虾爬子的做法

虾爬子的做法~

蒸虾爬子做法：
食材：虾爬子700克。
辅料：葱姜适量。
具体步骤：
1、必须活的新鲜。

2、水开倒入。


3、葱姜放入。


4、蒸15分钟关火。


5、鲜香又好吃。

扩展资料：
食用虾爬子的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的虾爬子的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的虾爬子的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪。
和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
虽然死的虾爬子仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。

　　虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。虾爬子有哪些好吃的做法呢?下面是我给大家整理虾爬子的好吃家常做法。
　　虾爬子的好吃家常做法1
　　材料
　　活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
　　做法
　　1.将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
　　2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
　　3.将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
　　虾爬子的好吃家常做法2
　　材料
　　皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙
　　做法
　　1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟;
　　2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁
　　3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧;
　　4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟;
　　5.出锅前加少许香油，加香菜即可。
　　小诀窍
　　1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。 2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。 3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。
　　虾爬子的好吃家常做法3
　　材料
　　濑尿虾，香芹，蒜蓉，料酒，盐，黑胡椒粉
　　做法
　　1.锅内放油，油热后，爆香蒜蓉和香芹，
　　2.然后倒入濑尿虾翻炒，沙茶酱调水入锅，继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色，
　　3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。
　　虾爬子的好吃家常做法4
　　材料
　　皮皮虾，青红椒，椒盐粉
　　做法
　　1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅)
　　2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
　　3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
　　4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
　　5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

虾爬子好吃的做法如下：

食材：皮皮虾、红干辣椒、大葱、生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、油辣子、生抽、油。

1、在皮皮虾的背部剪上一道口子，煮的时候容易入味，吃的时候更方便。

2、红干辣椒切小段，大葱、生姜和大蒜切末儿。锅内倒油，下大葱末、大蒜末儿、生姜末儿、花椒炒香。下郫县豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒出红油，加红干辣椒翻炒均匀。

3、倒入皮皮虾翻炒均匀，加生抽调味，加料酒去腥。

4、不用加水，皮皮虾变色后就可以出锅了。

5、皮皮虾出锅装盘，这道皮皮虾就做好了，麻辣鲜香。

椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾、红尖椒、蒜头、酱油。

做法：1.将红尖椒和蒜都清洗干净后，切成片。

2.锅内加入适量的油，油热了以后，将皮皮虾放入到锅内，炸至两面金黄色以后取出。

3.锅内继续加入尖椒和蒜末炒香以后，再将皮皮虾倒入锅内翻炒，同时加入适量的酱油炒匀以后，就可以取出食用了。

盐水皮皮虾

材料：皮皮虾、青红椒、盐、姜汁、玫瑰露。

做法：1.皮皮虾放入到清水中清洗干净，锅内放入适量的清水和盐、姜片、玫瑰露后大火煮开，将皮皮虾放入到锅内大火煮开。

2.当皮皮虾煮至变色以后，将皮皮虾取出，上面撒上青红椒丝搅拌均匀后就可以食用了。

香辣皮皮虾

材料：皮皮虾、香辣油、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、葱。

做法：1.将皮皮虾放入到清水中清洗干净，取出沥干水分。将葱、辣椒、将切片后备用。

2.锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜炒香。

3.加入准备好的皮皮虾放入到锅内炒香。

4.在皮皮虾变色以后，加入少量的清水，大火收汁以后，就可以取出食用了。

皮皮虾牛丸

材料：牛肉、皮皮虾、糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。

做法：1.首先将皮皮虾去壳后取出虾肉，再将牛肉打成肉泥。

2.将皮皮虾肉和牛肉放入到锅内，加入适量的盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖搅拌均匀。

3.锅内加入适量的清水，将肉泥搓成肉团放入到锅内大火煮开，一份鲜美的皮皮虾牛丸就做好了。

清蒸皮皮虾

材料：皮皮虾、葱、姜。

做法：1.首先将皮皮虾放入到清水内清洗干净。然后从中间将皮皮虾切成两半。

2.将葱和将切断后备用。将皮皮虾平铺在盘子中，上面加入适量的料酒、葱白、姜片。

3.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将皮皮虾放入到锅内大火煮开。

4.煮好的皮皮虾取出后，上面撒上适量的蚝油、糖、醋、姜末、鸡精、香油后就可以食用了。

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攸县13877852247： 虾爬子蒸好还是煮好?怎么做好吃? - ？
包炊复方： 都可以. 水煮虾爬子的做法:准备用料:虾爬子300g、葱1段、姜10g、生抽2勺、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、香醋1勺、白糖1勺、花椒粒3g. 1、将虾爬子用凉水加1勺盐,浸泡10分钟. 2、洗净控水备用.3、取一小碗加白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油、香醋、姜汁调成碗汁. 4、坐锅加水、葱段、姜片、花椒粒大火烧开后,继续再烧2分钟. 5、下虾爬子煮4分钟关火,在锅中停留2分钟后捞出控水. 6、装盘摆好上桌待食.

攸县13877852247： 虾爬子的做法大全,虾爬子怎么做好吃 - ？
包炊复方： 要保持他的原滋味才好 把虾爬子洗干净 放在锅里 少放点盐和水 就去看电视 十分钟就能吃到美味了 如果经常这样吃感觉没新意那我像你推荐卤虾爬子 原料 活虾爬子500克. 卤料包 八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块. 调料 酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克. 做法 1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用. 2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用. 3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用.

攸县13877852247： 虾爬子蒸多久 ？
包炊复方： 蒸虾爬子一般在20分钟左右,将虾爬子直接清洗干净,然后放入锅里蒸,将水烧开后放入虾爬子大火蒸5分钟,发现颜色变红即可盛出,蒸之前也可以倒入料酒,放入盐和姜片拌匀腌制片刻,然后再蒸.清蒸虾爬子的做法:1、戴塑胶手套,用刷子把虾爬子刷洗干净,刷洗重点是虾爬子的腹部和头部.2、刷洗后,用清水冲洗两遍,控净水备用.3、撒调羹的盐,翻动至均匀覆盖虾爬子表面.4、放入蒸锅,水开上汽后蒸20分钟即可.

攸县13877852247： 虾爬子的做法 虾爬子怎么做？
包炊复方： 菜做的真的不错啊,看颜色就很冲动想吃一口

攸县13877852247： 虾爬子怎么做 - ？
包炊复方： 用水煮:先把水煮开!后放虾爬子,(水要没过去)虾爬子变色后再继续两分钟就好了.蒸:水开后放笼屉上,变色后再蒸两分钟.也可以沾调料(醋酱油姜末) 炸:虾爬子加料酒盐花椒姜腌制五分钟,粘上薄薄一层干面,锅里加油,温热时分次放入,炸至金黄色出锅,蘸椒盐吃 烤:可以用调料煨一下,也可就直接烤,在家里就放在微波炉的烧烤档,或是用饼铛烤就行(不用放油),出来可以直接吃,也可以放上孜然、辣椒

攸县13877852247： 虾爬子怎么做好吃呀~ - ？
包炊复方： 虾爬最好的吃法就是水煮.这样能最大的保留虾爬的鲜味. 其他做法会把虾爬的鲜味盖掉,并有可能会破坏虾爬的本质.

攸县13877852247： 虾爬子怎么做才好吃 - ？
包炊复方： (虾子就是皮皮虾!卤料包需自制,其中的材料可以到大型超市购买,调料的话什么牌子都可以)这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似,是用鲜活皮皮虾,加上白酒,花椒,细盐,姜、葱腌制数小时而成,味道十分鲜美,卤虾子 原料活虾爬子...

攸县13877852247： 虾爬子怎么做好吃(⊙o⊙)?？
包炊复方： 水煮的,就是放到水里,加些盐,大概2斤两勺半盐,我觉得这种吃法最能吃出鲜味,还试过别的吃饭什么爆炒阿,烧烤啊,我觉得都没有这种好吃,放调料太多了,海鲜的味就被盖住了.我的最爱就是腌的了,不过有很多人不能吃生的

攸县13877852247： 怎么做虾爬子最好吃? - ？
包炊复方： 材料: 虾爬子300克、姜片15克、蒜末15克、葱末15克、生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克、30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克. 醉虾爬子做法: 1、主要材料:新鲜的虾爬子300克、密封乐扣格拉斯保鲜盒一只. 2、洗干净虾爬子,装进乐扣乐扣格拉斯盒中,装到八分满就可以了. 3、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克. 4、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克. 5、最后加入30几度的白酒50克,醋10克、味精2克、凉白开100克. 6、盖好乐扣格拉斯的盖子,放进冰箱冷藏室,冷藏3~5小时,就可以食用了.

攸县13877852247： 虾爬子肉怎么做 - ？
包炊复方： 建议你煮或是蒸 煮的话放点八角 花椒 葱 就可以了