炖排骨最忌放三种香料
炖排骨最忌放大蒜，花椒，胡椒粉三种香料。
比起炖肉，其实还是炖排骨比较香，享受啃骨头的过程。而且排骨上的肉也不少，吃起来非常过瘾。不管是炖排骨还是炖肉，放的调料都是非常重要的。放上一些调料，还可以起到去腥提鲜的作用。但是要是调料放不好，那就非常有可能毁掉一锅肉和汤。
其实不管是炖肉还是炖排骨，很多人就喜欢放，感觉放越多的调料，肉的口感就会越好，其实不然。大家在炖排骨、炖肉的时候，大蒜、花椒和胡椒粉是万万不能放的，以后炖汤的时候一定要注意。
注意调料
不管是炖排骨汤还是其他的肉汤，大蒜是绝对不可以放的。很多人在炖汤的时候喜欢把葱姜蒜全部放上，其实只放几片生姜就可以了，蒜是一定不能放的。虽然放蒜能够起到去腥的作用，让排骨和肉的腥味减少很多，但是炖出来的汤也会有很大的蒜味，让整锅肉和汤的口感都变差了，一般人接受不了这种味道。
很多人在炖肉的时候喜欢放一些花椒，因为花椒本身口感是比较香的。但是在炖肉和炖排骨的时候不适合用，因为花椒在炖的过程中，它的味道就全出来了。花椒带着一股麻味和苦味，这样炖出来的汤就一点都不鲜美了。喝的时候反而会有一股麻味和苦味，非常容易毁了一锅汤。
炖排骨三放三不放
1、不放香料 平时做菜的时候常用的八角、香叶和桂皮都属于香料，香料味道香浓，一般是用来增加菜品的香味。而炖汤讲究的是汤的清香和尽最大保留原材料的味道，如果炖排骨汤放这些香料，汤的味道变香浓而不是清香，不符合炖汤清香的宗旨。2、不放料酒 排骨在煮之前浸泡、焯水的时候，可以用料酒、生姜去腥...
排骨汤可以放花椒吗
可以。花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可放香葱、生姜、花椒等香料去腥膻，如果是炖清汤，不建议放花椒，花椒味浓重、辛辣，如果是炖浓汤，可以放少许花椒提香增味。排骨汤炖多久合适：需要1~2小时。一般来说，炖排骨汤需要1~...
炖猪肉最忌放什么?
最根本的原因是添加的调味料或多或少，其实人在炖肉时都会习惯性的放入一些八角，花椒香叶桂皮甚至还有一些人会直接放一些十三香五香粉这些香料总是会觉得放一些香料既简单，吃起来又非常的美味，但其实这样做那就是大错特错了，还有就是在炖排骨时，这种做法也是不对的，其实在炖猪肉时一定要明白一个...
红烧排骨最忌放2种调料
红烧排骨最忌放2种调料是过早放的盐、放太多的香辛料等等。1、过早放的盐 过早放盐会导致排骨的肉质发紧、发柴，想要排骨软烂好吃，要等到排骨炖煮至七八分熟后再加盐调味。做排骨时，根据个人的口味，往锅里再分别放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡萝卜、豆角等食材，就能变换出无数道菜。将排骨炒...
炖排骨都放什么调料
三、炖排骨的香料选择 为了增加排骨汤的香气，你可以考虑加入以下香料：生姜、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等。这些香料能够大大提升排骨汤的香气和口感。四、关于调料使用的注意事项 炖排骨时，如果已经放了花椒，就尽量避免再放入五香粉和十三香，因为它们都含有花椒成分，过多会压制...
排骨增香粉放多会对人体有害么
例如乙基麦芽酚添加过多会导致焦糖味很重，口感发苦，鲍鱼素、鱼翅精过量会造成鲜味、香味过浓，影响口感。有一种方法可以判断用量是否超量，闻着香，尝时香味在口腔里能够扩散，咽的时候感觉不到腻就说明添加的量正合适。正规香精香料生产厂家，针对香精在不同产品中的使用有明确的添加范围标准。
红烧排骨的做法有很多,那简单快捷又省事的做法是怎样的?
在家里，排骨经常用电饭煲炖。不知道为什么。电饭煲炖出来的肉看起来又软又烂，味道还不错。红烧排骨配菜可以是你的最爱，一流的豆干，土豆，香菇。蘑菇被撕裂的原因是因为它们比切好的味道更好。这种红烧方法没有炸糖色，但是颜色也不差。非常好吃。这肉很脆。辣椒和辣椒一定要放，如果有丁香最好！用...
炖猪肉最忌放什么?
炖猪肉最忌放什么？猪肉是我们最常吃的肉，在我们的生活中也充斥着很多猪肉做的美食，不同的部位做不同的美食，单单一个部位就能做出很多种花样，以排骨为例，有红烧排骨、蜜汁肋排、玉米排骨汤、清炖排骨、糖醋排骨等，里脊也有很多花样吃法，菠萝古老肉、糖醋里脊、干炸里脊等，不同的做法不同的...
排骨怎样炖好吃又简单
3 添加香料 根据个人口味选取香料。比较常见的香料为桂皮（Cinnamon），香叶（http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Laurus_nobilis），以及甘草（http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Glycyrrhiza_uralensis）。香料忌放得多，否则会熬成一锅中药。在排骨锅里倒入开水，没过排骨，加入香料和5g盐。此时还可以放入香菇...
炖排骨应该放哪些大料和小料 ,不要乱加调料,加4样就够了,汤汁鲜香味道...
第三步——炖排骨 选用大一点深一点砂锅来炖最好，不建议用高压锅，如果时间没有把握好，排骨不能煮到恰到好处，要么不够软嫩，要么脱骨了，这样的效果都不好。砂锅里加生姜片、葱段、莲藕块、排骨块、开水、食盐。注意三点，一是炖排骨汤不需要过多的调料，放生姜、葱就好了，香料一个都不要放...
能明小儿： 孜然,白纸,味精,盐不宜多放
丹阳市15682504262： 怎样做才能使熟的排骨口感软烂? - ？
能明小儿： 要使排骨口感软烂、味道鲜,首先要汤好喝又不腻,排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪,也就是说煮第一道排骨的水不要~倒掉 ◇器皿的选择 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳,砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好. ◇三煲四炖的含义 三煲,即...
丹阳市15682504262： 炖排骨放什么调料好吃? - ？
能明小儿： 炖排骨汤可分为两类,一类是清汤型,一类是浓汤型.清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色.香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主.浓汤型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的调料还可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉蔻、加酱油,或黄酱,喜欢辣的可以加郫县辣酱,或红辣椒,炖到肉烂就好,排骨和汤都很好吃,汤可以炖菜或煮面.
丹阳市15682504262： 用什么炖排骨最美味???? - ？
能明小儿： 要汤好喝又不腻,排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪,所以,煮第一道排骨的水不要,倒掉.汤要做到三煲四炖,三煲,即煲汤一般需要三小时;四炖,炖汤需要四到六小时 炖的时间长是一个方面,还应该注意以下五忌: 一是忌中途添加...
丹阳市15682504262： 怀孕期间,炖排骨汤不能放什么大料 - ？
能明小儿： 一般不需要. 苦瓜排骨汤 材料:苦瓜500克 ,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量. 制法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块. 2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净. 3、锅上火,放入排骨 、清水
丹阳市15682504262： 牛骨汤里,最忌讳放什么香料? - ？
能明小儿： 熬制牛骨汤时,最忌讳放八角,桂皮,白芷,花椒等香味儿大的调料,香料的味道会掩盖牛骨汤本来的味道.牛骨汤的制作其实是高汤的制作方法,作为汤面或汤底使用.香料是双刃剑,既能去除异味也会导致汤变色变味儿.在熬制牛骨汤的时候,尽量不放任何香料.牛骨汤在炖煮的时候可以加一些山楂干,促进牛骨中钙质的溶解,而且熬煮的时间越长越好,最少要等40分钟.
丹阳市15682504262： 排骨怎样煲汤味道更鲜美? - ？
能明小儿： ※ 要汤好喝又不腻,排骨需要先过水去除血水和一定的脂肪~ 也就是说煮第一道排骨的水不要~倒掉~ ◇器皿的选择 煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳,砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好.◇三煲四炖的含义 三煲,即煲汤一般需要三小时;四炖,炖...
丹阳市15682504262： 家常炖排骨的做法? - ？
能明小儿： 1.家常红烧排骨的做法: 红烧排骨所需的原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞...
丹阳市15682504262： 炖排骨要放哪些调料啊? - ？
能明小儿： 排骨洗净,加三倍左右的水同,排骨和水同时放锅中,加适量的盐,先大火煮开,然后把火调小,慢慢炖.清炖的话炖的过程中可以加些生姜,出锅时加些胡椒粉和小葱. 一般的炖排骨可以加些海带、冬瓜之类的东西在里面.
丹阳市15682504262： 怎么炖排骨汤? - ？
能明小儿： 要不要试试看排骨炖海带,或是炖木耳,挺好吃的,做法很简单,就排骨和海带或是木耳一起倒进去炖,加点盐、生姜,适当倒点调味品
