有什么做潮汕豆花的教程分享？
【材料准备】
黄豆：500克
清水：适量（用于浸泡和磨豆）
石膏粉（食用级）：10克
红糖：适量（根据个人口味调整）
橙汁或柠檬汁：少许（可选，用于提味）
熟花生米或熟绿豆：适量（用于搭配食用）
【工具准备】
豆浆机或搅拌机
细布或纱布
筛网
大碗或豆腐模具
锅具
【制作步骤】
浸泡黄豆：将黄豆提前清洗干净，然后放入大碗中，加入足量清水浸泡8小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。
磨豆：将浸泡好的黄豆捞出，放入豆浆机或搅拌机中，加入适量清水，按照机器说明书的比例进行磨制，得到黄豆浆。
过滤豆渣：将磨好的黄豆浆用细布或纱布过滤，去除豆渣，得到细腻的黄豆浆。
煮豆浆：将过滤后的黄豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至接近沸腾，期间需不断搅拌以防止豆浆底部糊锅。
溶解石膏粉：在小碗中加入少量温水，将石膏粉充分溶解备用。
凝固豆花：将煮好的豆浆离火，稍微冷却一下至大约80-90℃，然后缓缓倒入溶解好的石膏水，轻轻搅拌均匀后静置几分钟。
成型：待豆浆开始凝固成豆花时，用勺子轻轻舀入大碗或豆腐模具中，静置让其完全凝固。
调味：在吃之前，可以根据个人口味加入红糖、橙汁或柠檬汁调味，也可以撒上熟花生米或熟绿豆增加口感。
【注意事项】
石膏粉的用量不宜过多，否则会影响豆花的口感。
煮豆浆时不要让其完全沸腾，过高的温度会破坏豆花的嫩滑口感。
凝固剂的选择会影响豆花的质地，石膏粉可以使豆花更加嫩滑，而食用明胶则会使豆花更加Q弹。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作潮汕豆花，享受这道地道的潮汕美食。总之，潮汕豆花的独特之处在于其嫩滑的口感和清淡的味道，因此在调味上不宜过重，以免掩盖了豆花本身的风味。
广东潮州的特色美食都有哪些呢?
潮州作为广东美食的聚集地，这里拥有超多特色小吃和菜肴。许多人赶到潮州地区，为了就是一饱口福。潮州是广州的地级市，潮州的特色美食很多，其实最具代表的就是潮州菜和工夫茶。潮州地区靠近海边，因而，海鲜丰富。专业厨师对海鲜水产烹饪有讲究，不仅选材细致，还认真烹饪，从而制作出色香味俱全的佳肴。...
潮汕有什么特色美食
一般咸。5、豆花 豆花是豆浆凝固之后形成的，质地要比豆腐还要嫩滑柔软很多。6、炸芋酥 炸芋酥其实就是炸芋头，是非常好吃的一种小吃。7、粿品 在汕头地区，用稞做的小吃是非常多的，而且不同的季节，节日，都会用粿做出不同的美食。8、牛肉丸子 汕头的牛肉丸子是比较出名的，嫩滑鲜美。
潮汕有哪些特色小吃?
糯米钱是潮汕的特色小吃，以其香、甜、柔、滑的特点著称。软糯的糯米搭配黑白芝麻和糖的蘸料，口感QQ弹弹，甜而不腻，十分过瘾。7.红桃粿以其“寿桃”外形，寓意长寿、吉祥，在潮汕人心中有着独特的地位。皮薄有嚼劲，馅料丰富，可咸可甜，外酥里嫩，每一口都是满满的满足。8. 潮汕豆花 潮汕豆花...
揭阳美食
1、粿条。潮汕人将用米碾成粉末后做成的食品称为粿，粿条就是其中的一种。粿条可以有许多吃法，或炒、或汤，伴以各种配料，口味可以因人而异。其中揭阳粿条，桐杭粿条，还有汕头牛肉粿是广东地区闻名的美食。2、草粿豆腐花。豆腐花和草粿被潮汕人誉为“姐妹小吃”，一般售卖草粿的摊档就有豆腐花。
台湾豆花为什么要加红薯粉
挖坟了， 台湾有加红薯粉的 潮汕地区豆花都加红薯粉， 吃了更有滋味， 没加红薯粉的豆腐脑真难吃， 全是水一点口感都没有。
潮汕特色美食
8.潮汕豆花潮汕人的童年回忆,豆腐脑和红糖,简单简单的组合,妥妥的早餐,一碗香喷喷的豆腐脑,背着书包,去上学!将豆子按比例用清水磨成豆浆,用纱布过滤,这样豆腐变得嫩滑,香而粘,豆香味浓,口感实。薄薄的红糖撒在上面,糖粉被豆腐的温热融化。豆腐的豆香味和甜味融合在一起,是潮汕人的老味道。 已赞过 已踩过<...
在潮汕地区的汕头的大街小巷小贩骑车叫卖的草粿和豆花配的糖是叫什 ...
是粗制的蔗糖，本地叫乌糖，实际上是红糖。别有一番风味。民间认为乌糖性温，有很好的滋补功效
潮州美食攻略2023潮州美食推荐
糯米钱是潮汕地区的特色小吃，软糯弹牙，味道香甜。用糯米制作，不粘筷子，清香细腻，柔软到可以拉丝。黑白芝麻和糖的蘸料，使其甜而不腻，美味可口。7. 红桃_红桃_寓意长寿、吉祥，是潮汕地区的传统美食。外酥里嫩，口感丰富，可咸可甜，味道鲜美。8. 潮汕豆花 潮汕豆花是潮汕人童年的记忆，豆花与...
潮汕小吃做法?
因此,旧时潮汕民间俗信,有时节多,神灵多的特点。许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品,如春节的“菜头粿”(意,彩头)、“甜粿”,妈祖生(诞辰)的“面线”(意,长寿),端午节的“粽球”,中秋节的“月饼”等等,俗话说“时节做时粿”,那时候,什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。 2、补充正餐的点心 这部分潮汕小吃不象...
潮汕当地的特色美食有哪些呢?
2、牛肉丸牛肉丸又被称为手捶牛肉丸，是广东省汕头市知名的风味小吃之一，始于潮州菜。牛肉丸做为汕头市乃至全部广东潮汕地区最著名、最通俗化的特点传统特色小吃，其既能作甜品，又可做为一道筵席汤菜。3、牛肉裸牛肉裸是潮汕最知名的特色小吃之一，爽嫩的牛肉加上鲜绿的芥蓝，那样绝佳的配搭确实令人...
豫冉替硝： 用料 黄豆 一杯,85克 水 800克 内酯 2克 葱花 榨菜末 紫菜末 虾皮 鲜酱油 醋 麻油 豆腐花的做法 提前一晚量取一杯黄豆(85克)(刚开始一直做100克的量的,量好一杯后,再加15克进去,因为以前的配方都是100克加1000克水,怕量不够,所...
苏州市18428577456： 豆花的做法? - ？
豫冉替硝： 1. 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸. 2. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可.3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆. 4. 开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆...
苏州市18428577456： 豆花怎么做如何做好吃 - ？
豫冉替硝： 1.这是我在市场上买豆花那里拍的,去的时候人家还没做好,等了好半天,我没有条件自己在家做豆花,需用的工具太多2.把市场上打回来的豆花,加热3.花生米用油酥香4.冷却后用刀剁碎5.大蒜和姜切成细末6.香菜切成细末7.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用.8.油烧至冒烟,离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边慢慢搅拌.切忌一下子倒入,油温过高,很容易糊掉9.蒜蓉,花生粒放入调料碗中,碗里加入一大勺盐,蚝油一勺(盐可以稍微多一些,切记,一定不能放酱油哦!)10.加入事先做好的辣椒油2大勺子11.在倒入老妈特制的青花椒油,撒入香菜,蘸着佐料能吃上两大碗饭了
苏州市18428577456： 潮汕豆腐花发展史和传统做法? - ？
豫冉替硝： 找了个比较简单的方法,楼主可以试试1、黄豆 50g 水泡2.5-3小时,不要泡太久,泡过水的黄豆会比原来重一倍,即变成100g,加水500克用磨豆浆机磨约10分钟.过滤后得到豆浆.2、药店买回来的生石膏,用不锈钢盆(搪瓷盆也行)干炒约两分钟,会变成熟石灰,不要炒过头,炒过头会发黄,不能用.3、用玻璃杯研碎熟石膏,加50克凉开水溶开成熟石膏水,备用,煮豆浆,撇去浮沫,沸腾之后关火,冲入熟石膏水,快速拌匀,几分钟可凝结,但要等半个钟才能结得较好,我太心急,时时去弄它,所以效果打折,结得不够实在,做出来是够三个人吃的份量.最后,撒些白糖即可!
苏州市18428577456： 豆花怎样做才嫩又绵扎 ？
豫冉替硝： 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上(加大米是为了让豆花看着白嫩,吃着绵实).2. 把发胀的黄豆清洗干净,拣出坏的黄豆,然后用搅拌机搅碎(最好搅细点).3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中(布袋是自己专门为吃豆花做的,必须要白色棉布).
苏州市18428577456： 如何制作豆腐花??豆腐花可是广东人的之爱之一啊··身为广东人得我 ？
豫冉替硝： 食材明细 黄豆300克 内脂3.5克 清水2200ml(不含泡黄豆的水) 原味口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 自制豆腐花的做法步骤 1 把所有材料准备好. 2 黄豆洗干净,并霉...
苏州市18428577456： 南方的豆花怎么做 - ？
豫冉替硝： 只要有葡萄糖内酯就行了.豆浆的浓度为:干黄豆:水=1:10(不能比这更稀) 豆浆和内酯的比例是1.25g内酯 一斤豆浆 做法: 1. 将浸发黄豆洗净,提前一晚用水浸发.2. 第二天,将浸发黄豆再洗一遍.然后黄豆与清水放入料理机磨成豆浆 过滤 3. 将生豆浆煮至沸腾后,再调小火煮二分钟 可以加一点白糖.4.豆浆煮好后,关火冷却(八十度).5.将内脂放入做豆腐的容器内,放少许冷开水溶化,然后将煮好的豆浆直接冲入装有内脂的容器里6.凝固:盖上盖,静置十分钟.凝固好即可 如果没有内酯= = 那就试试白醋的 用豆浆机打好纯豆浆,然后倒入锅里烧开,接着就加白醋,一滴一滴的慢慢加,直到有悬浮的豆花就差不多了,最后就冷却凝固
苏州市18428577456： 豆腐花的做法和配方是怎样的? - ？
豫冉替硝： 把黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,加热放凉,倒入内脂水拌匀,静置7分钟,用勺子舀出豆腐花就完成了.具体配方包括:干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克. 1、黄豆泡发一晚,冲洗干净. 2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆. 3、用滤布滤出豆渣. 4、豆浆倒入锅中,中火加热. 5、碗中放入内酯和水拌匀. 6、豆浆沸腾后关火放凉,加入内酯水,搅拌两三圈. 7、盖盖子等7分钟静置成型. 8、舀出豆腐花,这样就完成了. 注意事项: 豆腐花的成型好不好,主要原因之一就是取决于豆浆的温度.因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水,待温度稍稍放凉再加.
苏州市18428577456： 富顺豆花的制作方法 - ？
豫冉替硝： 特点:滋润、散酥、浓香、米汤酽.方法:选用优质大米淘洗干净,装在筲箕内待用.准备前后两口锅(前锅掺满水,后锅掺一半),水烧开后,将大米倒入前锅内,注意钩米,使其不致生锅煮糊.接着,用瓜瓢从锅里舀生分子(半生不熟的大...
苏州市18428577456： 广东豆腐花如何做？
豫冉替硝： 豆腐花的制作材料: 主料:大豆300克 辅料:虾皮20克,榨菜30克 调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克 豆腐花的特色: 此豆腐花滑嫩柔软,入口即化,鲜咸微辣. 做法: 1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣. 2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水. 3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花. 4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用.
