二十四节气之夏

~ 是夏天的开始。

立夏有三候：一候蝼蝈鸣。立夏鸣的据说是一种色褐黑的蛙。随着青蛙鸣叫声声，夏天的味道浓了；二候蚯蚓出。由于此时地下温度持续升高，蚯蚓由地下爬到地面呼吸新鲜空气。蚯蚓是地地道道的阴物，生活在潮湿阴暗的土壤中。当阳气极盛的时候，蚯蚓也不耐烦了，出来凑凑热闹；三候王瓜生。王瓜这时已经开始长大成熟了，人们可以采摘，并相互馈赠。

立夏时节，草木葳蕤，百果结子。卷帘低垂，团扇轻摇。熏香袅袅，新茗酽酽。新麦熟，蚕豆香，酒酿甜。芍药、绣球、青梅、樱桃，人间孟夏天。

芍药

相比牡丹开得热烈而灼目，芍药有种安静处的柔媚。

牡丹和芍药怎么区分？只需牢记，牡丹是木本，芍药是草本。牡丹长得要高一些，芍药要矮一些。牡丹比芍药花期早，一般谷雨开花，因此被称为谷雨花。而芍药则是在立夏开花，二者花期刚好相差了一个节气。此外，牡丹的花朵大多为单株，芍药则是成簇的。牡丹叶形三裂，偏深绿，芍药的上部叶片是单叶，偏鲜绿。

青梅，樱桃

小满

四月中，小满者，物致于此小得盈满。小满有三候：一候苦菜秀。《埤雅》以荼为苦菜。多年生菊科，春夏开花，感觉火气而生苦味，嫩时可食；二候靡草死。靡草是荠、葶苈之类枝叶细的草。葶苈三月开小黄花，四月结子。因至阴之所生，到了入夏不胜阳气，便枯死了；三候麦秋至。再又五日则“麦秋至”。此时虽夏，于麦则秋，夏麦可以收割了。

小满时节，樱桃红透，桑葚玫紫，枇杷熟黄。晴日暖风生麦气，绿荫幽草胜花时。

枇杷

枇杷树多在秋冬开花。民国黄岳渊、黄德邻在《花经》中说：“果中惟枇杷备有四时之气，秋萌冬花，春实夏熟；树干高大，枝叶婆娑，凌霜不凋，花冠霜雪而愈繁；初夏果熟，色作正黄，外披茸毛，汁多如蜜，江南之名果也。”

苏州的东山、西山都产枇杷。著名的中成药“枇杷膏”的主要配方是枇杷叶。

荔枝

荔枝好吃，然而不可多吃，容易上火

把新鲜荔枝去皮浸入淡盐水中，放到冰柜里冰一下，不仅可以防止上火，还有醒脾消滞的功效。或者直接就地取材，用荔枝壳煎水喝，也能解吃荔枝的上火症状。

水蜜桃

对付桃子毛的办法，只需要在清水中放入一些食用碱，把桃子丢进去浸泡，轻轻搅动，清洗几下桃毛便脱落了。桃子含有丰富铁质，的确是养血的食物。桃子当中的桃仁，还有活血化瘀、平喘止咳的作用。

芒种

五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种已近农历五月间，夏季之中，今天开始的这一个月，称为仲夏。

芒种三候：一候螳螂生。螳螂在去年深秋时产子于林间，此时感受到悄然而生的阴气，破壳而出；二候始鸣。即伯劳，“伯劳以五月鸣，其声声是别春之离愁，暗示酷暑已至；三候反舌无声。“反舌”即百舌鸟，能够学习其他鸟叫。反舌感阳而发，感应到阴气的出现而停止鸣叫。

芒种时节，黄梅雨季，大雨时行。榴花照眼明，枇杷半坡黄。五月节，悬艾于户，香囊随身，兰汤沐浴，龙舟竞渡，粽叶飘香。蛙鸣庭草，田畦农忙。一钩新月天如水，两点雨滴山如眉。

榴花

“五月榴花照眼明。”一句诗道尽五月榴花的明媚。

榴花的红，用“明媚”来形容最贴切，既不那么浓烈，也不那么艳俗。若用绘画颜料来调，是要在朱砂色中兑一些藤黄的，呈现出略带着橙红的一种透亮。

石榴原产于波斯，传说是由张骞从西域带回中国的。现在中国最闻名遐迩的石榴产地，是临潼。

中国人更爱极了石榴花明媚的红，于是把这一抹红从石榴花身上借来，染成女子的裙裾。“芙蓉为带石榴裙”。隔着时光，慢慢地，中国人干脆将红裙称之为“石榴裙”，再后来，又干脆把“石榴裙”泛指为女子的代称。男子倾慕臣服于心爱的女子，被称为“拜倒在石榴裙下”。

榴花盛开在五月，所以五月也被称为“榴月”。榴花的花神，也变成了民间避邪除灾的神仙钟馗。时常见到民间所绘的钟馗画像，耳边都插着一朵如火一般明艳的石榴花，真是威风中又藏着几分娇媚，形成一种反差萌。

栀子

夏日三白中，茉莉原产于印度和波斯，白兰花则来自印尼爪哇，而栀子花的种子则传说来自天竺，是夏花之最馥郁者

宋代曾端伯在《三余赘笔》中称栀子为“禅友”。宋代蒋梅边咏栀子：“清净法身如雪莹，夜来林下现孤芳。”这里以“法身”来唤栀子，是 把栀子的高洁清净寓意修行人清净自我的境界。

南北朝梁代女诗人刘令娴曾作描摹栀子花的诗句赠予她所欣赏的才女谢道韫（谢道韫乃王羲之的儿媳是也）：“同心何所切，栀子最关人。” 栀子，与“执子”谐音， 因为是才女之间互赠之作，此时的栀子多了一份被寄予的惺惺相惜的情感。

黄栀的果实在自然中孕育出最鲜美的黄色。古时栀子果实是最常用的黄色植物染原材料之一。不过，栀子染黄很容易在太阳下晒褪色，所以宋代以后，便多被槐花染黄取代了。

艾草

端午节插艾蒿的习俗，大江南北空前一致。艾以叶入药，性温，味苦，无毒，纯阳之性，通十二经，具回阳、理气血、逐寒湿等功效。”

宁波，艾草是青团等很多点心的主要原材料。艾草做植物染的染料染出的颜色，是一种极素淡的黄绿色，很是疏淡素雅。艾草也入得文房，是传统印泥的主要原料之一。

夏至

日光长至、日影短至，故曰夏至。《月令七十二候集解》：“五月中，夏，假也。至，极也，万物于此皆假大而至极也。”

夏至有三候：一候鹿角解。鹿的角向前而生，属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落；二候蜩始鸣。蜩为夏蝉，俗称“知了”。雄性的知了在夏至后感阴气之生便鼓翼而鸣；三候半夏生。半夏是一种喜阴的药草，生在仲夏的沼泽地或者水田，生于阴阳半开半阖之时，治的也是半开半阖之病。

夏至，夜至短，昼至长。塘头荷花开，庭院有蝉鸣。竹扇、布帕携手游，细雨庭院嗅茶香。

白兰花

白兰花、茉莉、栀子，通称盛夏三白，香气真是各有各的好处。茉莉和栀子香则香矣，却有种拒人千里的冷感，而白兰花的香气则是甜而暖的

白兰花的花瓣呈乳白，而不是素白，花朵的线条更加修长流畅。那种柔美婉约，更入得喜爱描画工笔花卉的人的眼。

萱草

花接近一些漏斗状百合，花色一般呈橘红色

《诗经·卫风·伯兮》中有：“焉得谖草，言树之背。”谖草说的就是萱草。谖是忘的意思，所以它又叫忘忧草。

朱熹注释说：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”说古时候当游子要远行时，便会先在北堂种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。久而久之， 萱草便成了中国古代的“母亲之花”了 。古语中，母亲的居室被称为“萱堂”，母亲的生日被称作“萱辰”，母亲的别称被称为“萱亲”。这样的来历，竟比西方的康乃馨更多了一份母子之间丝丝缕缕的感情牵系。

萱草又有一个名字叫“鹿葱”。萱草的苗用于烹饪，味道很像葱。而萱草也是鹿吃的九种解毒草中的一个，鹿葱的名字便由此而来。周处在《风土记》中说：“妊妇佩其草则生男。”于是又有了“宜男草”的名字。

萱草之“忘忧”并不是古人凭空赋予萱草的含义，作为一种草药，它本身便有“解忧愁”的功效。《本草纲目》中记载，萱草的苗和花“性味甘凉，无毒、解炊热、利胸膈，安五脏，令人欢乐无忧，轻身明目”。《本草注》说：“萱草味甘，令人好戏，乐而忘忧。”李久华在《延寿考》中云：“嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，因名忘忧。”这在现代医学中，也得到了印证，萱草花的确有镇静安眠作用。

杨梅

余姚的杨梅和慈溪等宁波其他地区的杨梅，同属荸荠种，颗粒不是很大，味道清甜。浙江温州、永嘉、乐清等地出产的丁岙梅和仙居出产的东魁杨梅也是上佳的品种。此外，苏州洞庭西山也有出产。

小暑

暑，热也。就热之中，分为大小：月初为小，月中为大。今则热气犹小也。”所以即便此时的暑气已经非常重，也还是可以在前头添一个“小”字，以示酷热程度尚未达到极致。

小暑有三候：一候温风至。温，暖也。南方火旺，温热之风至此而极矣；二候蟋蟀居壁。蟋蟀似蝗而小，黑色有光，如漆，有角趐，即今之促织，生于土中。《豳风·七月》：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”这是说在小暑时由于天气炎热，蟋蟀离开了田野，安家到人类庭院的墙角下，以避暑热；三候鹰始挚。“鹰，鸷鸟，挚，犹搏也、击也。季夏之月，二阴既起，鹰感阴气而有杀心，故能搏攫他禽，所谓挚也。”

小暑，疏忽温风至，因循小暑来。木槿花荣，茉莉吐芳，薄荷散清凉。鱼儿嬉戏游浅底，断续蝉声传远树。林下青苔入书房，对坐夏风啜瓜瓤。偶闻雷鸣山前雨，时有热浪滚滚来。坐卧竹席摇竹扇，心静自然凉。

茉莉

非物质文化遗产继承人陈成忠老师的九窨茉莉花茶，沁人心脾的花香以强大的张力迅速占据满室和你的口腔鼻腔，始知“九窨”的功力之深厚。所谓“窨”，是指茉莉花吐香和茶胚吸香的过程。

薄荷

夏天，在阳台养一盆薄荷。小小绿叶在晚风中摇曳，驱赶了夏日猖獗的蚊虫，风过处，阵阵清凉，身心舒爽。

薄荷很好养，给一点水，不要曝晒，便会枝生叶蔓疯长成一片。家养薄荷，可以成就许多饮食乐趣，最妙之处在那“随手可取”的不经意间。

薄荷清凉，做杏仁豆腐、抹茶布丁，随手到阳台揪下几片绿叶点缀，无论视觉还是味觉，都增添一抹凉意。毒热的夏天里，可以做一杯柠檬薄荷茶。在柠檬冰水中加入几片薄荷，一杯下去，暑气便消了大半。

蚊虫叮咬，用薄荷叶子在蚊虫叮咬的包上揉搓，便可止痒，这可是天然的花露水呢。风热感冒，用薄荷煮一壶薄荷茶喝，帮助清内热。消化不良，煮粥时最后放几片薄荷叶，可帮助消化，促进食欲。晒干的薄荷叶还可以做枕头，有解暑气和安眠的作用。

菇茑

叫菠萝果、 灯笼果，姑娘果，学名酸浆

大暑，一年中最热的节气。《月令七十二候集解》：“六月中……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”热在三伏，大暑一般则处在三伏里的中伏阶段。

大暑三候：一候腐草为萤。陆生的萤火虫产卵于枯草上。大暑的头五天，萤火虫卵化而出，所以古人认为萤火虫是腐草变成的。这正是一年观赏萤火虫最好的时候；二候土润溽暑。大暑节气的第二个五天，天气闷热，阴气渐长，土地开始潮湿；三候大雨时行。大暑节气的最后五天，时常有大的雷雨会出现。这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。

荷花

西瓜

西瓜姓“西”，因它来自西域。五代人胡峤的《说郛》中记载西瓜是破回纥得到的种子。越是干旱酷热，西瓜就越甜美，雨水多瓜反而不甜了。

好瓜摘下来后，要“投诸清流”，让西瓜在清澈的溪水中“一浮一藏”，使得清凉遍侵瓜皮。在江南乡间，倘若不临溪水，便可浸在井水中。即使在最毒热的暑天，井底依然会将来自地底的阴凉透入西瓜。

吃过西瓜瓤的西瓜皮别扔，这是可以入馔的。直接去了绿皮，切段，清炒来吃，比冬瓜皮肉紧实，有咬紧，清香四溢。还可以用盐渍了，佐粥吃，更为清淡。西瓜皮性凉，可以治喉咙痛。

酸梅汤

其配方为：去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。

北京以酸梅汤为主的老字号，如今尚存的有“信远斋”。还有天桥“邱家”、西单牌楼“路遇斋”、东安门丁街“遇缘斋”、前门外“九龙斋”，都曾名噪一时。

苏州也有一些酸梅汤的老字号，当中以百年品牌“采芝斋”最有名气。采芝斋的酸梅汤制作了三十多年，一直是经久不变的老配方：乌梅、红糖、桂花、生姜。

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