为什么饭店的烧猪蹄好吃？掌握哪些步骤，才能软糯浓香呢？
说到红烧猪蹄，只要是看到的人都会喜欢，但是如果想做好，也需要掌握一些技巧，因为猪蹄的气味很重，如果这个处理不好，颜色也不好，怎么办呢？
要闻猪蹄，有的人认为要焯水，有的人认为要用香料，这都不完全对，如果只是焯水，猪蹄还是有味道的，如果沾上大量的香料，做出来的味道会很怪，适得其反，而好吃的猪蹄，应该有它原有的香味。开始时，我也做得不好。后来，我学会了用酱油煮猪蹄。只有掌握了这两项技能，才能使猪蹄柔软可口，味道浓郁，香甜软糯。
教大家详细练习，学会正确的方法，红烧猪蹄很好做，我把方法分享给大家，大家来看看，一向做不好或没做过的朋友可以按照步骤来做，每一步做好了，保证成功。蹄膀翻炒至沾上糖，然后加入八角、桂皮、月桂叶、干山楂、干辣椒、葱、姜片搅拌至出香。(山楂是用来使蹄膀柔软和油腻的）。炒香香料，加入不超过猪蹄的热水，大火烧开，盖上锅盖转中火炖约1小时。(这里要注意的是，水最好一次加够，如果中途缺水要加热，不要加冷水，很多人炖猪蹄时猪蹄很硬，不软不烂。这主要是中途加冷水造成的)。
猪蹄两个烤一下皮，烤黑，去除腥味。用热水泡两三分钟，用钢丝球刷洗干净，然后用清水泡20分钟。
泡好后切掉猪蹄两个指甲之间的脏东西，用刀劈开一分为二后剁成小块。
锅里加入冷水放进猪蹄焯水，去除血污，开锅后捞出冲洗并浸泡15分钟。
花椒大料香叶用水清洗一下，放上两分钟。
点火加入油，油热加入冰糖，炒至枣红色，别炒糊了，后加入葱姜段和香料，加入猪蹄翻炒，加入二合一酱油，加入水烧开。
开锅两分钟捞出香料，加入香菇，加入4克白糖，放入压力锅，把香料包好放入锅中。
泡好的黄豆放入锅中（最好提前泡8小时）
压制15分钟焖5分钟。
倒出收汁加入糖和鸡精，勾芡，汤汁浓稠后出锅。 作者：欲采青梅同煮酒 https://www.bilibili.com/read/cv15734797 出处：bilibili
很多
很多
很多
郑州河南菜饭店哪家好
今天就为大家介绍几家好吃的河南菜馆。郑州河南菜饭店哪家好？老洛阳面馆(大学路店)老洛阳面馆很多人都知道，是一家老字号品牌店，想要吃地道风味的河南菜，当然要来这家店了。这几店的招牌就是洛阳菜，主要吃洛阳风味，这家店已经开了很长时间，其中糊涂面很有名，黄面劲道爽口，带着浓郁的香味儿，...
保定有哪些名吃?
054 白云饭店---东风路---牛鞭 055 口口香饭馆--七一东路过街桥下---毛血旺,口口香鲶鱼,香辣猪蹄★★★ 056 名膳庄---韩村北路---鞭系列菜 057 教晏玥斋---保定汽车总站对面---罩饼,炖鱼头 058 老街坊---市内各分店---骨渣丸子 059 小蜜蜂---市内各分店---西红柿鸡蛋馅饺子 060 黄原牛肉拉面...
通州哪家饭馆好吃
车站路南头丁字路口往北路西侧香鼎香饭馆。饼夹肉 29.西门的物美门口有卖老婆饼的，好吃 30.车站路那条街上临近邮局的地方有个小火锅店，味道很正，从那路过就能闻到味了。31.有个江湖饭店不错。新华大街物美后面。32.杨庄路华兴园大门口有个摊（不太好找）挂着个卤煮的牌子。酱猪蹄酱肘子味道很不...
商丘有啥好吃的?
34、睢阳区西环路和青年路口有家味鲜饭店的酱排骨不错。 35、香君路口东面的辣子鱼好吃。 36、五香北方香肠。 37、新建南路钱塘观潮斜对面的商丘市第一家蒸豆花VS锅贴 38、新华书店边上有个小门面,专卖羊蹄,那家的羊蹄比所谓的西街口鑫鑫的还好,那个小店边上还有家会面店,推荐他家的酱猪蹄,爽啊。 39、归德...
淮南好吃的菜哪有
23.望峰岗第二玻璃厂土菜馆里的烧公鸡.那菜特贵不比子元家的便宜.24.盛元宾馆对面小美羊的干锅牛肉.猪蹄子.25.龙湖公元南门望峰岗狗肉馆的狗肉锅子.26.老九州方圆现徽俯饭店的烧甲鱼.27.老龙眼派出所的烤鸭馆.鸭皮好吃.28.泉山路口老虎大排档的鸭爪子.泉山菜市对面的羊肉汤,绝对好吃.先给钱后...
为什么饭店做的酱猪蹄更下饭?
酱汁独特：饭店的酱猪蹄通常会有一种独特的酱汁，这种酱汁是经过多次尝试和调整，达到最佳口感的。酱汁中的各种调料比例搭配得当，既能增加猪蹄的风味，又能让其更下饭。而家庭制作时，可能因为调料比例掌握不准，导致酱汁味道不佳。色香味俱佳：饭店的酱猪蹄色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，这样的美食自然...
为什么饭店烹饪的黄豆炖猪蹄超级好吃?
呈现方式：饭店注重菜肴的色香味俱佳，因此在呈现时也会讲究摆盘和装饰。一个精美的摆盘可以提升食欲，让人对食物有更好的第一印象。环境氛围：饭店的环境氛围也会影响人们对食物的感受。在一个舒适的环境中用餐，可以让人更加放松，从而更好地享受食物带来的愉悦感。总之，饭店烹饪的黄豆炖猪蹄之所以超级...
淮南有什么地方的小吃好吃?拜托各位大神
详情请查看视频回答
郑州市什么地方有好吃的家常菜餐馆
44、新疆风味餐厅,在经八路和任砦北街路口向南50米。大盘鸡和炒拉条是我在郑州吃过最好的! 45、新疆人餐厅。在花园路红专路口往西50米路南。推荐囊坑烤肉、囊包肉、乌苏干煸翅。待客的茶都是砖茶,餐具也比较有特色。 46、中原西路快到须水的转盘旁边有家卖猪蹄和叫花鸡的,天天排大队。一队是买猪蹄的,一...
中快餐饮怎么样
这样说感觉很普通，但是基本上是外面饭店的水准，价格介于食堂和饭店之间。举例说明，我最爱的红烧猪蹄套餐，有一个猪蹄，加两份素菜还有饭，9元。还有哦，这里的炖汤是一盅一盅炖的，不是那种其他食堂一大锅炖的不知道什么东西。这里的服务也比一般的食堂好很多，阿姨态度都很好。对于菜也会很耐心的...
蓬岩氨酚： 放了提味厚重的香辛调料、猛料.1、调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料.在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也包括调料.2、调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等.
石泉县15182122347： 红烧猪蹄怎么做才好吃？
蓬岩氨酚： 、红烧猪蹄 原料:猪蹄750克. 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克. 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用. (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度. (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.
石泉县15182122347： 红烧猪蹄怎么做好吃？
蓬岩氨酚： 猪蹄4个约500克,买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块 1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,将猪蹄下锅煽炒上色. 2、红烧:渗水(淹大半猪蹄),放生姜1个,八角3个,花椒5克,葱1棵卷团,盐适量. 3、下菜:500克,(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可,切滚刀) 4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤,将锅中的汤从混汤收成明亮的油,这2、3分钟的时间最好别离人,以免烧胡.最后放点味精起锅.这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明,口感粑糯,含嘴即化.
石泉县15182122347： 红烧猪脚怎么烧才好吃 - ？
蓬岩氨酚： 主料 猪蹄 2个 辅料 葱姜 适量 盐 适量 大料 3个 香叶 2片 老抽 10ml 生抽 25ml 料酒 20ml 冰糖 10g 花椒 3g 鸡精 少许 步骤 1.猪蹄洗净剁小块. 2.猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛. 3.炒锅倒油放入冰糖. 4.把冰糖炒至融化. 5.然后放入作料. 6.再到入猪蹄翻炒. 7.加入葱姜继续翻炒. 8.淋入料酒炒香. 9.加入老抽. 10.加入生抽. 11.炒至猪蹄上色. 12.加入适量的清水. 13.大伙煮开撇去浮沫. 14.然后加盖中小火慢炖60-80分钟. 15.猪蹄以熟加盐,鸡精调味,大火收汁即可.
石泉县15182122347： 红烧大猪蹄怎么做好吃? - ？
蓬岩氨酚： 红烧大猪蹄是我们家在过年时经常做的一道菜,入口即化的炖猪蹄做起来也不算很难,可以在家里尝试自己做. 红烧大猪蹄的用料和制作步骤如下: 用料: 猪蹄 1只、冰糖、姜、香叶、八角、干辣椒、大葱、蒜、桂皮、八角、花椒、草果、丁...
石泉县15182122347： 红烧猪蹄怎么做的好吃啊 - ？
蓬岩氨酚： 自己在家做猪蹄不能像饭店里那样整个炖, 可以把生猪蹄先切成小块,不用太小,差不多沿着骨头分成几块就成,这样好炖,省火,还容易入味 1、先用开水焯一下,去腥 2、然后炒糖色,锅内放入少量白糖(冰糖更好),酱油,熬至全是泡泡的样子,把已经焯好的猪蹄放入过一下,裹上糖色为止 3、切好葱姜蒜,准备好各种调料(花椒、大料、茴香等),另备一碗,碗内调好酱油、醋、盐、料酒 4、刷干净锅,待锅干以后,热锅凉油,放少许干红辣椒,各种调料,炒至辣椒出香味,放入葱姜蒜,稍一翻炒,倒入猪蹄,翻炒至五六成熟,倒入酱油醋调料,翻炒一下,加水,炖至猪蹄烂 另可事先准备好泡好的黄豆和花生,味道也不错哦~
石泉县15182122347： 猪蹄怎样红烧 - ？
蓬岩氨酚： 做法一 制作食材 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,长寿藤3克,冰糖50克,汤1300克.制作过程(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.姜、葱拍破待用.(2) 用炒勺将少许香油烧...
石泉县15182122347： 怎样煮猪蹄又烂又好吃 - ？
蓬岩氨酚： 怎么炖猪蹄更容易炖烂 猪蹄好吃是好吃,但如果猪蹄没有炖烂的话,那口感就要大打折扣了,你说要是让你啃猪蹄的时候,左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴,真是急死个人了!所以说在做猪蹄的时候,一定要蒸烂煮熟,这样吃起来才更爽口!...
石泉县15182122347： 红烧猪蹄儿怎么做？
蓬岩氨酚： 原料: 猪前蹄(大号)1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗(约400ml)、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙. 做法: 1、猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉...
石泉县15182122347： 大型食堂大锅菜红烧猪手的做法 - ？
蓬岩氨酚： 红烧猪手的做法 主料 猪手500g 辅料 油 适量 盐 适量 蚝油 适量 红烧汁 适量 蒜 适量 姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 步骤1.猪肉斩成块,用水浸泡20分钟后沥净水分.2.锅内加凉水,姜片,放入猪蹄,大火烧开后,撇净浮沫,将猪蹄捞出控水.3.锅里放油,放姜丝花椒爆香,放入猪蹄,翻炒至猪蹄表面金黄.4.倒入蚝油红烧汁,翻炒均匀.5.加水,大火烧开后转中火炖制45分钟,出锅前大火收干汤汁.
