牛奶的主要成分 牛奶的主要成分是什么
作者&投稿：福馥 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、牛奶的脂肪以微细的球状或乳浊液分散在奶中，是牛奶中重要成分之一。含量一般在3%-5%之间。
3、牛奶中含有3种磷脂，即卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，平均含量0.072%-0.086%，另含胆固醇0.05%。 乳糖是哺乳动物乳腺特有的产物，在动物的其他器官中不存在。
4、乳糖是一种双糖，约占牛奶的4.5%，占干物质的38%左右，水解时生成葡萄糖和半乳糖。
5、牛奶中含有3种主要的蛋白质，其中酪蛋白的含量最多，约占总蛋白量的83%，乳白蛋白占13%左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右。乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸，是一种全价蛋白。
6、牛奶中存有各种酶，如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等。
7、牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素。
8、牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合，而以可溶性的盐类形式存在。其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在。钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外，一部分则以悬浊状分散在乳中，将牛乳干燥到恒定所得的残余物，叫做乳的干物质，牛乳的干物质总量约为鲜乳的11%～14%。
嵇卢肝泰： 牛奶包含了食物的六大成分(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)和食物的三大功能(供给人体热量和能量;供给青少年发育或成人修补损伤的“材料”;维持和调节生理功能)
内丘县13711413539： 牛奶什麽成份那?？
嵇卢肝泰： 每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克.可供热量69千卡. 牛奶营养丰富、容...
内丘县13711413539： 乳清蛋白是什么(乳清蛋白是什么东西) ？
嵇卢肝泰： 牛奶成分里面有2种主要蛋白质,一种是酪蛋白,另一种就是乳清蛋白.牛奶制作成奶酪过程中,当pH值降到4.6时,酪蛋白会凝固沉到底下,而上层的液体就是大家常听到的「乳清蛋白」.天然的乳清蛋白液体通常含有少许乳醣、油脂及矿物质,经过特殊加工方式可以获得市面上常见的浓缩乳清蛋白粉及分离乳清蛋白.乳清蛋白对人体的作用与一般蛋白质相同,皆在于有效修复身体受损的组织、增加肌肉质量或延缓肌肉衰退.但是,若从人体利用和吸收率来看,鸡蛋蛋白质的生物价将近100,是人体利用与吸收效率最高的天然食材,而乳清蛋白却出现「青出于蓝,更胜于蓝」之势,因其特殊的型态和胺基酸成分比例,在人体被利用和吸收的效率比鸡蛋更为优异,也因此成为营养补充的新宠儿.
内丘县13711413539： 牛奶含什麽? - ？
嵇卢肝泰： 牛奶,又称“牛乳”.牛奶性平、味甘.具有补虚损、益肺胃、生津润肠的作用.但脾虚泄泻者禁忌. 牛奶具有较高的滋补价值,是一种全价蛋白质营养食品.在每百克牛奶中,含蛋白质3.1克,脂肪3.5克,碳水化合物6克,钙120毫克,磷90...
内丘县13711413539： 什麽牛奶有 - ？
嵇卢肝泰： 我觉得蒙牛的特仑苏很好,钙质特容易吸收,值得推荐!o(∩_∩)o... 牛奶的化学成分很复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成.一般牛奶的主要化学成分含量为:水分:87.5%脂肪:3.5%蛋白质...
内丘县13711413539： 牛奶热过后为什么有一层薄膜 - ？
嵇卢肝泰： 牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质,牛奶中的这些物质,有的是溶解在水中,有的分散在水中,形成一种稳定的体系.当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,诸如脂肪等营养物质等将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,俗称奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质等. 在工厂生产消毒奶时,要经过高压均质加工,均质就是把煮后会上浮的物质经过高压搅碎成可溶性的细微状,易于被人体直接吸收.而这些搅碎的微粒是均匀的分散游离在奶中,所以就不大会上浮.因此不能因为脂肪上就浮说牛奶好,恰恰相反,这正说明其加工工艺还不完善.
内丘县13711413539： 牛奶能提供人体所需的什么元素?RT ？
嵇卢肝泰： 1.鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全、营养价值最高的液体食品.鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、...
内丘县13711413539： 请问牛奶有哪些营养??？
嵇卢肝泰： 营养素
内丘县13711413539： 为什么我到学校来了冲的牛奶会有沉淀 - ？
嵇卢肝泰： 牛奶主要的成分为——脂肪.蛋白质等.你们学校的水可能承弱酸性.而酸与脂肪反应后,会形成沉淀.长期饮用弱酸性的水对健康无益,少喝吧朋友
内丘县13711413539： 人奶 - 请问牛奶和人奶有什么不同?为什么BB吃人奶比吃牛奶好? ？
嵇卢肝泰： 牛奶与人奶的成份比较: 蛋白质:牛奶总蛋白质含量高,为人奶的3倍.牛奶的蛋白质主要是酪蛋白(Casein),人奶以白蛋白为主.人奶味道较甜,因为碳水化合物含量...
