当地习俗，又兼顾了南北口味，经多次试制，终于生产出了“五香脱骨扒鸡”：因为是加入了多种药材烧制，故称“五香”；成熟后提起鸡腿一抖，肉骨即行分离，谓之脱骨。他们制作的扒鸡炸得匀，焖得烂，香气足，且能久存不变质，故很快在市场上打开销路。尤其是津浦铁路通车后，德州扒鸡的名声也随着旅客的尝食，远播南北，成为北方整鸡卤制的特色名吃。
当然是德州咯
山东菜
鲁菜
鲁菜哇
正宗鲁菜十大经典菜
正宗鲁菜的十大经典菜有九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、汤爆双脆、乌鱼蛋汤、芙蓉鸡片、蝴蝶海参、糖醋里脊、爆炒腰花、德州扒鸡。1、九转大肠 其实对于鲁菜十大名菜之一的九转大肠，并不是所有人能享受到它的美味。因为这道菜肴选用的主料是猪大肠，所以口感会大有不同。可以说对九转大肠这道名菜是...
沟帮子熏鸡比德州扒鸡好吃吗
1.德州扒鸡与沟帮子熏鸡的制作工艺和风味有所不同。德州扒鸡通常采用煮制和烤制的方法，使其肉质鲜嫩、色泽金黄，口感独特。而沟帮子熏鸡则以熏制工艺为主，肉质较为紧实，口感烟熏味更浓郁。2.德州扒鸡的鸡肉在煮制过程中会抹上蜂蜜水，这使得其皮色金黄，口感更加鲜嫩。而沟帮子熏鸡则是通过熏制来增加...
为什么坐火车总是会遇见德州扒鸡?
坐火车时遇到德州扒鸡可能是因为以下几个原因：餐车供应：火车上通常设有餐车，提供各种餐点和小吃供乘客选择。德州扒鸡可能是其中的一种热门食品，因为它是一道美味的烤鸡菜肴，深受人们喜爱。地域特色：不同地区的火车线路经过的城市和地区，可能会提供当地的特色美食。如果你经过德州或者经过提供德州菜肴的...
德州扒鸡,扒鸡中的扒字是指什么?
德州扒鸡的扒读作pa一声，主要是根据德州扒鸡造型做出的称谓，大家都可以看下德州扒鸡造型，两只鸡爪扒入鸡腹，鸡翅托起鸡头，在盘中如金鸡玉立，但鸡肉已蒸熟而肉不烂，肉已脱骨但鸡不松散，伫立于碗中，食客只需轻轻一扒便可脱离鸡骨，享用鸡肉。
高铁的德州扒鸡好吃吗
高铁的德州扒鸡好吃吗德州扒鸡自古以来就是山东最有名的小吃之一。如今，随着高铁的发展，德州扒鸡已经成为了高铁上的新名片。很多人都好奇，高铁上的德州扒鸡究竟好不好吃呢？首先，我们需要强调的是，高铁上的德州扒鸡应该算是方便食品中的佼佼者。毕竟，高铁上的食品制作条件相比传统餐厅要受到很多限制。...
食物语哪个御品食魂比较好
新版本中新增了一款御品食魂——龙井虾仁。这让许多玩家开始对现有的御品食魂进行比较，以找出最强的那一个。下面，让我们一起来看看目前的御品食魂实力排行榜吧。1. 德州扒鸡 2. 八仙过海闹罗汉 3. 北京烤鸭、佛跳墙、龙井虾仁 4. 诗礼银杏、一品锅 5. 烤乳猪、鸡茸金丝笋、腊味合蒸、莲花血鸭...
德州扒鸡在全国各地的价格是多少?在全国各地哪家买的比较好?
德州扒鸡 就是一般 德州扒鸡集团 的，山东抄德州德城区，别的地方产的就是假2113冒的。你要是买的话 直接联系 德州扒鸡集5261团好啦，通过物流寄给你，我们平时买那种简单的鲜包的就20元，反正4102加上运费也不贵吧，这1653东西保质期3个月或一年。
德州附近有什么性价比高的鲁菜馆值得打卡?
德州位于中国山东省，是著名的“扒鸡”发源地，山东菜（鲁菜）以其色香味俱佳而著称。如果您在德州寻找性价比高的鲁菜馆，以下是一些建议：德州市内的老字号餐馆：这些餐馆往往历史悠久，传承了正宗的鲁菜风味，比如“德州扒鸡”和“四喜丸子”等传统名菜。您可以在当地询问，寻找那些口碑良好的老字号餐馆。
德州哪里的扒鸡最好吃?
外地人如果没吃过，求稳妥放心的话，可以选择 德州扒鸡集团、永盛斋。这两个品牌的产品，我都吃过，感觉口味比较好。德州扒鸡哪里最好吃？当然是火车上了……原谅壹周君又忍不住抖了个机灵，毕竟火车上德州扒鸡的出镜率实在是太高了，好了，我们言归正传，来扒一扒这只不普通的“扒鸡”。德州当地人...
全国哪的烧鸡最好吃?经过评比,这6种烧鸡高调出炉,有你家乡吗
论知名度以及民意调查，只好将德州扒鸡放在第一，或许它有独特之处。德州扒鸡是鲁菜中的经典，也是山东饮食的一颗璀璨明珠。从古距今，德州扒鸡已有300多年的 历史 ，享有“天下第一鸡”的美称。 也是国内十大烧鸡排行之首。德州扒鸡讲究选用1斤的走地鸡，先用大火煮再用小火焖，延长了制作时间。经过...
肇纪美加： 1、德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一.2、德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典.3、德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产.
合川市17741523974： “德州扒鸡”是一款比较著名的菜肴,请问其属于哪个菜系? - ？
肇纪美加： 属于山东菜,鲁菜.德州扒鸡,全名为德州五香脱骨扒鸡.是由烧鸡演变而来,其创始人为韩世功老先生.据《德州市志》、《德州文史》记载:韩记为德州五香脱骨扒鸡首创之家,产于公元1616年(明万历43年),世代相传至今.清乾隆帝...
合川市17741523974： 鲁菜的经典菜名有什么 - ？
肇纪美加： 山东菜系,简称鲁菜. 德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴.它最初是由德州德顺斋创制.在清朝光绪年间,该店用重1斤左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、...
合川市17741523974： 德州扒鸡为什么有名气? ？
肇纪美加： 德州五香脱骨扒鸡,简称德州扒鸡,它以熟烂脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,有神州一奇之美称. 德州扒鸡已有300年的历史.早在明代,德州城内及水旱码头...
合川市17741523974： 收集山东名菜 - ？
肇纪美加： 德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴.它最初是由德州德顺斋创制.在清朝光绪年间,该店用重1000克左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和饴糖等调料...
合川市17741523974： 德州正宗的扒鸡是哪家? - ？
肇纪美加： 1、在德州买红烧鸡,一般都是在美食城买,非常正宗.您可以根据需要选择真空包装或新鲜鸡肉.中央广场以北和德州学院南校区以西各有两所.2、德州烧鸡又名德州五香烧骨鸡.德州烧鸡是中国山东的传统名菜,也是山东菜的经典.德州...
合川市17741523974： 哪种鸡最好吃? - ？
肇纪美加： 广东的白切鸡,白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”. 叫花鸡,叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区...
合川市17741523974： 山东的扒鸡味道怎么样呢? - ？
肇纪美加： 扒鸡简介 汉族风味菜肴.鸡经数种药料和调料拌和后油炸、蒸煮而成.骨酥肉烂、味道鲜美,色、香、味俱全.以山东德州五香脱骨扒鸡最为著名.扒鸡制作 扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色,然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、...
合川市17741523974： 最能代表山东味道的菜是什么菜? - ？
肇纪美加： 山东十大最经典的传统名菜(排名不分前后) 1.德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首.据史料记载,扒鸡起源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有300余年的历史.它以制作...
