南方人为啥不喜欢凉菜，尤其喝酒，不像北方人那样，搞几个凉菜？
Q先生的饮食习惯特别像我公公婆婆，喜欢吃热菜，即炒菜，他们喝酒讲究有两三个讲究的菜，或者一个好菜配一盘油炸花生米，这样喝酒才有滋有味。
Q先生所在的渣土运输公司，老板是河南的，司机大部分也是河南的，只有少数几个是河南外省的，他是湖北的。
我们都是早出晚归，各自忙碌。他习惯在两人见面时跟我聊他一天的见闻。他说他们公司的河南司机，特别喜欢吃凉菜。有时下大雨，开不了工，司机们叫上他去聚餐，都会点上两三个凉菜，比如凉拌皮菜、凉拌黄瓜加黑木耳和千张。
有一次休息，Q先生带我去他们常去的河南菜馆，我看到隔壁桌上，竟然有一盘凉拌韭菜。我惊呆了，原来韭菜也可以凉拌呀！
和他关系很好的对班小Y，是河南周口的。小Y经常请我们吃饭，我们也会回请。有时在外面吃，有时买菜回家做。小Y常说“整两个凉菜”，“嫂子，给弄两个凉菜下酒”。
这就是地方饮食习惯的差异，湖北咸宁人，很少吃凉菜，特别是冬天。而我见过的河南人，大冬天也喜欢吃凉菜。
一、我认为是气候原因所致。南方天气潮湿，食物容易发霉变质，梅雨季节更是如此。冬季依旧潮湿，阴冷入骨。所以说在这种气候条件下最好吃热食，可以暖身，防止食物发霉变质。
二、一方水土养一方人，因为地理气候、物产特色等诸多原因，使各地区居住的人群渐渐地形成一种适合当地气候水土的饮食习惯，比如说山西人，山西土壤碱性大，所以喜食醋，算是一种酸碱平衡吧。山西多产小麦杂粮，渐渐形成爱吃面食的饮食习惯。同理南方人吃热菜，少吃凉菜，与当地形成的饮食习惯有着密切的关联。
为什么有些人觉得东北菜好吃?
导语：为什么有些人觉的东北菜好吃？古人云：北冥有鱼，其名为鲲；鲲之大，一锅炖不下。化而为鸟，其名为鹏；鹏之大，需要两个烧烤架。一个秘制，一个微辣。馋了吗？馋了就整点东北菜！老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤。一树梨花压海棠，酸菜白肉汆（cun）血肠。小扣柴扉久不开，不如一起...
东北地区,有哪些特色美食?
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同，有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中，猪脊骨炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，因此很受大众欢迎。10. 老虎菜 老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，...
东北美食排行榜前十名
酸菜余白肉是地道的东北菜，广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区。主料为猪肉和酸菜，调料有辣椒、葱姜、八角等，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，入口即化，肥而不腻，酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。10. 五彩大拉皮 五彩大拉皮是东北地区最具代表性的家常菜之一，也是东北凉菜中...
饭店蒸红萝卜丝的配方是什么?
4、把切好的蒜末、葱花放在蒸好的胡萝卜丝的上面,加入适量的盐,少许的鸡精(不喜欢的可以不加),最后淋上少量的芝麻香油后充分的搅拌均匀即可装盘。 一道清新爽口的蒸胡萝卜丝就做好了,可以说很简单,但还是需要一点点小技巧的,请继续往下看,所有的小技巧,你想要问的问题,我们一次整明白。 技术问题,你问我答...
如何做出一桌能招待朋友的菜?
凉菜类 最简单的就属于凉菜类了，糖拌番茄老少皆爱，麻酱白菜或者老北京白菜墩，麻酱菠菜，拍黄瓜，凉拌莴笋，拌海带丝，可选食材极其丰富。调料都可以买搭配好的，或者是那种切好的半成品（很多超市都有卖）带调料包的，回来吃之前一个小时拌吧一下放冰箱冰镇入味即可，夏季吃超级爽口啊有木有！凉菜...
夏天到了,下酒菜有哪些,请说3道?
处理好处理好黄瓜，拍上蒜，撒上盐，淋点儿醋汁儿，浇点儿香油或者辣椒油，拌匀。酸辣爽口，夏天吃开胃！配上点白酒，嘬上一小口酒，滋味儿不错。将泡发好的腐竹或者豆皮，切好焯水，预备好黄瓜丝儿，放在一起，来点盐、糖和辣椒油或香油，搅拌均匀，简单又好吃。还干净卫生。我家天天出现的凉菜，...
小六汤包二十年成长感悟
所以炒菜只保留了消费者喜爱的部分品种,汤包和凉菜荤素搭配,风味多样化,价格则以中低档为主,一般就餐十几元就可美餐一顿,亲朋好友团聚消费也仅仅几十元。因此,各店每到饭口时,总是生意火爆。 常言道:众口难调。要使汤包适应各地人的口味,使南来北往的人都能接受,的确不是件容易的事。我经过成百上千次的...
麻椒面潮了炸出来的油会苦吗?
13、炸好的花椒油用来拌凉菜或者调制火锅蘸料都是一个非常不错的选择。【烹饪窍门】：1、如果要想把炸好的花椒油储存起来，选择的容易一定不要有水，水的存在会使花椒油的保质期变短，如果装在没有水的容器中，即使储存一年，花椒油也不会变质。2、刚炸好的花椒油，由于时间短，青花椒里...
大蒜怎么吃最好?
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和...
隔夜饭菜一定都不能吃吗?
隔夜饭菜是指前一天晚上剩下的饭菜，存在卫生问题，食用不当可能导致食物中毒、影响健康。对于隔夜饭，处理窍门是进行彻底加热。有些隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高。进入胃后变成亚硝酸盐...
剧咳补血： 有一个原因是因为生长过程中对蔬菜施粪,北方一般是挖鱼鳞坑,倒根部,蔬菜食用部分,叶,果,几乎不会沾到粪水,南方就省事了大部分都直接用特制勺子泼的,所以叶,果不干净,容易滋生害菌.所以南方人很少吃生的蔬菜..........
蒙阴县19580597619： 北方人与南方人都有哪些常见的误解 - ？
剧咳补血： 例如,北方人吃米饭不习惯,当然也有人爱吃,只是少,北方人吃的菜油少,像水煮的比较多,北方凉菜比较多,就是一些开胃小菜的意思.他们大体上来讲,吃的不怎么注重,就是比较粗糙,比较好养活气候不同,温度差异大,生产的农作物...
蒙阴县19580597619： 北方人跟南方人生活习惯有哪些不同 - ？
剧咳补血： 1 南方人喜欢吃米饭,北方人喜欢吃面食 2 南方人喜欢喝凉茶,北方人没有这种习俗 3 南方人喝糖水,北方人没有
蒙阴县19580597619： 我国南方人和北方人的饮食习惯有什么不同,为什么 - ？
剧咳补血： 最主要的就是气候不同造成的. 气候不同,温度差异大,生产的农作物就不同. 主食的不同,造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异.总的来说,北方饮食粗糙,而南方做工精细.你要听到一个北方人会做菜,那才奇怪,就跟听到一个南方人吃得随随便便一样.南方人一吃得随随便便,多半是不想活了.北方人相反,只有不想活了,才去好好地吃一餐. 北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的.北方人喜欢吃饺子,南方人喜欢吃馄饨.饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个.馄饨要汤碗、调料齐全,一口只咬半个.南方人喜欢吃葱,北方人喜欢吃蒜;南方人吃泡菜,北方人吃咸菜;南方人吃辣椒是为了祛湿,北方人吃辣椒是为了驱寒.
蒙阴县19580597619： 南方人为什么不吃生菜 - ？
剧咳补血： 当然有了,北方的以熏酱(肉)、炝拌(蔬菜)为主; 而南方人是不吃生菜的,尤其对北方最受欢迎的沾酱菜不能理解. 南方都是卤水(肉),能叫拌菜的也是现成的制品. 各地区都有独特风味的代表菜,其实把口味略调整一下,做法到哪都通吃. 凉菜一般都是依附当地热菜,很难独立生存,故暂时还没人搞凉菜的分系. 是否可以解决您的问题?
蒙阴县19580597619： 北方人和南方人的食物特点和差异 - ？
剧咳补血： 北方菜口味浓一些,烈一些,南方菜淡一些,清一些.而且南方人的饮食习惯很科学,每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收.但是一旦到了北方,不管烤全羊还是土豆炖排骨,先上一盆,让你吃了上顿不想下顿. 北方的...
蒙阴县19580597619： 南方人吃酸辣怎么吃? - ？
剧咳补血： 南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣,北方人是干辣、酸辣.北方人喜欢大块吃肉,大碗喝酒;南方人要把肉切得细细的,煨得烂烂的,炒得嫩嫩的,把酒烫得温温的.北方人喜欢吃饺子,饺子用醋蘸蘸就行了,一口一个.南方人喜欢吃馄饨,馄...
蒙阴县19580597619： 长江以南省份的人喜欢喝白酒吗? - ？
剧咳补血： 喜欢喝白酒的人全世界都有,不分长江以南长江以北,长江以南也只有少数人喜欢白酒,长江以北的喜欢白酒的还多些.
蒙阴县19580597619： 北方人和南方人有什么区别呢? - ？
剧咳补血： 南方人和北方人都生活在中国这块泱泱大地上,都是龙的传人,都是炎黄子孙,但中国地域广阔,南方人与北方人就形成了各方面的差异. 最明显的不同就是语言的不一样,张口就说话,所谓“南腔北调”各执一词,南方人与北方人的对话应该...
